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Пікірлер
@hanak.6862 3 ай бұрын
こんにちは。 小川さんのレシピ本のはちみつ梅干しは焼酎も入ってて、こちらの動画ですと入ってませんが何か違いはありますか？
@梅干研究所 3 ай бұрын
こんにちは。 焼酎を入れると多少カビが生えづらくなるというメリットはあります。でもなくても作ることができます。 こちらの動画では、できるだけ簡単にシンプルにするために、焼酎はなしで作る方法にしました。 出来上がりの味は、違いはほぼありません^^ 本も動画も見てくださってありがとうございます！
@hanak.6862 3 ай бұрын
@@梅干研究所 ご丁寧にありがとうございました。 今年も小川さんのはちみつ梅干し仕込みました。 いつも焼酎余らすので、来年は焼酎なしでもやってみようと思います。
@梅干研究所 3 ай бұрын
今年の梅ちゃんもおいしく仕上がりますように！ぜひ色々楽しんでくださいませ。
@kikoshousann5902 4 ай бұрын
こんばんは。 天日干しした梅はまた梅酢に戻しても大丈夫でしょうか？
@梅干研究所 4 ай бұрын
こんにちは。 はちみつ梅は梅酢に戻さないほうが美味しいです。でもでも戻してもマズくなる訳ではありません！
@kikoshousann5902 4 ай бұрын
@@梅干研究所返信 ありがとうございます。 悩みが解決しました。
@RIn0v0611 4 ай бұрын
こんにちは！昨年、こちらで質問させていただいたものです(*^▽^*) 昨年のハチミツ梅、とってもおいしくできました♪ ありがとうございました♡ 今年も作ります！！
@梅干研究所 4 ай бұрын
わあ、よかった！とっても嬉しいコメントをどうもありがとうございます♡ ぜひ今年も作ってくださいませ♡
@RIn0v0611 4 ай бұрын
@@梅干研究所 ありがとうございます(*^^*)♡ 早速梅を買いに行き、今年は瓶で漬けてみました！瓶の場合は梅の上に重しが必要でしょうか？？
@梅干研究所 4 ай бұрын
重石なしで大丈夫です。 1日に1-2回、瓶をゆするか転がすかして、液体が全体になじむようにしてあげてくださいませ。それで美味しく仕上がります！ 楽しみですね〜〜〜♡
@りんりん-e8u3d 4 ай бұрын
ありがとうございます👊😭✨😊
@りんりん-e8u3d 4 ай бұрын
冷凍梅でもできますか？🌠
@梅干研究所 4 ай бұрын
はい！できます♡ こちらにて紹介していますので、ぜひお試しくださいませ。 kzbin.info/www/bejne/i16aq36krKt-p5Ysi=8NruioWT_4q9MCr4
@はなはな-j2o Жыл бұрын
作ってみたいです❗️痛みありは、取り除いて使用可能ですか？
@梅干研究所 Жыл бұрын
@user-rx9hq2oy3r様 はい、痛んでいるところは取り除いていただけたら使用可能です^^ ぜひ作ってみてくださいませ！
@hiroyukisasaki570 Жыл бұрын
こんにちは 初めてハチミツ入りの梅干しを、動画を見て作ってみました 今日お天気が いいので、天日干しをしてる所でですが、その後は、どうすればいいのでしょうか 元々入っていたところに戻すか、それとも全く違う入れ物に移すのでしぃうか よろしくご指導してください。
@梅干研究所 Жыл бұрын
こんにちは！動画を見てくださって、そして作ってくださってありがとうございます♡ はちみつ梅の場合、天日干しの後は液体の中には戻さずにおいた方が美味しいです。 なので、実は、ガラス瓶やジップロックなど、別な容器に入れてくださいませ。 もし味見してみて甘さが足りないようなら、はちみつをかけておくといいです。 液体のほうは、水や炭酸水などで薄めて飲んだり、甘酢感覚でお料理に活用などしていただけます。 美味しく仕上がりますように！
@hiroyukisasaki570 Жыл бұрын
@@梅干研究所 こんにちは、返信ご丁寧にありがとうございます。今日は朝から天気が良いいで、梅干しを 干そうと思っています。丁寧な対応ありがとうございました。半年後の試食が楽しみです
@梅干研究所 Жыл бұрын
@@hiroyukisasaki570 様 天日干しで美味しくなりますね♪ 仕上がり、楽しみですね♪
@pigretto583 Жыл бұрын
カラスが心配だけど干し網がない🤨 日当たりの良い窓際の室内スペースにザルで干して見ようかな〜 なるべく網戸にして風当てて😅
@梅干研究所 Жыл бұрын
@kimichanko様 ぜひぜひ室内でもやってみてくださいませ！ はい、風が当たるなら、より良いです♪ 仕上がりが楽しみですね♡
@はるか-h3f8k Жыл бұрын
こちらのレシピで作る予定なのですが、全部合わせてから１日一回ひっくり返す工程は常温のままでいいんでしょうか？ そのあとは冷蔵庫に入れてていいのでしょうか？ 干すには梅雨だとできないので。
@梅干研究所 Жыл бұрын
佳代 春田様 コメントどうもありがとうございます。 はい！ ずっと常温で大丈夫です。 天日干しは梅雨明け以降、夏の間に干していただけたらより美味しくなります。 天日干しまでは常温に置いて、もし気になるようでしたら、その後に冷蔵庫に入れるという流れでもいいと思います。 最初のうちはあまり冷蔵庫に入れない方が美味しく仕上がるので♡ 夏の間に天日干しができなかったら冷蔵庫へ移動されても良いかと思います。 ぜひ試してみてくださいませ。美味しく仕上がりますように！！
@tadashinakatoyodome9819 Жыл бұрын
梅の木の下にシート敷いて、自然に落ちた梅を塩漬けしました。赤紫蘇で浸ける予定です‥。実をもいだ分は蜂蜜漬け確定😊動画配信有り難うございます🎵
@梅干研究所 Жыл бұрын
TADASHI NAKATOYODOME様 コメントどうもありがとうございます♪ 蜂蜜漬け、楽しく作ってくださいませ。 梅干しもできあがりが楽しみですね〜！
@RIn0v0611 Жыл бұрын
はじめまして！ 小梅でも同じようにできますでしょうか？
@梅干研究所 Жыл бұрын
はい！できます！！ 8%くらいに塩を減らしたらより良いです。 ぜひお試しくださいませ。
@RIn0v0611 Жыл бұрын
小梅の場合は少しお塩を減らすんですね！ありがとうございます♡ 実は母がよく小梅で作っていて私もやってみようと思い今回初めて作ることにしました！ 今追熟中で黄色くなったら早速やろうかなと思っているところです。 もうすぐ梅雨入りしそうですが、ずっと漬けておいて７～８月頃に２～３日天日干しして、その後梅酢にもう１度戻す、といった流れで合っていますか？(それとも梅酢には戻さないで良いのでしょうか) 色々お聞きしてしまってすみませんm(__)m
@梅干研究所 Жыл бұрын
@@RIn0v0611 様 「ずっと漬けておいて7〜8月頃に2-3日天日 干し」→天日干しは小梅なので1-2日でも大丈夫です。干しすぎると干し梅みたいになってしまうので、表面は乾いていても、中はふっくら感のある間に終了してくださいませ。 「その後梅酢にもう1度戻す」→戻さなくて大丈夫です。というか、はちみつ梅の場合は戻さないほうが美味しいです。もし甘味が足りない感じでしたら、追加ではちみつをかけておいてもOKですよ。 美味しく仕上がりますように！！ 仕上がりが楽しみですね♡
@RIn0v0611 Жыл бұрын
詳しく教えていただいてありがとうございますm(__)m はちみつ梅の場合は戻さない方が美味しいんですね♪ 初めてですが美味しくできたら嬉しいです！
@梅干研究所 Жыл бұрын
@@RIn0v0611 様 はい♪ 仕上がりが楽しみですね♡
@あゆみ-c5f Жыл бұрын
全ての工程を常温にするべきでしょうか？ 漬ける段階〜全て冷蔵庫保存が良いのですが、難しいでしょうか？
@梅干研究所 Жыл бұрын
あゆみ様 冷蔵でも作ることは可能ですが、塩が溶けるまでに時間がかかったり、塩と梅の味がなかなか馴染まなかったりします。 冷蔵で作る場合は、ぜひとも土用干しを行うことをおすすめいたします。土用干しすることで味の向上が期待できます。 梅干研究所では土用干しはやらなくてもいいし、瓶やジップロックのまま干すのもアリ！とおすすめしていますが、この場合はできればザルなどに広げて、屋外にて3日間ほど干すと良いです。干した後は冷蔵保存でOKです。 ↓ 土用干しについての記事です。 umelabo.org/regular/3415/ 美味しく梅を楽しんでいただけますように♪
@あゆみ-c5f Жыл бұрын
出来上がった梅干しは、どの位保存できますか？？
@梅干研究所 Жыл бұрын
あゆみ様 常温だと気温にもよりますが1〜2週間くらい、冷蔵で1ヶ月程度を目安にどうぞ。早めに食べてくださいませ。
@wwkyon9445 2 жыл бұрын
仕上がりは柔らかくなってしまいますよね
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ww kyon様 はい、実は柔らかい仕上がりとなります。 カリカリ梅をお望みでしょうか？ でしたらぜひ下記をご覧くださいませ。 「カリカリ梅の作り方」 umelabo.org/ume-tsukuru/4220/ 梅ピクルスもかなりカリカリの歯応えになります。 「梅ピクルスの作り方」 umelabo.org/ume-tsukuru/3961/ もしご興味があればぜひお試しください！
@wwkyon9445 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 ありがとうございます
@だゆう-e2i 2 жыл бұрын
美味しいとか美味しくないとか その前に紫外線に当てて殺菌 長期保存のためにでしょ 梅干しは3年経ってからがうまい
@梅干研究所 2 жыл бұрын
だゆう様 確かにそうですね。 はい、3年経った梅干しは本当においしいです！
@user-ol8bx9im2e 2 жыл бұрын
動画をありがとうございます。天日に干すまでは終わりましたが、試しに1つ食べたところ、はちみつの甘さがなくはちみつが足らなかったかな？と心配になりました。もう干した後では味を変えることは出来ないですか？それとも半年後には甘くなるのでしょうか。全くの初心者なのでトンチンカンな質問でしたら、許して下さいね。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
こ様 見てくださってありがとうございます！ 甘さが足りない時はぜひ追いはちみつを♪ 干した後で大丈夫です。 今は瓶などに入れている状態でしょうか？そこにたっぷりとはちみつをかけてあげてください。 1週間〜10日くらい経つと梅から水分が出て、はちみつが梅酢で薄まるというか、サラサラした感じになりますので、そうしたらまた味見してみてください。 それでも甘味が足りないようなら、実を取り出して、そこにまたはちみつをかける、という感じでやってみてください。 お好みの甘さになると良いのですが！！
@user-ol8bx9im2e 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 早速にありがとうございます!今、まさに容器に入れています。もう一度はちみつをかけてみたいと思います!ありがとうございます。
@user-ze9nw8ri2f 2 жыл бұрын
ジップロックごと干したら保存は梅酢につけたままそのままでいいんですか？梅酢と梅に分けて保管ですか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ゆ様 ジップロックごと干したら梅酢につけたままでも大丈夫です。梅酢に浸かった状態で干した場合だと、分けても分けなくてもあまり大きな変化がないためです^^ 強いて言えば、漬けたままのほうが柔らかい仕上がりになるかな、という感じです。 おいしく仕上がりますように！
@user-ze9nw8ri2f 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます！なるほど〜しっとりした方が好みなので梅酢と共にそのままにします。手軽な方法を色々教えて下さってありがとうございます!時代に合わせた作り方嬉しいです。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@user-ze9nw8ri2f 様 はーーーい^^ とっても嬉しいメッセージをありがとうございます！！
@yoshiyoshi6849 2 жыл бұрын
ジャム作りにラム酒を入れるのは良いかもしれませんね。 動画でお知らせされているくらいなのでおそらく上品な味になるのでしょう。 今年はシロップ漬けの梅で作る予定ですがシロップが美味しいので、煮る前に種を分離し甜菜糖を2割程にして甘さ控えめのジャムにしてみます。 この方が煮込む時間も少なくてすみます😊 動画は大変参考になりました。 ありがとうございました😊
@梅干研究所 2 жыл бұрын
yoshiyoshi様 見てくださってありがとうございます。嬉しいです。 シロップ漬けの梅でジャム作り、いいですね。 美味しそうです！楽しみですね^^
@yoshiyoshi6849 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 様 ご返信ありがとうございました😊 今日は暑かったですが冷房の中でジャム作りをしました。 シロップ漬けの梅3kgに対してシロップ200g、氷砂糖200g、水200ccを入れ煮込み種は結局梅が柔らかくなってから潰して1個1個丁寧に取り除きました。 ラム酒は最後に入れました。 その量は小さじ10杯分(50cc)です。 お陰様でこんな美味しい梅ジャムは初めて食べました。 砂糖が少ないと思われるかもしれませんが梅がシワにならずつけ始めと同じで丸いので茹でこぼしはしなくてそのまま煮込みました。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@yoshiyoshi6849 様 美味しい梅ジャムに仕上がったようで私も嬉しく思います！ 梅ジャムは、暑い季節には特に美味しいですよね^^
@borzoisowner 2 жыл бұрын
冷凍梅でも作れますか？作れるのであれば、出来上がりの味や食感の違いなど、完成の日数、注意する点など教えて下さい。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
borzoisowner様 こんにちは。 冷凍梅でも作れます！ 味はほぼ変わりないですが、若干香りが落ちる場合があるのと、果肉部分が生のものに比べてふわふわ柔らかな感じになります。皮が少々硬めになる場合もあります。 完成までの日数は早ければ4-5日くらいでできます。作る量、気温等などにもよりますが、1週間かからないくらいが目安です。 注意点というほどのことではないですが、梅を容器に入れてしばらくは結露で容器の外側に水滴が付きますので、タオルなどを敷いておくとよいです。 ぜひ試してみてくださいませ。
@千恵千恵-d3f 2 жыл бұрын
梅干し漬けたいと思いながらも、難しいのではと諦めてたのですが、こちらの動画を見つけて始めて漬けで見ました、梅のヘタを取る時にヘタが少しくい込んでしまい傷になりましたが、大丈夫かな？と思いながら梅干しにしました。カビの原因になるでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
千恵千恵様 見てくださってありがとうございます。初めての梅干し！仕上がりが楽しみですね^^ ヘタの傷は大丈夫ですよ。カビの原因になることもありません。ご心配なく！ 美味しく仕上がりますように！！
@千恵千恵-d3f 2 жыл бұрын
お返事ありがとうございます。安心しました。梅干しを漬けて、1週間後からは梅酢を全体に行き渡るように毎日上下に動かした方が良いでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@千恵千恵-d3f 様 1週間以降は何もしなくても大丈夫ですが、もし気になるようでしたら、2-3日に一度程度、梅酢を全体に行き渡らせるくらいでOKです^^
@千恵千恵-d3f 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 分かりました。初めての梅干し作りで、色々疑問が出てきましたが、教えて頂けたので、解決しました。本当にありがとうございました。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@千恵千恵-d3f さま はーーい♡よかったです！ これからも梅ちゃんを楽しんでくださいませ！
@taro.mutsuzaki 2 жыл бұрын
廃墟の梅で作りますkzbin.info/www/bejne/pIvNpYl8fqZ3qs0
@梅干研究所 2 жыл бұрын
外来種活用の無機農法様 廃墟の梅というのはすごいですね！
@taro.mutsuzaki 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 他にも、夏みかんキウイ柿ザクロがあります。ああいうの、きちんと管理したいですね。
@島田陽子-c8l 2 жыл бұрын
動画を拝見して衝動的に梅を買ってしまいました〜 動画の工程をして、ジップロックに入れた後、重しでひと月、天日干しのタイミングはいつ頃が良いでしょうか❓ 梅汁には戻さずと有りますが戻しても良いのかな。 それと、戻さない場合梅汁は何に利用できますか❓ 色々と申し訳有りません、楽しみなワクワク感とチョッと不安とで。 今夜、作業開始
@梅干研究所 2 жыл бұрын
島田陽子様 見てくださってありがとうございます！梅ちゃんも喜んでいることでしょう♡ 無事漬け込みできましたでしょうか？ ジップロックに入れた後は、重石は不要です。 最初の１週間だけ、１日１回ひっくり返してくださいませ。あとはそのまま常温保管でOKです。 天日干しは漬け込みから10日〜2週間以降にどうぞ。それ以降、遅くなる分には構いません。 地域にもよりますが、８月中くらいかな、太陽が強いうちに干すのがおすすめです。 干した後、梅酢に戻さない方が濃縮された旨味とはちみつの甘味が調和して美味しいですが、好みもありますし、戻してももちろん構いません。 戻すとしっとりした仕上がりでこれはこれで美味しいです。 梅酢は、薄めて飲んだり、料理の甘味付けなどにも活用できます。酢の物を作る際に混ぜたり、ドレッシング作りに使うなども美味しいです。 これから梅ちゃんの変化も眺めて楽しんでくださいませ。美味しく仕上がりますように！
@島田陽子-c8l 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 ご丁寧な お返事有難うございます。 ハイ、ジップロックの中で黄金色に輝いています。 干すタイミング、梅酢利用法理解しました。 あと一点、ジップロックのまま陽に当てるのは良くないですか❓
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@島田陽子-c8l 様 梅ちゃんが輝いている姿は本当に可愛らしいですよね^^ 天日干しについてです。 ジップロックのまま陽に当てても大丈夫ですよ。ただ、ザルなどに広げて干したほうが美味しくなります。 これは普通の梅干しでも同様です。 はちみつ梅だと、広げて干した時のほうがおいしさはよりアップするので、少しでも干してあげるとよりいいです。 （干さなくても十分においしいですが！笑）
@島田陽子-c8l 2 жыл бұрын
2週間と3日が経ち、梅酒はタップリ出て居ますが泡が出て来ました。 対処法が有りましたら宜しくお願いします。 失敗かな～😢
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@島田陽子-c8l 様 おそらく発酵したのかなと思います。失敗ではないのでご安心を。発酵は時々はあることなので！ 匂いとかはどんな感じですか？ 特に嫌な感じがないようでしたら下記の対処で！ 天気のいい日に実は、ざるやトレーなどに広げて干す。何日か経った後でも大丈夫です。 梅酢は鍋に入れて、一度沸騰させ、冷えたら冷蔵庫へ。水で割って飲んだり、料理に活用などできます。 干した後は実は梅酢に戻さず、保存瓶などに入れて保管を。 匂いが嫌な感じがあるということでしたら、実ごと鍋に入れて煮沸、実は取り出して保管、天気のいい日があれば天日干し。 梅酢は冷蔵庫、という感じで対処くださいませ。 美味しく楽しんでいただけますように！
@トダカユウコ 2 жыл бұрын
動画を観て梅を漬けたところです。簡単でよかったでやりやすかったです。 ところで質問ですが、ハチミツは重さで(500gとか)売っていますが、mlになると変わってきます。容器からジップロックに直接はかなり難しいので計量カップは必要と思います。 gで表示して下さると直接は可能かと。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
トダカユウコ様 見てくださって、また作ってくださって嬉しいです。ありがとうございます！ はちみつはgの場合ですと、約280gとなりますので、よろしければ今後の参考にしてくださいませ。 はちみつの量はそんなに厳密でなくとも大丈夫です。 おいしく仕上がりますように！
@トダカユウコ 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 わざわざ返信ありがとうございます。 梅大好き人間なので、梅干研究所さんの動画を観て感激しました。 おいしいハチミツ梅ができるといいなと思います。
@トダカユウコ 2 жыл бұрын
天日干しをしました。これからの常温保存は何に入れたらいいですか？ ジップロックでも大丈夫でしょうか？ どこで常温保存したらいいでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@トダカユウコ 様 ジップロックでも大丈夫ですし、ガラスの保存瓶などでもかまいません。梅酢と分けて保管してくださいね。 室内で直射日光が当たらない場所でしたらどこでも大丈夫です。戸棚の中などにしまい込むよりも、リビング、廊下などなど、時々は目に触れる場所がおすすめです。様子も見れますし^^
@トダカユウコ 2 жыл бұрын
つたないメール返信をいただき、ありがとうございます。感激です。 天日干しの後味見をしましたが、もう少し甘味が欲しかったので、ハチミツを足してジップロックに入れました。半年後にはおいしくなるでしょうか。楽しみです。 つい先日、また2Kg漬け込みました。お店で最後の梅でした。今年の梅仕事はこれでおしまいです。 来年もこのやり方で作りたいと思います。簡単でおいしくできる方法を教えていただいてありがとうございました。
@delfina3301 2 жыл бұрын
去年作ってとっても美味しかったので、今年もまた作ります。梅干しと違って、すぐに食べごろになるのがいいですね。梅酢も酢の物に大活躍しました。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
delfina3301様 わあ、ありがとうございます。 去年に続き今年も！ とっても嬉しいです。 確かに、すぐに食べることができるのもいい点ですね^^ 梅酢も美味しいですよね〜！！
@あけん彩 2 жыл бұрын
面白い試みですね、良いあじであることは、想像できます、自分持ちやってみようかと思います🙆😄😁👍
@梅干研究所 2 жыл бұрын
あけん彩様 ありがとうございます。そうなんですよ、良い味です♪ ぜひ試してみてくださいませ。
@sandrahandicraft 2 жыл бұрын
ありがとうございます。 とても興味があり、一昨日クレイジーソルトで漬けてみました。 常温冷暗所に置いていて良いのでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@sandrahandicraft 様 見てくださってありがとうございます！ はい、常温で大丈夫ですよ。漬け込みから1ヶ月くらい経ったら、冷蔵庫で保存したほうが良いと思います。 クレイジー梅、ぜひ楽しんでくださいませ！
@candyrain.1966 2 жыл бұрын
お返事ありがとうございます！ 梅酢も赤くなっています！ これからも動画、楽しみにしています♪
@梅干研究所 2 жыл бұрын
どうもありがとうございます！ 梅酢も良い感じみたいでよかった！
@すずきひろこ-w5j 2 жыл бұрын
く
@和美小豆澤 2 жыл бұрын
青梅の作り方見てやってみました❗初めてやったけど、上手くなったみたい‼️
@梅干研究所 2 жыл бұрын
和美 小豆澤様 見てくださってありがとうございます！美味しく仕上がりますように！！
@candyrain.1966 2 жыл бұрын
梅干しを漬けるのは初めてなんですが、梅酢がジップロックの半分近く上がったので1週間経つ前に赤紫蘇を入れてしまいました。 大丈夫でしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
吉井まる子様 初めての梅干し作り、仕上がりが楽しみですね！ 梅酢がだいぶ上がっていたようですので、大丈夫かと思います。梅酢も赤くなりましたか〜？ これから梅の実も少しずつ染まってくるはずです。 美味しく仕上がりますように！
@1226-mie 2 жыл бұрын
こんばんは🌜️ クレイジーソルト？🤔初めて聞きました 今年も同じように梅干し漬けてますよ〰️去年のハチミツ漬けがかなり美味しくて減りが早く(^。^;)ハチミツ漬けをしようかと思ってます♪ クレイジーソルト気になります🤭
@梅干研究所 2 жыл бұрын
みぃ様 こんにちは！コメントありがとうございます。 今年も梅干し作りを楽しんでくださってて嬉しいです。はちみつ梅はやっぱり進みますよね〜♡ ぜひ今年も！ クレイジーソルトですが、ハーブがたっぷり入った塩で、かけると何でもおいしくなってとっても便利です^^ スーパーでも置いてある所は結構あるかも。ぜひ試して見てくださいませ。
@おっくんのまま 2 жыл бұрын
本当に嬉しい動画に出会えましたー 塩は普段使っているもので大丈夫なんですよね… 焼酎もあります！本当に嬉しいです早速作ります(^^♪
@梅干研究所 2 жыл бұрын
おっくんのまま様 素敵なコメントをどうもありがとうございます。 はい、塩は普段お使いのもので大丈夫です。 もしあればしっとり系の塩がよりおすすめですが、そうでなくとも大丈夫です♡ ぜひお試しくださいませ！ 美味しく仕上がりますように！
@だるまんだるまん 2 жыл бұрын
はちみつ梅作ってみたのですが、ジップロックに入れてなじませすぎて梅の一粒が割れてしまいました😱そのままにしておいてもいいのでしょうか？カビの原因になりますか？教えて下さい。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ru daru様 梅の皮が破れた感じでしょか？実が崩れた感じでしょうか？ どちらの場合でもそのままで大丈夫ですよ。これ以上崩れないように、押したり、揉んだりなどしないように気をつけておけば、そのまま進めて大丈夫です。カビの原因にもならないのでご安心ください。
@だるまんだるまん 2 жыл бұрын
実が崩れた感じです。そのままでいいのですね、安心しました。今日からは押したり揉んだりしないよう気をつけます。はちみつ梅は初めてです。とっても楽しみ❗お返事ありがとうございました🙏
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@だるまんだるまん 様 はーーい！ 美味しく仕上がりますように！
@yuyu369_4 2 жыл бұрын
お日様にあてた梅はどのように保管したらいいですか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ゆゆ様 お日様に当てた後は、梅酢とは別の容器に入れて保管してくださいませ。常温でOKです。 容器はガラス瓶、ジップロックなど、密閉できるものなら何でも大丈夫ですよ。 梅ちゃん、存分に楽しんでください！
@yuyu369_4 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 ありがとうございます！大事に梅ちゃん育てます☺️
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@yuyu369_4 様 はーーい♪ 美味しく仕上がりますように！
@tomoko1645 2 жыл бұрын
はじめまして。梅干しを漬けてジップロックの中でひっくり返す一週間は冷蔵庫にいれておいた方がいいのでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
tomoko様 見てくださってありがとうございます。 最初の1週間もその後もずっと常温で大丈夫です^^ 気楽に試してみてくださいませ！
@rincoco9282 2 жыл бұрын
瓶は梅シロップや梅酒に使うし、これ以上増やすと保管場所が… なので、ジップロック使用の梅干しに興味がありましたら。梅のキズの判断など初心者にもわかりやすく説明してくださってありがとうございます。 ぜひ、挑戦してみたいと思います。 保存する時は、干した後梅酢に戻したら常温保存も可能ですか？干した状態のまま容器に入れて冷蔵庫に入れないとダメでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
rin coco様 見てくださってありがとうございます！ ジップロック梅干しは気楽で場所も取らず、いいことづくめです^^ ぜひお試しくださいませ。 保存は常温で大丈夫です。梅酢に戻しても戻さなくても常温でOKです。塩分濃度を10%以下などにしない限り、常温のままで問題ありません^^ よかったらこちらの動画も参考にしてくださいませ。 「梅干しは干すべきか？」 kzbin.info/www/bejne/en3PaWWIebCogc0
@rincoco9282 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 様 お返事いただいてありがとうございます。ご紹介いただいた動画もとても勉強になりました。常温保存で良いなら色々なバージョンて多めに作ってみたいと思います。素敵な動画とアドバイス、ありがとうございました。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@rincoco9282 さま はーーい！ ぜひ色々試して見てくださいませ。 美味しく仕上がりますように！
@rincoco9282 2 жыл бұрын
ありがとうございます。美味しくて安心な梅干しが食べられる日を楽しみにして頑張ってみます😊
@ゆみ婆 2 жыл бұрын
毎年 娘二人に梅干しと梅酒 孫に梅ジュースを作ってます 去年 娘の友達のお母さんから蜂蜜梅干しを貰って美味しかったと 今年は蜂蜜梅干しも作ってっと言われました 先生のレシピを見つけて 作りました 素敵なレシピをありがとうございました
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ゆみ婆様 見てくださって、また作ってくださってありがとうございます。 ３世代の皆様が梅を楽しんでいらっしゃる様子を想像してとても嬉しくなりました。 素敵なコメントをありがとうございます。感謝です！ おいしく仕上がりますように。
@sikijikaruu 2 жыл бұрын
今年初めて梅干しを漬けてみようと探していたところ、こちらの動画が分かりやすく簡単なので参考にさせていただきました。 お聞きしたいのですが、梅酢はずーっとそのままでよいのですか？半年後、天日干しはこのままを日光に何時間？何日間当てればよいですか？当てなくてもよいみたいですが、日光に当てたいので… よろしくお願いします☺️
@梅干研究所 2 жыл бұрын
sikijikaruu様 見てくださってどうもありがとうございます。嬉しいです♪ 梅酢はそのままで大丈夫です。 天日干しは、漬け込み後、10日〜2週間以降からOKです。7〜8月くらいに行うことを目安にしておくといいです。 天日干しはしなくても大丈夫ですが、お日様を当てるとやっぱり美味しくなります。 天日干しについては下記の動画を参考にしてくださいませ。日数や梅酢のこともお話ししてます^^ 「梅干しは干すべきか？」 kzbin.info/www/bejne/en3PaWWIebCogc0 美味しく仕上がりますように！
@sikijikaruu 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 返信ありがとうございます！ 梅酢はそのままでいいのですね。安心しました。 動画も今見せていただきました。とても分かりやすいです。 どの干し方をしようか…悩み中ですが、とても楽しみでなりません笑 やってみます！！！！ ありがとうございました！
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@sikijikaruu さま はーーい！ 太陽に当たる梅ちゃんもとっても可愛いので楽しみにしててくださいね。
@そらるな-x6f 2 жыл бұрын
はじめまして😊 はちみつ梅干しを手作りできるって知りませんでした。 ちょうど梅の時期なので挑戦してみたいです。質問なのですが、梅をリキュールや焼酎などのアルコールで消毒はしなくても大丈夫ですか？それと、最初の毎日ひっくり返す、最初の1週間は冷蔵庫に保管した方がいいですか？梅が300gじゃなくても…１キロとかでも、塩やはちみつをそれに合わせて分量を増やせばジップロックでも作れますか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
そらるな様 見てくださってありがとうございます！ ぜひ試してみてくださいませ。 消毒はもちろんしてもOKですが、しなくても大丈夫です。梅ちゃんは、よく洗って拭いてくださいませ。 最初の1週間も常温で大丈夫です。 梅の量はお好みでOK！ もちろん1kgでもそれ以上でも、あるいはもっと少なくても大丈夫です。量に合わせて塩やはちみつを調整してください。 ちなみに梅1kgの場合は、塩100g、はちみつ250ml前後です。 美味しく仕上がりますように！！
@そらるな-x6f 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます。 試してみます。梅酒と梅シロップ以外は作ったことないので楽しみです。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@そらるな-x6f さま はーーい。魅惑の梅干しワールドをぜひ楽しんでくださいませ。
@romiromi9178 2 жыл бұрын
初めまして とても簡単そうなので作ってみようかと思うのですが、塩出ししなくてもしょっぱくないのでしょうか❓
@梅干研究所 2 жыл бұрын
ROMIROMI様 見てくださってありがとうございます！ 味の好みもあると思うので、絶対とは言い切れないのですけれど、塩分濃度は低めなのと、はちみつのまろやかさもあって、しょっぱい感じはあまりありません。 おやつ感覚で食べてもらえるのではないかなと思います。 ぜひ試してみてくださいませ！
@romiromi9178 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 ありがとうございます❗️作ってみます😊
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@romiromi9178 さま 美味しく仕上がりますように！
@砂漠の我愛羅-n1x 2 жыл бұрын
初めまして! 梅シロップに梅干しにカリカリ梅と今年は梅が豊作？でたくさんしましたがまだ梅が余っていてハチミツ梅干しを作りたいと思い検索したらこちらの動画がHITしました😆 作り方簡単そうなので挑戦したいのですが梅1キロの場合の分量を教えていただければ嬉しいです🥺🙏
@梅干研究所 2 жыл бұрын
砂漠の我愛羅様 コメントどうもありがとうございます。 梅ちゃんが豊作とは素敵ですね！ ぜひ作ってみてくださいませ。 梅1kgの場合は塩100g、はちみつ250ml前後です。甘いのが好きなら250ml超えでもOK。 できあがって、甘味が足りないと感じるようなら、追いはちみつしてもいいですよ。 美味しく仕上がりますように！
@砂漠の我愛羅-n1x 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます😊 詳しく教えて頂き感謝です🙇♀️✨ 是非挑戦してみたいと思います😊
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@砂漠の我愛羅-n1x様 はーーい！！
@RRRRR_2253 2 жыл бұрын
こちらの方法で梅干しを漬けました！ 簡単でした！ありがとうございます🤗 何も考えずに、色付けに、しそ梅酢(液体)を買ったのですが、それをこちらの梅の上に入れると塩分がすごい事になるからダメですよね？😂 帰ってきてから間違えたなーと思い😅 アク抜きとか苦手なので、赤紫蘇の塩漬けを買い直そうか、でも液体どうしよう。。。なう、です😂😂 売ってる赤紫蘇も塩が入ってますが、塩分とかは大丈夫なのでしょうか🤔
@梅干研究所 2 жыл бұрын
るいぼすてぃー様 作ってくださってどうもありがとうございます！ とっても嬉しいです。 しそ梅酢は赤い液体のものですよね。確かに塩分濃度がおかしなことになるのと、あんまり色も付かないんです。 市販の赤しその塩漬けは入れるだけなので、かなり便利ではありますが、やはり塩漬けなので、多少は塩分がアップするかと思います。 もしよろしければ、アク抜きせずに赤ジソを入れる方法もありますので、よかったら試してみてくださいませ。袋のままもむだけで終了ですし、梅から出た梅酢を使うので塩分が上がる心配もありません。香りもすごくいいですよ。 「赤じそを入れて梅干しを赤くする」 ↓ kzbin.info/www/bejne/iIGxkH6mm6-qaKM 赤梅酢（しそ梅酢）ですが、相当色々使えます。 ・醤油などに混ぜて刺身醤油として使う。 ・オイルと合わせてドレッシングに。レモン、おろし生姜、醤油少々などを加えてもいいです。 ・冷水や炭酸水にほんの少し入れて、熱中症対策の飲み物に。 ・薄めて風邪予防のうがいに。和歌山県の小学校などでは皆でやっているそうです。 ・大根、カブやキュウリなどに加えて浅漬けとして。昆布など加えても。 ・カレーや汁物、炒め物などの隠し味として。 ・ごはんを炊く時に少量加えるともっちり。 ・薄切りした赤玉ねぎにかけておくと、付け合わせなどに便利。 よろしければぜひ試してみてくださいませ。 長々と失礼しましたです！
@RRRRR_2253 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 さま ご丁寧に返信を下さって感激です🥺 お忙しい中ありがとうございます😭🙏🏻✨ 動画を拝見してシソを買ってきます💨 そして液体の活用法までありがとうございますm(_ _)m 無駄にする事なく活用したいと思いますm(_ _)m この度はご丁寧にありがとうございました😆😆
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@RRRRR_2253 さま はーーい！楽しんでくださいませ！
@rie7959 2 жыл бұрын
実家で沢山、梅がなってもらったので、早速作りまーす。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
RIE様 どうもありがとうございます！梅の木のあるご実家、いいですね♡ 美味しく仕上がりますように！
@yu10131987 2 жыл бұрын
こんにちは♡ とても簡単に作れそうなので今思い立って作ってみました! 質問なんですが、塩とはちみつを入れて一週間置くときには、冷蔵庫に入れたほうがいいですか?常温で大丈夫でしょうか?
@梅干研究所 2 жыл бұрын
yu10131987様 こんにちは！作ってくださってどうもありがとうございます。 塩とはちみつ投入後１週間待つ時も常温で大丈夫です^^ だんだん塩が溶けて、はちみつもサラッとした感じになっていきます。 できあがりが楽しみですね！
@ctamami4497 2 жыл бұрын
私にもできるかもと梅干し作りに初挑戦します！ 昨年、梅シーズンが終わった頃にこちらの動画に出会い、ずっと梅シーズンを待ってました。 今、段ボールで追熟中です。（その間に動画をみて復習） うまくできるといいなぁ。 動画もさることながら、質問への返信が丁寧で、とても助かります。 ありがとうございます♪
@梅干研究所 2 жыл бұрын
注目のコメント c Tamami様 初挑戦！嬉しいです！！ 追熟でいい香りがしている頃でしょうか。楽しみですね。 初めての梅干し作りはめっちゃドキドキしますよね。私も、もう20年近く前ですが、本を見つつ、おそるおそる作業したことを今でも覚えてます。 そんな思い出があるので、皆さまの質問が他人事とは思えなくて。笑 コメント嬉しかったです。 どうもありがとうございます！！
@TK-ov8xi 2 жыл бұрын
今年初めてはちみつ梅をこの動画を観て作ろうと思いました。 ひとつ質問なのですが😅どのくらいつけたら天日干ししたらよろしいですか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
T K 様 見てくださってありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいませ！ 漬け込んで、塩が完全に溶けたら干してOKです。 目安としては漬け込み後約2週間以降です。 2週間以上経っても全く問題ありません。 美味しく仕上がりますように！
@TK-ov8xi 2 жыл бұрын
ご返信ありがとうございました。今梅ちゃんは部屋に置いて色づき始めてます。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@TK-ov8xi 様 はーーい♪ 梅ちゃんが熟しつつあるようで仕込みが楽しみですね。
@京都櫻子 2 жыл бұрын
梅につまようじなどで穴を開ける必要ないんですか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
京都櫻子さま はい、開けなくて大丈夫です。開けなくても十分に梅のエキスが出ます♪ ぜひ試してみてくださいませ。
@1226-mie 2 жыл бұрын
こんばんは🌜️ 今年も梅の季節がやって参りましたね(^。^;)研究所さんのみて作りました去年の梅干し✨今でも食べてて本当に美味しくて(…自画自賛🤭) また今年も作りますね👋 シロップも作ります炭酸で割ったら美味しいですよね✨
@梅干研究所 2 жыл бұрын
みぃ様 こんにちは。 今年もついに梅の季節ですね！！ 去年は動画を見て作ってくださってありがとうございました。美味しく楽しんでいただけてるなんて本当に嬉しいです。今年もぜひ楽しんでくださいね。 シロップもぜひ♡ はい、炭酸割りは暑い日に最高です！ 自画自賛で楽しんで参りましょう♪♪
@たかちゃん-l9q 2 жыл бұрын
ベランダで干すと、鳥や虫に突かれたり糞を落とされたりするので干せません💦
@梅干研究所 2 жыл бұрын
それはそれは…網などで覆っても、糞は厳しそうですね（汗） 室内窓辺の日のよく当たる場所で広げて干す、もしくは瓶のままベランダに出すなどで、少しでも日に当ててあげると、美味しさがアップするので、よかったら試してみてくださいませ。
@井貝謙介 2 жыл бұрын
梅の酢漬けは高血圧や血糖値に良いらしく、今シーズンの梅でチャレンジしてみます。 塩の量を少なくしても大丈夫なのでしょうか？
@梅干研究所 2 жыл бұрын
登士彦さま 塩の量は少なくしても大丈夫です。 塩や砂糖をなしにして、梅の酢漬けにしちゃっても大丈夫です。その場合はちょっと酸味が際立つ感じではありますが。 食べやすい味の範囲だったら、塩を半分〜1/3程度あたりです。 保存は冷蔵庫で！ ぜひぜひチャレンジしてみてくださいませ！
@きゃらめる-l5q 2 жыл бұрын
質問失礼します！！今年はこちらを参考にはちみつ梅作りたいと思います。 ①ジップロックではなく瓶でも可能ですか？？瓶の場合はどのようなことに注意すれば良いですか？ ②天日干しはどのくらいの時間行いますか？ よろしくお願いします。
@梅干研究所 2 жыл бұрын
*きゃらめる*様 ぜひはちみつ梅を作ってみてください！ ①瓶でももちろんOKです。食器用洗剤とスポンジでよく洗って、しっかり乾かしてから、焼酎や食品用アルコールで中を拭いてから使用してくださいませ。 ②天日干しは、ご都合に合わせて、晴れた日に半日〜1日やるだけでも十分に美味しくなります。 朝出して、夕方に取り込むイメージなので、1日あたり5〜9時間程度。 天候が崩れたらお休みして、最大でも3日間です。 もし余裕があれば、 途中で１日一度くらい見てあげるといいです。そのときにひっくり返すとより良いですが、面倒だったらそのままでも。 あんまり果肉がキューっとなって干し梅みたいになったらちょっと干しすぎですが、まだ果肉が柔らかく、触ってみた時に果肉が種から外れるかな、くらいの感覚になればベストです。 気楽に楽しく作ってみてくださいね！
@きゃらめる-l5q 2 жыл бұрын
@@梅干研究所 ご丁寧にありがとうございます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )実家にたくさん梅がなってるのでチャレンジしてみます🤗
@梅干研究所 2 жыл бұрын
@@きゃらめる-l5q さま はーーい！ぜひぜひ♪ 梅がたくさんのご実家いですね！