超かんたん！梅干しの作り方 ジップロックOK・干さなくてもOK・重石なし。おいしくて失敗なし！キズ梅の選び方アドバイスもあるよ

[@delfina3301]

こんなに簡単に出来ちゃうんですね。いつも甕に入れて重しをして、天日干しもして、と結構面倒だったので、今年はこの方法で作ってみます。

[@梅干研究所]

delfina3301様 そうなんです！甕と重し、かなり大変ですよね。この方法だととっても気楽に作れますので、ぜひ作ってみてくださいませ。 ジップロックでなくとも密閉できるガラス瓶などでもOKです♪

[@1226-mie]

梅干し初めて作ります🍯 とても分かりやすく作ってみたいと思える動画で頑張って初梅干しやってみます💪

[@梅干研究所]

みぃ様　とっても嬉しいコメントをどうもありがとうございます。 初梅干しがおいしく仕上がりますように！！ どんどん変化する梅ちゃんの様子も存分に楽しんでくださいね♡

[@1226-mie]

@@梅干研究所 お返事頂きありがとうございます( ´ー`) はい💪梅干し出回って来ましたら早速作ります🍯😁

[@梅干研究所]

みぃ様　はーい♪♪♪

[@1226-mie]

こんばんは🌜️早速１キロですが作ってみました🍯 分かりやすく梅仕事が楽しかったです♪ 梅干研究所さんの動画わかりやすいです😮次は赤紫蘇やハチミツもします ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入ってる梅が愛おしくてチラチラ気になって(笑)…我が子のような😂すみません大げさでしたね スーパーで梅を見つけると立ち止まり梅を見てるだけでほっこりしてしまう今日この頃です🤭 梅仕事できた報告しくて長々すみませんでした ありがとうございました♪

[@梅干研究所]

みぃ様　梅仕事を楽しんでいただけたようで、とっても嬉しいです！ 漬けた後の梅ちゃん、めっちゃ気になりますよね（笑）我が子のような…よーくわかります（笑）かわいくて、ついつい見ちゃうんですよね。 そして、梅の実を見るだけでほっこりというお気持ち、ものすごく共感いたします♡ 梅を愛でるお仲間が増えて嬉しいな。 赤ジソやはちみつも気楽に楽しんでみてくださいませ♡

[@1226-mie]

何度かに分けて梅干し作りしようと考えてまして生の赤ジソ出回ってきましたらそれも挑戦してみます ありがとうございました😊

[@梅干研究所]

みぃ様　はい！ぜひぜひ生の赤ジソでもやってみてくださいませ。香りがすごくいいですよ♡ 色々作って食べ比べてみると楽しいです！

[@momosumikuro]

梅の動画すごいですね😋 傷の説明が分かりやすくて見やすかったです。 私も梅仕事が好きなので、他の動画も見させていただきます😍 &チャンネル登録させていただきました😊

[@梅干研究所]

モモとスミとクロさま 見てくださってありがとうございます。分かりやすかったとは、とっても嬉しいです！ 梅仕事がお好きなんですね〜。梅仕事は本当にいいですよね！！素晴らしすぎる…！！ 他の動画もぜひご覧くださいませ。チャンネル登録ありがとうございます！！

[@momosumikuro]

@@梅干研究所 梅仕事は奥が深く、これで良しと思っても、もっと良いものにしたいと感じたりもします。 私はまだまだ知らないことも多いので、色々な方の動画を見て、知識を得ています。 土用干しもやり方はいくつかありますが、私は初日の夜のみ梅酢に戻し、あと二日間は天日で干しています。 四日目の朝取り込んでいますが、仕上がりの見極め方はすごく難しいので、いまだに微妙です。 出先から今戻ったので時間が空きました😊

[@梅干研究所]

@@momosumikuroさま 本当にそうですね。 知れば知るほど、作れば作るほど、梅干しは奥が深いなあと私も感じています。それもまた梅干し作りの楽しさですね〜〜！ モモとスミとクロさまの土用干し方法もよさそうですね。 今年も最高の梅干しになりますように！私もがんばります^^

[@momosumikuro]

@@梅干研究所 お互い頑張りましょうね😌 私が初めて梅干しを漬けたのは２０１２年ですが、まだまだ色々と極めたいです。 藤巻あつこさんは嫌なことがあっても没頭出来る。 みたいに著書にありました。 私は梅干しを漬けている瞬間気は張りますが、達成感もすごいのと、土用干しが終わり梅干しを容器に入れて、ザル等を洗い終えた瞬間少し寂しくなります。 多趣味なので、年中何かしら熱中出来る事がある分まだいいのかも知れませんが、釧路在住で冬は寒く、動画にするような事もあまり無い気がします。 編集アプリを使いこなせる様になりたいので、練習の為に出来るだけ毎日動画を上げるのが目標です。

[@梅干研究所]

@@momosumikuro さま　 梅干し作りは季節限定だからこその楽しみでもありますね〜！ それにしても趣味がたくさんとは素敵ですね。

[@梅干研究所]

追熟について^^ 一度冷蔵庫に入っていた梅ちゃんは、常温に出すと、一気に熟すので、うっかりしていると傷んでしまうこともあるので、早めに漬けてくださいね〜。 こちらも参考にしてくださいませ。umelabo.org/howtomake/3353/

[@rincoco9282]

瓶は梅シロップや梅酒に使うし、これ以上増やすと保管場所が… なので、ジップロック使用の梅干しに興味がありましたら。梅のキズの判断など初心者にもわかりやすく説明してくださってありがとうございます。 ぜひ、挑戦してみたいと思います。 保存する時は、干した後梅酢に戻したら常温保存も可能ですか？干した状態のまま容器に入れて冷蔵庫に入れないとダメでしょうか？

[@梅干研究所]

rin coco様 見てくださってありがとうございます！ ジップロック梅干しは気楽で場所も取らず、いいことづくめです^^ ぜひお試しくださいませ。 保存は常温で大丈夫です。梅酢に戻しても戻さなくても常温でOKです。塩分濃度を10%以下などにしない限り、常温のままで問題ありません^^ よかったらこちらの動画も参考にしてくださいませ。 「梅干しは干すべきか？」 kzbin.info/www/bejne/en3PaWWIebCogc0

[@rincoco9282]

@@梅干研究所 様 お返事いただいてありがとうございます。ご紹介いただいた動画もとても勉強になりました。常温保存で良いなら色々なバージョンて多めに作ってみたいと思います。素敵な動画とアドバイス、ありがとうございました。

[@梅干研究所]

@@rincoco9282 さま　はーーい！ ぜひ色々試して見てくださいませ。 美味しく仕上がりますように！

[@rincoco9282]

ありがとうございます。美味しくて安心な梅干しが食べられる日を楽しみにして頑張ってみます😊

[@sikijikaruu]

今年初めて梅干しを漬けてみようと探していたところ、こちらの動画が分かりやすく簡単なので参考にさせていただきました。 お聞きしたいのですが、梅酢はずーっとそのままでよいのですか？半年後、天日干しはこのままを日光に何時間？何日間当てればよいですか？当てなくてもよいみたいですが、日光に当てたいので… よろしくお願いします☺️

[@梅干研究所]

sikijikaruu様　 見てくださってどうもありがとうございます。嬉しいです♪ 梅酢はそのままで大丈夫です。 天日干しは、漬け込み後、10日〜2週間以降からOKです。7〜8月くらいに行うことを目安にしておくといいです。 天日干しはしなくても大丈夫ですが、お日様を当てるとやっぱり美味しくなります。 天日干しについては下記の動画を参考にしてくださいませ。日数や梅酢のこともお話ししてます^^ 「梅干しは干すべきか？」 kzbin.info/www/bejne/en3PaWWIebCogc0 美味しく仕上がりますように！

[@sikijikaruu]

@@梅干研究所 返信ありがとうございます！ 梅酢はそのままでいいのですね。安心しました。 動画も今見せていただきました。とても分かりやすいです。 どの干し方をしようか…悩み中ですが、とても楽しみでなりません笑 やってみます！！！！ ありがとうございました！

[@梅干研究所]

@@sikijikaruu さま はーーい！ 太陽に当たる梅ちゃんもとっても可愛いので楽しみにしててくださいね。

[@つむぎ-u3n]

簡単でいいですね😄

[@梅干研究所]

内藤一紀様　コメントをどうもありがとうございます！簡単で気楽に作れます♪

[@RRRRR_2253]

こちらの方法で梅干しを漬けました！ 簡単でした！ありがとうございます🤗 何も考えずに、色付けに、しそ梅酢(液体)を買ったのですが、それをこちらの梅の上に入れると塩分がすごい事になるからダメですよね？😂 帰ってきてから間違えたなーと思い😅 アク抜きとか苦手なので、赤紫蘇の塩漬けを買い直そうか、でも液体どうしよう。。。なう、です😂😂 売ってる赤紫蘇も塩が入ってますが、塩分とかは大丈夫なのでしょうか🤔

[@梅干研究所]

るいぼすてぃー様　 作ってくださってどうもありがとうございます！ とっても嬉しいです。 しそ梅酢は赤い液体のものですよね。確かに塩分濃度がおかしなことになるのと、あんまり色も付かないんです。 市販の赤しその塩漬けは入れるだけなので、かなり便利ではありますが、やはり塩漬けなので、多少は塩分がアップするかと思います。 もしよろしければ、アク抜きせずに赤ジソを入れる方法もありますので、よかったら試してみてくださいませ。袋のままもむだけで終了ですし、梅から出た梅酢を使うので塩分が上がる心配もありません。香りもすごくいいですよ。 「赤じそを入れて梅干しを赤くする」 ↓ kzbin.info/www/bejne/iIGxkH6mm6-qaKM 赤梅酢（しそ梅酢）ですが、相当色々使えます。 ・醤油などに混ぜて刺身醤油として使う。 ・オイルと合わせてドレッシングに。レモン、おろし生姜、醤油少々などを加えてもいいです。 ・冷水や炭酸水にほんの少し入れて、熱中症対策の飲み物に。 ・薄めて風邪予防のうがいに。和歌山県の小学校などでは皆でやっているそうです。 ・大根、カブやキュウリなどに加えて浅漬けとして。昆布など加えても。 ・カレーや汁物、炒め物などの隠し味として。 ・ごはんを炊く時に少量加えるともっちり。 ・薄切りした赤玉ねぎにかけておくと、付け合わせなどに便利。 よろしければぜひ試してみてくださいませ。 長々と失礼しましたです！

[@RRRRR_2253]

@@梅干研究所 さま ご丁寧に返信を下さって感激です🥺 お忙しい中ありがとうございます😭🙏🏻✨ 動画を拝見してシソを買ってきます💨 そして液体の活用法までありがとうございますm(_ _)m 無駄にする事なく活用したいと思いますm(_ _)m この度はご丁寧にありがとうございました😆😆

[@梅干研究所]

@@RRRRR_2253 さま　 はーーい！楽しんでくださいませ！

[@あゆみ-c5f]

全ての工程を常温にするべきでしょうか？ 漬ける段階〜全て冷蔵庫保存が良いのですが、難しいでしょうか？

[@梅干研究所]

あゆみ様 冷蔵でも作ることは可能ですが、塩が溶けるまでに時間がかかったり、塩と梅の味がなかなか馴染まなかったりします。 冷蔵で作る場合は、ぜひとも土用干しを行うことをおすすめいたします。土用干しすることで味の向上が期待できます。 梅干研究所では土用干しはやらなくてもいいし、瓶やジップロックのまま干すのもアリ！とおすすめしていますが、この場合はできればザルなどに広げて、屋外にて3日間ほど干すと良いです。干した後は冷蔵保存でOKです。 ↓ 土用干しについての記事です。 umelabo.org/regular/3415/ 美味しく梅を楽しんでいただけますように♪

[@user-nr8wm1pt1j]

前から興味があって色んな動画を見てはカビらしてしまいそうで自信なくて躊躇しています･･･。 こちらの動画では簡単そうに説明なされていてカビに対してもそこまで神経質にならなくて良いのかなって気持ちになり、やってみたくなりました!

[@梅干研究所]

ゆかり様　見てくださってありがとうございます。 ジップロックで作るとカビが生えることは滅多にないです。色んな作り方がある中でジップロックが一番カビのリスクは少ないです。 とっても簡単でおいしくできます♡ ぜひぜひ気楽にやってみてくださいませ。

[@千恵千恵-d3f]

梅干し漬けたいと思いながらも、難しいのではと諦めてたのですが、こちらの動画を見つけて始めて漬けで見ました、梅のヘタを取る時にヘタが少しくい込んでしまい傷になりましたが、大丈夫かな？と思いながら梅干しにしました。カビの原因になるでしょうか？

[@梅干研究所]

千恵千恵様　見てくださってありがとうございます。初めての梅干し！仕上がりが楽しみですね^^ ヘタの傷は大丈夫ですよ。カビの原因になることもありません。ご心配なく！ 美味しく仕上がりますように！！

[@千恵千恵-d3f]

お返事ありがとうございます。安心しました。梅干しを漬けて、1週間後からは梅酢を全体に行き渡るように毎日上下に動かした方が良いでしょうか？

[@梅干研究所]

@@千恵千恵-d3f 様　1週間以降は何もしなくても大丈夫ですが、もし気になるようでしたら、2-3日に一度程度、梅酢を全体に行き渡らせるくらいでOKです^^

[@千恵千恵-d3f]

@@梅干研究所 分かりました。初めての梅干し作りで、色々疑問が出てきましたが、教えて頂けたので、解決しました。本当にありがとうございました。

[@梅干研究所]

@@千恵千恵-d3f さま　はーーい♡よかったです！　これからも梅ちゃんを楽しんでくださいませ！

[@ゆかり-s1o3p]

はじめまして。簡単な作り方で、これなら私にもできるかも…と思い、初めて梅干し作りをやってみました‼️ 10日程前に梅を塩漬けしました。梅全体が梅酢に浸かるくらいになりました。半年後が楽しみです✨ 一つ教えていただきたいのですが、半年後に食べ頃になった梅干しの保存方法はどうすればよいですか。容器に移し変えて冷蔵保存すればよいのですか？

[@梅干研究所]

加藤由香里様　こんにちは！動画を見てくださって、また作ってくださってありがとうございます。とっても嬉しいです！！梅ちゃんも順調なようでよかった♡ 楽しみですね。 半年後もその後も、ずっと常温保存で大丈夫です。ジップロックのままでもよいですが、そのままだと少々使いづらかったりもするでしょうから、ガラス瓶などに移し替えるとよいです。 梅ちゃんと楽しい毎日を♡

[@ゆかり-s1o3p]

@@梅干研究所 早速のお返事ありがとうございます💖 わかりました。半年後に食べるのを楽しみにしています🎵

[@梅干研究所]

はーい♪♪

[@おっくんのまま]

本当に嬉しい動画に出会えましたー 塩は普段使っているもので大丈夫なんですよね… 焼酎もあります！本当に嬉しいです早速作ります(^^♪

[@梅干研究所]

おっくんのまま様 素敵なコメントをどうもありがとうございます。 はい、塩は普段お使いのもので大丈夫です。 もしあればしっとり系の塩がよりおすすめですが、そうでなくとも大丈夫です♡ ぜひお試しくださいませ！ 美味しく仕上がりますように！

[@ロンとみい]

初めまして 私でも出来そうなのでやってみます😊チャンネル登録したので、他の情報も視聴させていただきます🙏🙇‍♀️

[@梅干研究所]

yoko yamashita様　コメントをどうもありがとうございます。チャンネル登録もありがとうございます。梅干研究所の動画はどれも簡単なものばかりなので、ぜひぜひ楽しく気楽にやってみてくださいませ♡

[@ANZU0722]

焼酎じゃなくて酢でも良いですか？！

[@梅干研究所]

あんずあんずDiaryさま はい、大丈夫です。酢だと、ごく少量にしても、酢の風味が残るんですけれど、 それはそれで爽やかでおいしい仕上がりになります。 シソを入れる場合は、シソの色もとっても鮮やかに出てキレイですよ。

[@ANZU0722]

@@梅干研究所 お酒飲まないので酢で代用できて良かったです、ありがとうございます

[@梅干研究所]

@@ANZU0722 さま　よかったです♪

[@chengjackie2618]

very good☺☺☺👍

[@梅干研究所]

Cheng Jackie様 Thank you so muchi!!!!

[@1226-mie]

こんにちは質問よろしいでしょうか？ 梅干し作って一週間ちょっと立ったのですが売ってる梅酢の中に赤ジソ入りを買ったのですがこのままドバドバｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの中へ入れてもいいのでしょうか？

[@梅干研究所]

みぃ様　こんにちは。 市販の塩もみされた赤ジソを購入されたのかしら？　でしたら、中身をそのままジップロックに入れていただいて大丈夫です！ おいしい梅干しに仕上がりますように！

[@machikadaisuki]

干さなくていいんですね。 ワタシにも出来そうです！ 登録させていただきます。

[@梅干研究所]

chiii happy様　はい、そうなんです。ぜひ気楽にやってみてくださいませ♡ 登録ありがとうございます！！

[@kakkun0823]

えーっ！めっちゃ簡単！作ります！！(o>ω

[@梅干研究所]

かっくん様　はーい！めっちゃ簡単なんで、ぜひぜひ作っておいしく食べてくださいませ。

[@オレンジヨーグルト]

みどり色の梅干しを買って、室温で放置してたのですが、色がかわりません。どうしたらいいですか？

[@梅干研究所]

オレンジヨーグルト様　おそらくは梅酒梅シロップ用の青梅（早い時期に収穫しているもの）だったと思われます。こちらは追熟しない（色が変わらない）ので、 梅ジャムや梅シロップにされるといいかと思います。 梅干し作りでしたら、おそらくは今の時期であれば、梅干し用の梅が店頭に並んでいる頃かと思います。 「梅干し用」の梅をぜひ入手いただいて、ぜひ梅の素晴らしい香りと梅干し作りを楽しんでいただけたら、 とっても嬉しいです！ 青梅ちゃんは… まだあまり乾燥してなくてフレッシュ感があるなら梅シロップ、しわしわな感じだったら梅ジャムで。 お時間ないようだったら、ひとまず冷凍もできます。その際は洗って拭いてポリ袋等に入れて冷凍しておくといいです。 梅シロップの作り方　kzbin.info/www/bejne/jKSZpIOGeqiErdE 青梅の梅ジャムの作り方　kzbin.info/www/bejne/iWi8pWOOa7p6n5Y 冷凍について、梅についてなど、ホームページでも紹介しています。umelabo.org/

[@magmag9239]

白加賀を先日買って青梅だったので追熟しようと思い 新聞紙で包んで置いたら シワになり追熟ほとんどしませんでした(T ^ T) 追熟しやすい品種とかあるんですかね？

[@梅干研究所]

mag mag様　そうだったんですね。もしかしたらmag mag様が購入されたのが「梅酒・梅シロップ用」のようなまだ若い青梅だったかも、と思います。これらは早いうちに収穫しているので、追熟はほとんどしない感じでして、 その後にもう少し熟してから収穫された「梅干し用」の梅が出回りますが、こちらは追熟できます。 追熟できなかったシワシワになった青梅ちゃんは、ジャムなどは作れますので、ぜひ活用してみてくださいませ。爽やかな青梅の香りが楽しめるおいしいジャムになります。 ↓青梅ジャムの作り方です。 kzbin.info/www/bejne/iWi8pWOOa7p6n5Y 「梅酒・梅シロップ用」「梅干し用」は、販売時の見た目がさほど変わらないように見える場合もあるんですけれど、 もしよろしければ、まだ出回っている時期ですので、 ぜひ「梅干し用」と表示されたものを入手して、 追熟を試してみてくださいませ。本当に素晴らしくいい香りがいたします。 その際は新聞などにくるまなくとも、段ボールや紙袋、ざるなどにあまり重ならないように広げ、室内に置いておくだけで大丈夫です。 確かにお店に並んでいるものは「梅酒・梅シロップ用」の青梅は白加賀が多いですし、「梅干し用」は南高梅が多いのですけれど、 白加賀もある程度熟してから収穫しているものでしたら、梅干しにできるぐらい追熟できます。でも、あまり熟してから収穫している白加賀はあまり出回ってないかと思います…。 （あ、南高梅でももちろん梅酒や梅シロップを作ることができます） 梅しごとを楽しんでいただけますように！

[@しおん-f8b5e]

@@梅干研究所 梅干し用とシロップ用があるのですか？今日、シロップつけたんですけどね。

[@梅干研究所]

薮野りか様　そうなんです。どちらでも色々作れるんですけれど、お店ではだいたいそんな風に表示されてます。 シロップは青梅でも熟した梅でもどんな梅でも大丈夫です。青梅だと爽やか、熟した梅だと香りとまろやかさが楽しめる仕上がりに！それぞれのおいしさがあります♡ ちなみに、追熟できない青梅でも梅干しを作ることもできますが、堅い仕上がりになってしまうので、柔らかふんわりの梅干しを作りたい場合は、梅干し用のほうがおすすめです。

[@magmag9239]

@@梅干研究所 ご丁寧な返信ありがとうございます(˶ˊᵕˋ˵) 梅干しも毎年 白加賀で作ってたんですが 今年は初めて南高梅にしました 上手く追熟して 今赤紫蘇と共に梅雨明けを待っています 白加賀より皮が薄いのかな？柔らかそうで既に美味しそうです(^^) シロップやカリカリ梅には 白加賀が向いていて 梅干しは南高梅… 恥ずかしながらよく分かっていませんでした。丁寧に教えて頂きありがとうございます。

[@梅干研究所]

mag mag様　おいしそうな梅ちゃんになりつつあるようでよかった！ あ、シロップはどんな品種でもそれぞれ梅の個性が出て素敵な仕上がりになります♡ 梅干しも、どの品種でもそれぞれのおいしさがあるので、色々楽しむのがいいと思っております♪ 梅ちゃんがおいしく仕上がりますように！

[@1226-mie]

こんにちはお返事頂きありがとうございます😊 そうです市販のですそのままいれて良いのですね分かりました👋お忙しいとこすみません助かりました

[@梅干研究所]

はーい♪♪よかったです！

[@みちこのみるく]

こんにちは👋😃 早急にお返事頂きたいのですがてん😢⤵⤵ 一キロの完熟梅と また少ししか色んでない梅 一緒につけてもいいですか？ お返事お願いいたします🙇

[@梅干研究所]

こんにちは！ 一緒に漬けても大丈夫ですが、完熟梅はふんわり柔らかく、まだ熟してない梅はちょっと硬い感じで仕上がります。もし、同じタイミングでしか漬けられないのでしたら、袋を分けて漬けると、違いがわかりやすいです。 できれば熟すまで待ったほうが、超おいしい梅干しになりますよ〜！

[@1226-mie]

ちなみに市販の使うとしたら１キロの漬けた梅に対して量はどのくらい入れたらよいでしょうか？🤔

[@梅干研究所]

市販の塩もみしてあるシソについてのご質問かしら？ もしそうだったら、1キロの梅ちゃんに対して、大体ひとつかみ分くらい入れたらOKです。 重さにすると、おおよそ100〜200グラムくらいかな、といった感じです。 でも多くても少なくても問題なし、色づきが足りないかな、と思ったら追加してもOKです。

[@miyuki.oota0911]

袋のまま干しても良いんですね。(^^)

[@梅干研究所]

太田美幸様　はい♡ 少しでもお日様に当ててあげることが大切なので、できる範囲でぜひやってみてくださいませ！

[@rincoco9282]

@@梅干研究所 様 おひさまと風に当ててあげるとエネルギー上がって美味しくなりそうですが、近年、PM2.5や大気汚染物質も気になるので袋のまま干せるのは安心ですね。 干した後は梅と梅酢は分けて容器に入れて保存した方がいいですか？干した後、再度梅酢につけたら常温保存も可能でしょうか？

[@梅干研究所]

@@rincoco9282 様 見てくださってありがとうございます。 はい、袋や瓶のまま干す利点として大気汚染のこともありますね！ 干した後は梅と梅酢は一緒で大丈夫ですよ。 ざるに広げて干した場合でしたら、梅酢と一緒の場合と分けた場合だとできあがりの質感や味わいが異なるので好みで選択でOKですが、袋のまま干した場合でしたら、一緒の場合でも分けた場合でもあまり変化はありませんので、一緒で良いかと！ 保存については、一緒のままでも別々にしても常温保存が可能です。 下記動画にて、ざるに広げて干した後、梅酢に戻した場合、戻さない場合の質感や味の違いについてお話ししてます。もしご興味があればぜひ♪ ↓ 「梅干しは干すべきか？」 kzbin.info/www/bejne/en3PaWWIebCogc0