Intéressant merci, je n’aurais pas pensé à cet usage du SV. Par contre, attention au gaspillage svp. 2 couches de plastique puis le sac SV, cela fait beaucoup trop de déchets, surtout que je n’ai jamais vu un sac bien soudé prendre l’eau. Le mieux est d’ailleurs de faire 2 soudures sur le sac SV.

Merci pour cette super recette 😊😜

Est-ce qu'on peut faire de la cuisson basse température dans un four plutôt que dans un thermoplongeur? Il n'est pas possible de plonger le sachet dans un récipient rempli d'eau placé au four à 57°C?

excellent

Si il faut tout ce matos pour cuisiner une basse côte je vais passer...

Monsieur, comment procéder sans la phase de cuisson sous vide?

Tu étais ma chaîne préférée ! Ce serait cool que tu reviennes avec des nouvelles recettes

Par contre du coup . On le mange froid se filet mignon ? Parce que je doute quand sortent du frigo , le poêler suffise à le réchauffer assez . Je me trompe peut être

Recette au top 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻

Bonjour, apparemment le Thermoplongeur Joule est difficile à trouver en France … 😢

Explications claires, calmement, fond musical apaisant et surtout un vrai savoir faire. et un résultat qui met l’eau à la bouche. Bravo à vous, vous avez gagné mes sincères remerciements et une abonnée. 👏👏👏👏

Quelle est la marque de votre thermoplongeur ? Merci

Impeccable

Je pense avoir tout suivi pour la pâte mais impossible à étaler, très déçu, il manque un peu d'eau dans les ingrédients, la pâte est très friable, pas assez élastique, j'ai peur du résultat...

Très belle vidéo, merci beaucoup, vous êtes très clair dans vos explications, un vrai plaisir.

Pourquoi certains laisse la viande 24h a 72h entre 55 et 61 degrés ? Il y a une différence entre la laisser 3 h et 24h par exemple ? Car en 3 h elle a l’air pareil qu’à 24h à l’œil j’ai pas pu tester la différence h’gustative .

Merci . Vous expliquez vraiment bien 👍 ça donne vraiment envie de le faire.😊

c'est quoi la taille de ton moule a pate ? pas facile de trouver un large comme tu as

Bravo quelle dextérité pour la découpe et le maniement de la pâte, du vrai travail de pro !!! Amicalement

Bonjour, je viens d’en faire un malheureusement, j’ai raté les 60° après les 35 minutes de cuisson, à la température j’avais 70°. Quelle est l’impact sur le pâté ? Merci à vous et la vidéo est au top.

J'adore le pâté en croûte mais là tu m'a carrément donné l'envie de le faire moi même :) je rejoinds les autres , video tres bien expliqué, rythme pour suivre chaque etapes clairement donc franchement là cest tip top meme pour un novice :) et bonne idee pour la gravure ca le fait grave :). Merciiii

Hé !! Géniale la découpe de la pâte, à l'aide du moule.merci,chef, pour cette astuce 😊

Muchas gracias por su explicación Peñalosa

Bonsoir, Très fan de la cuisine BT en général et de vos recettes en particulier ! (Je pioche dans mon bocal d'ail confit à chaque fois que je passe devant le frigo, :merci !) J'ai prévu de réaliser votre recette de magret farci au foie gras pour Noël mais je m'interroge sur le temps de cuisson du foie gras : Vu le diamètre du cylindre, la cuisson doit être plus rapide au pour une ballotins "normale" ? Comment préparez-vous ce cylindre ?? Merci d'avance !

Bravo chef just magnifique bon travail 🙏👍👍👍🥂

merci pour ton travail cordialement

Could you use some soft boiled eggs? (4 minute eggs). This looks delicious.

Commnt hachee la viande sans hachoire ?

Superbe travail , très enrichissant et intéressant ...montage vidéo au top , merci .. excellent la gravure 👏 ...je suis dans l' attente de la marinade de la viande ... c'est long 😁

On retire la peau avant de faire mariner le saumon...

Serait-il possible de les préparer, les mettre sous vide et les congeler? Quel serait, dans l'affirmative, la meilleur méthode pour la cuisson serait-elle de les décongeler durant 8 heures au réfrigérateur ou de les mettre congeler à la cuisson sous-vide et pour combien de temps. Très belle vidéo et recette.

merci de cette leçon concernant la préparation d'un pâté croute

bonjour pour la conservation de 21 jours c est en laissant le foie gras dans la balotine? merci

Bonjour mon ami, comment ça marche un thermoplongeur? Je peux le déposer sur n'importe que superficie ?

Bonjour, pour la recette de la bisque, je doit ouiiiiiiiiiiii 🙂

Bonjour Hassan, comment fais-tu pour calculer la quantité de pâte nécessaire pour un moule !? Car l’année passée j’ai eu la mauvaise blague de tomber à court de pâte pour faire le chapeau 🥲 pour un moule amovible de 41 cm de long quelle quantité de pâte faut-il ? Merci 🙏 d’avance

On peut monter la sauce au beurre ?

Merci chef ! Trop bien🎉 😍

Bravo👏👏👏

merci depuis nepal

Bonjour quelle gélifiant utilisez vous ?

Bravo.merci

J'ai apprécié la clarté de vos explications, votre calme, votre simplicité et le rythme de votre vidéo qui n'est ni trop rapide ni trop lent et qui permet de vraiment bien suivre. Vous m'avez donné envie de mettre en œuvre, mais comme je suis nouvellement abonné, j'ai hâte de découvrir ce que vous proposez d'autre!

Bonjour. Merci pour ces explications qui sont bien claires. Juste une petite question .le four à quel mode il faut le mettre chaleur tournante ou pas. Merci pour la recette et pour la réponse. 😊

A la place du beurre prendre du Saint doux 2/3, 1/3 .

merci pour ton partage ;)👋

Miam ql bonheur d te voir préparer cette beauté.😊

Bonjour la poitrine de porc est fraîche ou salée

😊magnifique. Miam😊

Bonjour , merci pour cette belle recette 😉 pouvez-vous indiquer les dimensions du moule ?