Foie de gras Mi-Cuit Fêtes 2022 | Cuisson sous vide

[@benj9659]

bonjour pour la conservation de 21 jours c est en laissant le foie gras dans la balotine? merci

[@arnaud-lm9vz]

merci pour ton travail cordialement

[@arnaud-lm9vz]

j'ai 8 part de 250 grs en suivant ta recette le temps de cuisson et de 6h alors ?

[@dchanrion]

La recette de l'année dernière avait super bien marché avec du rhum brun :) hâte de tester celle ci !

[@ShowDevant]

Top! Content de savoir que c’était bon ;)

[@pbaryga]

Salut, est-ce que le fait de le mariner 24h limite le gras rendu à la cuisson ? Merci

[@ShowDevant]

Pas forcement, mais ca permets d'avoir une meilleure dispersion des assainissement par tout :)

[@mariejosedomarle8133]

Pour un mi cuit quelle température et le temps svp

[@ShowDevant]

Bonjour, 60°c pour un mi cuit

[@theoschaaf7456]

Bonjour, n’est il pas mieux de flamber le cognac avant de le verser sur le foie gras ?

[@ShowDevant]

Pas pour cette recette :)

[@yannikhennequin1291]

Quel poids fait ton foie gras stp merci

[@ShowDevant]

250 gr

[@yannikhennequin1291]

@@ShowDevant 250 grammes chacun non ? Donc 500 grammes en tout ?

[@ShowDevant]

@@yannikhennequin1291 C'est ca :) l'assaisonnement c'est pour 1kg donc à diviser/multiplier selon le poids de tes foie gras

[@jisse24]

le fais la meme chose , le boudin filmé mais après 20 minutes environ a la vapeur et c'est tout! on laisse refroidir et au frigo pour 2 ou 3 jour si on peut .. pas de plastique supplémentaire pas de glaçons . pas de thermoplongeur.. arrêtez de compliquer tout quand ce n'est pas nécéssaire

[@ShowDevant]

Content de savoir que votre méthode marche aussi! Comme beaucoup de choses dans la vie, il ya toujours des avantages et des inconvénients. On peut certainement faire des cuisson sans plastique, la première avantage de la cuisson sous vide est la précision et le faite de pouvoir lancer plusieurs ballottines en meme temps.. a chaqu’un faire son choix!

[@matthieuharmouch2381]

Félicitations! Heureusement que vous êtes là pour apporter votre savoir faire et votre bonne humeur et ça sans prétentions ! Vous pouvez dorénavant aller polluer une autre vidéo :)