Muchas gracias maestro por su enseñanza La verdad sí tienes razón no le había entendido nunca usar la chaira porque nunca la he usado la verdad no lo voy a mentir este ya más o menos ya le entendí cuál es el modo de sacarle bien el filo aunque sí es un poco difícil no lo voy a mentir la verdad se lo agradezco por este tutorial😊

Gracias Ramón, pues he aprendido mucho. He pasado el nivel bajo, (piedras baratas, rectificar y demás), ahora voy por el nivel 2, (piedras diamantadas y baratas); tengo que probar las piedras naturales y progresar también. He aprendido otra cosa: El romanticismo consiste en regalarle un diamante a una mujer, y afilar un cuchillo en una piedra natural; entre otras cosas, claro. Muchas gracias Ramón, un saludo...

Busque este tutorial cuando al afilar el jamonero con la misma tira de cuero que afilo la Opinel no conseguia el mismo filo que en la navaja. En mi casa son muy tontos con los cuchillos, mi madre me tiene por temerario al intentar afilar aún mas el jamonero...Un jamonero que ni corta papel...🤦‍♂️ Les dan miedo los cuchillos que cortan. Yo soy el aficionado al campo, al monte y a las herramientas de mi casa

Gracias,tengo DMT fina y extrafina a que equivale merece la pena 5000 uso doméstico, y hace falta asentar te visto asentado en lya en afilador subiendo cuchillo ¿es así? Muchas gracias

Tu serie de videos deberian estar en el grupo de los videos placenteros en KZbin...siempre dan ganas de ponerse a afilar y asentar! Gracias por compartir tu conocimiento.

Hermoso!

Muchas gracias por el video y la explicación muy clara!

Que buena explicación.Gracias.

Se nota que no es el primer cuchillo que afila.Ni el segundo.

¿Haces presión de ida y de vuelta o sólo de ida?

Excelente explicación y más porque cabo de comprar un cuchillo de marca y algo caro y creo que en lugar de afilarlo lo deságualo más 🤫😳🤷‍♂️ Gracias estaré viendo demás videos Saludos Desde Chicago

Hola, que tal he visto muchos de tus videos y en el proceso que me encuentro afilando cuchillos me pasa un problema que no se como arreglar, consigo sacarle filo a los cuchillos, pierden un poco la forma pero luego que aprendi lo del levantar el mango del cuchillo solucione eso, aun me cuesta rebajar la parte cerca del mango, siempre me queda menos filosa que el resto y no de manera uniforme, pero no encuentro la solucion al siguiente problema: El chuchillo tiene filo, pasa el test de la hoja, puerde cortar buenos chifonades y cortes minimos, pero a la hora de cortar verduras grandes el cuchillo aun estando afilado el corte se va a los lados, no consigo cortar una zanahoria de manera uniforme, se van a los lados y el corte queda disparejo. Cual seria el problema?

Esas piedras UTSET, ¿Son las que se parten en pedazos espontaneamente al secarse? Por allí otro afilador en KZbin lo mencionó.

Para què hay que mojar las piedras de afilar?

Ninguno de esos desconchadores son el estándar para abrir un ostión yo desconcho un ostión en menode la mitad de tiempo que este sr ocupa para Aserlo y sin tocar el ostión con las dos manos y sin romper el ostión para nada mala muestra de Aserlo

Siempre aprendo de todos y en este caso mucho de usted. Detalles puntuales magnificos. Muchas gracias 👍👌 Ahora a ver si encuentro buen material acorde a mi bolsillo 😅

Muy bueno el video y explicacion. Gracias!

Pregunto....la terminación de acentado es para abajo ?o solo en la cocina se afila asi? Por que yo trabajo en un frigorífico y la terminación la hacemos para arriba... cual es la forma correcta o mejor para sacar mayor filo ????

Por favor, señor: He visitado varios foros y nadie habla de ello. Me refiero al asentador de dos caras, donde hay una parte virgen y la otra pulida, lisa del todo. ¿En cual de las dos se echa el compuesto, la pasta para pulir?. Por otras parte, perfecta la explicación de los movimientos y la forma de hacerlo. Muchas gracias.

y han intentado verificar el filo cortando papel toalla

Ets un crac Ramon! Com a curiositat, jo he arribat al mateix punt, només manteniment amb una més fina, però amb un Suehiro Debado de 6000. Menja tant acer, que puc esmolar un ganivet que estigui raonablement bé només amb la 6000. Això sempre em fa pensar que les pedres que han de ser bones son les fines, perquè arribat un cert moment gairebé no faràs servir les més grolleres. Jo he tirat per les Debado perquè les faig servir per eines d'acers d'aliatge i acers japonesos blaus i blancs i els amics de Dictum les recomanen per tots els tipus d'acer, a banda de que cadascuna té la seva caixeta, però he de reconèixer que si hagués anat al teu curs abans de tenir els primeres Debado potser hauria tirat per les Naniwa vostres, perquè al curs vaig quedar impressionat amb les pedres. Salut!

Dislike por no hacer prueba de papel

Excelente, gracias por enseñar

Hola buenas tiene Link para comprar Este Delantal...Gracias Saludo a todos...

Buenas. ¿Y con qué frecuencia le das tanto por la pasta como por el cuero? Gracias.

La verdad yo esta tienda la recomiendo 100% aviso nadie me paga por decir esto es una gozada verlo afilar dan ganas de llorar de la emocion de verlo un saludo

Un Maestro, me inspira muchisimo. Y si ud puediese ver con la atención especial que miré su video. Saludos desde el sur de Argentina.♥

Estimado, buen día... Porqué recomiendan dar filo solo por el lado derecho ?

EXTRAORDINARIO EJERCICIO. MUCHAS GRACIAS

Hola como encuentro la piedra verde o de que material esta echo?

LLEVARLO A UN AFILADOR DE TODA LA VIDA DEJAR DE MISERIA CON LAS PIEDRAS

Que lado del cuero es el que se usa la parte peludita o la que es más Lisa ?

9:04 Soy un fans de los cuchillos. Seguramente en mis vidas pasadas fui un delincuente habitual 😅 Llegué a este video porque quiero encargar a Ali Express una piedra diamantada que cuesta aprox, 4 Euros... Me falta un detalle.... como llegar al ángulo perfecto para deslizar el cuchillo.

con ese precio de piedras y demás se tendria que afilar solo 😅😅

Hola donde puedo conseguir una de esas piedras soy de la ciudad de México DF

Muy buen video y me viene muy bien por el tema de las puntas que no acabo de dejarlos bien mis cuchillos. Un saludo

Hola Entonces la 5k no es necesaria?. Gracias

Hols

Muy instructivo!!

Hostias...este videazo me dio mucho hambre!!!. Gracias por la clase, voy a ponerme a buscar en mi pais si puedo conseguir piedras Utset o alguna de diamante.. Lo veo dificil o en su defecto, muy caro pero nada se pierde con intentar. Gracias por la informacion!

Gracias por lo bien que lo explicas.

Hola ramón exelente día.. La piedra verde que unas a donde la puedo comprar o que marca es ?

Compré uno nuevo, barato. Y ya viene con ese doble bisel. Seguro que ese doble bisel no es normal???

Buenas. Gran vídeo y perfección en el afilado. Soy de Gran Canaria y tengo varios cuchillos Canarios y tengo mis piedras de afilar pero soy aprendiz. Me gustaría si es posible me dijeras como se llama la piedra de limpieza y por otro lado mis piedras son del Lidl imagino que no sean de mucha calidad, pero para empezar las compré. Si puedes decirme piedras buenas y donde conseguir las así como la de diamante. Yo compre una para rectificar las piedras pero es otra piedra no de diamante . El asentador se hace con cualquier tipo de cuero o es alguno especifico y también donde se co sigue el óxido que le pones.Saludos y perdona por lo extenso del comentario

Muy buen video, muy didactico... gracias por compartir tus conocimientos

Como se llama la base donde esta la piedra de afilar

Cuanto cuesta la piedra

Este profe es un duro, mira ese filo. He visto demasiados videos y me sigue faltando creo que algo de teoría, mas allá de repetir las mismas cantidades por uno y por otro. Definitivamente ver a alguien que sabe es un deleite.

Como siempre, me quito el sombrero ante un maestro del afilado. Gran regalo nos haces a los eternos aprendices de este arte. ¡Un cordial saludo!

otra pregunta: tras la extra extra fine, ¿es necesario o conveniente pasar el cuchillo por el asentador de cuero? me refiero a cuchillos de cocina. Gracias, Luis Polo