2 ай бұрын
Пікірлер
@АлексейЛ-х9э 4 сағат бұрын
У зигзага похоже жесткость выше, чем у профиля? Не прыгает поворотный механизм..
@OstroEKB 2 сағат бұрын
@@АлексейЛ-х9э да, поэтому с Профиля на Заг и перешел
@darthdavlanas524 18 сағат бұрын
Сама идея каким-то бредом пахнет. Вы хотите найти что-то универсальное, хотя за тысячи лет люди как раз от "универсального" ушли. Ну что вам сказать... Выглядит так, словно вы ищите священный грааль....
@iridios6127 Күн бұрын
Не надо убирать никакие сколы. Надо надфильком проточить скол закосом под мини-серрейтор, и в дальнейшем добавлять новые проточки. 😉
@DiMastaX12 Күн бұрын
Не, конечно, я смотрю с удовольствием, спасибо за контент. Но вот мнение про разное направление риски для реза в разные стороны немного улыбнуло.. 😊
@PolDef-v3m Күн бұрын
Один я кухню финиш на 14/10 делаю? до 61
@username_1703 Күн бұрын
Уникальное видео!
@shendo280 2 күн бұрын
Спасибо за видео! Как всегда все отлично! Не люблю ножи с гладкой рукояткой😅
@сергеилебедев-ч6т 2 күн бұрын
вот такие мастера вам и стачивают пол ножа
@сергеилебедев-ч6т 2 күн бұрын
фигню делаешь на таком ноже дорогом на 63 на заусенец выходить бред.проточить немного а на заусенку более мелким камнем надо выити ах да нож то не твои. можно металла снять сколько хочешь
@vasiliy-kamynin 2 күн бұрын
Привет Егор, блин а где заточка, слишком коротко, чем точил? Чем финишировал? как сталь?
@vladimirgerasimov3002 2 күн бұрын
👌👍👍👍
@VORON-h5v 2 күн бұрын
И после всех этих манипуляций с заточкой этим лазэром дочка отрезает колбасу на тарелке и что инфаркт ))
@ЕвгенийБорисов-и5ч 2 күн бұрын
какими брусками точили и какая твёрдость по ощущениям
@OstroEKB 2 күн бұрын
@@ЕвгенийБорисов-и5ч финиш Альфа 40/26. По ощущениям твердость 60-61 hrc
@ЕвгенийБорисов-и5ч 2 күн бұрын
@@OstroEKB спасибо
@senjasemenov2037 2 күн бұрын
сколько стоит ваша работа? конкретно данный нож?
@OstroEKB 2 күн бұрын
@@senjasemenov2037 1000р
@АлексейЛ-х9э 2 күн бұрын
на кухню сведение 0,4мм толстовато..
@ea9997 2 күн бұрын
Здравствуйте. Каким зерном финишировали, чтобы с хрустом салфетку резало?
@OstroEKB 2 күн бұрын
@@ea9997 приветствую! Финиш Альфа 40/28
@vladislavyarohin8318 3 күн бұрын
Ну и толку от этого ? Сколько сведение на ноже после этого стало - 0,6-0,8 ? Тут регринд делать надо и переспускать...таким острым как был он уже никогда не будет, владельцу привет за порчу хороших вещей
@OstroEKB 2 күн бұрын
@@vladislavyarohin8318 привет тебе "острый глаз"! Если знать, куда и как смотреть, то все становится понятно. В видео я уже ответил на твой вопрос, что сведение сравнялось с концом. А как я это понял? Все просто: угол одинаковый на всей длине ножа, ширина подвода тоже одинаковая, значит и толщина сведения одинаковая, т.е. примерно 0,2 Ещё раз привет диванным критикам!
@vladislavyarohin8318 2 күн бұрын
@OstroEKB примерно? Ясно...ну а если не примерно, а точно измерить инструментом? Думаю удивишься цифрам и поймёшь к чему тебе острый глаз пишет про это...
@arthurvardanian3209 3 күн бұрын
Дома то же ножи SAMURA сталь AUS8, затачиваю борайдами Т2 600. 800 .1200 СОЖ мыльный раствор из хозяйственного мыла. Результат отличный, первичная и рабочая острота сохраняется долго.
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@arthurvardanian3209 попробуй остановиться на 600, только финиш как следует проработай 😉
@ea9997 3 күн бұрын
Такое только на гриндер ножеделам отдавать...
@ВладимирНаседкин-п9ф 3 күн бұрын
А рисунок восстановить куда отдавать…?
@ea9997 3 күн бұрын
@ВладимирНаседкин-п9ф какой рисунок?
@GamidOmarov. 3 күн бұрын
Те кто пользовался говорят это одна из самых резучих сталей. Это так?
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@GamidOmarov. Очень интересная. Вмеру сухая и резучая, хорошая коррозионная стойкость, нормальная ударная вязкость... Пишут, что примерный аналог cpm154. Если так, то нормальный середнячок
@HaHyk 3 күн бұрын
Отличный ЛикБез. Жаль у народа нет ножей из хороших железок , их приятно приводить в порядок, в основном на руках у людей это "шляпа", ооооочень много "шляпы" , а там крайний камень это 50/40 и даже 63/50. Я сам не так давно себе сделал сеты из х12мф и VG10 на кухню, до этого всю дорогу на кухне "ноу неймы" пластилиновые были.
@Николай-с54 3 күн бұрын
Прямо в точку про шляпу и 50/40. Дальше точить только хуже.
@zdorovyak8584 2 күн бұрын
поддерживаю про заточку! Про ножи из хорошей железки добавлю, главное что бы еще и мастер с руками был. У Меня на кухне есть шеф от Алексея Истратова из М390. Нож сделан- мое почтение! Сведение тончайшее. Работа просто шикарная. Нож режет под собственным весо самый усталый помидор. Усилий вообще не надо прикладывать! Мечтаю еще купить шеф у Романа Каблукова)
@pavels199 3 күн бұрын
Спасибо за видео. Отличный материал. У меня вопрос, так как не понял что происходит на ппраом этапе. Нам нужно устранить скол. По идее, надо равномерно сточииь обьем по всей кромке, чтобы сохранить общую геометрию. Если стараться тереть только в районе скола…то рпзве не получим что-то типа «впадины»? Могли бы вы на видео в следующий раз подробней, на примере, осветить данную тему? Спасибо)
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@pavels199 если сточить кромку по всей длине в погоне за геометрией, то потеряем толщину сведения в тех местах, где нет проведений. Поэтому и говорю, что очень интересно прежде всего обдумывать действия. Да, геометрия где стала другой, но ущерб минимизировали. Впадины не будет, я выводил ровный участок, и при выведении подвода контролировал, чтобы не сделать яму, т.е., например, на пятке можно чуть дольше поработать (если она толще), чтобы сделать ровную линию. Ещё раз: интересно сначала составить план, а потом уже следовать ему )
@pavels199 3 күн бұрын
@ понял, спасибо. В каждом конкретном случае будет свое оптимальное решение, в зависимости от того, что хотим получить.
@ГришаМаштега 3 күн бұрын
А вот самое интересное я в кадре не увидел, а где кромка под увеличением?
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@ГришаМаштега микроскоп дома забыл 😁
@Kot_Stepan4o 3 күн бұрын
возьму на заметку методику! очень круто😎
@bubulin772 3 күн бұрын
Спасибо, Егор. Нравятся ваши видео.:) С Наступающим новым годом!!! Всех благ и новых нам видосов!!!
@СергейСедой-х9ч 3 күн бұрын
👍👍👍
@ДенисМалков-щ4о 3 күн бұрын
Егор привет. Частный производитель как минимум на гриндере подвод не делает вы путаете с ножевыми компаниями. Про сведение такой же момент. Если производитель то что вы в руках держите привёз на выставку я представляю что он делает тогда вообще. Я ножедел и вижу эту шляпу. Пожалуйста вы тогда частных под одну черту не подводите!
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@ДенисМалков-щ4о соглашусь! У меня много знакомых ножеделов, которые делают качественные вещи. Но все же основная масса ножей, которые мне попадают "от частных мастеров и мастерских" подобные. Что поделать 🤷
@ДенисМалков-щ4о 3 күн бұрын
@ Ну вы тогда разграничте что не все частники такие как в видео. Мне не приятно.
@OstroEKB 3 күн бұрын
@ДенисМалков-щ4о хорошо, буду делать разделение. В описании тоже указал это
@ea9997 2 күн бұрын
Не надо ля-ля. Очень много топовых мастеров точат на гриндере, например, Матюхин, Сафаров и другие. Про подвод тонкий, далеко не всем можно 0-0,2, так как 90% хозяек либо сломают его, либо очень сильно ранятся + не всякая сталь держит. Вюстхов, цвилинг и тому подобный пластелин заворачивает кромку при тонком спуске.
@Chesnokov_sharpener 3 күн бұрын
Лайк!
@ВасилийЧерепанов-ь8и 3 күн бұрын
Спасибо 👍
@Дмитрий-ч7э6о 3 күн бұрын
Красивый нож! К финишным движениям о которых вы говорите, пришел сам, на финишных камнях делаю 10-5-3 прохода на сторону, перед одним проходом(до рекомендаций Сергея Жирова делал по 10-16 всего, сейчас по 10 на сторону). При этом у меня это не так просто, так как точилка без поворотного угла, хепстон с магнитным расширенным столом.
@Chesnokov_sharpener 3 күн бұрын
Спасибо Егор! Отличная работа, отличный нож. Скажи пожалуйста как ты крепил шарик на карбоновый шток?
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@Chesnokov_sharpener конец штока немного сточил и сделал пирамидкой. Внутри шарика втулка с резьбой, накрутил его на шток )
@Chesnokov_sharpener 3 күн бұрын
@OstroEKB Понял, спасибо! Я хотел резьбу на шарике сточить до 8мм и просто вклеить туда шток на эпоксидку.
@Zotovik 3 күн бұрын
1/0 не хватает
@MySk911 3 күн бұрын
Есть харизма, интересная форма ! Мысли о своем кузоннике становятся более четкими ! егор, спасибо что делишься !🤝👍
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@MySk911 дождись следующего видео про кухонники 😉 Там будет очень полезная информация про сравнения двух ножей
@папанакухне-ь4т 4 күн бұрын
Как по мне..так, подчеркнутое визуальное выделение спусков, убивает всю картинку. Стоило не поднимать спуск выше уровня хвостовика...был бы афигительный шеф - нож, в японской стилистике. А так...куча труда, куча красивостей... а на выходе...лютый колхоз.🤔
@МегафонМегафон-м6ь 4 күн бұрын
🔪🔥🔥
@ТалгатЕсжанов-д1э 4 күн бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@АндрейФишкин 4 күн бұрын
Приветствую. Подскажите что лучше купить,альфу или веневские мс1?
@OstroEKB 4 күн бұрын
@@АндрейФишкин это разные задачи: мс-1 выносливые, но не особо интересные на финише. Альфа - интересная на финише, но связка не для обдирки. Вывод: собираем сет сами! Грубые берем мс-1, от 20/14 - альфу
@GamidOmarov. 5 күн бұрын
Очень красивый нож❤️🔥👍
@ЯяяЯяя-ф7с 5 күн бұрын
Обезуглероживание при заточке на гриндере - бред. К390 бьістро теряет остроту? Плохая ТО.
@OstroEKB 5 күн бұрын
@@ЯяяЯяя-ф7с при слесарке заготовки не убрали обезуглероженный слой по краям - в этом причина. После того, как сточили этот слой, нож вышел на требуемую рабочую продолжительность удержания остроты
@ea9997 5 күн бұрын
Сейчас много делают обкладки из дамаска, где между каждым слоем нержи медь. Очень здорово выглядит.
@Roomster-m7j 5 күн бұрын
Для кухонного ножа 0,3 это вообще не сведение … обычный хоз быт . Нож красивый и сбалансированный по дизайну . Ему бы сведение в 0 он бы раскрыл свой потенциал . Еще бы геометрию спусков в линзу сделать . Тоже добавило бы этому ножу кайфа и удовольствия в работе им же )))
@OstroEKB 5 күн бұрын
@@Roomster-m7j полностью согласен с каждым словом! Тогда выбирал глазами )))
@olegaTor-00 4 күн бұрын
Абсолютли 🤝👍, хотя довольно много мастеров делают сразу защиту от дурака.
@Roomster-m7j 4 күн бұрын
@@olegaTor-00 дураки нож за 30-40 тыс не покупают !
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@Roomster-m7j богатых неопытных пользователей просто офигеть как много!
@Roomster-m7j 3 күн бұрын
@ принял к сведению )))
@Roomster-m7j 5 күн бұрын
Для кухонного ножа 0,3 это вообще не сведение … обычный хоз быт . Нож красивый и сбалансированный по дизайну . Ему бы сведение в 0 он бы раскрыл свой потенциал . Еще бы геометрию спусков в линзу сделать . Тоже добавило бы этому ножу кайфа и удовольствия в работе им же )))
@My_naime_is 5 күн бұрын
Думаю правильнее будет, QPM53 - это аналог K390 !
@olegshaposhnikov2438 5 күн бұрын
Нож ржавеет, присутствует медь, она тоже окисляется. Люби и дальше. Ну и рекламщик сам охарактеризовал этот нож: железка.
@misha9448 4 күн бұрын
любой нож из углеродки ржавеет и что с того?
@Raksasah-in2hx 5 күн бұрын
Мда, это конечно не Сакай Такайюки... Нашел чем восхищаться...
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@Raksasah-in2hx посмотрел Сакай. Для себяне увидел интересных моделей. Может не там смотрел
@Raksasah-in2hx 5 күн бұрын
У дырки разрешение просит, какой позор!!!
@OstroEKB 5 күн бұрын
@@Raksasah-in2hx странно, не помню, чтобы у тебя разрешения спрашивал
@ea9997 5 күн бұрын
Это лютое хамство. Быдлота.
@Artem-kk5oi 5 күн бұрын
Тебе и просить не нужно. Денег только на хлеб хватает
@OstroEKB 5 күн бұрын
@Artem-kk5oi с маслом 😁
@Artem-kk5oi 5 күн бұрын
@@OstroEKB да я не вам. Чет не смог найти ответ автору высера этого.
@РусланИминов-э8й 5 күн бұрын
До 40ка мы тигры 😂😂😂😂 а после нужно у жены спрашивать😂😂😂
@bacilla-ru 6 күн бұрын
купить нож за 30к и нещадно драть его напильниками из эльборов и алмазов… спасибо, как говорится, за видео
@My_naime_is 5 күн бұрын
ПЗДЦ! Ты походу далек от заточки ножей ))) К390 - супер сталь и точится супер абразивами (алмаз,эльбор), так же можно точить КК.
@Artem-kk5oi 5 күн бұрын
@@bacilla-ru ты хотел об дорожный булыжник заточить)))?
@bacilla-ru 5 күн бұрын
@@My_naime_is Да уж не дальше чем ты. Точите чем угодно, мне без разницы.
@bacilla-ru 5 күн бұрын
@@Artem-kk5oi С чего ты взял, что я чего-то хотел?
@My_naime_is 5 күн бұрын
@@bacilla-ru тебе точно не знать, дальше или ближе 😂! Ответь пожалуйста, чем бы ты точил такой нож, если бы не использовал эльборы и алмазы?
@alexseyezushin1983 6 күн бұрын
Отличное видео! Хорошая работа : и заточка, и само видео! Спасибо! Познавательно!
@abtokarev 6 күн бұрын
А медь не будет окисляться? У меня есть утварь от бабушки из бронзы и меди - эти вещи зеленеют. приходится чистить.
@OstroEKB 3 күн бұрын
@@abtokarev медь может окисляться со временем, но это не зеленение ее, а скорее измерение изначального цвета. Нож живет и изменяется по виду, интересно )