2 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
Пікірлер
@edithlilianacalderonyupanq6884 Күн бұрын
Este wok antiderente marca factura sirve para flamear o se malogra el wok antiderente
@redangrybird7564 Күн бұрын
Champiñones gratis, 😂😂😂👍
@banchi7011 Күн бұрын
QUE IMPRRSION!! Primera vez que veo afilado con tecnica en una piedra asi, seria genial la version larga del video.
@elintrusodelacocina 22 сағат бұрын
@@banchi7011 claro, haré el video completo con este tipo de piedras y algunas mas.
@elintrusodelacocina 22 сағат бұрын
La técnica se adapta a la superficie con ka que se trabaja😁😁😁
@braulioescareno9644 2 күн бұрын
Ya no hay pretextos para no tener los cuchillos bien afilados.👍
@elintrusodelacocina Күн бұрын
La verdad es que no, superficies las hay por todos lados. Saludos 😁😁😁
@braulioescareno9644 Күн бұрын
@@elintrusodelacocina así es solo hace falta buscarlas. Saludos
@braulioescareno9644 2 күн бұрын
Ésto me recuerda a la gente mayor que afilaba sus cuchillos en la banqueta.
@redangrybird7564 2 күн бұрын
En Oaxaca hacen hasta caldo de piedra 😮😊
@elintrusodelacocina Күн бұрын
Las piedras Oaxaqueñas son famosas por la variedad de texturas, me gustaria probar afilar con una.
@redangrybird7564 Күн бұрын
@@elintrusodelacocina en serio, dale Google a "caldo de piedra", es un platillo Oaxaqueño ✌️😁
@jorgeperez-ty2rm 2 күн бұрын
Wow
@elintrusodelacocina Күн бұрын
😁😁😁
@carmencontreras3336 4 күн бұрын
💜🌱💓🌿🖤🌺😘☘️🍁🏵️🥰💚🌻💮❤️🥳🌸🌼🧡🌾💔🌹🤍💙🤎🥀💛
@marsuki7507 4 күн бұрын
Impresionante el resultado 😢😢😮
@elintrusodelacocina 4 күн бұрын
@@marsuki7507 gracias 🙂 saludos
@Cecilior 5 күн бұрын
Hola, estoy siguiendo tus vídeos desde la parte 1. Quería saber si conoces algún foro o grupo de Telegram para afilado. Es un tema interesante. He comprado piedras malas y estoy decpcionado, quiero comprar unas de mejor calidad sin llegar a tope de gama ni gastar una fortuna. Y quería pedir consejo.
@elintrusodelacocina 4 күн бұрын
@@Cecilior Hola, ¿desde donde nos saludas? Que tipo de piedras usaste y mas o menos con que presupuesto cuentas? Podría darte alguna recomendación. En el foro armas blancas, el foro sin cortes no hay gloria y el blog Knives and tools hay muy buena información. Saludos
@elintrusodelacocina 4 күн бұрын
@@Cecilior gracias por tu apoyo
@Cecilior 3 күн бұрын
@@elintrusodelacocina Desde España, gracias por las referencias a los foros, voy a consultarlos.
@banchi7011 7 күн бұрын
Buenisimo el resultado 😊
@darwinmanrique41089 8 күн бұрын
Q pasaría si uso un tramontina century grueso seria él mismo ángulo del cuchillo?
@elintrusodelacocina 7 күн бұрын
@@darwinmanrique41089 Si te refieres a usar la guía, una forma de saberlo es marcar el bisel con un rotulador, si logras retirar la tinta del bisel estas en el angulo, si retiras marcador de una parte que no sea el bisel significa que lo vas terminar reperfilando
@darwinmanrique41089 7 күн бұрын
@@elintrusodelacocina no no no uso guía osea más fácil pintarlo con un plumon el filo del cuchillo como.lo.haces en el video
@elintrusodelacocina 7 күн бұрын
@@darwinmanrique41089 Exacto, esa es la mejor forma y la más segura.
@darwinmanrique41089 7 күн бұрын
@@elintrusodelacocina creo q debería comprarme piedras de mayor gramaje solo tengo de 400 y mil
@raulroto1674 10 күн бұрын
Me quede frio 😮 su piedra pulida refleja la luz. 😮😮
@raulroto1674 10 күн бұрын
Como puedo elegir una piedra asi, yo he intentado afilar y no funciona😢😮
@elintrusodelacocina 10 күн бұрын
La abrasión en piedras de concreto o cemento, depende en buena medida de la arena que se utilizo en la mezcla, porque contiene cristales abrasivos, sílice quarzo etc., que son esos pequeños brillos que centellean, busca una piedra que tenga muchos cristales, recuerda que es importante aplanarla bien, eso es lo que da un buen filo.
@banchi7011 10 күн бұрын
Disculpa, otra pregunta como se llama el polvo que usas para pulir?
@elintrusodelacocina 10 күн бұрын
Es carburo de silicio, el grano es de 60.
@banchi7011 10 күн бұрын
A que grano equivaldria esa piedra?
@elintrusodelacocina 10 күн бұрын
No podria dar un grano equivalente porque la aspereza es irregular necesitaría usarla en mas aceros, pero fácil a una piedra 800 a 2000.
@banchi7011 10 күн бұрын
Asombroso! Quedo super pulida 😮 se ve que le quedó un filo de piedra natural
@elintrusodelacocina 10 күн бұрын
De hecho la sensación al afilar es muy parecida a una piedra Arkansas.
@elintrusodelacocina 10 күн бұрын
Si, y fue facil de aplanar, no mas de 20 minutos.
@redangrybird7564 12 күн бұрын
"Abrir a las gorditas", jajaja 😂
@redangrybird7564 12 күн бұрын
Oiga compadre, yo he notado que un filo basto, o con microdientes corta mejor las verduras como lechugas y otras. Antes pulia los filos mucho pero ahora los dejo con filo basto. Piedra 240 luego chaira de metal y a veces chaira de cerámica y es todo. No rasura los pelos como su fuera rastrillo y corta el papel con algo de ruido, pero pa' las verduras ta' bien. Tú que cocinas mucho, ¿Cuál es tu experiencia o preferencia al respecto? Saludos.
@elintrusodelacocina 11 күн бұрын
@@redangrybird7564 De echo los cuchillos de cocina de super mercado de toda la vida se van en granos del 80 al 220 como maximo, de ahi si bien les va, a pulido con borla y a la tienda. En mi experiencia en cocina el grano 1000 basta y sobra. El grano 240 deja buenos microdientes si se busca cortar material grasa, como tocino, jamon o lomo, asi no resbala la hoja, tambien como mencionas es util para vegetales con piel delgada. Por lo mucho que come solo lo usaría con cuchillos de batalla. En los de uso diario estoy usando el grano 300 y funciona bien.
@redangrybird7564 9 күн бұрын
@@elintrusodelacocina gracias, mi lógica es la siguiente: - el grit 240 para afilar y dejar listos los microdientes, - la chairs de acero para tumbarle la rebaba - la chairs de cerámica para refinar el micro-bisel. Creo que funciona bien.
@banchi7011 12 күн бұрын
Vaya pedazo de video! Mucha información directa y al punto, sin tantas vueltas, esto hay, esto hace, y esto logras la ultima palabra es del usuario, felicidades por tu buen resumen
@redangrybird7564 14 күн бұрын
¿No se vuelve rancio el aceite?
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@redangrybird7564 No tuve problemas, si se almacena en un lugar fresco y la fecha de caducidad se respeta.
@redangrybird7564 12 күн бұрын
@@elintrusodelacocina 😎👍
@redangrybird7564 14 күн бұрын
No hay necesidad de ofender a los miran el video, la gente no es tonta como les dices, nadie nace sabiendo todo. Puede haber super genios viendo el video y nunca hayan afilado nada, pero eso no quiere decir que son "tontos". Más respeto. Por lo demás tu video es bueno.
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@redangrybird7564 Hola! El titulo es una referencia a la famosa serie de libros y manuales de los 90s "For dummies" (Para tontos) refiriéndose a formas de explicar simples y sencillas, estos libros buscaban precisamente llegar a quienes ya habían buscado información sin entenderla y creían que el problema eran ellos, ( por ejeplo quienes se autopercibian tontos sin serlo) creo que el concepto es conocido y hasta ahora no había tenido un comentario en otro sentido, pero creo que debería aclara ese punto 🤔 Tal vez en el 3er video. Gracias por la observación.
@redangrybird7564 12 күн бұрын
@@elintrusodelacocina Sí, yo conozco esos libros "for dummies" (son manuales buenos), pero también el título me parece una falta de respeto al lector. Y hay por allí otros llamados "complete idiot's guide", esos ni siqueira los reviso, por lo mismo del título. Podrías haber dicho "para pricipiantes", me parece más acertado. Por lo demás tus videos son muy buenos, ya ví varios videos. Saludos. 😎✌️
@elintrusodelacocina 11 күн бұрын
@@redangrybird7564 gracias
@redangrybird7564 14 күн бұрын
Compadre, muy buen video, se vé que te informaste bastante bien antes de realizar el video. Solamente me gustaria agregar que aunque tienes razón en que los clips de angulo no son perfectos, sí sirven para enseñar a los principiantes a mantener un angulo constante, ya que un angulo que varia mucho al afilar es el principal problema para no obtener un buen filo. Con el tiempo la persona puede dejar de usar el clip, es solo para aprender. Saludos.
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@redangrybird7564 Estoy tomando en cuenta todos los comentarios para el tercer video, haré un apartado para esto que comentas. Gracias por la observación.
@Sebasmonti 14 күн бұрын
Saludos muy buen video yo tengo la king deluxe de 800 y la marca king es de lo mejor ojala pronto hagas la reseña de la 800
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@Sebasmonti Saludos Sebas!! Gracias por conentar y apoyar el canal. De momento solo tengo la de grano 1000 deluxe, y hare la reseña, tal vez nas adelante me haga con el grano 800.
@Sebasmonti 12 күн бұрын
@@elintrusodelacocina esperare el vídeo de la reseña de la 1000 Saludos
@marsuki7507 14 күн бұрын
Ojalá y KZbin te promocionara más. Explicas muy bien, a detalle y con mucho conocimiento
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@marsuki7507 Gracias amigo! Yo también lo espero, hay mucha comunidad que quiere comenzar a afilar.
@munecoroto5850 14 күн бұрын
Felicitaciones por el vídeo, es muy completo en cuanto a la información, sintetizas perfecto las cualidades y características de una piedra de arcilla, esperamos que sigas creciendo.
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@munecoroto5850 Muchas gracias, intento compartir lo que puedo. Saludos
@davidbetancur7970 15 күн бұрын
Cómo se llama ese cuchillo porfa
@elintrusodelacocina 15 күн бұрын
@@davidbetancur7970 Hola! A Cual cuchillo te refieres? Utilice varios en el video, De Chef, Nakiri y Santoku.
@davidbetancur7970 14 күн бұрын
Es el que aparecen los 45 segundos
@elintrusodelacocina 12 күн бұрын
@@davidbetancur7970 Es un cuchillo Nakiri, los hay de varios tipos, los tradicionales japoneses de un solo filo, se les llama Usuba y son robustos sin alvéolos, los occidentales usan un doble bisel, pueden ir martillados o con alveolos, el que aparece en el vídeo es occidental, la marca es Kyoku de la serie samurai en acero japones Aus 8. Dureza 58 hrc.
@davidbetancur7970 12 күн бұрын
@@elintrusodelacocina muchas gracias 👍
@axlaguilar5289 15 күн бұрын
Buen video. La información fue muy valida y acertada.
@elintrusodelacocina 15 күн бұрын
@@axlaguilar5289 Gracias! Saludos amigo!
@veronica-if5xf 19 күн бұрын
Me perdi, en el momento que pusiste lo que preparaste con aceite de oliva,se pone en la masa?
@elintrusodelacocina 19 күн бұрын
@@veronica-if5xf si, el tostado es para potencializar el sabor.
@veronica-if5xf 19 күн бұрын
Muchas gracias que buena receta
@elintrusodelacocina 18 күн бұрын
@@veronica-if5xf gracias!! Abrazos 🤗 🤗
@karlagomez07 19 күн бұрын
Saben si pega ?
@elintrusodelacocina 19 күн бұрын
@@karlagomez07 Hola! Los recubrimientos de esmalte, no son antiadherentes, los alimentos en seco se pegan.
@j0rel504 6 күн бұрын
Lo usé por primera vez haciendo unos huevos y se pegaron 😢
@susanavallejo8642 22 күн бұрын
Gracias!!!
@elintrusodelacocina 21 күн бұрын
@@susanavallejo8642 saludos
@vikttormanuel799 23 күн бұрын
Muito obrigado.... Indo fazer o molho agora. :D
@elintrusodelacocina 23 күн бұрын
@@vikttormanuel799 thanks!!
@braulioescareno9644 26 күн бұрын
Que tamaño tiene la piedra?
@elintrusodelacocina 25 күн бұрын
@@braulioescareno9644 El tamaño aproximado es de 20cm x 6.5 cm x 2.8 cm
@braulioescareno9644 25 күн бұрын
@@elintrusodelacocina ok gracias y las piedras King son de cerámica?
@elintrusodelacocina 24 күн бұрын
@@braulioescareno9644 King maneja piedras de matriz de arcilla y de cerámica. Las de cerámica generalmente son de doble grano, 200 /800 * 1000/6000 etcétera. La del vídeo es de matriz de arcilla, La diferencia con otras piedras de arcilla es que king usa un mejor abrasivo y da un mejor tratamiento para mejorar el endurecimiento, por eso comen mas metal y se desgasta nenos.
@braulioescareno9644 24 күн бұрын
@@elintrusodelacocina gracias por la información me a sido muy útil. Ya me cansaron las piedras de ferretería y quiero cambiar a las japonesas, miré las King pero tenía dudas de la calidad de estás piedras en comparación con las Naniwa que son de lo mejor que hay.
@elintrusodelacocina 23 күн бұрын
@@braulioescareno9644 Depende de lo que estés buscando, si quieres economizar y buscas un buen filo para cocina, King es una buena opción. Si no te importa desembolsar un poco más y buscas sacar el mejor filo de tus piezas Naniwa, Shapton y Suehiro Cerax en ceramica son las marcas a elegir.
@JS-nl1yw 28 күн бұрын
Bueno video ❤
@ramferisaldana9033 28 күн бұрын
Excelente explicación, gracias por tu profesionalismo, disculpa. Donde puedo conseguir las piedras? Por favor 😮😊
@elintrusodelacocina 25 күн бұрын
@@ramferisaldana9033 Hola! Las piedras se pueden conseguir en Línea, a través de Amazon. Desde que lugar nos saludas?
@ramferisaldana9033 21 күн бұрын
@@elintrusodelacocina De la CDMX, saludos
@elintrusodelacocina 21 күн бұрын
@@ramferisaldana9033 Puedes visitar la tienda Kameyama Sachu en la Colonia Roma, ahí tienen cuchillos japoneses y piedras de afilar japonesas, es una excelente experiencia entrar a ver.
@ramferisaldana9033 14 күн бұрын
@@elintrusodelacocina muchas gracias, que estés bien
@wilsonchaparro2866 28 күн бұрын
Este video me desanima totalmente a comprar esas ollas. Gracias
@elintrusodelacocina 25 күн бұрын
@@wilsonchaparro2866 Son ollas para cocina a fuego lento con potencia en el sabor, como todo en la vida requieren técnica, paciencia y cuidados, pero el sabor en los alimentos es algo único. Saludos.
29 күн бұрын
Enhorabuena por el vídeo. Has hecho un muy buen resumen de los conceptos principales. El guión está bien preparado, claro y sin repeticiones. La narración es amena y limpia. Y la iluminación y el encuadre son muy buenos. Espero que tengas mucho éxito como divulgador de afilado, y que ayudes a mucha gente a aprender este arte. Un fuerte abrazo.
@elintrusodelacocina 28 күн бұрын
Woow! Recién llego de trabajar y me encuentro con este regalo de la vida. Es un honor recibir buenas notas y buenos deseos de uno de los pilares de la comunidad afiladora. Un agradecimiento personal pues gracias a tus tutoriales pude contar con un ingreso durante la pandemia y una divertida terapia. Como puedes ver tu influencia trasciende y tu encomienda de hacer videos que ayuden y no confundan acompaña a una generación. Es bueno poder saber que estas bien, espero y pronto podamos seguir aprendiendo junto a ti. Gracias por tus buenos deseos y un abrazo desde México.
@munecoroto5850 28 күн бұрын
Pablo Romero!! Soy seguidor de tu canal, que gusto verlo por aquí, precisamente este video me recordó tu legendario vídeo " Porque os digo que no os enseñan bien" aqui se nota la buena escuela que vas dejando en el mundo del afilado, abrazos maestro.
@jolenesilv6163 24 күн бұрын
Un grande de los filos!
@banchi7011 4 күн бұрын
El maestro Pablo Romero es uno de los mejores maestros afiladores, muy humilde el hombre.
@elintrusodelacocina 4 күн бұрын
@@banchi7011 Es el mejor y el más comprometido.
@user-ip7vh7eo3v Ай бұрын
Y la mantequilla al finl en donde dice
@galphimiaglauca8166 Ай бұрын
Hola, que barbaridad, cómo algunas recomendaciones sencillas cambian totalmente el sabor. Buenísimo lo del chile de árbol. Gracias por compartir tu receta
@elintrusodelacocina Ай бұрын
@@galphimiaglauca8166 exacto, es ingrediente super versatil y economico. Saludos 🤗
@Loboviajero198 Ай бұрын
Muchas gracias por el vídeo, tengo unas preguntas, si mi paquete no incluía la piedrita nagura blanca ¿qué puedo hacer? 14:57 y ¿si quiero afilar navajas de supervivencia ahí cuál es la diferencia?
@elintrusodelacocina Ай бұрын
@@Loboviajero198 Hola! Como sustituto de la nagura puedes usar una piedra de ferretería económica para rectificar y limpiar tus piedras, el grano puede ser entre 120 y 220 o 300. Este tipo de Strops de cuero se utilizan mejor con navajas barberas, por lo que ya mencione en el video, para los cuchillos tacticos y de bushcraft es mas conveniente un strop portátil que puedas llevar contigo, por ejemplo los de paleta. Para revivir filos de tácticos en un Strop de tipo cinturon la tecnica y la presión depende de la geometría del cuchillo, por ejemplo el filo scandi conserva bien su angulo en el strop de cinto, mientras que cuchillos con biseles mas finos requieren mas técnica. Saludos.
@Loboviajero198 Ай бұрын
@@elintrusodelacocina Gracias por la información.
@raulroto1674 Ай бұрын
Donde se pueden conseguir ese tipo de piedras? Son muy caras?
@elintrusodelacocina Ай бұрын
@@raulroto1674 Hola se pueden conseguir en Amazon o en la CDMX en la tienda de cuchillos Japoneses Kemeyama Sachu en la Roma norte. Los precios dependen del grano, La shapton esta entre 40 y 50 dolares, la neniwa entre 40 y 45. Saludos 🤗
@raulroto1674 Ай бұрын
Me gusta mucho este canal por sus tutoriales, no sabia que afilaras cuchillos, se ve que quedan muy filosos.😮
@elintrusodelacocina Ай бұрын
@@raulroto1674 muchas geacias por tu apoyo!!
@jolenesilv6163 Ай бұрын
No se si te acuerdes de mi, soy la chica deñ grupo a la que le recomendaste aprender a afilar para mamejar el estrés, se me hizo super rara tu recomendación, un dia lo intente y fue un desastre, 😅 pero a la decima vez logre mi primer filo, 😊 Hoy en dia encuentro en el afilado una rutina que es muy relajante y te agradezco por el consejo.😊 Me identifico con tu video, es sumamente tranquilo, la musica es relajante y tu voz es muy amable, como si aprendieras a afilar con un familiar.
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Claro que te recuerdo, me alegra escuchar eso 😊 Cuando leí tu comentario en el grupo, me llamo la atención porque yo pase por lo mismo y el afilado me ayuda a desestresarme después del trabajo. Gracias por tus comentarios, Intento hacer videos relajantes para variar un poco pues al principio no es fácil acostumbrarse al sonido del rayado del metal😅 Trato de tener un tono amigable, porque para mi ustedes son visitas en mi casa, son mis invitados. 🤗
@marioarcila4865 Ай бұрын
Hola gracias por la información. Podrías enviar semillas a otro pais?
@munecoroto5850 Ай бұрын
Gracias por darse el tiempo de explicar a detalle, a mí se me complica mucho afilar, ví su serie de afilado para tontos😅 con las piedras de amazon y mejoro bastante mi filo, pero me falta todavia😅😅
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Me da mucho gusto en hora buena 👍 👌
@axlaguilar5289 Ай бұрын
Al momento de buscar las puedras te recomiendo mucho buscar en Amazon las piedras Naniwa Gouken Arata. Son las mismas Naniwa Pro costando la mitad de precio. El cambio esta en el grosor de la piedra ( tienen el mismo que la Shapton Kuromaku), no tienen la base pero si cuentan con una caja de proteccion ( parecidas a las de Shapton Luromaku) Excdlente video, espero apoyar en algo con la recomendacion de piedra.
@elintrusodelacocina Ай бұрын
HOLA! Conozco la línea Arata Gouken, son buenas piedras, he usado la 800 y 2000 en un taller en el que apoyo de vez en cuando. También he usado las Gouken kagayaki en grano 8000 y 12000 sin base, vienen en 10 mm y 20mm el precio no esta mal Aquí en México los precios de la línea Arata no están muy abajo de las Naniwa Chosera cuando estas últimas están en promocion, pensé en una arata grano 400 por $1300 aprox. pero en oferta la Chosera la encontré en $1600 así que mejor fui por esa, es casi el doble de piedra por un poco mas, teniendo cuidado la base se puede retirar. Como lo mencionas en donde si hay diferencia en precios es en los granos altos, la Arata grano 5000 esta en $1300 un excelente precio.
@axlaguilar5289 Ай бұрын
Hola buen video. Cómo Nagura puedo recomendar la Nagura de grano 12k de Naniwa. Es una gran cambio el que produce en cada piedra, en el afilado y en el pulido cuando se utiliza (cuando mejor técnica tienes, mejor lo sientes ). En lo personal yo utilizo el método japonés para crear rebaba y el sistema americano para emparejar el patrón de rayado que deja la piedra en el cuchillo y para quitar la rebaba. Al momento de realizar la prueba de corte en el papel lo hago despacio y deslizo todo el largo del filo para verificar que no tiene problema en ningún punto del cuchillo.
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Hola, excelentes recomendaciones, 👌 he escuchado buenas notas de las Nagura de Naniwa, aunque no soy muy adepto a granos altos en cocina salvo por encargo de algún cliente.😁 Un amigo chef me heredo su Iceberg de King 8000 y pocas veces le doy uso, aunque hace un trabajo bastante decente, imagino que las Naniwa puliran mucho mejor.
@user-lu4qp6rk9k Ай бұрын
con la guia pude sacar filo muy basico para cortar verdura mejor que con sin ella claro soy alguien que no sabe afilar
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Hola, qué genial que comienzas con tus primeros afilados Enhorabuena. El tema con las guías no es que no se pueda afilar con ellas, porque usándolas se logra filo en una parte del cuchillo. El tema es tener en cuenta que las puntas deben trabajarse manualmente inclinando el cuchillo para manejar un desbaste uniforme y no cambiar la geometría del cuchillo. El otro tema es el cambio de ángulo según el ancho de la hoja y qué afecta el corte y la resistencia del bisel. Creo que una utilidad de la guía y que no mencione, es que puede ayudar a desarrollar memoria muscular Gracias por tu comentario lo tendré en cuenta para el tercer video,
@angelperezdelpalomar8666 Ай бұрын
Magnífica explicación. Desde Zarautz/Guipúzcoa/España.
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Muchas gracias por el apoyó! Saludos desde CDMX México.
@banchi7011 Ай бұрын
Woow que buen truco para hacerlos bonitos, me funciono perfecto 👌
@elintrusodelacocina Ай бұрын
Gracias por vernos.