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Пікірлер
@Explorador65 3 ай бұрын
Pasivar es Paz y Bar...😊
@JoseantonioRomero-dq9jn 3 ай бұрын
Disculpa cual es la mejor temperatura que tu recomiendas para hacer el dry. Porque veo que recomiendas echar el lupulo en la fermentacion. Pero en la fermentacion hay muchas levaduras que trabajan a diferentes temperaturas? Y ya por último para ti cuales serian los mejores lupulos para el dryhoppin? Saludos
@cerveceriadesobediente 3 ай бұрын
Hola, disculpa la tardanza. Pero aquí andamos sin falta. Para Dryhop te recomendaría de 20° para abajo. En la cervecería usamos levadura kveik que fermenta por arriba de los 30° y en nuestra experiencia se pierde mucho aroma con temperaturas tan elevadas. Ahora nos aseguramos de estar por debajo de los 20 una vez terminada la fermentación principal y entre más frío es mejor. El mejor lúpulo tendría que ser los clásicos Citra, Amarillo, Galaxy...altos en alpha acido. Pero el chiste el experimentar y hemos tenido buenos resultados con lúpulos de Nueva Zelanda de alpha bajos como Wai - iti.
@rodolfoborini3964 4 ай бұрын
Brillantes videos MUY BUENA INFORMACION CORTA SIN CARETEO FELICITACIONES
@rodolfoborini3964 4 ай бұрын
MUY BUEN VIDEO Por fin veo alguien q sabe y lo explica de manera corta y simple. Te sigo.
@cerveceriadesobediente 4 ай бұрын
@@rodolfoborini3964 gracias por el piropo, estoy tratando de publicar una nueva tanda de videos pero no he tenido tiempo. Comentarios como el tuyo me dan ánimos a seguir grabando y subiendo contenido
@mexicaniandoencanada2767 5 ай бұрын
Maestro un saludo, aun no he hecho el alejamiento por reflujo, pero si con ultrasonido durante periodos de 2 horas a 60°C de temperatura, y a diferencia de los videos que he visto este proceso en inglés, yo lo realizo con con los contenedores de vidrio destapados y asi ayudar a la evaporación de acetona y acetaldeido y el resultado me gusta mas que si solo las dejo un mes con las astillas de roble, como dato agrego que en la máquina de ultrasonido coloco los tarros de vidrio de un litro de capacidad con 500ml de moonshine con 5 gramos de roble sin ponerle la tapa durante 2 períodosde 30min a temperaturade 60°C, saludos, espero pronto conseguir ese equipo para hacerlo por reflujo.
@badulake 5 ай бұрын
wow, impresionante !! cuánta información y conocimiento resumido. Estoy haciendo mi primer intento de dry hop y ya veo que la cagué jaja. Voy por el 3er día de contacto de una carga de 5gr x litro de lúpulo, por lo que voy a pasarlo a frío esta misma noche me parece. Muchas gracias !! me quedo suscripto al canal.
@Cruz-os9it 6 ай бұрын
Muchas grasias me sirvió mucho tu video
@rayarevalo4867 6 ай бұрын
estimado y a que temperatura recomiendas hacer el dryhop?
@luistuesta6829 7 ай бұрын
Realmente no te entiendo cual es el punto.
@cerveceriadesobediente 7 ай бұрын
El punto es definir si existe una diferencia entre artesanal o macro, y en dado caso dónde cruzamos entre uno y el otro... O si realmente importa... El título te da bastantes pistas sobre cuál es el punto. O me traigo mis crayones y plastilina para que entiendas?
@carlosdezotti6532 2 ай бұрын
Jajja
@mremitho 9 ай бұрын
"Turbio como la conciencia de un diputado local" 😅😂
@aulasvacias 9 ай бұрын
como hiciste para retirar la goma que viene dentro de la maya??.. gracias
@cerveceriadesobediente 9 ай бұрын
Hola, debes cortar ambos extremos y comprimir un poco la malla para que salga la manguera
@alfredoc.chavez8951 11 ай бұрын
Muy buen video! Bastante útil para interpretar recetas. Tengo una duda, si en el proceso de hervido pierdo mucha agua respecto a lo indicado en la receta, debería compensarlo antes de entrar al fermentador? O lo dejo así? Muchas gracias!!
@cerveceriadesobediente 11 ай бұрын
No es necesario, por lo general esa agua perdida debe estar contemplada en la receta. Si aún así consideras que es demasiado lo que pierdes con tu equipo actual lo mejor sería empezar con más agua desde el macerado, cuidando siempre estar en el rango de gravedad deseado. Agregar agua al fermentador ( ojo siempre previamente hervida) sirve para aumentar producción en equipos pequeños, se hace a propósito un mosto con una gravedad mucho más alta de lo deseado para que después de agregar el agua se esté en el rango ideal de la receta
@Crawww200 Жыл бұрын
ashhh yo deje mi dryhoop 6 dias!!, el resultado fue bueno, al menos para mi gusto, pero voy a probar hacerlo en menos días como indicas en el video!, muchas gracias!
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
No dudo que haya sido buen resultado, al final del día hiciste cerveza y no hay nada mejor que eso. Éstas nuevas técnicas son para sacarle el mejor provecho al lúpulo y ahorrar tiempo y materia prima. Vale la pena probar sobre todo si no deseas extraer más amargor a tu cerveza. Saludos y muchas buenas cervezas 😜
@moiseslopez1179 Жыл бұрын
me la apunto
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Me avisas que tal salió. Saludos
@SureñoPatagonico Жыл бұрын
Gracias por la información. Nuevo suscriptor. Sigan con más videos que sirven mucho 🍻
@MrIsmael360 Жыл бұрын
Tus videos de cerveza son de los mejores en you tube y sin tanta fanfarroneria. Espero con ancias tus proximos videos ya que por lo visto no has subido recientemente. Tambien estaria super que hicieras un video sobre enbotellado con priming para cervezas lager por que hay muchas dudas sobre el tema .
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Hola Ismael, gracias por el piropo... me gustaría poder subir más videos pero le doy prioridad a la producción de cerveza y como quizás te habrás percatado es un "one man show" y se complica andar haciendo chela y grabando al mismo tiempo. Eso... y andamos en mudanza de la cervecera... quiero grabar el proceso de hechar a andar la planta en el nuevo lugar así que no hemos desaparecido... sólo que tardamos entre video y video
@MrIsmael360 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente Te deseo mucho exito en tu nueva instalacion,
@andrescalahorrano6298 Жыл бұрын
Proteína o Carbo hidratos
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
¿Pregunta o aclaración? Ambos son responsables en diferente medida de turbidez en la cerveza... el factor principal es la proteína en una cerveza pero de igual forma los azúcares residuales (o carbohidratos complejos) también contribuyen a la turbidez
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Excelente video. Das varios datos muy importantes.gracias y saludos desde Uruguay 🇺🇾
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
Excelente el vídeo, ahora, cómo calculo la cantidad de levadura que necesito según el mosto resultante, en el caso que reutilizo la levadura? "El barro" como le llaman algunos y cuántas veces puedo reutilizar?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Con levadura seca se recomienda un sobre de 11g por cada 20 a 30 litros. En levadura recultivada toda la literatura que encontré habla de conteo de células... cosa que está fuera de nuestra capacidad y la de muchos. Lo que hice fue prueba y error. Terminé rascando en los rincones más profundos de los foros cerveceros caseros encontrando que por regla general 10gr/lt es un excelente punto de partida y de ahí puedes ajustar. ¿cuántas veces se puede reutilizar? En levaduras "tradicionales" yo no haría más de 2 cultivos, es más complicado y mutan muy rápido. Te recomiendo si quieres recultivar utilizar KVEIK. Esa levadura aguanta todo
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
Muchas gracias!@@cerveceriadesobediente
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Muy buen video!!! Gracias
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Gracias a ti por darnos tu tiempo en ver nuestro video. Espero algún consejo te sirva en tu próximo lote!
@DrakordLord Жыл бұрын
Como se llaman las tabletas para sacar el cloro ?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Campden o Metabisulfito de Sodio o de Potasio. www.amazon.com.mx/Campden-Tablets-sodium-metabisulfite-100/dp/B0064H0KC6/ref=sr_1_1?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=131NRNM17L6S8&keywords=camden+tablets&qid=1688059510&sprefix=campden+table%2Caps%2C159&sr=8-1
@yovaalvarado9773 Жыл бұрын
Para BIAB se puede usar Molino tipo corona?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Sí el BIAB te permite moler mucho más fino sin problemas.
@yovaalvarado9773 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobedientegracias, buenisimo canal, estoy haciendo un MOOC pero en ingles y es demasiado técnico, pero acá han sabido simplificar cada paso y detalle para que sea un buen kickstart para un Brewer novato como yo
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
@@yovaalvarado9773 De eso se trata el canal. Vamos a profundo pero poniendo las cosas a modo que se entienda. Gracias por darnos tu tiempo viendo nuestros videos también
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
Qué nivel de producción tienen? Venden toda la producción?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
100 lts por lote y tratamos de vender todo
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente éxitos
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
Están habilitados en modo legal? es decir, comercial y sanitariamente?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Si, estamos registrados y todo lo necesario
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente Excelente, es lo más difícil si se quiere hacer bien las cosas
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
De cuántos litros son tus ollas?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Hola, son de 120 lts. Si volviera a armar el equipo la olla de agua caliente quedaría mejor en 80lts y la de hervor siempre puede ser más grande
@miguelangelgautogical5942 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente no debería ser la de macerado más grande? Pues tiene que contener el grano y el agua Obviamente la de hervor tiene que ser grande para que no desborde el mosto al momento del hervido Cuántos litros finales resulta? 100?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
@@miguelangelgautogical5942 son 100 finales, la olla de macerado nos alcanza para cerveza de hasta 7° abv sólo usamos entre 80 y 90 lts para macerar y el resto del agua es durante el lavado otros 60-70lts
@jorgemerma8632 Жыл бұрын
muy buen video... Saludos desde Perú!!!!
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Gracias por tu tiempo viendo el video. Próximamente haré el video con la receta y prueba de la cerveza. Saludos desde Cholula México
@samus05 Жыл бұрын
Excelente información, gracias por el aporte.
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Gracias a ti por regalarnos tu tiempo en ver nuestro video. Ahora a hacer chela!
@333caballerodelmetal Жыл бұрын
¡Super video desobediente!
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Gracias! A darle a esas IPAs!
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
Exelente video amigo saludos des de Puebla voy a pasar esta semana a cholula a donde puedo pasar por tu chelas
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
Deberías de hacer un vídeo con recetas de tus cervezas una seudo lager o una iPa
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
@@retratosalapiz9886 Hola, segun yo te habia contestado desde ayer con mi cuenta personal. Pero bueno, en Cholula nos encuentras en Uxmal Restaurante, Finca Ensamble (aquí me apartaron un barril de frambuesa, estará en los próximos días), Crazo Moon, La Coronela Hamburguesas, Valiente Kitchen Bar y Santo Lúpulo. Te dejo el video con receta de una Session IPA kzbin.info/www/bejne/ammmgWqGZbmoa5Y Prometo en cuanto se acabe el lote de India Pseudo Lager que tenemos en venta actualmente subiré video con la receta y cómo llegamos a ese estilo.
@covalle2006 Жыл бұрын
La cerveza fue elaborada con dextroza o gasificada con co2?
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Carbonatación natural con segunda fermentación en botella.
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Muy buen video. El agua que agregaste estaba hervida?:
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Agua de garrafón... igual se sanitiza con las tabletas. Hoy temprano revisamos ya terminó de fermentar, en unos días más que la probemos subimos video a ver qué tal nos quedó
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Carbonatacion natural. Impecable. Slds
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Que tema. Para mí se tiene que aplicar la misma regla que para otras actividades. Artesano más allá de todo lo define cual es el porcentaje de tarea realizada por el humano para obtener el producto final. Es cierto que la cantidad no es relevante pero afecta. Por ejemplo un home brewer con un robot es igual a una gran cervecería. Pero una cervecería de antes con mucho componente era artesanal. Su producto no es 99% idéntico al lote anterior o posterior. Al menos es mi opinión.Buen canal. Lo sigo siempre.sldd
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
De acuerdo completamente, el problema es que ya es muy dificil trazar una línea que separe uno del otro. Son diferentes métricas ahora las que debemos tomar en cuenta. Gracias por el aporte, y gracias por seguirnos. Trataremos de subir un poco más contenido en la medida que nos permita la chamba de día a día.
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
Si puedes hacer videos con receta de cerveza yo busco una india seudo lager o una iPa o una cerveza refrescante y ligera saludos
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Hola, justo tengo en venta una India Pseudo Lager, no tengo video con la receta pero lo puedo programar. Si buscas nuestros otros videos tenemso uno de una Session IPA con receta que quedó también muy buena
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente está súper bien exelente me puedes compartir tu receta yo apenas inicio en esto tengo algo casero veo que tú ya eres profesional dónde puedo adquirir tus cervezas yo soy de puebla
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
Quiero probar tu india pseudo lager y tu iPa que precio tienen
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
@@retratosalapiz9886 Hola curiosamente somos de Cholula. Te dejo el link de nuestra pagina de instagram, ahi viene nuestros datos de contacto si quieres hacer un pedido directo y distintos lugares donde nos puedes encontrar. instagram.com/desobediente_cerveceria/
@retratosalapiz9886 Жыл бұрын
Me gustan tus videos amigo
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Que chido man! Disculpa si no sacamos videos más seguido pero tenemos primero que sacar producción y se nos van ocurriendo temas
@pablochannwl8539 Жыл бұрын
Excelentes videos. Muy claros en las explicaciones. Además aportan información que en otros videos no incluyen. Excelente trabajo. Buena cerveza desde 🇺🇾
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Gracias por tu comentario, esa es precisamente la intención del canal. Gracias por hacernos ver que vamos por buen camino 😊 salud! Chinchin desde México
@alfredorodriguez9843 Жыл бұрын
Mmmm...🤔hay que probar eso, lo haré en mi próximo garrafón, fermentador quise decir
@alfredorodriguez9843 Жыл бұрын
Si yo también les digo programas a los programas 🙂
@cerveceriadesobediente Жыл бұрын
Vientos, no soy el unico
@alfredorodriguez9843 Жыл бұрын
Yo añejé una Pilsne 3 años 6 meses, quedó casi un coñac
@MrSmr666 2 жыл бұрын
Excelente video, y me gustó la metodología de encarar una receta nueva. Saludos y buenas birras!! 🍺 🍺
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Gracias, espero encuentres el resto del contenido al menos entretenido si no informativo. Salud!🍻
@luisgarrido1669 2 жыл бұрын
Entonces la diferencia esta en la etiqueta 😂. Saludos
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Exacto! Mejor no lo pude haber dicho jajaja
@rauleduardoperezfuentes7656 2 жыл бұрын
Una consulta amigo se le puede agregar en el periodo de fermentación. Frutas como arándanos a parte del lúpulo gracias
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Claro que sí, solo hay que tener cuidado con que la fruta que agregues esté sanitizada... a menos que intencionalmente quieras introducir alguna bacteria benéfica para hacer una sour. Ambas situaciones se puede, pero te darán resultados distintos. A muchas cervezas estilo Sour les agregan fruta, frambuesa, fresa... si nos buscas en Instagram vas a encontrar una cerveza que hicimos con Dátiles... los sanitizamos en Ginebra una semana. Como regla general parte de la idea de que al final del día es cerveza. Todo se vale, sólo que tendrás resultados distintos entre más te desvies de la receta original. Tengo en puerta un video de adjuntos... cómo y en qué etapa usarlos y todo eso.
@pablometal83 2 жыл бұрын
Hola, que sería el "bar keepers friends" cómo sería el nombre genérico? Para comprarlo acá en Argentina.
@fernandocaracciolo 2 жыл бұрын
El componente principal es ácido oxálico
@pablometal83 2 жыл бұрын
@@fernandocaracciolo muchísimas gracias vamos a ver qué encontramos por estos lados
@pablometal83 2 жыл бұрын
@@fernandocaracciolo si usará el ácido oxálico en qué proporción sería?
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Disculpa te contesté con mi cuenta personal. Para usarlo igual que el BKF haz una pasta que se adhiera a tu equipo y déjalo actuar unos 5 minutos
@MrIsmael360 2 жыл бұрын
Puedo sustituir Star San por metabisulfito de potasio para desinfectar las botellas.
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Estoy investigando, no me parece buena idea ya que es un aditivo, comúnmente utilizado en vino para evitar crecimiento extraño. No encuentro nada que sirva para sanitizar. Eso, además de que no tengo experiencia con ese químico no sabría que cantidad ni solución sería la apropiada para que funcione. Si de plano no puedes conseguir Starsan agua hirviendo para todo o con alcohol diluido
@MrIsmael360 2 жыл бұрын
Hola máster, me gustaría saber que levadura puedo usar para elaborar una cerveza estilo ipa yo que vivo en Tijuana ya que en esta ciudad tenemos un clima muy inestable, como podemos estar un día a 18 grados otro podemos estar a 30grados. he hecho vino de frutas la levadura viniera trabaja bien en esos rango de temperatura pero soy nuevo en el tema cervecero y he leído sobre levaduras kveik pero me generan más dudas que respuestas.
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Gracias por la confianza, te puedo decir que la kveik es tu amiga. Nosotros utilizamos Voss prácticamente para todas nuestras cervezas en equipo grande. Trabaja mejor en un rango de 30-40 grados y muy limpia, puede dejar un ligero sabor a cítricos pero nada que vaya a cambiar drásticamente tus recetas, y para una IPA le va perfecto. Te recomiendo cubrir tu fermentador con alguna colcha o cobija para evitar esas fluctuaciones. Otro detalle que hemos notado es que por sí sóla no genera mucho calor como quizás una S-04 que si te descuidas aumenta unos 10 grados en un ratito. Busca Lalleman tiene Voss seca a buen precio y en tres a cuatro días termina de fermentar
@MrIsmael360 2 жыл бұрын
@@cerveceriadesobediente muchas gracias por tu respuesta Master, tienes un fiel seguidor, éxito!!.
@Miamigalacerveza 2 жыл бұрын
Excelente hermano, espero que estés muy bien, ya estoy en producción de esos esperados videos, salud
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
vientos
@MrIsmael360 2 жыл бұрын
Este es el mejor video de cheve casera que e visto y sin tanta fanfarroneria de recursos, me gustó tu video por qué está hecho para el barrio que buscamos bueno, bonito y barato.
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
gracias que chido que te haya parecido bueno. esa es la intencion que se ajuste a tdo presupuesto y explicarlo a detalle pero también con palabras más coloquiales
@luisgarrido1669 2 жыл бұрын
Buen tip, en caso de que no la vaya a consumir de inmediato, podria darle un apreton con el colocador de corcholatas y volver a guardarla?
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Si, de hecho es más seguro volver a cerrarla con el colocador por cualquier cosa
@bryanrobledo9364 2 жыл бұрын
Gracias por los videos, sirven de aprendizaje y motivación para una cervecería en desarrollo
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Esa es la intención... no hace falta mucha inversión sólo ganas de aprender!
@Miamigalacerveza 2 жыл бұрын
Eres todo un master hermano, sigo teniendo 2 cervezas de las que me diste bro, ya estoy preparando ese par de videos, una disculpa por la tardanza pero este año ha sido de mucho aprendizaje personal y un crecimiento emprendedor, estaré muy atento de tus videos, es un buen asmr ademas de tus enseñanzas, salud
@cerveceriadesobediente 2 жыл бұрын
Gracias carnal... todos andamos dándo lo mejor posible y aprendiendo que de eso se trata. De las chelas espero tu video... a ver que tal siguen porque ya pasó algo de tiempo. Te mando mensaje por whatss con un par de tips