Добрый вечер. Очень интересный рецепт. А сколько он может храниться в холодильнике после того как его начнут кушать?. И сколько у него срок хранения после созревания?. Спасибо.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИДЕЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФО-Я, БУДУ ЖДАТЬ НОВЫЕ ВИДОСЫ!!!

Спасибо большое! Очень удачный рецепт!!!!! Варила просто из цельного молока. Ооочень вкусный получился сыр! Только соли побольше добавила!)

О, мой любимый сыр❤

В этом видео заложена очень большая ошибка для сыровара. В исходниках для голобых сыров используют овечье молоко, у него как раз жирность от 6%. В рецепте от Ольги, мы доводим жирность сливками и это огромная ошибка. Если вы берете молоко из под коровы и разделяете от сливок то сливки у вас скиснут намного быстрее, раза в 2-3. Я не говорю про ситуацию, когда у вас есть хороше оборудование по охлаждению, сразу после коровы. Обычный, начинающий сыровар покупает это все на рынке. Вы вроде смотрите РН молока и он нормальный, а у сливок с этой же дойки РН может быть ниже 5!!! И это вам все испортит. Сыр уйдет в брак. Конкретно у меня сильных запах амиака, он со временем уменьшился, но горечь осталась. Будьте аккуратны со сливками!

Спасибо большое за такой подробный мк. Вы супер.

Жаль😢 , что украина не может подключиться. А так бы с удовольствием

Ну вы же профи по сырам, ну какие дырки🤷‍♀️ГЛАЗКИ

Доступ в платный канал СырДоДыр Про оплачивается помесячно. Каждый месяц отдельно. Цена 850р в месяц. Чтобы подписаться на платный канал переходите по ссылке t.me/SDD_Pro_bot

Подскажите пожалуйста pH перед формованием сыра у меня козье молоко , сыр получается сухой и рвется на сгибе даже при pH 6,26

Здравствуйте село Большие Ключи у нас козы и свое молочко .😊

Здравствуйте Татарстан❤сыр варю 7 лет у нас козочки очень люблю ваши уроки .

Здравствуйте.Беларусь.Давно занимаюсь сыраделием.У нас в хозяйстве коровка Джерси и нубийские козы.Удачи Вам .

А как же сыворотка?

Здравствуйте! На 30 мин на плите включеной или выключенной?

Липазу всегда растворяют за 30 минут до внесения в воде и всегда вносят после созревания закваски, но до внесения фермента! На самой Липазе всегда это написано и во всех книгах по сыроделию. Она не растворяется в молоке!

Здравствуйте скажите пожалуйста, сыр качотта должен осядать в форме.? У меня уменьшился в три раза.

Оля, заказуха!!!!!))))

Бла бла бла😢

Термофильная закваска из чего? Из фермента???????

😮Казахи варят этот сыр из верблюжьего молока в казане. Называют балкаймак

Лимонная кислота??? 😅 7 лет варю сыры, первый раз слышу

Добрый вечер. МК отличный,все понятно,доходчиво показали и рассказали. Можно узнать сколько бурату держать в холодной воде и как ее портом сохранить в такой форме, от влаги потом в контейнере она теряет форму. Спасибо огромное.

Я готовила, получилось отлично

Здравствуйте В своем ролике несколько лет назад вы показываете этот сыр, там температура стратификации 60 , а здесь вы говорите 32

Просто супер!

Добрый вечер, Оленька! Слушаю вебинар и обрадовалась новостью,что теперь каждые две недели будет проводиться вебинар.Спасибо!

Здравствуйте, скажите пожалуйста если сыр созревает при 4градусах что будет, спасибо.

Пока шёл эфир к группе в ВК и телеграмм подключилась, потому что были ссылки, сейчас комментарии все ушли. Телеграмм закрытая группа, ничего не напишешь?

Курс желаю "Сырный профи"- по частям оплата

Не понятно где оставлять заявку на курс онлайн?

Класс

Много манипуляций пропустили, в таком сыре осталось мала кальция . Сырное зерно нужно ставить путем вымешивание, а не самой резать до нужного размера.

Люди вообще ёбнулись из молока сыр делают как будто им на заводах сыр не делают и заставляют самому делать сыр

Я готовлю обалденная вкуснятина

Лимонная кислота для чего?

👍👍👍

Ольга, Вы волшебница, какую красоту сотворил, я новичок, первый раз увидела, как готовится этот восхитительный сыр, спасибо, что так подробно продаёте материал, это очень важно в сыроделии.