「しめアジ」作り方

[@ChoLBee]

スーパーでうまそうな丸アジを見つけても、刺身やタタキは完成品があるので買うことなかったんだけど、これで買う気が出ました！ ひさびさにさばいてみます。ありがとう！！

[@のり巻きビーバー]

〆鯵を久々に作ろうと思ってこの動画にたどり着きました✨このレシピで仕込んでみたいと思います🐟 ありがとうございます👍

[@徳子佐藤]

わかりやすい。あ りがとう

[@--MAKANAIDOUJYOU]

どういたしまして(^o^)ｖ

[@角田勇-p3s]

たまらん！、美味い😋

[@ROBERT_DETOROIT]

さばより美味しいでしょうか?? さばよりアッサリしているのかな？？

[@nabe2523]

ウチは静岡沼津なので鯵はスコルバキンコンカンです。 うまそーです。硬めですね。よくわかりました。まかない師匠、ありがとうがざいます。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Watanabe Kazuhiko お役にたてて光栄です(^o^)ｖ

[@isamutake2373]

アジなんかも占めると手間かかる分旨くなるんですね試してみます。

[@上さん-u4w]

ノリノリの解説 👍

[@kzymask]

作ってみました！ 普通に刺身で喰うより美味かったです。 青魚って〆たほうが美味いかもしれないですね。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+kzymask 良いですね～お作り頂けましたか～(^o^)ｖ

[@naokisroteva]

美味しそうですね。釣れたらやりますね❤

[@wtgstg3323]

黄金に輝くアジ… いい魚じゃないですか～

[@--MAKANAIDOUJYOU]

良いですね～最高です(^o^)ｖ

[@straymouse]

オリジナルワードが随所にちりばめられていていいですね^^

[@--MAKANAIDOUJYOU]

ありがとう😊

[@松岡義人-u2n]

毎回楽しい動画ですね

[@YHWHJESUS118]

おにさん、おもしろいですね. 😃　べんきょうになりました、あいがとうごさいます。😍

[@石井大輔-t6n]

ガッツンガッツンスコルバキンコンカン 最高です！

[@ドウナルノトランプ]

俺　駅弁　大好きです！

[@wasabi9876]

しめアジというのは初めて聞きました。一般的によく食べられているものなのでしょうか。しめ鯖が好きなので、これにも挑戦してみます。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+次郎蜩 〆アジ〆鰯などなどなんでも〆ちゃいましょう～(^o^)ｖ

[@笑華荒木]

わかりやすい説明 ありがとうございます(*^^*) つぎ、鯵を買った際には 試してみたいと思います(*^^*) これからも動画楽しみにしています。

[@sahanuluc1223]

Super. Thank you.

[@kita1228]

おいしそうですね！ 酢は漬けすぎちゃダメなのは動画中に仰ってましたが、塩に漬ける時間に関してはある程度長めにしても大丈夫なのでしょうか？個人的には固めのが好きなもので…アジもですがサバやイワシみたいな大きさの違う魚にもよるでしょうが、よろしければ教えていただけると幸いです。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

塩の量にもよりますがうす塩で２４時間位が限度かと思います(^o^)ｖ

[@森本真一-h9e]

スコルバキンコンカン

[@田中聖吾-s5j]

昨日のアジ明太と一緒に作りますね♪

[@hishin6180]

素人的な質問ですが、 骨と皮は漬け込んだ後に取り除いた方が良いのですか？

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Hi Shin 最初に皮を取ると溶けます(^o^)ｖ

[@sukisukiww]

とりあえず頭と内臓取れた状態の鯵買って来て3枚に下ろしてみましたがスコルバキンコンカンのようにはいきませんでしたorzなかなか包丁が通りにくく切り口も酷いモンでした。やっぱ熟練が必要ですかね？

[@--MAKANAIDOUJYOU]

包丁を斜めに当てて行くと切りやすくなります(^o^)ｖ

[@sukisukiww]

普通の包丁ではなかなか上手くいかないです魚さばきとか今後すこしづつ覚えたいので、出刃とか購入した方がいいんですかね？ちなみに今持ってるのは100円ショップで買った普通の包丁1本ですorz

[@--MAKANAIDOUJYOU]

出刃１本あると便利です(^o^)ｖ

[@hiroshi1439]

sukisukiww 魚を捌くのは慣れれば100均包丁でもできますよ。 僕は100均包丁でカンパチや石垣鯛も捌けました。 ただ薄造りとかが綺麗にできないのでやっぱり出刃と柳刃一本ずつはあったら便利です。

[@hidebowchan1663]

日本酒に合いそうですね 美味しそう(^_^)

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+hide bowchan 間違い無いでしょう～(^o^)ｖ

[@tosiakiisika7695]

これは良い動画を見ました。シメサバに出来る鮮度のサバが無くてこまっていました。〆鯵とても良いですね＾＾これなら材料不足もこの地域（広島）でもバッカンバッカン入ってきますｗ早速やってみよう！いつもありがとうです＾＾

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Tosiaki Isika お役にたてて光栄です(^o^)ｖ

[@ににっく]

エラが開いてる❌ 首を折って締めてある⭕️

[@bambibianca5955]

Sake mi döktün üstlerine!? İstavrit bu sarıkanata da benziyor..

[@ももすけ-p4b]

シラス漁の盛んな我が街では干物はありますがしめ鯵って無いです！参考にして作って食べてみたいです( °_° )ﾉ

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+003あっき 是非お試し下さいませ(^o^)ｖ

[@ももすけ-p4b]

〆鯵、やってみました！ いゃ～マジ旨ｯす！ww!! ただ酢は寿司酢を使ったのですがほんのり甘みが入ってこれも有り？かと思います！ とにかくルービーに合う合う美味しいレシピありがとうございましたっ！ ┏○)) ｱｻﾞ━━━━━━━━ｽ！

[@jimytsen]

好吃

[@yosida-bh7sg]

スーパーに売ってた鯵 買ってくればよかった！

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+吉田尚司 何で買わなかったの～(^o^)ｖ

[@techan250]

教習所の先生で一人はこんな感じの人いたなあ

[@TomyNorton]

スコルバキンコンカンってどういう意味ですか。 チョチョリーナ　パラライカは　ok ok なんですが。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Tomy Norton 優しく心おこめて丁寧にと云う感じです(^o^)ｖ

[@toshikokojima5539]

Umasou desu~~~~~~~!!!!!

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Toshiko Kojima　it　delicious(^o^)ｖ

[@toshikokojima5539]

Ne~~~I love AJI

[@ジュンコタカハシ]

しめあじ☆ とびっきり美味しそうです♪。 まかないさんの動画お手元にして作ってみたいです♪。 3枚おろし♪ 身がきれいですね♪。 たぶん自分で魚捌いたら、骨のほうに身が多めについたり身がすべすべにならないような？… お魚やさんに捌くのお願いしてみて、… 作ってみます♪。 ( ☆∀☆)。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+高橋淳子 是非お作り下さいませ(^o^)ｖ

[@ゆゆゆ三世]

血わたのとこ指に刺さるんだよなぁ😱

[@shunchancat]

次は、駅弁再現シリーズですなぁ。

[@ryougakurodai2245]

ガッツン　ガッツン　ツリリンコ　　でございます。

[@echance7452]

鯵の脂すごいですね。魚さばける女になりたい

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+たかこー!のりぺったん 良い脂のってましたよ～(^o^)ｖ

[@祐也米山]

美味しそーー.｜―〇

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+祐也米山 thank you(^o^)ｖ

[@tsuyoshiyanai5305]

また出ちゃいましたよ（よだれ）。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+Tsuyoshi Yanai 出ちゃいましたか～(^o^)ｖ

[@ジュンコタカハシ]

まかないさんへ♪ お返事ありがとうございました♪ そして、いつもありがとうございます♪。 ゆびのけがはやくよくなってよかったですね♪。 実は、ひとつ前のわたしのコメントなのですが、… すみません…元→本にして読んでください♪。 “お手元"でないのです。 お手本と書きたかったのです。 “お手本"と書いたと思っていました。 読み返して、？？わかりました♪。 ( ☆∀☆)。

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+高橋淳子 わざわざ有難うございます気にしないで下さいませ(^o^)ｖ

[@高菜ラーメン-r1v]

ガガ－リン(笑)

[@寿つむぎ-j4d]

勝俣って書いてあった

[@aliyakano41]

んんんんまそぉ！！！

[@--MAKANAIDOUJYOU]

+goliber okano もう最高(^o^)ｖ

[@永井勝-i6y]

2匹目のアジはえらが開いて酸欠で苦しんだようで、おろした身は最悪の状態です。案の定酢で締めたら身割れが見て取れる。不味いだろうなー。

[@dancho2008]

しったかか

[@kazzmarukichinyarome3823]

アジを三枚におろし酢〆するまでの手順はわかりました　が　〆たアジをカットするシーンでまな板の水分汚れを拭き取って欲しかった　できれば〆アジを軽く余分な酢をペーパータオルで取りカットして欲しかったな

[@tcyan1039]

Kazz Marukichinyarome 盛一 日

[@tcyan1039]

Kazz Marukichinyarome 丶，

[@tcyan1039]

Kazz Marukichinyarome 丶廠一

[@tcyan1039]

Kazz Marukichinyarome 丶廠一

[@tcyan1039]

1Kazz Marukichinyarome 丶廠一

[@schattenlicht8686]

なぜ、2匹目をあえて使ったのでしょうか？ 分かってないのでしょうね。

[@dancho2008]

あなたがね。

[@212mickny]

え〜ばっかり言ってる。手のこうが毛深い。