How to Make Finely Chopped Horse Mackerel with Miso【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@ぽんのすけ-h6k]

皮ひきめちゃんこキレイ

[@vale-tudo7687]

大変勉強になりました、ありがとうございます。 respect❇

[@天性の弱虫ネモ]

ハマチで作っても美味いですよ

[@willielee6100]

Thanks for the details

[@川田順彦-n5d]

千葉に旅行した時、ナメロウを知りました。ひとり暮らしの老人、動画は参考になりました。料理はなかなか、難しい。

[@puppy7988]

規則的に不規則なモノ、納得ですね。

[@ginzawatari]

お世話になっております。 変な表現になってしまいましたが、伝われば幸いです笑

[@teriyaki-banana]

超絶あたしの好きなタイプのなめろうです！本当にありがとうございます。

[@changsubkim8599]

毎回ありがたく見てもらってます。

[@ginzawatari]

こちらこそありがとうございます。

[@taikomatsuri]

味噌は、白味噌、赤味噌が有りますが、一般になめろうの味噌は、どんな味噌が合いますか？

[@ginzawatari]

うーん、僕はナメロウには信州味噌を使っております。

[@カボちゃ]

ゼイゴ取る時身に殆ど傷入ってないのこのチャンネルだけや。

[@abochan1013]

使っている醤油を教えて欲しいです！

[@ginzawatari]

概要欄にございますが、■井上古式じょうゆ などを使用しております。amzn.to/36jydob

[@desuyan]

いつも　勉強のなります！ これも　やってみたいと思います！

[@ginzawatari]

ありがとうございます。お試しくださいませ。

[@芳賀正高]

大変学びになりました。

[@shinya.youko.]

仕事が綺麗ですね You Tubeで一番見たい動画です

[@優輝-v3i]

すげえなぁ、料亭のなめろうって感じ

[@日下おーじ]

若い頃に沼津で奉公させていただいた時の親方に感謝(*´-`) たかがアジ。されどアジ。 丁寧な包丁捌きが素晴らしいです。 修行してた頃を思い出しました。

[@加藤竜一-m2k]

私も　漁師さんから教わりました!　生きているコノシロをそのまま　〆ておろして　尾の方から 斜めに薄く切ってましたね!

[@嗚呼無情-h8h]

さりげなく取っていらっしゃいますが、ゼイゴを取った跡が超絶にキレイですね。素晴らしい☆

[@ginzawatari]

そんなそんな。僕なんて大した事ないです。

[@59569]

美味そう！ しかしミョウガ、生姜はNGです。。。。。

[@kaba3889]

規則的に不規則なものがいるって、オシャレな表現！ 見てたらおなか空いてきました

[@加藤竜一-m2k]

漁師の番屋に居た頃 春のコノシロ!　脂のっていて美味しかったです!　刺し身コリコリして　ただ小骨があるので 薄く切ってですが 　美味しかったです! もちろん生きているコノシロデスヨ!

[@ginzawatari]

コノシロの刺身！食べた事ありません。 コノシロは締める物だと思っておりました。

[@味噌汁カツオ]

いつもありがとうございます！ 魚の三枚おろし、出来るように初めて、刺身を作ったら、ナメロウのようになりました、 でも旨かったです！

[@knsk0611]

スーパーの刺身を買ってきてなめろうにしています。味噌に醤油で伸ばすのは いいですね！今度やってみます。

[@ginzawatari]

ぜひぜひ。

[@会田謙一]

最もスタンダードな魚種の捌き方＆なめろうのコツは有難いです。

[@ginzawatari]

そう言って頂けますと嬉しく思います。

[@nao_n]

全部均一にたたいてしまっていました😱 今度作る時は、『規則的な不規則なもの』を入れます😆❣️

[@minori-no-iro6616]

いつも楽しみに見せていただいています。今日は小学生の息子がアジのさばきに初挑戦。身がぼろぼろになってしまった部分はふり塩して洗うこともできない状態でしたが、「なめろう」なら格好はあまり気にならないので助かります。時間もかかってしまい、生で食べるのは心配だったので、大葉ではさんで「さんが焼き」にしました。中骨と頭も素揚げにして骨せんべいに。これからもこちらのチャンネルで勉強させていただきながら、息子といろいろな魚料理に挑戦したいです。応援しています！

[@ginzawatari]

いつもありがとうございます。 息子さんと魚を捌くって楽しそうですね。 今後ともよろしくお願いします。

[@laku4078]

釣りが趣味の近所さんから頂いた新鮮な鯵で１度だけナメロウ調理にチャレンジしたけどなんか上手くいかなかった理由がわかりました。

[@beiterpinnock2082]

ちゃんとなめろう、ホラ あぁ～ん？なめろホラぁ

[@植田郁子]

凄い。　チャレンジしたいです。いつも鯵は、刺身の形しかしてなかったです。生きのいい鯵を買わないといけませんね。

[@ginzawatari]

お世話になっております。是非是非チャレンジしてくださいませ。

[@下関下組]

お疲れさまです！ 鯵のなめろうも渡利さんがつくる高級感がでますね。僕は焼酎で頂くことが多いですが、これからの時期は日本酒の熱燗もいいですよね。

[@ginzawatari]

お世話になっております。 高級感だなんてそんなそんな。 熱燗いいですね。 僕、居酒屋料理みたいなのも好きなんです。

[@user-rb5fj9jm9j]

渡利先生 見た目の可愛さか〜、ふむふむ。 あの美味しさ、自分で作ってみたいです！

[@理恵河村]

😅 ❤❤　　　　　 ❤ 　 　 ❤ 😅

[@Aユーリ]

口の中の違和感、楽しく感じたり美味しく感じるものとただの違和感でしかないものがあると勉強になりました。 肉や野菜でも同じことが言えるなあと聞いておりました。家庭料理でも丁寧な仕事って大事。

[@user-br7iq5ox2y]

ぜいごの取り方からすでにレベルが違うんだよな〜

[@たろういとう-d6h]

板前さんの仕事と同じで、動画の流れに無駄がない。 投稿者の要らない顔出しとか前置きとか無いのがスゴくいい。

[@中島崇志-x2w]

ゼイゴをとった後、身がほとんど傷ついていませんが、なかなかそうできません。 流石です。 コツを知りたいです。

[@ginzawatari]

そこはもう何度も反復練習しか無いのではと思っております。

[@中島崇志-x2w]

@@ginzawatari そうですか… 私も包丁の角度はやや上を向けるくらいにしていて、決して見の方を向けてはいないのですが、どうしても少し身を削ってしまいます。 刺し身にしたときの見た目にも影響するんで、練習します！ ありがとうございます。 そして新規開店、おめでとうございます！

[@title_holder]

めちゃくちゃ当たり前なんやけど、ようこんな細かくネギとかミョウガとか早くきざめるなぁって毎度思う笑 やっぱプロはすげぇや。

[@ginzawatari]

毎日やればあっという間に慣れますので是非是非。

[@title_holder]

@@ginzawatari 毎日自炊頑張ります...

[@われひと]

ナメロウはいろいろな薬味を変えながら味わうととても美味しいですよね。 七味、山椒、ゆずetc･･･甘めな醤油をかけてご飯と一緒に食べるのがとっても好きです。 いよいよ冬、魚天国がやってきますね･･･！ 次回も楽しみにしています！

[@ginzawatari]

いつもありがとうございます。そうですね。魚天国ですよね。 こちらこそ次回もよろしくお願いします。

[@茶子-y4w]

プロフェッショナルは考えてることが違う。 たべたーい、、、

[@ginzawatari]

お召し上がりくださいませ。

[@redruby0715]

なめろう作る時に悩んでた 味が均一にならない 味が混ざると鯵が叩きすぎ 盛り付けが今ひとつ がスッッッキリ解決しました!! 今回も勉強になりました。 ありがとうございます。

[@ginzawatari]

こちらこそ、ご視聴ありがとうございます。

[@redruby0715]

鮮魚市場で鯵を買ってきたので 今日なめろうを動画を参考に 作りました。 「凄いお店の味!!さすがプロ動画!! 今までで1番美味しく出来てる!!」と 家族に大絶賛していただけました。 〆に出汁茶漬けにするくらい 大満足でお皿綺麗に食べ終わりました。 本当に素敵な動画を ありがとうございました。

[@タケダヨシユキ]

鯵は、たたきもいいけどなめろうにすると魚の旨さを引き出してくれるようで好きです🤩氷水＋酢で洗ったり　味噌に醤油を足したりとか考えたことがなかったです😲👍

[@fujiikaze0614]

チタタプ(´･ω･`)

[@globlechefscommunity]

Hi..chef please add english subtitle easy to understand us also.thank you. 🙏🙏🙏

[@ginzawatari]

okayyyy give me some time 👍

[@globlechefscommunity]

@@ginzawatari thank you so much. It will be a great help to me to learn some new food

[@tanaka-ot5ih]

腹膜は今まで気にしたことが無くて「こんなモノ」だと思い込んでました＾＾； 次回捌く時気をつけてやってみます

[@ginzawatari]

ぜひぜひ。

[@macs-kurashi]

素人と玄人の違いは、やはりディテール。そんな部分を惜しみなく丁寧に解説されていてとても素晴らしいと思います。

[@テリタマ-q1c]

ゴマかけて卵乗せれば良いんじゃないかなと😁 とりあえずビールください🍺

[@MS-yx3sf]

おっ！動画の最後勝浦の金目選ばれるてますね。近隣に住んでます。銚子がブランド化されてますけど、勝浦と隣の御宿岩田港の金目の方が断然いいです。どちらかと言えば御宿がピカ一です。もう少しすれば脂もバッチリですね。是非使ってみて下さい(^-^)

[@keisukeozaki7411]

鯵大好きです! でも自宅ではのみ込んだ後の鼻から抜ける独特の香りが余り好きでなく、薬味ガンガンのナメロウしか作ってませんでした。それでも薬味の間を掻い潜ってあの香りは漂って来るのは鮮度の問題と諦めておりましたが渡利さんの臭み抜きと腹膜処理を試したら下手な居酒屋で食べるより美味しく頂けました(*^^*) 次回はもっと良い鯵選んで姿作りに挑戦したいと思います。

[@mjnmjn3536]

厚玉子焼き江戸前

[@momotarohunso6152]

ปลาหางเเข็ง

[@user-ft1zo1nk2k]

いつも楽しく拝見させて頂いております。 なめろう発祥の地出身です。 こちらではマイワシや小ムツなんかでもつくってます。 さんが焼きも機会がありましたらご紹介お願いします(^o^)

[@ginzawatari]

はい。機会を見て紹介したいと思います。 ありがとうございます。

[@春斗秋月]

喋り方がクセになるｗｗｗ

[@AngelGuardian33]

鯵は小型の青魚で1番美味い

[@evanlee69]

あなた大阪に住んでるんでしょう？声がすごく聞いた事がある人らしいですよ。