2020년 한식조리기능사_도라지생채//마스터박싸부의 합격 노하우

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마스터요리학원의 박싸부입니다.
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[@sunny609]

스앵님~감사해요. 훌륭한 동영상 덕에 합격했습니다~박사부님 강의는 최고십니다👍👍👍

[@user-yp5xm8kn8b]

감사합니다 최고 입니다

[@user-zw1dh1bz8c]

깔끔한 설명과 실습이 눈과 귀에 쏙쏙 들어오네요.큰 도움 감사합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

박대철님~~~~~^^도움이 되셔서 너무 다행입니다~조만간 좋은소식 들려주세요~

[@user-el9zf9vt5h]

~ 영상잘봤습니다 쉽게쉽게설명 감사해요~~열공하겠습니다합격을위해----

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^쉽게 봐주셔서 감사합니다~열공하셔서 꼭 합격하시길 응원하겠습니다~~화이팅!!

[@sungilchoi4403]

감사드립니다.

[@user-yb6fl2ph2i]

선생님 영상 너무 잘 보며 공부하고 메모합니다.학원 다니며 준비중인데 배우는 학원보다 선생님께 배우는 꿀팁 스킬들이 너무 좋고 공부 됩니다. 너무 힘들지만 선생님 강의로 열심히 공부해서 합격 후 다시 댓글 남길께요.너무나 감사드려요❤

[@user-mk9xl3gr9z]

마스터사부님. 오늘 휘경동 시험 보고왔습니다 오전8시30분 .도라지생채. 칠전병. 시간이 넘 빨리 지나가서 마무리를 예쁘게 못하고 제출했습니다. 사부님 강의 많이듣고 갔는데 시험장가면 눈앞이 까맣게되어 어떻게 했는지를 모르겠습니다 24일결과 하늘에뜻에 맡기면서 사부님께 감사드립니다. 사랑합니다^^♡

[@--mastercookingacademy-4223]

희망님^^네이밍처럼 합격 희망이 있을거에요~ 너무 고생많으셨습니다. 좋은결과 기다리고 있을께요~ 중간과정이 좋으셨다면 합격할수 있는 확률이 좋지요~ 시간안에 내셨으니 걱정마셔요~ 오늘은 아무걱정 마시고 푹 쉬세요~

[@sss-qp9dw]

첫번째시험으로 도라지생채와 지짐누름적이 나왔어요~ 손도 다치고 정신없이 했는 데 다행히 겨우 합격이네요! 선생님 동영상만 보고 연습했는 데 한번에 붙어서 좋네요!!! 선생님이 알려주신 팁으로 붙은 것 같아요!!! 감사합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~너무 축하드려요~원패스^^해내셨네요~도움되셨다하니 다행이에요~

[@user-fr7ky7zb6m]

쌤~~ 최고입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

☺감사합니다^^영상보시고 도움되셨음하네요👍합격기원합니다😄

[@user-ig3ob5qt9b]

양주서정대에서실기셤봣는데요. 도라지생채영상본것이큰도움돼어좋은점수받아합격햇어요~팁은고춧가루체에받쳐곱게내린것에추가점수받은거같아요~^^♡감사해요.

[@--mastercookingacademy-4223]

^^합격하셨다하니 다행이셔요~ 너무 축하드립니다👏👏👏👏👍

[@nayeonkwak649]

양주 서정대 시험 볼만 한가요? 10명정원으러 본다기에. 양주가 가깝지만 휘경동으러 갈까하는데.ㅜ 분위기가.어떨까요?

[@user-mk9xl3gr9z]

마스터 박사부님! 저 오늘. 합격했습니다 도라지생채와 칠전판. 사부님 가르침대로 했더니 합격하게 되어습니다. 마무리가 안되어 걱정했었는데~~~~ 역시 사부님 가르침 이 많은도움 되었습니다. 감사합니다.^^♡ 사랑합니다^^♡

[@--mastercookingacademy-4223]

채썰기가 가장 어려운건데~~어려운 메뉴로 합격하셨어요^^자부심 가지시고 멋진 조리사가 되시길 응원할께요~

[@user-mk9xl3gr9z]

@@--mastercookingacademy-4223 사부님 감사합니다. 양식도 도전해볼까 생각중입니다. 그런데 나이가 좀 있어서....취업도 해야하구요 어떻게하면 좋을까요? 따끈한조언 부탁드립니다. 사부님, 사랑합니다 ^^♡

[@sooykim9846]

쪽파김 치 담그려는데 도라지생채 맛으로 새콤하게 만들어 먹고 싶어서 찾아서 보고 있어요~오늘 날씨도 너무 좋고 좋은 영상 감사합니다 ~

[@--mastercookingacademy-4223]

이영상은 자격증용이라 너무 맛이 없을텐데요ㅜ 쪽파김치는 조청에 매실액기스좀 넣어서 만드심 새콤.달콤 이쁘고맛있게 만들어지실거에용~~

[@fghcvbbn]

선생님~ 낼 첫 셤인데 넘떨리네요ㅜㅜ;; 쌤 영상보면서 하나하나 실기재료사서 연습했어요 설명해주시는게 귀에 쏙쏙 들어오고 좋아요 정말 존경합니당❤ 너무 잘 가르쳐주셔서 자신감 좀 생깁니당~~♡

[@user-rp7eg3yv1r]

와.. 선생임 타요리유튜버 보다가 우연히 여기 들어와서 봤는데 진짜 시원시원하게 잘하시네요. 진짜 리스펙합니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^보시고 꼭 도움이 되셨으면 좋겠습니다~합격 기원드려요👍

[@user-tl6qw3rc2b]

"원패스 했어요~두번만에 합격했어요" 라는 댓글들 보며 부럽다 나도 저런 댓글 쓰고 싶다 했는데 오늘 합격 했어요 두달 박사부 선생님 영상 열심히 본 결과 저도 두번째 합격 받았네요 (대전 누름지짐적과 도라지 생채 봤습니다) 정말 잘 설명해주시고 알려주신 덕분입니다 박사부선생님 늘 건행 하세요^^

[@user-el2io1bl4p]

선생님 정말,진짜로 잘 설명해 주시네요. 꼭 합격하겠어요.

[@--mastercookingacademy-4223]

김윤주님^^감사합니다~도움이 되셨으면 좋겠습니다~열공하셔서 원패스 기원드려요~

[@user-le3xo4we3s]

쌤쓰시는 칼 구매 하는 방법 있을까요?

[@grace7393]

실기오늘 발표 원패스 했습니다ㅎ 5월26일 학원등록 6월초 쉬는날 많아서 31가지 한번씩해보고 6월23일 시험봤는데 합격했어요 학원다녀오면 불안해서 박사부님 영상보면서 연습또 연습했는데 많은도움이 됬어요 박사부님 감사합니다~♡

[@--mastercookingacademy-4223]

오^^합격 축하드립니다~~~👏👏도움되셨다니 다행이에요~~♡

[@user-dl3rb4fk5j]

아침일찍 생채류만 선생님 동영상으로 많은걸 듣고 보고 필기하면서 배웟그요. 역시 선생님 강의는👍 .. 글그요 음식물 쓰레기나 일반쓰레기 처리할걸로 검은봉투 준비하는데요 선반위 놓고 사용하면 안될거 같고 바닥에도 놓으면 안될거 같은데요 어떻게 사용하심이 좋을가 싶구요 글고요 행주랑 면보 각 5개정도 준비하는데요 모두 선반위 올려놓고 사용해드 괜찬을가요? 문의사항 넘 많네요.. 고맙습니다. 🤗

[@user-yz5ks2sd9i]

두번째 시험보고 딱 붙은것 같아서 도라지랑더덕이랑 남은 것 지인 다 주었는데 결과발표후 또사려 갔더니 아줌마가 기억 안 해쥐도 되는데 또 뗠어졌구나 😥😥😥😥😥그후로 몇번갔어요 나중에 아들이 톱니가 있는 과도를 주면서 이걸까 톱니있는 과도가 도라지랑더덕까는데 짱입니다 ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ

[@user-xk8cn4tw9y]

오 아들덕에 팁 얻어가요.. 힘내세요 한식조리진짜 까다롭고 힘든것 같아요. 나이먹고 할래니 더 더..요

[@--mastercookingacademy-4223]

그래도 도전하심에 너무 용기와희망 드리고싶습니다^^반복영상 시청하시고 열공하시면 원패스하실수있으시답니다~합격기원드려요🙏

[@user-xz2xi9rh1u]

초장에 파마늘 안넣기 생채에 깨안뿌리기..

[@user-oy9sy8tc6u]

하하하 웃으시네여 좋아요

[@--mastercookingacademy-4223]

감샤합니다☺웃으면 복이오지요👍

[@user-hh9dd4rd6k]

학원에서는 하나하나 썰어서 너무 오래걸렷는데 이 방법해봐야겟네요

[@--mastercookingacademy-4223]

넵^^시간안에 제출이 첫번째 목표가 되셔야합니다.시간여유가 생기시면 꼼꼼작업해주심 되셔요~

[@user-pf1kb7qc4y]

선생님 영상잘보고있습니다 이번주에 한식시험치러가는데요 조리중 쓰시는 종지는 가지고가야하나요 아님 시험장에도있나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~ 합격하시길 기원합니다~조리중쓰는 종지는 여유분 가져가시길 추천드립니다. 시험장마다 다르지만 부산.경남쪽은 그릇이 한개씩만 제공되서 조리시 불편함이 있으실거에요~종지 여유있게 챙겨가시길 바래요^^

[@user-sd9fb5ix1q]

2022년 7월 1일 금요일 예습 ✍️ 도라지 생채 🍠

[@user-ym5hi5pm1o]

재료..양념 다 외위지 못하고 나눠준 용지보면서해도 될까요? 1과제.2과제.순서대로?아니면 순서없이 해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

용지보고 양념넣으시면 되십니다~순서는 기본양념 넣는 순서는 외워주시고 사용하심 더 좋아요~예를들면 파.마.간.후.설.깨.참 이런식으로 외우시고 요구사항 종이에 제시한 양념장 나온거 보고 넣어주심 되신답니다.

[@crystall1477]

선생님! 도라지를 미리 절여놓고 다른과제 마치고 시작할정도로 오래 절여놔도 괜찮나요??

[@user-nq9gc1po2k]

박사님 의 반에반에반이라도 닮으면 진짜행복할것같아요😂

[@user-nd5wj7gt3f]

도라지생채~~

[@user-io7xy9wx8u]

좋아요

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^

[@boyoung418]

영상 잘보고있습니다!더덕생채와 도라지생채 양념에 소금 안넣어도 되나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

양념에 소금 소량 넣습니다~파,마,설,식,깨,소 ^^

[@khkk5594]

선생님 저 합격했습니다. 독학으로 준비하던중 제 동생으로부터 선생님을 소개받고 선생님의 기출문제를 자주 보게 되었어요~ 덕분에 좋은결과 얻은것같습니다. 감사합니다.^^

[@--mastercookingacademy-4223]

^^합격하셨다니 다행이세요~ 한식독학 힘드셨을텐데 기쁨 두배로 만끽하세요~

[@user-zv1sr6pz5t]

선생님 한식조리할떄 손을 써도 되는 기준이 뭔가요? 그리고 육원전을할떄 손으로 계란옷을 입혀도 되나요? 궁금합니다ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

손사용 가능합니다.안그럼 숟가라과 젓가락만으로는 골고루 안입혀지겠지요. 적절히 손과도구를 사용하시면 젤좋구요. 손만사용시 감독관 보시기에 너무 지저분하지않게만 해주시면 좋을듯합니다~

[@user-mr3ke6fw1h]

안녕하세요! 저 대학교1학년때부터 한식 준비했는데 매번떨어지고 학교다닐때 못딴채로 취업을 했는데, 취업했어도 필요해서 다시 도전하게됐어요 ㅠㅠ 제가 한식 실기를 20번 넘게 떨어졌는데 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 저같은 사람이있을까요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 그러다 이번에 심기일전 마음으로 박사부님 강의 듣게됐는데 강의를 너무 잘해주셔서 희망이생겼어요!!! 이번주 목요일에 실기 시험인데, 꼭 합격해서 다시 댓글 달고싶어요 ㅠㅠ 이댓글을 보실지모르겠지만 질문이있어요! 1. 계량스푼은 센치 나와있는거 쓰면안된다고 하셨는데 제가 가지고있는 스푼에 센치가 나와있거든요 ㅠㅠ 청테이프 붙여서 써도될까요..? 2. 집에 스텐 냄비없고 검은색으로된 스텐아닌 ? 냄비인데 그걸 들고가도 될지 모르겠어요 ㅠㅠ 3. 폐기그릇을 늘 도마옆에 두고 쓰시던데, 개수대에서 재료손질 안하고 도마에서 하면서 폐기그릇에 버려도되는건가요?! 영상촹영때문에 개수대에서 못하시는건가 하구요! 선생님 감사합니다 정말 ❣️ 이번엔 꼭 붙고싶어요오!!!!!!!!!!

[@--mastercookingacademy-4223]

황지현님!!반가워요~~20번,,,,포기하지않은 도전에 쌤이 응원드릴께요~ 1.이번주 시험응시하신분들 말씀으로는 절대 센치있는 스푼 안되시고 청테이프 부착도 위생상 안좋아서 절대 안되신다고 하셨답니다. 2.검은 냄비 가능하십니다.그러나 조리를 했을때 국물색이나 조려낼때 색을 맞추기가 어렵더라구요, 시험장 입실하셔서 시험장 냄비가 상태가 좋으면 그걸로 사용 추천드릴께요~ 3. 저는 두가지씩 하는 실전 영상을 보시면 그대로 진행 한답니다. 폐기그릇은 조리대에 올려놓고 사용하고 있어요. 폐기하는 부분을 조리하다가 싱크대에 더져서 버리는 부분이 안좋아 보여서요^^ 더 궁금사항 언제든 물어보시구요. 가까이 계셨다면 문제점을 파악해드리고 싶은맘이에요,,20번,,,정말 맘고생 많았을텐데 이번에 꼭 합격하시길 바래봅니다. 칼질 숙련도,칼연마,완벽한 기물셋팅준비(헹주,키친타올도 따로 통에 보관하셔서 가져가세요~)그리고 마지막!!완성도를 맵씨있게 정갈하게 담아내주시면 합격 장담합니다~^^화이팅!!

[@user-ov5bp8ld1i]

혹시 생채는 보통 2과제때 마무리를 하는데 고춧가루 물들이기는 미리해놔야되나요? 아니면 그냥 도라지 수분만 제거하고 놔뒀다가 고추장양념 묻히기 전에 고춧가루 물들이는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

생채류의 경우는 제시하기 직전에 해주시는게 좋으시답니다~무,도라지,더덕 모두 미리 해놓으시면 숨이 너무 죽어버려서 안되세요~손질을 1과제때 하시더라도 2과제때 제시 직전 미리 색들여주시는게 빛깔이 젤 이쁘게 나오더라구요^^참고해주시면 좋을듯 합니다~합격기원합니다~

[@user-pd4bv2gu3k]

선생님 저번 한식 실기때 도라지생채가 나왔어요 선생님처럼 돌려서 깎고, 2제 하는동안 깎아놓은 걸 소금물에 담궈놨다가 2제 하고 나서 채썰어서 감독관 보는데서 소금에 박박 문지르고 물 자작하게 부어놓는 거 보여줬네요. 양념도 제대로 잘 했고.. 근데 점수가 터무니없게 나와서 떨어졌어요. 손으로 버무렸는데 설마 이게 감점 사항이 된걸까요? 양도 잘 나왔는데... 아 채가 일정하게 안 나오긴 했긴해요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

제가봤을땐 통으로 소금물 담궈놓은거 감점요인되셨을수있구요. 생채는 15분짜리 메뉴인데 너무오래담궈놓았던게 가장큰요인이지않을까 싶어요.원래는 채를 써신 후 소금물에담궈 휘어질때까지 절임해주시는게좋은데.그게 덜 절여지지 않았을까요.통으로절임은 의미가 없거든요ㅜ 채썬것도 불일정했다면ㅜㅜ수분제거 수건에 완벽히하시고 버무리셔야하고 양념장도 묽으면안되거든요ㅜ담시험 준비잘하셔서 합격하시길바랄께요~

[@yoo2892]

안녕하세요 선생님♥ 도라지 껍질까는 시간이 너무 들어서요... 칼등으로 벗겨도 될까요? 칼등으로 해도 매끈하게 되던데 감점요인이되나요..그럼 안되는뎅 ㅠ 껍질까다 시간 다 가더라구요 흑흑

[@--mastercookingacademy-4223]

제출이 목적입니다^^시간이 오래걸리면 칼등으로 벗기시는게 좋으세요~^^

[@user-dl6xm6mm2f]

1과제때 고춧가루까지 하고 2과제 마자막때 양념만 넣는게 좋을까요? 아니면 2과제때 고춧가루 버무리고 양념 넣는게 좋을까요.??

[@--mastercookingacademy-4223]

생채는 2과제때 모두하시는게 좋으세요^^

[@user-of2ys3wy7i]

재료는 저렇게 소분해서 주나요?아님 제가 따로 담아안되는건지..그리고 메뉴나올때 그 메뉴에 들어가는 재료들만 주나요 아님 다른 재료들도 다 있나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

재료는 소분해서 요구사항에 기제되어있는 양만큼 제공됩니다~재료는 들어가는것만 주나 두과제가 동시에 담겨있으므로 요구사항 보시고 잘 분리해주셔야합니다~양념류는 사용한해도 공동으로 제공되어 집니다~

[@user-vy1ux6md4p]

선생님 고춧가루 물들이기 과정이 필수일까요 ..? 학원에서는 그냥 물들이기 없이 양념에 넣어서 한 번에 마지막에 버무리더라고요 ..!

[@--mastercookingacademy-4223]

필수로 해주시면 점수 더 잘받으실겁니다~~~색이 훨씬 곱게 물이 잘든답니다!

[@user-fs2dd7bc9j]

도라지생채와 더덕생채는 소금에 절이는데 굳이 소금을 양념장에 또 넣어야 하나요? 실기 책에도 소금은 없던데요

[@--mastercookingacademy-4223]

실기책에 소금이 나오는곳도 있습니다~^^ 강사 선생님마다 가르침이 다 다르답니다. 소금에 절이시는 이유가 간을하기위해 하는게 아니고 소금의 삼투압 현상으로 쓴맛 빼기 위함이지요~절이시고 물에 헹궈내시면 소금간이 빠지세요^^김치담그실때처럼요~배추.무를 절이시고 씻으신다음 김치다데기에도 젓갈.소금이 따로 또 들어가지요~그 책에 소금이 안들어갔다면 물에 헹구지 않았을까 싶네요~😆 소금을 1g채 넣지 않습니다~소량넣어 무쳐보시면 간이 더 정확하게 맞으실거에요~ 소금이 재료목록에 나오기때문에 어디에넣든 언제넣든 상관없으며 맛에 점수가 들어가기에 간을 맞추어 제조한거라 보시면 되세요~😊 만들어보시고 소금이 안들어가도 되겠다하심 빼시면 되십니다~

[@user-hl4co2jz6w]

안녕하세요^^ 완성한걸 보시기말고 완성접시에 담아내면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

완성된 작품 양이 많았다면 감점이 아니오나 양은적은데 접시에담아내셨다면 감점사유이십니다.원래 생채는 찬종류라 찬접시(보시기)에 내시는거거든요~😊

[@user-wr4tu6gg4k]

선생님 도라지 손질로 요 며칠 고생중인데요 껍질을 돌려깎으라 하셨는데 세뿌리 돌려깍다 시간 다 보내더라구요 칼로 긁어 내면 감점.실격 되나요?표면이 매끄럽지 않다고 하셨는데요 칼로 긁어도 되긴 되는거죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.껍질을 칼로 긁어내시면 도라지 손질점수에서 감점사유 되신답니다.배점이 클거라 돌려깎으시는걸 권해드려요. 그러나 시간이 얼마 안남은 상황이라면 당연 제출못하는거보단 감점이 나으시지요~ 시간보며 조절하심이 좋을듯해요^^합격 기원드립니다.😊

[@user-wr4tu6gg4k]

@@--mastercookingacademy-4223 아~~네 알겠습니다 감사합니다 ^^

[@lovely2871]

선생님 영상보구..2월2일부산 남구 도라지생채,칠절판셤봐서63점으로 오늘합격했어요.ㅎ감사해요^^ 그런데..위생점수가 칠절판은 5점받았고 도라지생채에서2점받았늣데..도대체 이유를모르겠어요.ㅠ 같이셤치러간 친구도 저랑똑같이 위생점수 받았더라구요. 도라지 헹구고 껍질돌려깎기해서 채썰어서 소금물에 담구고..양념장만든후 새 헹주로 물기제거후버무렸는데..중간중간 도마,칼세척하면서했어요.어디서 잘못됐는지ㅠ 혹시 도라지 껍질 벗길때 계수대에서 해야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

혹시 조리복7부 입고 가셨을까요~그럼3점 감점된다하더라구요~혹시나 3점 감점됐길래 여쭤봅니다~복장.악세사리 확인 해보셔요~ 그리고 합격 너무 축하드려요^^고생 많으셨습니다☺

[@lovely2871]

@@--mastercookingacademy-4223 조리복..손목까지오는거 입었는데..ㅠ 그래두..쌤 덕분에 합격해서 감사드려용^^

[@user-qw1ne5gr6y]

박사부님!!! 영상 잘 보고 있습니다. 학원에서 도라지에 고춧가루 입혀 놓았다가 쌤께 혼났어요T.T 고춧가루는 양념에 넣어야 한다고 저희쌤이 감독관하셨었던 분이라 영상보고 뭐가 맞는건지 혼란이 옵니다. 또 전류할때도 색깔이 너무 노랗게 나오면 안되고 노릇노릇 색이(집에서 전부칠때 나는 좀 누른듯한 색) 나야 덜익은거라고 오해 안받는다고 박사부님 따라서 깨끗한색 냈다가 몇번 지적 받았구요...꼭 합격하고싶은데 어떻게 해야하는지 모르겠습니다. 도움글 부탁드립니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

댓글을 놓쳤나봅니다ㅠㅠ이제야 봤어요~ 선생님께서 감독하셨던 분이라 많이 믿음이 가시겠어요~ 제가봤을때는 선생님 말씀에 따르셔서 실습을 하시고 제 영상과 혼공으로 하셔서 좋은부분만 따라주시면 되실거 같습니다. 저는 지금도 한식수업을 진행하고 있지만 제가 영상과 같이 지도하여 원패스 합격률이 70% 이상 배출하고 있습니다~ 모두 영상대로 진행 하고 있구요~ 방법은 100명이 진행하면 100명이 다 다르게 진행하세요~ 칼질 숙련도와 조리능력이 우수하게 보이시고 완성도가 잘 나와주신다면 합격은 쉽게 하실수 있으세요~^^도라지를 고추가루에 미리 버무려두면 완성도 제출했을떄 색이 훨씬 이쁘게 나오지요~ 양념을 나오는재료 그대로 사용했기때문에 문제되지 않으시고 전도 노랗게 이쁘게 딱 나올정도로 익혀내면 완벽하겠지만 선생님 말씀대로 노릇 구워내셔도 다짐과 표면이 매끄럽게 잘 나왔다면 합격 되신답니다~ 학원에선 선생님하시는 방법이 우선입니다.강사님의 말씀대로만 하시면 합격 하실수 있으니 영상은 참고용으로만 활용하시기 바랍니다~

[@user-qw1ne5gr6y]

@@--mastercookingacademy-4223 박사부님!! 저 생선전 두부조림 합격했습니다.선생님 영상 그대로 따라해서 좋은점수로 한번에 합격했습니다.감사합니다.양식 중식도 실기도 선생님 영상 도움받아 꼭 합격하겠습니다~~

[@user-ib6ti1vo4j]

재료분리할때 재료 씻잖아요 근데 이 도라지하고 더덕들이 껍질에 물기가 닿으면 잘 안벗기 지더라구요ㅠ 근데 안씻기에는 뭐하구해서 어떻게 해야할지 고민이네요.

[@--mastercookingacademy-4223]

그래도 물에 세척하셔야해요~흙이 묻어있는상태로 벗기시면 벗긴후 도라지.더덕이 흙에묻어 지저분해보이기도하거든요^^ 세척해도 저는 더잘안벗겨지는건 모르겠던데😆세척후 벗기시는걸 권장합니다~

[@user-ib6ti1vo4j]

@@--mastercookingacademy-4223 넵! 감사합니당

[@user-vw5sj7yw4d]

선생님,.. 도라지나 더덕 껍질 제거 할 때, 꼭 칼로 돌려 깎아서 해야하나요? 칼로 긁어서 벗겨서 하면 안되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~^^아까 더덕구이와 같은질문 주셨네요☺돌려벗기셔야 표면이 깨끗하게 제거된답니다~

[@hyeeunkim3807]

샘 영상 보면 쉽고 깔끔하게 하시는데 전 하는 과정이 너무 지저분하게 되네요. 행주는 항상 젖어있고...하다보면 좌절..그래도 샘의 밝은 에너지 받고 갑니다~~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.^^지금 하는과정이 지저분하다고 생각이되어지는게 의식을 하시고 계신부분이라 분명 고쳐지실거라 생각됩니다~사용하신도구는 제자리에 놔두시고 행주를 여러장 교체하시면서 습관들여보시면 좋을듯해요~ 의식하실때마다 정돈해가시면 시험칠때 몸이 나도모르게 정돈하면서 되실거에요~💪

[@IGGAFEA]

사부님~~~~ 한식 작년에 올리신 글은 없으신건가요? 한식산업기사실기시험에는 기능사 없어진 과제도 있다해서 보려했는데 아무리봐도 안보여서요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~작년 한식영상은 수업영상인데 오래된거라..저희 학원에서만 볼수있게 되어있거든요~ 제가 그영상을 올리게되면 화질이...너무 안좋아서 보시기가 불편하실수도 있어서 영상작업은 안했답니다~

[@IGGAFEA]

아~~~~ㅠㅠ 싸부님 학원에 갈수도 없궁ㅠㅠ 한양중일 기능사 박싸부님 영상만 봤는뎁 산업기사 영상두 올려주세욤~~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

지금으로서는 너무 시간이 안나네요ㅜ 저도 준비하는 자격증이 두개나 있다보니😅 학원장이라 업무도 산더미랍니다😆흑흑😭(이해바래요) 산업기사종목은 저희도 1년 두번만 개강되는 종목이라 다음 개강때 촬영하게되면 고려해보겠습니다😊 항상 많은 관심가져주셔서 감사합니다🙏

[@IGGAFEA]

@@--mastercookingacademy-4223 흑흑 당연히 이해하지요. 싸부님을 넘 좋아라하는 저의 죄가 큽니다 ;;;;ㅋㅋㅋㅋㅋ 건강은 챙겨가시면서 준비하세요~♡

[@--mastercookingacademy-4223]

@@IGGAFEA 감사합니다~^^예전 기능사 종목 영상은 한번 무편집으로 올려보기는 해보겠습니다~🙆‍♀️ 오늘도 화이팅넘치는 하루되세요💪

[@user-su5ex7cy6k]

영상 잘보고 있습니다 많은 도움이 돼요. 요즘 채사용 안된다는데 맞나요? 수고하세요

[@--mastercookingacademy-4223]

처음 듣는 소식입니다^^채반 사용가능합니다~

[@rkdrhtoa]

도라지를 채썰면 작은것도 있고 두꺼운것도 생기고 무척 얇은 것도 생길텐데 이런 차이가 작품에서 보일텐데 이부분에서 감점은 얼마나 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

상,중,하 기준으로 보았을때 도라지 채썰기가 배점이 크지않을까싶습니다.많이 달랐다면 중간과정에서 10점이상의 큰감점이 있으실듯 합니다~

[@user-hx6mc3xj7o]

안녕하세요! 박사부님 영상보며 실기 연습하고 있어요~! 혼자 연습하면서 궁금한게 있어서요! 도라지나, 무생채 등 야채를 겹쳐서 써는 연습을 하는데, 겹쳐서 썰다보니 모든 채가 얇진 않더라구요.. ㅠㅠ 모든채가 얇지 않아도 괜찮을까요..? 그렇다고 하나씩 썰자니 시간이 너무 부족해서요! 박사부님의 주옥같은 조언 부탁드립니다~🥰

[@--mastercookingacademy-4223]

모든채가 일정하게 나오는게 젤 중요합니다!!아무리 일정하게 잘 썰더라도 시간안에 안되면 의미가 없겠지요~조금 비툴되어도 시간안에 숙련도 있게 썰어내시면 합격하기 더 빠르실거에요!!합격기원드립니다~

[@dodoa1992]

도라지와 더덕은 고추장 양념이 생채 양념이라고 말씀하시는데 더덕은 고추장 안들어가지 않나요? 55초에 그렇게 말씀하시던데요??

[@--mastercookingacademy-4223]

말을 잘못했네요😅지금까지 아무도 말씀 안주셔서 몰랐답니다~도라지만 고추장 양념입니다~ 편집해서 다시 올려야겠어요~말씀주셔서 감사드려요~👍

[@dodoa1992]

아닙니다 바쁘신 와중에 영상까지 올리시느라 수고가 많으세요 선생님 영상이 정말 도움이 많이 됩니다 정말 감사합니다 선생님~ㅋㅋ 🙏🙏

[@user-sy4py3mr5g]

0.3cm인데, 채가 너무 얇아 보이네요...학원에서 샘은 좀 드껍더라구요...그래서 저도 비슷하게 했더니, 두껍다고 하시고, 좀 얇게 해써더니,넘 얇다고 하시고...우째 해야할지 모르겠어요...각을 잘 잡으라는데요...

[@--mastercookingacademy-4223]

도라지 생채는 일정하게 썰어서 무쳐내시는게 가장 중요합니다~써는 기능을 보고 소금물에 잘 절이는지를 보는것이기때문에 0.1cm오차는 전혀 문제가 없습니다~일정하게 썰어주시는거에 초점을 맞추어 주심 되세요~

[@sm090319]

선생님께서 올려주신 동영상을 열심히 보고 있습니다~~11월1일에 실기 시험 있는데 합격했으면 좋겠네요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

응원합니다. ^^

[@user-gw8eu7ef5t]

선생님 도라지생채에 고추가루 먼저무치고 고추장으로 양념장한것으로 마무리하면 감점 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~감점 사유 없습니다~고추가루로 색을 먼저 입히는 이유는 색이 잘 바래들어 좀더 빛깔이 좋게 보이게 하기 위한 작업입니다~양념장 만들어 버무려서 색이 잘 나온다면 문제 없답니다~조리 방식에 차이라 봐주시면 되세요~

[@user-gw8eu7ef5t]

네 선생님 감사합니다.

[@user-gw8eu7ef5t]

나 이번주 월요일에 비빕밥 .도라지생채 시험 봤네요.선샘님 하시는거보고 했는데요책에서하고 달라서.ㅎ

[@user-gs3mv7rl9b]

쌤~~!! 영상 잘보고있습니다 0.3센치를 안지키고 더 가늘게 채쳐져도 감점되거나 실격되거나 하진 않나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네네~~그럼요^^0.1cm오차는 문제 없습니다~일정하게썰어내시고 색이 곱게 무쳐지면 합격선이 되신답니다^^합격 기원드려요👍

[@user-gs3mv7rl9b]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~^^/

[@user-bi2hm6bv7q]

선생님 시험장 스텐그릇 갖고가도 되나요??ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

네 가능합니다^^

[@eunjookang3129]

고춧가루 바락바락할때 장갑껴도 되요?? 손으로 하니 손이 너무 따갑던데요😢

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠ장갑사용이안되십니다ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠ장갑사용이안되십니다ㅜㅜ

[@user-rd9fr2ew9q]

안녕하세요 저는 내일모레 시험을 앞두고잇는데요 샘영상보고 도라지 빠락빠락씻어서 했는데 너무 숨이 죽어서 너무많이 숨이 죽으면 안돼는건지요?

[@--mastercookingacademy-4223]

이정화님^^숨이 너무 죽은건 많이 얇게 채를 잘썰었는가 봅니다~너무많이 숨이 죽으면 생채다 보니,,감점 요인이 있을수 있습니다~적당히 조절해주시길 바랄께요~근데,,,,제가 답이 늦어서ㅠㅠ죄송해요ㅠㅠ좋은결과 있으셨지요?ㅎ

[@user-rd9fr2ew9q]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 영상보고 많은 도움으로 한번에 73점으로 합격했어요 감사합니다 새해 복많이 받으시고 건강하세요

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~다행입니다^^연말 행복선물받으셨군요~ㅎ넘 축하드려요~ 이정화님도 새해 복많이 받으시고 건강하셔요~😊

[@user-wx3yn3qp5x]

도라지생채에 식초안넣었는데 실격인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~감점 사유십니다.감독관님들도 직접 맛보는감독.안보는감독관도 계셔서 맛을 안보셨음 색.크기.담기만으로도 점수 잘받으실수 있으세요^^고생많으셨습니다.좋은결과 기다릴께요~

[@user-di1wo8sz9j]

도라지칼로 긁어서 벗기면 감점인가요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

칼로 긁으면 깨끗이 안벗겨지니 안전하게 돌려벗겨주시는게 좋을듯해요^^

[@user-bs9zk8dp1m]

도라지소금에빠닥빠닥주무르고물에안담그고그대로뒀는데ㅠ감정많을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

시험치셨나봐요.고생많으셨어요.감점사유되십니다ㅜ소금물에 담궈야 되셔요.그래도 잘절여지셔서 잘무쳐내시면 합격가능성도 있으니 편안하게 결과기다려보세요~

[@user-vn3ug2uo2j]

양념장 만들때 저희학원쌤은 소금 안 넣던데 넣는건가요!근데 책에는 소금 넣으라고 써져있고 저희학원쌤 이상해요ㅠㅠ쌤께서도 영상엔 소금 넣으시던데 휴~머가 맞나요😭

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.소금을 사용만하심 되셔요^^ 절일때 소금많이 사용하셨다면 양념에 구지 안넣으셔도 되세요~ 그러나 원래는 양념에 기본으로 소금양념은 하시는게 좋겠지요~

[@user-vn3ug2uo2j]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다

[@pgo7846]

요구하는사이즈보다 가늘게 채써시는거 같은데 상관없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

생채류는 일정하게 써시는게 중요하십니다~화면상에는 얇아보이시지만 도라지 3가닥을 합쳐보면 1cm정도가 나온답니다^^너무 일정하게 썰어내시려면 하나하나씩 써셔야하는데 20분안에 완성해내기가 어려우실거에요~일정하게만 작업해주시면 되셔요^^합격 기원드립니다~

[@storylotto9716]

고추장을 안넣었어요. 실격인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

실격은 아니시나ㅜ큰 감점요인은 되신답니다~고추장양념이 주양념이라 꼭 넣어야되세요~

[@tv-xx4hj]

안녕하세요 학원에서는 도라지생채할때 고춧가루물들이기안하고 양념장만들어 버무리라배웠는데 박사부님방법이 채점받을때 기술점수가 더들어갈까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

꼭 점수를 더 받는부분은 감독마다 다를듯하구요~ 그것보다 도라지써는거.절임하는거.수분없이 무쳐내시는거에 중점을 두시면 점수잘받을수 있답니다~

[@user-ig3ob5qt9b]

박사부님 하신거처럼고춧가루체에받쳐물들인거감독님이보시구체크하셔서추가점수받은거같아합격햇어요~^^

[@user-ig3ob5qt9b]

박사부님 짱짱이에요~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

^^네네~~다른분들은 고추가루 물들이는거에 하지말라고들 하셔서😅해야되는게 맞거든요~ㅎ 점수 잘받으셔서 다행이세요^^

[@user-el9zf9vt5h]

준비는어디까지하나요고추가루물들게하면되나요

[@--mastercookingacademy-4223]

소금물에 담궈놓으셨다가 할랑할랑해지면 수분제거해주시고 제출직전에 무쳐내시면 됩니다.고추가루도 제출직전에 해주셔도 되세요^^

[@user-kp7xc2mv4e]

도라지 생채 도라지 채썰때 모아서 한번에 써나요? 그럼 잘 안되던데 모양도 일정하지않아요 그냥 편썬거 2,3개씩 모아서 채썰면 안되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

당연 그래도 되시죠^^숙련도 차이라보시면 되시는데 모아서 썰어서 일정한게 더 나으셔요~

[@user-ty1pl4zc6d]

잡음소리가 넘나네요 첨에씻고나오나요?안씻고 걍까도되는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

씻고 껍질까주시는게 좋습니다~

[@user-qy4fu1ut5q]

겨데육주 순서로 진행하는데, 육수는 오래 끓여야 해서 그런 것 같은데 데치기는 왜 먼저 하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

꼭 그렇게 안하셔도되나 데칠걸먼저하시면 밑간처리가 빨리되니 데치는작업을 먼저하는거랍니다. 그런다음 육수를 내시면 조리시간에 맞추어 육수를 낼수있으니 작업하실때 시간에 쫒기심이 덜하실거에요.

[@user-hq9pt6nj8m]

손으로무쳐도되나요 요번주에시험인데요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.한손은 도구 준비해주시고 한손으로는 생채버무려주심 되세요. 도라지생채는 특히나 고추장양념이라 조물조물하셔야 양념이 잘베이게 나온답니다~

[@jjolgit506]

선생님 도라지 껍질을벗길때 칼을 이용하지않고 숟가락으로 긁어가면서 벗겨내도될까요??

[@jjolgit506]

하트만보내주시지말고...

[@--mastercookingacademy-4223]

흐미~답을 분명 조금전에 해드렸는데 없네요~ 도라지는 조리기능사인만큼 기능을보시는거라 껍질을 칼로벗겨주시는걸 추천드립니다. 숟가락으로 벗기는방식은 가정에서 사용하시는방법이세요☺

[@jjolgit506]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님

[@user-th4kh8yt9k]

요리를 하다가 위생모가 벗겨지면 감점인가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

감독관님들 주관에따라 다르겠지만 위생모 벗겨지고 다시 착용후 진행하셨다면 감점이 없을듯하고 다시 착용하지 않으셨다면 감점될듯 합니다~

[@user-th4kh8yt9k]

혹시 시험에서 도라지 생채가 나왔는데 물이 조금 나왔는데 감점이 얼마나 될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

생채의특성을 살려 물이생기지않아야합니다~감점은 될듯합니다~

[@user-id8tf3vn8q]

마지막 고명으로 깨는 올리지않나요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~생채는 고명을 올리는게 없습니다^^안하시는게 좋으셔요~

[@j.m6661]

54초에 도라지,더덕 고추장 들어간다고 하는데요. 더덕 갔더니 샘이 또 안 넣는다고 하네요.

[@--mastercookingacademy-4223]

더덕은 고추장 안들어갑니다😭말을잘못했는가봅니다~~

[@fullfanfick2314]

너무 잘 보고 있습니다. 다 잘하시는데, 중간에 "참기름 안넣어요"말은 아얘 안하는게 나을듯 싶습니다. 그게 더 헤깔리는듯합니다.ㅜㅜ ("좋아요" 눌렀습니다^^))

[@--mastercookingacademy-4223]

음,,,주의를 한다고 강조한건데~~거슬렸나봅니다~^^;;참고하겠습니다~

[@user-ry6ge5di2t]

근데 저희 선생님은 계단썰기 하지말라는데 어쩌죠?? 계단썰기를 꼭해야하는건가요??

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~계단썰기 꼭 안해주셔도 되시구요,시간없을때는 계단식으로 활용해주시면 된답니다~

[@user-ry6ge5di2t]

@@--mastercookingacademy-4223 아 알겠습니다.

[@shk7035]

자꾸 시간초과가 10분 이상이 되네요 ㅠㅠ 두가지 음식을 시간 맞춰놓고 만들어보는데,,, 너무 시간초과가 심해서 의욕이 떨어지네요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ너무 꼼꼼하셔서 그런듯 합니다~시간줄일수 있는 방법은 재료를 조금 줄여사용하시거나 설겆이를 하지않고 실습하시면 조금 줄지않을까 싶습니다~파,마늘도 조금 적게 다지시고 불을 사용하지 않으면 지단도 먼저 올려놓고 동시작업을 하셔야 시간안에 하실수 있으실거 같아요~합격 기원드립니다~

[@slove600]

근데 저렇게 썰면 도라지채 굵기가 제각각인데 감점 안되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다. 하나하나썰으셔도 기술부분 감점되실수있으시구요. 대부분 도라지생채는 칠절판.비빔밥 등 어려운메뉴와 조합이 나온답니다.시간관계상 겹쳐썰으셔야 시간안에 잘 내실수있으세요^^ 쉬운메뉴와 나온다면 사이즈 신경써서 해주심 되신답니다~☺

[@user-ck5uw4hl3x]

고춧가루 직접 무생채에 치면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다^^무생채에 원래 고추가루 직접 치는거에요~