#01 - Cerveja Artesanal Passo a Passo

[@perseveranca422]

teu canal ta com 999 inscritos, como eu gostei muito vc ja ajudou e tirou duvidas de muitas pessoas ate aqui nos comentários... entao eu sou o inscrito numero 1000.. acabou de ganhar mais inscrito

[@VillasUniversoCervejeiro]

Muito obrigado!

[@nitimurinvetitum]

Bem didático, acabou de ganhar mais um inscrito

[@VillasUniversoCervejeiro]

Valeu!

[@cachorro6122]

Brabo vou começar a fazer na próxima semana !!

[@VillasUniversoCervejeiro]

Vai dar certo! Tenho certeza, e você vai se empolgar! Depois comente sobre o resultado. Boa sorte!

[@katiavieira4837]

Huuuuuummmm vou querer experimentar essa cerveja viu, parabéns top demais

[@nandocruz5224]

Acabei de conhecer o canal e estou adorando... Vou maratonar os vídeos pra poder me inspirar na produção da minha própria breja... Grande abraço

[@VillasUniversoCervejeiro]

Muito obrigado Nando! Alguns comentários ficaram retidos no canal e eu não entendi, pois não está programado para reter. Só agora vi isso...

[@ericarosaoficial]

Top!!! 🍻🍺🍺

[@inclusivenos8954]

Muiiito legal Vilani. Parabéns. É isso ai.

[@joaoprofessor8745]

Fala Luizinho, beleza? Aqui é o JB do Superar. Grande abraço. Estou fazendo cerva também, kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk...

[@VillasUniversoCervejeiro]

Sensacional João!!! Só hoje vi que seu comentário tinha ficado retido, não entendi. Mas bora lá fazer algumas levas juntos!!!

[@joedisoncosta9988]

Luis, como se limpa o fermentador? Quais produtos devo usar pra limpar? Pode usar água sanitária?

[@VillasUniversoCervejeiro]

Desculpa seu comentário ficou retido e só agora vi. Olha, o Vanish neutro (branco) é excelente. Antes eu ficava na dúvida se não poderia fazer mal, depois encontrei um artigo que aborda a fórmula e diz não haver nenhum problema. Só encher o galão colocar uma ou duas colheres agitar, deixar de molho por 24horas. Sai toda a sugeira, no outro dia só enxaguar bem. 🍺

[@ericarosaoficial]

Gostei.

[@vaniabernardino3982]

Show de bola! Parabéns 🍺🍺

[@roldaoism]

Cara você mim tirou todas as minhas dúvidas, menos uma na lavagem é a água é fria ou quente, e obg pelo vídeo Deus te abençoe em dividir sua sabedoria.

[@VillasUniversoCervejeiro]

Muito obrigado! A água é quente, 78°C. Um abraço!

[@mariaaraujo9170]

👍👍👍

[@vaniabernardino3982]

Show de bola! Parabéns 🍺🍺

[@djharleytunes]

Eu quero provar

[@brendonjordy]

olha essas aqui ev.braip.com/ref?pl=pla39moq&ck=chey810q&af=afi657v9p

[@candioto]

Ótimo vídeo.. estou querendo iniciar, e assisti o seu vídeo dos equipamentos topppp.. pergunta.. preciso ter o freezer também para fazer a fermentação ? Ou existe tipos que é em temperatura ambiente? Pois esse é o item que não posso no momento ...

[@VillasUniversoCervejeiro]

Obrigado! O controle de temperatura ajuda muito na qualidade. Mas tudo depende do estilo de cerveja e do fermento que irá utilizar. Existem fermentos como o Mangrove Jacks M27 que atua entre 26 e 32°. Eu usava quando não tinha como controlar a temperatura. Nesse caso tem que observar a temperatura de atuação do fermento e a previsão do tempo nos próximos dias para escolher o estilo e o fermento que irá utilizar. O fermento ajuda muito nas variedades das cervejas, mas é possível fazer em temperatura ambiente. Comecei assim. Já vi vídeos de pessoas que controlam em caixa térmica com garrafas pet de gelo para resfriar.

[@reco1971]

Luis ! Bom Dia ! Nesse caso você faz a recirculacao com BIAB, OK ? Você usa alguma técnica pra não enroscar o saco na saída da torneira ? Você ergue um pouco o saco no caso? E como é BIAB os grãos são os elementos filtrantes? Abraços

[@VillasUniversoCervejeiro]

Desculpe pela demora Reco. Seu comentário não sei por que, mas havia ficado retido pelo KZbin e não estava aparecendo, só agora vi. Quando eu fazia a recirculação eu usava filtro bazuca também, pois facilitava para não entupir a torneira.

[@reco1971]

Luis ! Bom Dia ! A recirculacao funciona tbm para Biab ? Como vc faz exatamente? Pois quando vc ergue o saco o que vc filtrou não volta para o mosto? Abraços

[@VillasUniversoCervejeiro]

Olha, tem gente que defende recircular com Biab alegando que mesmo com a agitação ao levantar o saco, ainda assim temos uma certa filtragem. Eu testei as duas formas e sinceramente não percebi muita diferença. Acho que a agitação que se faz ao levantar o saco prejudica muito a filtragem da recirculação. Faz diferença comparado a outros métodos. Nesse caso, vai mais sujeira para a fervura mesmo. Mas cheguei a conclusão que essa é uma limitação do Biab com o saco de grãos e hoje não faço mais a recirculação e venho gostando dos resultados. Me parece que com o cesto de grãos tem-se um melhor resultado, acho que a cama de grãos no cesto fica mais estável do que no saco, mas mesmo assim perdemos eficiência da filtragem da recirculação.

[@valdirfloriano8907]

Olá! Aqui em BH têm lojas de vendem os grãos, lúpulo e a levedura? Obrigado, beleza.

[@VillasUniversoCervejeiro]

Olá Valdir, seguem alguns endereços e contatos de lojas que conheço aqui em BH. Todas elas possuem sites também: - 100% Malte - R. Paula Dias, 66 - Bairro União (31) 3658-5818 (31) 99662-5921. - Lamas Brew - R. Gonçalves Dias, 1754 - Lourdes (31) 9767-5077 (31) 2526-5077 - Casa Olec - R. Raimundo Corrêia, 210 - São Pedro (31) 2573-1770, (31) 99618-2702 - Império do Malte - Rua dos Pampas, 145 - Prado (31) 3309-5033, (31) 98484-0748

[@netohernani]

A água da tua torneira não tem cloro?

[@VillasUniversoCervejeiro]

Depois de algum tempo percebi que depende da época do ano. A concentração de cloro da água da companhia aqui de Belo Horizonte varia ao longo do ano. Embora eu não tenha percebido resultados ruins em relação ao cloro, hoje uso um filtro de carvão ativado. O mais básico, mas acaba sendo uma segurança maior caso em determinada época a concentração de cloro estiver muito alta.

[@robertolourenco9557]

Vc usou açúcar na fervura?

[@VillasUniversoCervejeiro]

Nessa cerveja não. Uso geralmente em alguns estilos belgas .

[@marcelomachado4826]

Poderia ter acendido a Luz

[@VillasUniversoCervejeiro]

Eu não posso nem ver esse vídeo, que me arrependo... Ficou muito escuro mesmo. Gravava com o celular e não sabia regular ainda. Em breve farei uma nova versão.

[@cachorro6122]

fiquei com uma duvida na lavagem, nessa etapa vc deixa quanto de água para lavar ? no caso de uma receita de 20 litros ? obrigado !

[@VillasUniversoCervejeiro]

Oi Vinicius, nessa brassagem eu deixei só 15 litros para lavar. Mas isso depende do equipamento de cada um. Pois a eficiência do equipamento é sempre diferente. No meu, para render 20 litros depois da fervura eu preciso de cerca de 35 litros de água total. Uma base que é bom observar é a relação de água por kg de grãos para a sacarificação. Essa relação deve ficar por volta de 2,5 à 4 ,0 l/kg. Já experimentei diferentes valores e todos os resultados foram bons. Tanto que arrisquei mais ainda. Hoje por exemplo eu já mudei o método de produção. Faço o BIAB e já adiciono toda a água de uma vez, não faço mais a lavagem e o resultado é ótimo (ganho muito tempo com isso também). Só que a minha panela é de 45 litros e dá pra fazer isso. Muita gente prefere usar a relação menor de água, tipo 2,5 l/kg e aí reserva bem mais água para a lavagem. Minhas panelas para lavagem juntas davam 17,7 litros e eu ficava preocupado, depois testei vários métodos e já não esquento tanto. Não saindo muito desse valores básicos, dará certo. Fique tranquilo!

[@cachorro6122]

@@VillasUniversoCervejeiro Muito obrigado pelas informações, assim que fazer te falo do resultado.

[@fernando70777]

Parabens pelo video, muito bom ver excelente sobre o assunto

[@roblesharvel6241]

MANO PRA RESFRIAR USO 8 PEDRAS DE GELO CANECAS DE I L DE AGUA CONGELADA JA COMPUTADO NO VOLUME FINAL E TEM DADO OTIMO RESULTADO.

[@VillasUniversoCervejeiro]

Eu usava gelo também, mas esse caldeirão ficou muito grande. Aí improvisei o chiller.

[@franciscodeassisalvesborge4733]

Quanto custa uma caneca para o CEP 58297-000

[@VillasUniversoCervejeiro]

Olá Francisco, nosso canal ainda não comercializa produtos.

[@djharleytunes]

E não precisa ser delivery, eu busco 😁

[@roblesharvel6241]

MANO EU USO UMA PENEIRA DE PEDREIRO EM CIMA DE UM RECIPIENTE E COLOCO O SACO PRA DRENAR

[@VillasUniversoCervejeiro]

Esse vai ser meu próximo passo, testei com a grade do forno e gostei muito do resultado com o saco de grãos. Bem mais tranquilo e ganhei muito mais tempo.

[@netohernani]

Faz sentido recirculação para clarificar no BIAB? Digo, depois que levanta o saco a cama não vai se desfazer, sem falar na lavagem depois

[@cifrasadrenato]

e o cloro amigo ?

[@VillasUniversoCervejeiro]

Pois é, depois do teste que fizemos com a água da companhia de que serve Belo Horizonte verificamos que não seria necessário ajustar.

[@felipearaujo7815]

Cara pode comprar um cesto de inox que voce vai ser MUITO feliz! tem um cara que fabrica sobre encomenda muito bom, no Mercado livre você acha ele. Manooo facilita demais, so não recomento comprar muito largo pra permitir a homogenização da temperatura da agua.

[@VillasUniversoCervejeiro]

Desculpa a demora felipe, mas seu comentário ficou retido e não aparecia pra mim. Valeu pela dica! Já estou até olhando...

[@robertolourenco9557]

Acende a luz kkk

[@VillasUniversoCervejeiro]

Verdade! Sempre que vejo esse vídeo lembro disso. Nem tinha noção da iluminação e de como regular câmera...

[@robertolourenco9557]

@@VillasUniversoCervejeiro mas mesmo assim aprendi. Obrigado 🙏

[@VillasUniversoCervejeiro]

Valeu Roberto!

[@roseniltot]

Video ficou bem escuro!

[@VillasUniversoCervejeiro]

Sim, infelizmente ainda não tinha muito noção da iluminação e regulagem da câmera.

[@roseniltot]

@@VillasUniversoCervejeiro sim man, não é uma crítica negativa não... aliás o vídeo é muito interessante... é que acaba perdendo alguns detalhes kkk

[@VillasUniversoCervejeiro]

Tranquilo, vejo como crítica construtiva e necessária. Sempre importante pra correr atrás para evoluir, eu agradeço muito!