#1àZ

Aujourd’hui je vous montre ma version de la mousse au chocolat !
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[@juliendelaveyne7349]

Abonné depuis les premiers vlogs ! Tu nous régale continue comme ça, ça va monter c'est SUUUR 🤘

[@koudoukoudou3107]

Pour ceux qui veulent la liste des ingrédients et la quantité : Pour 6 personnes ( 1 œuf c'est une mousse ) - 6 oeufs - 200g de chocolat noir 50-60% - 100g de beurre - 30-40g de sucre Recette : Faire fondre le chocolat avec le beurre en bain marie ou au micro-onde ( par coup de 30 secondes et laisser reposer à chaque fois pour par cuire le chocolat ). Clarifier les œufs ( séparer jaune et blanc ). Blanchir les jaunes avec le sucre. Mélanger les jaunes au chocolat complètement fondu. Battre les blancs. Prendre une petite partie des blancs battu, pour le mélanger au chocolat pour détendre l'appareil, ensuite mélanger le reste des blancs avec le chocolat avec une spatule pour ne pas casser l'air dans la mousse. Bien faire des mouvements de bas en haut tout en tournant le cul de poule. Laisser refroidir au frigo au moins 1h. Meilleur le lendemain.

[@Alanm0410]

une vrai inspiration pour un futur cuisinier !

[@mickael-22]

Et maintenant j'ai faim merci beaucoup

[@julesvan2105]

Je t’ai découvert ici mon Xav et tu me régales à chaque fois, je te suis tout le temps depuis aha, continues comme ça c’est de la frappe!🔥

[@babidiboo91]

Impeccable t le boss

[@MrAlex0ou]

Merci pour cette recette Chef !! La recette des tuiles aurait été top aussi ! Mais je comprends que tu n'aies pas forcément le temps de nous la montrer 😅😂 En tout cas encore merci pour tes recettes ! J'vais tenter l'huile d'olive, j'ai essayé au chipotle c'était sympa, mais faut que je teste à l'huile d'olive !

[@linsuline1763]

pause a 2:48 tu as la recette au tableau ;)

[@homersimpsons8098]

Le film sur le plan de travail javou j'ai connue 🤣🤣👍👍

[@lilwave586]

Ça me donne tellement envie de faire mon resto

[@lorisencuisine]

Je regarde tout ! Un régal 🔥

[@billyescoffier6230]

Ça y est je suis abonné mec....nice

[@lajambenoire7541]

déja abonné depuis longtemps frérot !

[@eytancohen7052]

J ai kiffé merci bcp

[@clement6093]

Merciii chef petite mousse avant le service en rapide

[@Disvert]

ça ressemble un peu a 2girl 1cup au début mais avec la Panna cotta ça donne envie 🤤

[@arnaud_cn]

la ref de fou furieux

[@jeanvaljean1772]

Mon dieu j’envie ceux qui n’ont pas la ref 😅

[@ronanlebras2922]

😭😭

[@roof7197]

Meilleur chaîne cuisine de tout youtube , comprends pas pourquoi ya pas plus d'abonné

[@marga0673]

Surprenant ! Peut-on avoir la recette des tuiles svp ? Merci.

[@mariiine1798]

Xavier tu dis que tu n’aimes pas la pâtisserie mais tout les desserts que j’ai pu voir sur ta chaîne semblent délicieux 🤤😂

[@Xavier_Pincemin]

C’est gentil, mais vraiment je prend 0 kiff 😂

[@jeremyvittet2509]

🔥🔥🔥

[@marianisimon8256]

tu es au top trop gourmand

[@baptistebraquet6733]

Royal ! Vous auriez la recette des tuiles chocolat qui sont mise avec ? Merci

[@guizdrikx9364]

Bravo xav 👏🏻

[@C0bra675]

Rien qu'les sons Qu'tu met vieux vazyyyy ! C'est un boss les gars like partager, LA MAISON SAIS RECEVOIR !!!!

[@antoineboulain4729]

On en veux tous les jours des vidéos comme ça !

[@TOTO-nr8vu]

Xavier tente de remplacer le chocolat par du praliné , une tuerie ...

[@paradyx9742]

On dirait une giga pêche sur l'assiette mais sympa la recette mdrr

[@972Ren]

C'est interdit dans les restaus le batteur ?

[@charlenecolonnier3924]

C'est sexyyyy cette mousse au chocolat ! 🔥

[@tehosindecis363]

C'est quoi l'instru à 11'24 ?? Elle déboîte, comme la mousse

[@Nicotaree]

Le cameraman ne coupe pas d'oignons mais la tête de Xav sur les vidéos 😳🤯🤣 On adore quand même!

[@khaoxmusic416]

En tant que pâtissier pour le coup tu fais ça comme un chef (pâtissier ou pas d’ailleurs) haha ! Keep It Up ça défonce ✌🏻

[@Xavier_Pincemin]

Merci 😉

[@anthonyk9167]

Je suis en train de poser la même chose sur le chiotte pendant que je regarde la vidéo... Non, sans blague, au top 👍

[@jeremymontavon9448]

Lourd bravo, chaud pour une démo d’un lièvre à la royale ? Tu gères

[@Xavier_Pincemin]

Ouais on va se faire ça bientôt !!

[@zineo]

Excellent a 14:25

[@cursedsun561]

le reflex de souffler avant de gouter haha

[@arnaud6025]

Je comprends pas non plus. On veut du Saléééé!! En tout cas, continue comme ça. T’es un mec vrai et ça fait vraiment plaisir 🔥💪🏻 Grrrr pah

[@nolenswaffles]

Acheter un trépied pour la camera svp 😂😂😂😂😂😂

[@mathieuamestoy865]

Oh mais je reconnais la personne a 14:22, il a bossé lui aussi au Trianon palace non ?!

[@lucas5972]

Sa a un vrai intérêt l'huile d'olive avec la mousse?

[@marietirax6260]

Encore lien entre la miniature et le résultat 🤭🤭

[@mickaelpriam2048]

Fait une tarte au daim 😂

[@maximepaulhiac2293]

Référencement

[@levihababou1054]

Trop de sell !!! 🤣

[@jonasbourdonnais4938]

Tiens un peut de tak tak 😉

[@Madmax-jg7kw]

18 oeufs sans prononcer le f svp

[@jeremyjanvier2576]

wesh xav' c'est quoi cette stachemou d'adolf la mdrrrrr lourd les videos

[@je_mapelle_8820]

T sure t’a déjà vu Adolf

[@Leon-no9yv]

parce que la maison c'est recevoir

[@i7clickTV]

A quand le feat avec Cedric grolet ? ça pourrais faire une vidéo de fou

[@kaisop.r.p7493]

Abonnez vous bande de iench !! 🤣🤣🤣

[@arnaudlemoine2511]

Elle est claquée ta mousse au chocolat, mauvaise couleur, mauvaise texture et il manque la petite pointe de Grand Marnier.

[@michelstarion4694]

Bonjour, bon point ! vous êtes le seul à monter les blancs sur presque 50 recettes douteuses de soit-disant mousse au chocolat sans bulles ! MAIS pour faire de la vraie mousse il faut un cul de poule et il ne faut pas seulement remuer votre fouet, il faut faire un mouvement circulaire vertical pour incorporer le plus d'air possible ! Et il faut s'arrêter au bec d'oiseau et avant il faut mettre du sucre pour serrer les blancs ! Pour le chocolat au bain marie l'eau ne doit pas toucher le fond du récipient et ne jamais dépasser 50°C Sinon le chocolat durcit ! Il faut obligatoirement un thermomètre pour controler Les jaunes ne servent à rien qu'à donner une couleur douteuse ! Résultat c'est plutôt de la crème que de la mousse ! Mais comme j'ai écrit au début il y a bien pire Comme parler de mousse au chocolat sans blancs battus, seulement en faisant émulsionner du chocolat avec de l'eau qui est une totale hérésie quand on a un minimum de connaissances dans la composition du chocolat

[@jeancharlesc.6290]

bon pâtissier ici , mousse au chocolat 1 chocolat noir pour 1 a 3 de crème fouetté 30%.. ( montée ) et recette avec oeuf ,c'est juste bourratif : appareil a bombe meringue italiene & co , c'est juste pour gagné du fric , vous bourré le ventre ... merci bien au revoir

[@user-vm7kq7fs6i]

Je suis amateurs mais elle est éclater ta mousse 😅

[@paulposition_]

🤣On fait évidemment la technique du film avant la close. D'ailleurs Xavier on t'a écris sur Insta pour te faire gouter nos OVNI BURGER 🛸🍔👀