100% Whole Wheat Dinner Rolls. No-Knead Bread Recipe

上次我们做了免揉欧式的主食面包，表皮酥脆，里面柔软。免揉法应用广泛，不仅可以做主食面包，还可以做小餐包，还有加了各种馅料的小面包一样好吃，而且含水量大，发酵时间长的面团做出的成品特别的松软。
今天和大家分享的这款全麦面包一样不需要揉面，只需要折叠几下即可。 成品麦香浓郁，松软可口。
烤盘直径为 9X13英寸， 烤箱350华氏度（175摄氏度）烤20分钟。
材料
全麦面粉： 360g (3 Cup)
盐：2.5g (0.5 Tsp)
温牛奶：190ml
鸡蛋：2个
酵母：3g (1 Tsp)
椰子油：60ml
熟核桃碎：60g （1/2 Cup) 可选
蔓越莓干：60g （1/2 Cup) 可选
Ingredient ：
Whole Wheat Flour： 360g (3 Cup)
Salt：2.5g (0.5 Tsp)
Warm Milk：190ml
Egg：2 Pc
Yeast：3g (1 Tsp)
Coconut Oil: 60ml
Walnut Pieces: 60g （1/2 Cup)
Dried Cranberries: 60g （1/2 Cup)
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#免揉全麦小餐包#NoKneadWholeWheatDinnerRolls

[@joannaj.3353]

I just made the recipe and didn’t change a bit. I was doubtful about he combination of no-knead and regular rise, but it turned out super good! It’s soft, fluffy and spongy. It’s so simple that I am going to teach my eight year daughter how to make it and this will be her chore in the future. Lol.

[@Linlinzhanghao]

Thank you for the compliment. I am glad you like it. :)

[@tayleev2451]

跟着老师的食谱，成功了👏🏼👏🏼 尝试了很多全麦粉的食谱都入坑，这个终于成功了 谢谢🙏🏼🙏🏼

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢：）

[@tuanchu6371]

謝謝妳的視頻，用料份量，用具尺寸，烘烤溫度時間, 都有標示，說明非常清楚有條理。👍👍👍

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢：）

[@98324756]

初學者的鼓勵，簡單易明。會嘗試！

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢😘

[@samanthachong5159]

这个食谱我已经收藏起来了，很棒的食谱，我第一次做就成功了，很喜欢这种简易健康面包。

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢！

[@samanthachong5159]

@@Linlinzhanghao 请问可以换成普通高筋面粉来做这个食谱吗

[@Linlinzhanghao]

@@samanthachong5159 可以的

[@ylangylang6198]

👍👍有了這個方法，以後不用買漢堡麵包了！謝謝您。收藏了。

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢

[@peiwenlim3185]

成功了，太容易做了，这将会是我一直用的食谱。只要换干果和坚果，天天都有好吃的健康面包。还是无糖的，真是棒棒哒!谢谢分享!

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢💕

[@monicalai670]

試做了,很有麥香味呀,很成功,謝謝

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢💕

[@annachiewlanchew1644]

老师，真喜欢这个健康美味面包，会来学习做，看了视频感觉很好吃😋👍👍

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢💕

[@汽車應依規定兩段式右]

190溫牛奶 2蛋 3酵母 60椰子油 2.5鹽 1/12 發酵*2 175。15～20min

[@Lily-fp1uh]

简单方便，营养丰富！

[@Linlinzhanghao]

谢谢Lily!

[@phoebelai]

全麦面包很健康耶，其实面包不用揉一样可以松软好吃。

[@Linlinzhanghao]

谢谢晓晓来访这支持！

[@user-ko3iq2kp5d]

很棒的食譜，很柔軟溼潤。。

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢：）

[@janegao5879]

免揉面包，懒人和忙人有福了。

[@Linlinzhanghao]

谢谢来访支持！

[@user-xc5ff5tu2g]

食物味道非常很好味道👍 美味美味支持你🍇🍨🍳 ♥️🧡💛💚🍷💚💙💛💖

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@fionawong1610]

你好👋好開心睇到呢段影片，但是我有一個疑問🤔️酵母菌是有好多類型的，請問你是用那款酵母粉和是什麼牌子呢？可否告知？期待你的回覆🙏

[@Linlinzhanghao]

我用的是dry active yeast，牌子不限，免揉面团发酵时间长，其实用哪种酵母都行

[@meditationserenitynzen7621]

感謝分享~ 周末愉快喔

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@dalongskitchen4912]

按摩沙发座一下先！这个小面包我也想捏一捏，好有弹性哦，怎么突然想到配罗宋汤会好吃：）很棒

[@Linlinzhanghao]

这这。。。看来我要做个罗宋汤的节奏？：）

[@dalongskitchen4912]

@@Linlinzhanghao 你感觉是不是会很好吃？嘿嘿

[@Linlinzhanghao]

@@dalongskitchen4912 我感觉我又多了个活要干是真的：）

[@ringbell99]

我是烘焙小白，也是第一次做麵包，昨晚跟妳食譜和步驟，很成功很鬆軟很好吃，只是外表比較醜😅 謝謝妳💖💖

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢💕

[@lindajiemeishi]

简单松软小餐包，美味健康😍赞👍

[@Linlinzhanghao]

谢谢来访支持！

[@user-hi2yu8zv8f]

健康的麵包，謝謝您的分享

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢：）

[@rossanatepper]

I've just made the buns n have it for lunch with soup. Very nice, texture a bit dry n crumbling although it's soft n spongy, I think because I didn't put in any dried fruits or nut. Butter rolls in between still very nice. I don't mind texture a bit dry because it's healthy n I enjoy it.

[@Linlinzhanghao]

Thank you for your comments. I am glad you like it:)

[@mamatalk7538]

已收藏！马上回去试一下。

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@vivianau9221]

謝謝！ 明天就去買麥麵粉試造。

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢

[@taste1050]

做的真好❤

[@Linlinzhanghao]

谢谢来访支持！

[@TastyFoodUS]

I like cooking like yours

[@Linlinzhanghao]

thank you for visiting!

[@marymonanyi4563]

English.

[@ilgiglionail7114]

好健康的小麦包👍👍👍😋

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@asiandlitekitchen1776]

Revy 视频跟食物都做得很好！容易跟着学！谢谢分享！能分享一下你用的什么设备吗？😉

[@Linlinzhanghao]

谢谢您美言。我早期的视频是用苹果手机拍的，后来买了佳能M50。对比一下能看出很明显的画质区别：）

[@asiandlitekitchen1776]

@@Linlinzhanghao 我也用的M50但感觉我功能没搞懂，拍得不怎么样。你有打什么灯吗？

[@Linlinzhanghao]

@@asiandlitekitchen1776 我就用的自动对焦，什么设置都没动过。我最近都有打灯，不打灯还是偏暗，我用的就是在amazon买的soft light box

[@asiandlitekitchen1776]

@@Linlinzhanghao 哈我也是，只是我之前试过直照，好像有点偏蓝光，现在就照天花用反回的光。又感觉不够，还得再研究一下。谢谢分享！

[@Linlinzhanghao]

@@asiandlitekitchen1776 不客气：）

[@mailucas9712]

It is ok to use other oil? Like ordinary oil?vegetables oil?or olive oil?

[@Linlinzhanghao]

yes

[@rachelgong9739]

屡试屡爽

[@yinggong55]

试做了，很好👍

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢~

[@angrykitchen4561]

早餐吃不錯

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@shiaomaiscookinggarden1750]

好吃，有营养，赞👍9

[@Linlinzhanghao]

谢谢小麦来访支持！

[@Fun50s]

看着真香！

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@Lyn-js1bm]

Thanks for the recipe. Very good 👍 😀

[@Linlinzhanghao]

thank you for visiting. I am glad you like it.

[@Bingoye]

謝謝分享，明天試做！

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢：）

[@user-uh6ws3ff3t]

老師你好，請問可以教用麵包机做全麥方包嗎？Thanks😊

[@Linlinzhanghao]

可以的

[@tirzaclarag5393]

hello, i have a question, can i omit the eggs from this recipe? thanks :)

[@Linlinzhanghao]

Yes, you can use milk or water instead

[@redhotcilibabe]

请教一下，这食谱的面团，在室温里，大概需多少时间，才发酵至两倍大呢？ 谢谢！

[@Linlinzhanghao]

大概1.5个小时吧

[@jaruwanbunsiri6723]

感謝您分享!

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢😘

[@guikkimtan5964]

可以用olive oil 吗？or corn oil? 谢谢您。

[@Linlinzhanghao]

可以的，不客气：）

[@weesvlog]

好松软的小餐包~

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@嘉琳-d7j]

請問裸麥可以嗎？

[@Linlinzhanghao]

不太行，最好加一半白面

[@samanthasam1640]

If I use a toaster oven, do I need to adjust the temperature and baking time ?

[@Linlinzhanghao]

Temperature is the same. Baking time might be +/-5 mins. Each oven is different.

[@rrr2897]

請問椰子油可以換無鹽牛油嗎 份量一樣嗎？

[@Linlinzhanghao]

可以换，一样的份量就可以

[@knowledgechannel587]

Thank you and accept my regards

[@Linlinzhanghao]

thank you for visiting

[@ireneyu9282]

哈咯 我是第一次做面包滴 怎么我做的麦片面包 感觉不到里边有空气感 就好像很凝固地 是因为发的不够透吗？ 还是全麦面包就是这样地 谢谢老师指点💋

[@Linlinzhanghao]

可能发的不够，全麦的发酵时间要长一些。做出来成品应该是很蓬松的，但是比白面的还是要稍微差一些，这是正常的。

[@user-uh6ws3ff3t]

另外請問老師，在枱上灑的面粉是否用返全麥粉，我不太明白？謝謝!

[@Linlinzhanghao]

用哪种面粉都行

[@ronaldliu8697]

如何將發酵时间遲到12個小時，它会不会好更鬆軟些？

[@Linlinzhanghao]

会的，放冰箱隔夜发酵一晚上，面包的风味会更好也会更松软

[@echowang1734]

@@Linlinzhanghao 那是不是晚上把面混合好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上就可以整形对吗？要等回温再整形吗

[@alessiii58]

@@echowang1734 ，发酵一半大后放冰箱

[@LeannLeisureTime]

健康食品，赞！

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持，一起努力！

[@user-uh6ws3ff3t]

老師,請問做左D酵母要多小時間先可以同麵粉混合,Thanks🙏

[@Linlinzhanghao]

一两分钟就可以

[@shwnfangchen9124]

請問可以不加雞蛋嗎？ 謝謝🙏

[@Linlinzhanghao]

可以的

[@oi-lingkwok4664]

請問可否用 instant dry yeast 代替 active dry yeast? 如果可以，用的份量也一樣嗎？

[@Linlinzhanghao]

可以. 这个发酵时间长，所以份量没有那么严格

[@oi-lingkwok4664]

謝謝你的回覆!🙏 那就不用特地到超市再買酵素，現在就開始做!

[@Linlinzhanghao]

@@oi-lingkwok4664 不客气，谢谢你喜欢💕

[@glaze5842]

好吃哦😍😋

[@Linlinzhanghao]

谢谢来访支持！

[@maymeifong6591]

您好。请问可以用铸铁锅烤一个大面包吗？温度和烤的时间是多少呢？

[@Linlinzhanghao]

可以的，450华氏度，35分钟左右

[@limshireenhk]

請問家裏還有高筋麵粉，可以一半高筋一半全麥粉嗎？加了高筋會否更鬆軟？

[@Linlinzhanghao]

可以的，高筋面粉会松软一些，拉丝效果会更好💕

[@Geejan101]

Can I replace coconut oil with olive oil?

[@Linlinzhanghao]

Yes you can

[@yiplaiheong4416]

你好，椰子油可以用无盐牛油(butter )代替吗?謝謝

[@Linlinzhanghao]

可以的

[@kathyau398]

請問不用糖嗎？謝謝你

[@Linlinzhanghao]

用不用都行、喜欢甜的就可以加一些，我用了干果，就没有加糖了

[@sallytan9525]

如果不想加入干果料不知道有没有影响小面包软质地呢？谢谢。

[@Linlinzhanghao]

不影响的

[@EasyandFunEnglish]

没有椰子油，可以用菜籽油或者黄油代替吗？

[@Linlinzhanghao]

完全可以:)

[@paddytsien]

請問可用其他油取代嗎？例如橄欖油。謝謝

[@Linlinzhanghao]

可以的，黄油或者其他任何植物油也都可以。

[@yinlingluen7944]

老師你好，請問你的全麥麵粉叫甚麼名字或者英文的稱呼，謝謝🙏🏼

[@Linlinzhanghao]

Whole wheat flour

[@lisahsu6494]

簡單易做又好吃👍👍

[@Linlinzhanghao]

谢谢你！

[@spwellness99]

好喜欢

[@Linlinzhanghao]

谢谢你喜欢：）

[@canadasweetpepper]

好可爱的小餐包啊👍👍，来一个呗😊

[@Linlinzhanghao]

谢谢快手来访支持！都端走吧，不够我再做，只要您开口，要多少有多少：）

[@canadasweetpepper]

@@Linlinzhanghao 真是好朋友👍😊🌹❤️

[@xiaozoe9759]

全麦面粉有高筋低筋之分吗？

[@Linlinzhanghao]

这个，我还真没有留意过，我一般都是有什么就买什么。北美这边得面粉蛋白质含量都挺高，我感觉一般都是够用得。

[@winemyway]

全麦小餐包😍 赞！完整支持💕

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@winemyway]

又看一遍，准备今天试试，没有椰子油，打算用黄油代替😄

[@Linlinzhanghao]

@@winemyway 都可以哈。我也是两种轮流用的：）

[@lilychan893]

老師。沒有椰子油，可以用什麼油代替？

[@Linlinzhanghao]

黄油，玉米油等都可以

[@oldcuteboy]

牛股相随。 牛财旺盛! 牛劲百倍。 牛福永恒。

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@user-em2hu9xc2n]

我來學習作 謝謝

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢💕

[@HelensFamilyKitchen]

点赞了，你的声音很好听哦！热情的你，点赞10，订阅了512。美食的路上互相鼓励，一起爱美食。

[@Linlinzhanghao]

谢谢您！ 我也定了您的频道，其实视频已经看过好多次了，不过每次都是从文学城进去，忘记了订阅，今天补上：）

[@tv-foodietvnet-recipe9601]

太棒了 Great! Great! Great video.👍L + SU.👍👍👍💕💕💕308

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@kellychan4257]

不用椰子油，用 橄欖油可以嗎？

[@Linlinzhanghao]

可以：）

[@chiunghua]

今天按妳做的方式做了十二個小餐包，但是很小，顏色也很暗，像裸麥的顏色。很實，不知道這樣算不算是成功？ 請問妳的做出來有多大？

[@Linlinzhanghao]

一般来说普通面粉做出来的是三倍大，全麦的是两倍大。

[@chiunghua]

@@Linlinzhanghao 可是我做出來的比妳做出來的還小，而且沒有妳做出來的軟。 不知道哪裡出錯？

[@Linlinzhanghao]

@@chiunghua 可能是没发起来，在室温多发酵一会

[@chiunghua]

@@Linlinzhanghao 我創造了一個發酵的空間，用一杯沸水放在烤箱中幫助發酵。但是在第二次發酵時卻沒有發酵到兩倍大。發不起來。

[@eskaYomi]

為什麼我烤出來是塌的? 並沒有彈性 壓了彈不回來? 是全麥麵粉關係 還是烤箱關係 還是發酵關係??

[@Linlinzhanghao]

跟全麦面粉没有关系。可能是发酵过度或者没发起来，也可能烤箱比较给力，烤过了

[@astriddsarangomuneton827]

❤I ❤ whole wheat🌾

[@Linlinzhanghao]

thank you!

[@elisayap1307]

謝分享👍👍

[@Linlinzhanghao]

不客气，谢谢你喜欢💕

[@user-ji9xx5fy7l]

請問用其它麵粉也是ㄧ樣作法嗎？

[@Linlinzhanghao]

是的

[@doll2675]

請問灑在麵糰上的麵粉是要用高筋麵粉嗎？

[@Linlinzhanghao]

用哪种都行，这个是装饰作用

[@leechingwong593]

请问不用排气的原理是什么？一般发酵好的面团都需要排气，对吗？希望得到指导因要长知识哦😊谢谢您。

[@Linlinzhanghao]

排气的原理一般就是让气泡组织更均匀和强化面团筋度。免揉面团含水量大，筋度已经很好了，这种小餐包不像吐司，也不需要组织细腻均匀，只要蓬松有弹性就可以，所以不需要排气。

[@leechingwong593]

😘谢谢您的解说，我会照谱尝试💪

[@Linlinzhanghao]

@@leechingwong593 不客气，谢谢你喜欢～

[@sitlin5130]

我在想350度那不烤成黑包嗎，而且烤箱也沒這麼高度數🤣🤣🤣原來是175度😂

[@Linlinzhanghao]

350 华氏度175摄氏度哈，美国的烤箱默认是华氏度，以后我都会加上摄氏度：）

[@sitlin5130]

@@Linlinzhanghao 我看完你全部免揉的面包系列👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Linlinzhanghao]

@@sitlin5130 谢谢你的支持！我继续努力：）

[@hongyu1319]

So much oil?

[@Linlinzhanghao]

放多少都行，不放也行

[@lcllaw]

請問為什麼有些麵包要搓揉有些不用搓揉呢

[@Linlinzhanghao]

其实90%的面包都不需要揉。面筋的形成，可以靠外力，也可以靠水份和时间。我在第一款免揉面包（免揉核桃蔓越莓面包）的说明栏里有讲原理：）

[@wufanggarden]

全麦面包👍👍

[@Linlinzhanghao]

感谢来访支持！

[@siewhongtan6957]

老師，請問放到隔天會變硬嗎？謝謝

[@Linlinzhanghao]

@@siewhongtan6957 放到密封口袋里，不会变硬的。吃的时候可以用微波炉惹10分钟就又香喷喷啦

[@alt5697]

揉的面包和免揉面包的分别在那？

[@huanglynn5962]

請問老師椰子油可以用奶油代替嗎？謝謝！

[@Linlinzhanghao]

可以的

[@huanglynn5962]

@@Linlinzhanghao 💕

[@sallywang592]

您好 ，您的烤盘尺寸好像不是9寸和13寸？？

[@Linlinzhanghao]

是的：）

[@guatlanglee6335]

請問如果不用蛋換水要多少ml

[@Linlinzhanghao]

鸡蛋的含水量是75%，一个蛋50g左右，用35ml的水

[@jennchua7264]

椰子油可以换成其他油吗

[@Linlinzhanghao]

可以的，黄油或者其他植物油都可以

[@98324756]

為何看見其他的分享要兩次發酵

[@Linlinzhanghao]

这个也要两次发酵，只不过第一次放冰箱隔夜发酵，省事儿一些哈

[@paulineneo4753]

请问空气炸锅能烤吗?用l6O时间?

[@Linlinzhanghao]

呃，这个还真没试过哎

[@ntsa3665]

請問要提前預熱一下嗎？要考多少度？幾分鐘啊？

[@Linlinzhanghao]

要预热，350华氏度，175摄氏度，20分钟左右

[@ntsa3665]

@@Linlinzhanghao 好的，謝謝！

[@Linlinzhanghao]

@@ntsa3665 不客气，😘

[@rogerlee6453]

请问可否直接做成大面包 ？

[@Linlinzhanghao]

可以，烤制时间要相应的增加

[@amendateo4417]

希望你能告诉我如果我把这配方做成三文治型须烘多久谢谢

[@Linlinzhanghao]

35 mins

[@kchan1422]

發到2倍大 ，大約要幾耐？

[@Linlinzhanghao]

看温度和面粉，普通面粉24度大概1小时，全麦面粉要1.5小时

[@sylphideshj]

请问老师如果我买到的是bread mix, 应该用什么比例参高筋？

[@Linlinzhanghao]

bread mix直接用就好了，不用掺了

[@sylphideshj]

@@Linlinzhanghao 好的，谢谢你。我会试试

[@Linlinzhanghao]

@@sylphideshj 不客气，谢谢你喜欢💕

[@seowchinbeh3463]

请问,你用的全麦牌子,有混合到其它粉类吗?

[@Linlinzhanghao]

这个用的是100%的全麦面粉。Prairie Mills Whole Wheat Flour这个是面粉的牌子。

[@seowchinbeh3463]

@@Linlinzhanghao OK。谢谢

[@Linlinzhanghao]

@@seowchinbeh3463 不客气

[@user-jv3rm7vr1h]

老師 可以用乳清蛋白替代水…嗎

[@Linlinzhanghao]

可以的

[@user-jv3rm7vr1h]

@@Linlinzhanghao ❤️

[@Linlinzhanghao]

@@user-jv3rm7vr1h 量要比水多加一些，乳清蛋白含水量不是100%

[@陳瑩如-i3f]

請問：如果全麥麵粉比較粗，比例也一樣嗎？

[@Linlinzhanghao]

我感觉我买的不牌子的全麦面粉都差不多，没有明显的差别。我觉得可以比例一样。

[@陳瑩如-i3f]

@@Linlinzhanghao 真的嗎～那太好了。謝謝您

[@ellenwong9911]

Rely老師， 請問可以用其他油代替椰子油和豆奶代替牛奶嗎？謝謝!

[@Linlinzhanghao]

可以的，黄油，玉米油等都可以，水，豆奶都可以代替牛奶