1000 КЕБАПЧЕТА ЗА ХОРАТА НА ПАНАИРА В ГРАД ЗАВЕТ! ТАЙНАТА РЕЦЕПТА ОТ СОЦА ЗА СОЧНИ КЕБАПЧЕТА!

Мешана скара на дървени въглища и жар за хората от Събора на гр. Завет!
Тайната рецепта от 60 години на миналия век разкрива как се правят сочните кебапчета и кюфтета от Cоца!
Рецептурник на някогашното „Обществено хранене“, който е бил в сила от 1958 до 1989 година, показва как точно се приготвят прочутите с вкуса и сочността си кебапчета и кюфтета, които се предлагаха поотделно или в т.нар. „мешана скара“ в ресторантите, когато България беше Народна република.
Според рецептата, сочни кебапчета стават само от свинска кайма: 500 г мляно свинско от плешката, 500 г от гърдите и 100 г сланина!
Подправките са 5 г кимион, 5 г черен пипер и 20 г сол на килограм месо.
Каймата се омесва много добре и трябва да поеме около 100-150 г вода, добавяна на порции. Отлежава едно денонощие в хладилника, в тавичка на пласт, не по-дебел от 6 см. След като е почивала, премесва се отново и отлежава още 5-6 часа.
Кебапчетата се оформят, като се „полират“ с пръсти, топнати в купичка вода и оцет в съотношение 1:1.
Скарата трябва да е много добре загрята и почистена с телена четка. Следва мазането ѝ с половин глава лук, прободена с шиш през мустаците и топвана в чинийка с олио.
При печенето им кебапчетата се търкалят само в една посока три пъти!
Не трябва да се притесняваме от мазната кайма (тя трябва да е такава, докато се пекат). Излишната мазнина изтича в съд под скарата. Сланината, която при омесването на каймата е образувала гел с водата, остава и прави кебапчето сочно!
Кебапчето се пробва, като се хване с щипките за единия край и се разтресе.То не трябва да се прекършва. Ако това се случи, или каймата е била постна, или е недобре омесена, или не е достатъчно дълго отлежавала.
Готовото кебапче може да се дели само с вилица в чинията, не е необходим нож, за да се отреже.
От същата кайма могат да се опекат и кюфтета.
Лукът, по 5 г на кюфте, се реже с много остър нож на ситно, (колкото ви харесва). Всяка гребка кайма се топва в кълцания лук и се меси с ръце, докато лукът „се скрие“. После се прехвърлят с пляскане от ръка в ръка. Когато почнат да плющят, значи са добре хомогенизирани и загладени.
Кюфтетата се обръщат на скарата само веднъж. Като обърнете първото, ще разберете дали останалите са готови за обръщане.
Още по старата рецепта е следната:
1. 40% свинско
2. 30% телешко
3. 30% шилешко
Подправките са същите!
Желая Ви добър апетит и приятно гледане!

[@EvgeniDimitrov95]

Викаш точно като Митьо Пищова 😅

[@dian2n]

На моменти го имитира много точно :) И в тоя клип и в другите.

[@user-uw7vk1gw5m]

Същио е хахахаха

[@felicialx]

Пълни жакузито с кебапчета ,мебапчета, мед , дини, цедено мляко, кисело мляко...

[@felicialx]

И трие и коментари. 😂

[@mrdjon359]

Браво Бати Сашо добре се справяш жив и здрав бъди и всичко най хубаво успешна 2024г 😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@StanislavMadov]

Само си за скараджия.Да си жив и здрав.🎉🎉🎉❤❤❤❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@user-ux4di8rl6t]

Привет от Пловдив! Жив и здрав да си Бате Сашо!

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@pacone1984]

Браво бате Саше жив и здрав да си ти и цялото семейство. Поздрави от София

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@dianatodorova-jg3dl]

Бати Сашо пожелавам ти много здраве,и на твоето семейство!❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@rosperothebest]

​@@Bati_Sasho_Varna Бати Сашо - Съборите могат ли да обединят политически разединеният ни народец ?

[@YovkaGieva]

❤❤❤БРАВО 🎉🎉🎉

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@user-oy2nr5sr3n]

Много обичам кебапчета с една студена биричка! Става супер!

[@GiltSilver.]

Бати Сашо най отпред ❤

[@mihaelakumanova2009]

Браво!!🎉

[@Mimito866]

Ей Саше Топ си човек нямаш равен поздрави от Шумен 😊🎉❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@mihailmihaylov7344]

Душата ми се отваря като те гледам бате Сашо..... Поздрави от Германия 🎉

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@user-de6rq7cc9q]

Потекоха ми лигите,евала

[@user-kd9bs5rp8v]

Добруджански кебабчете сладки как ту диня пролетна. Привет из Одессы.

[@Bati_Sasho_Varna]

Спосибо.

[@sheytanbay]

❤

[@dinamarinkovic507]

Mnogo su hubavi mora da probamo ako donacija jedan😂😂

[@xydsrajlooto.8879]

Бати Сашо, защо не направиш едно предаване за готвене, всичко е толкова българско и истинско, което правиш

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря за идеята!

[@Judit_Levi]

👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏💪💪💪💪💪

[@cvetancvetanov2262]

Евала бат Саши...голем си❤❤❤❤❤

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ginadimitrova8844]

Откъде си разбрал за панаира

[@ivanjanbaza3036]

Гъбаркак е хубаво за скара това е най хубавото дърво

[@user-nm3bg1yj6x]

Забавен както винаги благодаря поздрави от Харманли за морския гларус❤😂😂😂

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@nikolaikotov646]

Само Мейдън бати сашо

[@jordanharizanov9195]

Голяма работа си, баце Сашо!😊

[@Bati_Sasho_Varna]

Благодаря!

[@ginadimitrova8844]

По колко са кебапчетата😊

[@hooohooooh3388]

Внимавай със тая метална щипка

[@user-lz3tg1rn1h]

Топли,топли.....

[@georgigeorgiev8673]

Запали един огън де,жарта си е друго

[@AvAnT95]

Какво стана с бирата бати Сашо?

[@Bati_Sasho_Varna]

Дойде...

[@vladimirmilenkov7051]

Все такива металски тениски да носиш!

[@user-hz4tw2xg2h]

Кебапчета, на електрическа скара ?

[@vivaviva5092]

🥓 🥓 🥓 🥓 🥓 🍺

[@ivanjanbaza3036]

За кебабче е нужно и жолан

[@sixstarhotelbansko]

Бати Сашо, ти каква марка кебапчета печеш на скарата?

[@Bati_Sasho_Varna]

БДС Стандарт Стара планина!

[@enk7169]

И как те връща 1985 в соца? Ти май не знаеш от коя до коя година е социализмът в България - от 1948 до 1970. Между 1970 - 1975 се започва държавен капитализъм, но по изначално грешен начин (не както по-късно успешно правят китайците) и обречен на неуспех.

[@martinaleksiev9763]

Скрий са в панелката и са не показвай да та не отнесе метеорит !!!

[@enk7169]

​@@martinaleksiev9763 Дебил недоучил 😂 да не ти усуча сопола около кирливото вратле 😂

[@enk7169]

​@@martinaleksiev9763 Мартино, затваряй си миризливата уста 😂

[@enk7169]

​@@martinaleksiev9763Дебили сте недоучили. И да триете, няма да станете по-умни.

[@onchobg1]

😂😂😂

[@БондиБондев]

Митьо Пищола народе😂😂😂😂