Тайната на вкусното кюфте от Социализма по времето на бай Тошо! Българска скара "Балкантурист"!

Сочните кюфтета от времето на Тато (Тодор Живков).
Необходими продукти:
мляно свинско месо от плешка или врат 600 гр.
400 гр.телешко месо
Щипка черен пипер
20 г сол на килограм месо
1 глава лук
1/2 люта чушка
Щипка сода бикарбонат или газирана вода 50 мл.
100 мл. вода
Начин на приготвяне: Омесете добре всички съставки, като имайте предвид, че каймата трябва да поеме и поне 100 мл вода, прибавяна постепенно към сместа. След като сте готови, оставете едно денонощие каймата в хладилник - съхранявайте в не много дълбока тавичка.
На следващия ден отново премесете каймата и я оставете в хладилник за още 5 часа. Пригответе си купичка с вода и оцет в съотношение 1:1, в която да топите пръстите си при оформянето на кюфтетата.
Омесвате каймата и оформяте топката, докато лукът не се скрие в нея. Това обаче се прави най-много половин час преди самото изпичане,за да не се измени вкусът или цветът на месния продукт.
След като сте оформили и месния продукт, пригответе скарата - трябва да е загрята и чиста, намазнена с половин глава лук. При поставянето на кюфтетата трябва да ги обръщате само веднъж!
Желая Ви добър апетит и приятно гледане!