Ces chefs Français que la Terre entière s'arrache

"DANS LE SECRET DES CHEFS" / Génies des fourneaux, bon nombre de cuisiniers sont consacrés comme des stars.
A Paris ou à New York, aujourd’hui, certains sont à la tête d’un empire, d’autres sont cotés en bourse, tous sont cités en exemple.
Qui sont-ils, ces chefs, stars de la cuisine, que la terre entière nous envie ?
Alain Ducasse, le cuisinier le plus étoilé de l’histoire, une référence, le chef de file de la gastronomie a quitté les fourneaux pour les commandes d’une empire qui porte son nom.
Paul Bocuse, formateur, chef d’entreprise, manager, et surtout homme de communication, il cumule les casquettes sans perdre ses toques.
Heureuse dans son Sud qu’elle ne veut pas quitter, Reine Sammut défend la Méditerranée. Autodidacte, cette ancienne étudiante en médecine, est le chef qui monte.
A Paris, exilé au cœur des quartiers chics, Alain Dutournier est un immigré heureux. Fier, revendiquant son Sud-Ouest, ce Landais a un credo, la liberté et le plaisir en cuisine.
Georges Blanc, n’a jamais voulu quitter la Bresse, sa région.
Fils de restaurateurs, sa vie était tracée au cordeau.
Aujourd’hui, il est certainement l’un des chefs les plus fortunés de France.
#documentaire #reportage #société
Première diffusion : 21/08/2002
Un reportage de Philippe Poiret
🟢 S’abonner à 100% Docs
/ @100docs
🟢 Produit par CAPA :
www.capatv.com/
🟢 Bienvenue sur 100% Docs, LA chaîne des documentaires en tout genre qui ouvre une fenêtre sur le monde qui nous entoure. Reportages en immersion, images percutantes : votre dose de curiosité quotidienne.
Des enquêtes immersives et percutantes en France et aux quatre coins du monde.

[@CrashOveryd]

ce reportage est bien vieux le concorde ne vole plus depuis bien des années, et le gras c'est la vie, et pour finir RIP Paul B.

[@TamaraTAM_LAKALLE]

@crashoveryd , nous finirons tous en rip de toute façon .. nous ne sommes pas éternel ..

[@matthewchamussy1895]

Super reportage. Mr Dutournier probablement un des meilleurs chefs de France, le mal aimé du guide Michelin car il mérite 3 macarons depuis des années!

[@kayajun7304]

Totalement d'accord et il est tellement discret et humble.

[@bam14k58]

Au top comme d’hab! 🎉

[@BORDEMER78]

Merci de mettre en ligne ces docs

[@dominiquebrumedetoile4813]

C'est pour fêter la fin du franc au 01.01.2002 que ce reportage est diffusé ? 🤣🤣🤣

[@joao-geraldodamasceno1581]

Superbe!!!

[@arthur-madeleine5076]

C’est beau de voir cette France, la passion, la langue c’est beau à voir cette authenticité !

[@Lou77455]

La famille Sammut est tellement engagée, bravo !

[@patrikcalloch7953]

a pleurer d émotions ce marché couvert , ces bonnes gens qui palpent, auscultent les produits de la terre , du ciel et des eaux .

[@Hagrito]

Moi qui suis passionné de cuisine il est vrai que l’es chef Français sont les meilleurs chefs du monde hein n’est-ce pas ? 😊

[@caborana15]

Georges Blanc, chapeau 👍👍👍👍

[@yeno4495]

merci au chef Dutournier de rester dans les vrais valeurs du terroir sud ouest pas aux euros et humblitude

[@athommen1]

Du coup, 100% rétro doc, le sujet tourné à New York parle d’un menu pour Nouvel An de 2001 donc, un an plus jeune que sa diffusion. Chouette de revoir le Concorde voler.

[@skunknightjahsound5484]

incroyablement vieux comme reportage ...

[@myriamcolombe8237]

Ça c'est la France 🇲🇫♥️🇲🇫 Macron doit se réveiller...

[@rouhangizbahmani6588]

Parfait

[@achirzina7849]

Bonjour, Monsieur svp j'ai mon frère qui est à Paris il cherche un emploi dans le domaine d'hôtellerie, est ce que vous avez besoin d'un serveur

[@faridguerra7003]

très beau reportage mais il à au moins 20 ans

[@marcsabat5482]

A ces debuts Ducasse a plumé des dindes, et il continue 🤣

[@laurencelamare1260]

🤣🤣🤣

[@aliner7558]

Je l'ai connu au café de la paix à Opéra il venait voir mon chef Mr François Rodolphe 1vrai con

[@olympicolyonnais8804]

Bocuse a vraiment vécu la vie qu’il voulait….et Georges Blanc est un business man visionnaire et très gentil…à part ces 2,je déteste l’arrogance et la méchanceté des grands chefs en général !!!

[@LuisOrtega-ly8eg]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@liste86a]

1:34:45 : "Paul Bocuse n'a ni jet privé, ni voiture de luxe" puis tu le vois refermer le coffre de son gros classe G mdr

[@r-manom397]

?

[@yvonlejeune2678]

Un classe G de l’époque était tout sauf du luxe. Une voiture issue de l’armée allemande à la conduite plus que brusque. Il en fallait des bras pour tourner

[@smeldeplomb]

reste 12 francs avant impots ...le mec il fait un coef 4.5 et il pleur j y crois pas

[@vvfun9611]

c'est tellement secret que s'est sure youtube

[@evenr137]

L'orthographe n'est pas secret par contre tu peux apprendre

[@vvfun9611]

@@evenr137 oui j'ai juste écrit précipitamment mais c'est largement compréhensible

[@marie-theresedufour5845]

Cette France là est finie! Espérons que la semence ne se perde pas! Que de petits rejets ça et là repoussent! Malheureusement les terroirs se meurent avec la disparition des “ paysans” ! Le soin l attention l amour de la terre disparus!!

[@cocktail9446]

Est ce que y’a dit que sa cravate sapellais voldemort ??? 😅

[@Manelafesse]

J'ai compris ça aussi, ou alors folle d'amour 😂

[@christiangrozel2261]

heureusement qu’il y a youtube. merci pour nous… les simples gens pour tous ces reportages. le chef caligreco à menton ….. poubelle 🗑️. faut lui envoyer ce reportage et là il sera qui est le meilleur restaurant… DU MONDE… ☀️☀️🇲🇨

[@musashilegacy4965]

C'est pas vrai ?! Moi qui n'entends que du bien de lui ! Quels sont vos reproches ? Que je sache si ça m'aidera à choisir sa table ou pas ! Merci de votre retour, en espérant que vous aurez le temps pour quelques détails...

[@christiangrozel2261]

j, ai rien contre lui mais en aucun il peut être le meilleur chef du monde 🌍. c.est ridicule. venez à Monaco 🇲🇨 et vous comprendrez . 🇲🇨

[@musashilegacy4965]

@@christiangrozel2261 Vous n'argumentez pas ! Vous n'expliquez pas pourquoi !!! Sans faire un pavé, donnez-moi une ou deux raison de ne pas y aller !

[@willyanoriant5662]

Ducasse surnommé " La Crasse" dans le milieu... tout un programme !!!

[@user-me4ke7kw6q]

Pourquoi "la crasse"???-cela ne lui convient pas!!!(le contraire)!!!!!!!!

[@willyanoriant5662]

@@user-me4ke7kw6q C'est une Vraie Crasse avec ses employés !!!

[@matthewchamussy1895]

Le Paul Bocuse il a complètement éviter de montrer son fils Jérôme sur la fresque. Bizarre.

[@Marco-di3zq]

Pk

[@Damien_brunet]

Le mec prend encore l'avion après ce qu'il a vécu...

[@iAPX432]

Un sujet de 2002, sorti du congélo et réchauffé au micro-onde? Parle-t'on vraiment de la cuisine Française en 2023 là, ou ne sont-ils pas à nous servir des vieux plats périmés?!?

[@garlande2012]

encore un reportage d'actualité :la preuve ce sont encore des francs!!!

[@Marco-di3zq]

Des.francs suisse ptn

[@univers1497]

1:10:25 C'est adorable

[@zazou817]

Ont voit très bien ici, que personne d'entre vous, à gouté aux pieds paquets de Madame Reine Sammut !

[@Lou77455]

complètement d'accord avec vous !

[@Zahia-dj5cs]

On y croit

[@pascalfayemendy7282]

SUPER REPORTAGE MAIS CES PAS AUX ENFANTS D'APPRENDRE A MANGER.....C CELA QU'UIL MANQUE A TOUS LES NIVEAUX.....APPRENDRE A RESPECTER LES AUTRES PAS DE TAGS......Les parents sont ou?????

[@santangin]

Bonjour madame vous avez du foie Gras de canard?? je peux le tâter ??? planter mes doigts dedans...? Mais bien sur allez y faites vous plaisir. Vous n 'êtes que le 15 IIème repasser un peu plus tard vous aurez une purée ...et au passage bonjour l 'hygiène

[@irysbrassens1239]

hihihi

[@fatoselecta]

Et Robuchon alors ?

[@nicolerobatel5785]

2400 références c'est du n'importe quoi

[@ffederel]

23:00 C'est pas faux.

[@kkim5342]

Hahaha

[@Zahia-dj5cs]

C est en train de vieillir et d être dépassé

[@augustinedebosson9343]

Ce documentaire est tellement vieux ...qu'il n'est plus d'actualité ... Bocuse est décédé depuis un bon moment Ducasse a des cheveux blancs et s'est fait vidé du Crillon pour être remplacé par le misérable fils à papa qui a fait tous les talk show culinaire comme animateur ou comme candidat et qui a payé et joué de l'influence de papa pour remporter un top chef... Bref ça fait bien longtemps que l'on ne fait plus un coup marketing en associant un produit à un chef...

[@kayajun7304]

Ducasse a jamais travaillé pour le Crillon 🤦

[@Claritymind]

gonflant ces appels à souscrire! ça gâche le documentaire.

[@saskwash2]

Il ya longtemps que Ducasse n'est plus cuisinier mais affairiste de bouche. Voir un marchand de soupe et de surgelés.

[@Zahia-dj5cs]

Pourquoi ces des vieux qui font ça ?

[@alexterminator1371]

et comment ils vont cuisiner les insectes ? nan par parce-que c’est très éco-friendly toute cette orgie de bidoche et autre…

[@bijoupistou5226]

Ils trouveront bien un moyen de les revisiter et nous les présenter un de ces 4 à topchef croyez moi

[@florentmarin7085]

Tu peut pas pété a table dans des restaurants comme ça,,, c'est pour ça que moi, je mange au flunch,,,,,a 1:11:35, Mr Bocuse vous étes le cuisinier du siécle , mais votre notoriété ne vous autorise pas a grillé le feu

[@gaellelaurier]

Les chasseurs... mouais...

[@pomade34]

Le mec qui goûte les plats c'est le même que dans Ratatouille

[@philippelambrette3272]

Ces chefs français que la Terre entière (sic) s'arrache... ??? J'ai rien contre la gastronomie. Et la cuisine est même une de mes occupations favorites. Que je partage d'ailleurs, et autant que possible, avec le plus grand nombre. Sinon, ça n'a juste aucun intérêt. Si ce n'est de me faire plaisir à moi tout seul. Ce qui serait vachement triste, on en conviendra je suppose. En attendant, la "Terre entière" c'est aujourd'hui plus ou moins 8 milliards de personnes. Alors que seuls certains privilégiés peuvent s'offrir ce genre de tables à ce prix-là. Et cela, sans même être sûr que ceux-là sont à même de pouvoir vraiment goûter la différence. Ils payent le prix (très) fort, parce qu'ils en ont les moyens. Et donc, c'est forcément "bon". Vont pas dire le contraire non plus, sinon ça voudrait dire "Mr le Grand Chef, là tu m'as couillonné". Et devant tout le monde, pas sûr que ça passerait bien non plus. Surtout si on est invité. Pour ce qui est des étoiles, il y en a encore beaucoup plus au-dessus de nos têtes. Et encore beaucoup plus qui restent à découvrir. Bref, et même si je reconnais une grande maîtrise à ces grands chefs français, faudrait peut-être voir un peu à se calmer. La France n'est pas le centre du monde. Ni en cuisine, ni ailleurs. La découverte du feu, c'était quand même il y a +- 400.000 ans selon les sources. Et à ça, même Auguste Escoffier n'y peut rien. ;-)

[@leroux-ianni]

Je suis tout à fait d'accord avec vous, vous l'avez résumé d'une manière très claire.. cette obsession des français de croire qu'ils sont les meilleurs en tout est dégoûtante

[@user-me4ke7kw6q]

Les Français sont les PREMIERS et protopores dans de multiples domaines!!!❤-ils ont cette fameuse réputation dans le Monde Entier!!!******************👍👍👍(désolée pour vous)!!!.............

[@florencemartin9088]

Le gras du jambon et le jambon tout court c'est du très mauvais cholestérol qui bouche les artères alors une fois tous les dix ans peut-être mais toutes les semaines vous nourrissez les cardiologues.

[@evenr137]

Fais pas chier prend un lexomil

[@florencemartin9088]

@@evenr137 t Ba nan je me soigne avec les médecines des charlatans tu sais ceux qui guérissent au lieu de soigner jusqu'à ce que mort s'en suive .....

[@akhenatonisis80]

Tout est bon dans le cochon !

[@florencemartin9088]

@@akhenatonisis80 le porc est une cochonnerie, les laitages une vacherie. Les maladies naissent dans les ressentiments et se nourrissent de la mal bouffe. Après ................ les jouisseurs payent la conséquence de leurs abus " alimentaires ", c'est un choix mais qu'ils ne viennent pas chialer lorsque ils se retrouvent face à DES cancers .... oui y'en a qui cumulent.

[@akhenatonisis80]

@Andrès Mange ta courgette Adres et laisse moi manger mon pâté de tête.

[@darkeagle4994]

parfait pour chier en spray

[@mariamihaelaiamandi9159]

Dans mon intimité psychologique, j'aimerais beaucoup comprendre ce qui l'a poussée à quitter la profession de médecin de talent pour celle de chef cuisinier. Car je trouve cet échange dévalorisant. Ou alors qu'est-ce que je comprends mal ?

[@Lou77455]

à mon avis elle est tout simplement tombée amoureuse de la cuisine !

[@user-me4ke7kw6q]

Rien n est dévalorisant quand il s agit de passion!!!❤❤❤

[@Zahia-dj5cs]

Quitter la médecine pour la cuisine je comprends pas

[@user-me4ke7kw6q]

Quand il y a de la passion,tous les métiers sont permis!!!!❤

[@muriellarchez5729]

Arrêté de parler con les gens on ne peux pas comparer un flunch et ce que il présente certes ce n ais pas pour toutes les bourses mais vous aurez moins de mauvaise chose dans votre corps apprenez à cuisiner et aller chercher vos produits chez un bouché où maraîchers vous ne payerez pas plus cher. Et c est grand chef quitte la France car moins cher au niveau de tout faites pareil vous verrez votre salaire et le reste.

[@Lami_ricore]

Encore un sujet... réchauffé ! Arrêtez de nous resservir des reportages périmés depuis des années svp !!!

[@Dibipable]

Encore un rabat-joie. Vous avez pensé à ceux qui ne l’ont pas vu comme moi ? Et les prochaines générations ? Hein petit génie ? pffffff ! Consumérisme, égoïsme quand vous les tenez…

[@Lami_ricore]

@@Dibipable Ou vous avez toujours vécu sans TV.... Ou vous n'étiez pas encore sorti du confinement de mars 2020 !!🤣 Bienvenue en 2023 😘... Et bon courage pour les mises à jour !

[@Dibipable]

De quoi mise-à-jour etc ? Cette blague ! Selon toi tout le monde doit regarder tout ce que tu regardes ? Et toi tu as regardé tout ce que j’ai regardé ? Hein grand malin ? Tu t’es pris pour qui en fait ?! Sans déconner ! T’as craqué ?! En fait tu es plus que simpliste. Rideaux bourricot.

[@Lami_ricore]

@@Dibipable Moi aussi je t'aime Papi 😘

[@Dibipable]

Ou tu passes ta vie à faire qu’essayer de regarder toutes les vidéos culinaires ou je ne sais quoi ? 😄 Ah la la !

[@gzgzup7939]

de véritable consaguin blanc

[@user-me4ke7kw6q]

Le "s" oublié 3 fois!!!.....