100種は作れる万能生地で4色パン‼️型など、全て自由。思いつくままに。行き当たりばったり。主婦のパン作り❤️

2023年ありがとうラストは…4色パン❤️
ジャムパン・メロンパン・あんパン・みるく！
特別な材料や道具にこだわらず
冷蔵庫にあるもので作る。
毎日食べるものだから気合いゼロで、思いつくままに自由に作りました！
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次回は1月25日木曜日10時〜
アーカイブは1ヶ月間です❤️
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【ふわふわ4色パン材料】
※あつぱんファンの方ならわかった⁇
あつパンMIXの1.5倍です！
⭐︎器の大きさ参考までに
直径18㎝ 高さ8㎝くらい
イメージ量…食パン1斤より大きいサイズ。
・強力粉　375g
・イースト4.5g
・砂糖　30g
・スキムミルク20g
・塩　4.5g
・無塩バター30g （室温に戻した方がいい）
・ぬるま湯 255g （38℃〜40℃くらい）
※冬は水を温めた方がスムーズです
⭐︎あんパン…あんこ70g（水分が多い場合は水分をとばす）
⭐︎いちごジャムパン…ジャム100g、コーンスターチ4g、水4g
【いちごジャムをいちご餡にする方法】
①コーンスターチと水を混ぜる
②ジャムに①を入れてよく混ぜる
③中火にかけ、トロッとするまで水分をとばす→冷ましておく
⭐︎メロンパン…クッキー生地（冷凍便利）
今回4分の1量を使用
こちらの動画参照
• 【起床後1時間焼き立て】ザクザクminiメロ...
・無塩バター　30g （冷蔵庫から出して柔らかくしておく）
・グラニュー糖60g （お好みの砂糖でOK）
・卵（全卵溶いたもの）25g
・薄力粉　100g
・レモンエッセンスorバニラエッセンスなど数滴
⭐︎焼く前に…
塗り卵、アーモンドスライス、ごま適量
◎焼き時間　
210度予熱 天板をいれて
200℃から190℃で25分めやす
（焦げてきたら途中でアルミをかける）
【◎ポイント◎】
①ボウルに、強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクに、38℃ほどの水を入れてよく混ぜる。
②5分ほど捏ねる→無塩バター（やわらかいもの）を入れてさらに5分ほど捏ねる
③生地をまとめて魔法の時間20分休ませる（濡れ布巾）
④生地チェック→10回ほど叩く（手水して）→丸める
⑤ 1回目の発酵へ（オーブンの場合は40℃45分めやす。35℃や室温でも大丈夫。大きさ2倍まで）
⑥生地チェック→10回ほど叩く→丸める
⑦1回目の発酵へ（オーブンの場合は35℃40分〜めやす。大きさ2倍まで）
⑧発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑨生地を台に出す→4分割→ポンポンと生地をかるく叩いてから、ゆるめに丸める→お休み10分 （濡れ布巾）
⑩型にクッキングシート
⑪成形　動画見てね
⑫2回目の発酵。（ラップ＋濡れ布巾。オーブンの場合40℃25分＋室温10分めやす。必ずふっくらするまで待つ）発酵完了にあわせて天板を入れて予熱スタート。
⑬卵水をサラッとぬる→アーモンド、ごまトッピング
⑭210度に天板を入れて予熱したオーブンで200℃〜190℃で25分めやす焼く
（途中焦げそうならアルミをかけてね）
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…9年目になります。初めて1人でパン作りをした11年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもKZbinの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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#ちぎりパン#パン#ジャムパン