118. 크림 안들어간 버섯크림 리조또

[@ji-hyeokhuh6856]

만테까레와 정갈한 플레이팅, 재료 본연의 맛들에 집중하시는 모습들이 너무 예술입니다.. 항상 너무 재미있게 보고 있습니다. 고급 레스토랑 수준의 음식들을 유사하게나마 자취방에서 재현할 수 있게 해주심을 항상 감사하게 생각합니다. 밀란님 덕분에 요리의 재미를 더욱 알아가는 것 같습니다 ㅎㅎ 항상 건강하시고 좋은 영상 또 기대할게요!!

[@jaeheelee9945]

김밀란셰프님 제가 선생님 스타일로 바질페스토를 만들어서 바질리조토를 만들었더나 색도 곱고 맛있었어요. 크림없는 버섯크림리조또도 만들어 볼께요. 노랑색 느타리 버섯 넘 예쁘네요. 감사합니다.

[@Danny_Gandalf]

거의 1년동안 집에서 매주 3~4번 파스타만들면서 깨달은건... 김밀란님의 강의는 너무 고급이라는거....ㅋㅋ 하나하나 디테일이 보이기 시작하면서 진짜 대단하다는 느낌밖에 없네요 ㅎㅎㅎ 소금간도 다시 한번 배우고 각 재료의 맛을 끌어올리는 방법도 응용할 수 있을것같습니다 ㅎㅎ

[@Bunny_r_r]

😮 비쥬얼….🤤버섯 너무 귀엽고 예쁘게 올라갔어요!!

[@jarajun5281]

여러 대체재료나 요리를 진행하면서 이유와 주의사항, 꿀팁들을 알려주시니 요리를 따라하는 게 한 층 더 쉬워지는 것 같습니다! 편집 없이 요리진행을 그대로 보여주시는 것도 굉장히 도움되는 것 같아요! 좋은 영상 많이 부탁드립니다!

[@정어리라이더]

팩으로된 음료나 육수 따르실때는 입구가 위로 가게 따르시면 잘 나와요! 우리가 평소에 따르는거와 반대로! ㅇ(반대) l l ㅇ(평소)

[@이승환-q5t]

항상 좋은 영상 감사합니다!

[@choka777]

버섯돌이인데 진짜 맛있겠네요. 보만간 꼭 해보겠습니다ㅎㅎ 야호

[@yewonbyun8635]

김밀란님 항상 영상 잘 보고있습니다! 오래오래 맛있는 요리영상 많이 올려 주세요👏

[@kellogqhedi3989]

처음 포르치니란 재료를 알게되었네요 ㅋㅋ 근데 만테카레 진짜 잘하신다 ㅋㅋ

[@didambu]

흐흐.. 이거 보고 따라 했는데 소금을 넉넉히 넣어야한다는말을 보고 아무생각없이 쌀도 버섯도 짭짤하게 하다가 닭육수가 짜다는걸 뒤늦게 알았어요..(스톡넣음) 너무너무 짜지만 정말 맛있습니다..^^ 너무 짜져버린 버섯은 못쓰게 됐지만 다음에 다시 해먹을거에요 ~~~~

[@푸르릉-d8h]

오우 잘 볼게용~

[@KS-xl2iw]

13:57 쌍따봉 왤케 중독되지..

[@myeonghakkim1868]

노란색 버섯 영화 라따뚜이에 나온 버섯이랑 닮은것 같아서 추억도 돋고 신기하네요...

[@부로콜리-z6r]

이태리에서 이태리음식을하는 한국인 영상이라.. 이건 귀하군요..!

[@ilinsikdang5609]

헉 좋은 영상 감사합니다 ㅜㅜ 넘 맛있어 보여요

[@뭐하려고하지마]

와 이거 제이미 올리버꺼만 보다가 이렇게 자세하게 보니까 너무 좋아요 감사합니다

[@min9555]

집에 새송이버섯이 너무 많아서 고민이었는데 그걸로 만들어봐야겠어요

[@오마이갓-f3m]

재료만 한번에 살 수 있어도 좋을텐데요 ㅠㅠ 잘봤습니다!

[@godlove227]

잘보고 있습니다 존경합니다

[@cocoody1702]

양송이 버섯은 껍질 까지 꼭 벗기는게 좋나요?

[@이다운-k4t]

건포르치니버섯은 실온에 보관하면 어느정도 보관할 수 있을까요?

[@cyk714]

이건 예술이라고 불러야한다............

[@cho5985]

쉐프님 남은 버섯크림은 어떻게 보관해야 할까요????

[@숙갓]

건포르치니 대신 아쉬운대로 말린 표고 불려서 사용해도 될까요? 포르치니의 맛이 어떤지 몰라서 어느버섯이 대체할 수 있을지 감이 안오네용

[@GYANGHE]

포르치니는 대체 할수있는 맛이 없습니다

[@하승우-b5h]

버섯크림 남은건 냉동보관인가요?

[@wanabcul]

와 너무 먹어보고 싶네여 만들 엄두는...ㅋㅋ

[@savorykitchen_1103]

버섯크림 만약에 다 사용 못하면 냉동 보관해도 괜찮을까요?

[@-eugene4736]

👍👍👍👍

[@OK_HB]

카르나롤리 쌀을 쓰는것과 국산일반 백미를 쓰는것이 차이가 클까요? 건포르치니는 일단 구매했습니다만 카르나롤리까지 사야하나 고민중입니다 :) 늘 맛난 레시피 영상 진짜 감사합니다

[@doknock6761]

피클만드믄법도 올려주세요 ㅎㅎ

[@cws0316]

치킨 육수말고 혹시 야채 스톡이나 멸치 육수 같은 것도 가능할까요??

[@Dawn._]

해시태그 홍철없는 홍철팀 ㅋㅋㅋㅋ

[@true_d4762]

맛있겠다..

[@시쥬엘]

밀란님 질문있습니다! 흔히들 버섯은 물로 씻으면 맛이 없어진다고 흙만 털고 먹으라는데..정말 물로 씻으면 안될까요?

[@dhfyfuejejne]

남은 버섯크림은 냉동해서 다시 써도 되겠죠?

[@Kimmilan]

넵

[@wonikim0716]

샹트렐(꾀꼬리버섯) 대체 어디서 구하는건지 ㅠ 건조된 버섯 물에 불려서 요리하면 될까요?

[@Kimmilan]

넵 정 없다면 그냥 다른 버섯 써도 됩니다

[@savorykitchen_1103]

시골 오일장에서 발품 파셔야 되요. 나오긴 나와요 ㅠ

[@wonikim0716]

@@savorykitchen_1103 시골 오일장..! 쉽지 않네요 ㅎㅎ

[@kittyban5610]

버터는 어떤걸 사용하나요? 대용할만한 버섯도 추천해주심 좋겠습니다 ㅎ

[@Kimmilan]

버섯은 제철 버섯 사용하시면 됩니다 버터는 무염버터 쓰시고 가공버터나 마가린은 쓰시면 안됩니다

[@kittyban5610]

@@Kimmilan 오호 감사합니다. ^^ 다른 버섯 이용해봐야 겠네요,

[@라일라]

#홍철없는홍철팀 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아놔 ㅋㅋㅋㅋ

[@최은철-e8p]

항상 만들고 싶긴 하지만 신버터 만들기가 참 귀찮으니....

[@Channel-zn1sl]

혹시 버섯들 중 대채 가능한 것과 필수적인 것들을 나눠주실수 있나요??

[@Kimmilan]

그냥 구하실수있는거 구해서 쓰시면 됩니다 건포르치니만 꼭 사용해주세요

[@Channel-zn1sl]

@@Kimmilan 감사합니다!!

[@jihyunlee9058]

건포르치니는 중량의 10배에 해당하는 물에 불리라고 하셨는데, 그럼 버섯 10 g의 10배면 물은 100 ml를 사용해야 하는 거 아닌가요..? 온도에 따라 다르긴 하지만 보통 물 1 ml가 1 g일텐데요.

[@김민규-u3n1b]

오타인 것 같아요...

[@이상원-c6z1i]

오타일듯 포르치니 100g쯤 되지않을까요

[@Kimmilan]

헐 죄송 100g 인데

[@kwk9350]

형님 1리터에 10그람이면 전체 중량의 약 100배 아닙니까?

[@crnbrllnt9759]

그니까여 배수만 보고 어중간하게 따라했다가 버섯향이 아니라 나무 썩은내나서 깜짝놀래가지고 물 왕창 부었네요

[@blanc5522]

아..내가옳았어... 클라식은 최소한 배신은 안해..ㅠㅠ

[@hhhj-c5j]

우유에서 수분을빼면 크림, 크림에서 수분을 더빼면 버터 인데 버터가 들어간이상 크림없는버섯크림은 아닌듯