4. 리조또에 관한 모든것

[@jayyyyyyyyyyyyya]

김밀란님 영상이 가장 기본을 확실히 알려주시는것 같아요. 일단 기본을 알고 그것만으로도 요리가 되규 또한 그것으로 부터 파생해서 응용할 부분도 많은것 같아요. 좋은 영상감사드립니다.

[@suyeonlee2180]

무조건 리조또는 사먹어야 겠다는 생각 밖엔 안드는 영상....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김도시-v5m]

평소에도 보고 자기 직전에도 봅니다. 누워서 보면 잔잔하니 잠도 잘와요 ㅋㅋㅋㅋ 늘 좋은 영상 감사합니다. 잘 배우고 갑니다

[@mczolla]

저도 보다가 잠들었어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@김도시-v5m]

은은하고 편안해요 ㅋㅋㅋ

[@skh3108]

저도 밤에 잠 안올때 봅니다. 맘이 편하지는 진정작용이 있다랄까

[@조약돌하나]

당장은 재료가 없어서 무리지만 언젠가 꼭 따라해봐야겠군요, 잘 보고 갑니다. 아쉬운대로 닭죽이라도 끓여먹어야겠다

[@제이-i1m]

ㅋ👍

[@Snakefisto]

전업 요리인입니다. 모셔 왔던 셰프들은 빼고도, 비록 유튭영상으로 가르쳐주셨지만, 기본을 이해하는데 도움이 됬던 마르코 피에르 화이트, 김밀란 셰프님 두분 역시 스승님들 이라고 부르고 싶습니다. 책자도 ebook 으로 항상 활용잘하고 있습니다. 감사합니다.

[@ashfordstainer1924]

리조또 역시 숏파스타로 간주하고 요리하는 것이군요. 그래서 포크로 먹고! 리조와 리조또의 변화도 알려주시니 재미나네요. 마지막 플레이팅도 설명보다 한 번 딱 보여주시니 아주 꿀팁^^ 아주 유용합니다^^ 고맙습니다

[@jykim6920]

맛을 위해 이렇게나 많이 연구하다니 정말 이탈리아요리는 대단한거같아요.

[@ddnn153]

4:18 분노의 휘핑에서 웃음 터졌네요 ㅎㅎㅎ

[@정지우-b6m2e]

저도요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@seohee7070]

굉장히 많은 정성이 들어가는 요리였군요. 세세한 영상 감사드립니다

[@r4bbit877]

여러모로....잘 보고 있습니다. 오래오래 해주세요 ㅠㅠㅠㅠ정말 감사합니다....

[@mcko9023]

영상보며 쭉 따라하니까 정말 맛있습니다. 처음해봤을 땐 간 조절과 냄비로 만테까레 하는 부분이 어렵더군요ㅎㅎ 감사합니다!

[@jinwonsong7438]

집에서 매번 요리할 때 실수하는게 많았는데 여기 영상 보고 정말 많이 좋아졌습니다. 항상 잘 보고 있어요. 리조 너무 맛있어 보이네요.

[@sunnyhwang276]

운동할때 드라마 대신 요리 영상을 다 볼줄이야^^ 신기하고 재미있고 쌈빡한 구성!!

[@이연정-t2d]

또봐도 신기했어요^^ 영상에서 밥알 클로즈업했을때 밥알이 탱글탱글 살아있는거보고 신기하더라고요 신버터도 첨보는거고요 항상응원합니다 제가 꼭 일류 요리학원다니는것같은 착각이 드네요

[@미음경원]

와 진짜 ...너무 좋은 채널을 알게 되었습니다...감사합니다

[@어우석-t2r]

엥간하면 요리영상에 댓글 안다는데 진짜 잘하시면서 대단하시네요

[@hskim7902]

너무 유익한채널! 정말 감사합니다 영상 많이올려주세요~

[@inho426]

파스타도 그렇고 직접 해보면 만떼까레가 참 중요한데 하기가 쉽지 않더라구요 더 돌리러 갑니다!

[@스키-g7e]

진짜 마성의 영상들.. 만테까레 알려주셔서 항상 감사해요!

[@user-ub5xo4kq2x]

와... 대단한 체널하나 발견했네요 바로 구독박습니다

[@Geumgamboiueneunmul]

힐링되는 영상이네요 감사합니다

[@제이파파프로비젼]

유튜브정보의 끝판왕!! 정말 감사~~

[@jsh7464]

영상 좋아요! 항상 잘 보고있어요 감사합니다!!

[@TheDigitaltac]

섞다가 나중에 화나신거 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 꼭 만들어보겠습니다. 감사합니다 ㅋ잘봤어요

[@배양진]

광고보는동안 댓글부터 답니다 형 버섯페이스트 리조또도 맛있었어요

[@DGOS4949]

??? : 수없이 저어야한다고? 이거다.

[@김세훈-z6v]

윽 ptsd

[@Toqsted]

영상제목:50000번 저어 만드는 리조또

[@kimmmmm871]

막판에 따봉 항상 귀엽습니다....

[@YourFavoriteInfluencer]

와우 진짜 엄청 유익하네요.. 영상도 편-안한 퀄리티! 닭 육수 내놓은거 있는데 그거 남은거 어따쓸지 고민했는데 리조 만들때 함 써먹어봐야겠습니다 ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다

[@FlyingPaprika]

항상 잘 보고 있습니다!

[@라임요거트]

유익한 영상 정말 감사합니다!

[@박유]

여태 내가 먹어온 리조또는 그냥 소스에 버무린 밥이었구나 ㄷㄷㄷ

[@AnotherMan5573]

표현법이 좋네요.

[@베뇽이]

요리는 진짜 정성에 정성에 정성이에요 ㅜㅜㅜㅜㅜ

[@jo5219]

요즘 리조또에 관심이 많습니다 조만간 참고해서 요리해보겠습니다 ^^

[@HwHwHwHwHwHQ]

이렇게나 손이 많이 가는 요리였군여.. 잘 보고 갑니다!

[@김건하-n9j]

정성과 시간이 많이 필요한 요리

[@이정숙-b5v8y]

맛있겠어요!! 따라해 보고 싶습니다!!

[@PlueStar]

진짜 사먹어야하네

[@Marcusleezu]

이게 리조또구나... 동네 레스토랑만 다녀본 바로 저는 지금까지 제대로된거 먹어본적이 없다는 생각이 드네요

[@JK-vm7jz]

덕분에 제가 만든 버섯리조또 중에 제일 맛있었어요 ㅎㅎ

[@Zeussooooo]

흐아... 매장에서는 도저히 할 수가 없겠네요. 버터양이 상당하네요

[@현진-u1h]

이게 진짜 리조또구나,,,,배우고갑니다

[@jaybee2613]

조리시간 18분 / 흡입시간 40초! 좋은 영상 잘보고 갑니다 !

[@mannnn6533]

진짜..........감사합니다ㅠㅠㅠ 선생님이라고 부르고싶어요ㅠㅠ

[@goodtamago]

유익한 영상이었습니다! 혹시 리조는 어떤 것과 함께 먹는 음식인지 단독으로 먹는 음식인지 알 수 있을까요?

[@김갑환-f6p]

사랑니때문에 죽이랑 아이스크림만먹다가 발견한 레시피.. 지금 만들러갑니다

[@zentlegiri3174]

어제 알려주신 레시피대로 신버터를 만들어보았습니다... 세시간이 걸리고 식초냄새에 창문을 활짝열어 오랜만에 눈구경도 신나게했습니다 ㅎㅎ 알려주신 방법대로 리조도 만들어 먹어보니 참참으로 맛나네요 ㅎㅎ 감사합니다~!

[@user-ji7gc2nt4v]

오늘 저녁 에는 리조또 합니다 감사합니다

[@김진하-m7t]

육수는 어떤 육수를 쓰는건가요

[@geonwoopa2349]

굉장히 맛있네요. 신버터 활용하는 파스타도 있을까요?

[@andyk6987]

잘 배우고 갑니다

[@홍정수-w8u]

항상 좋은영상 정보 잘보고 있습니다 일리오올리오 2번째 버전 다시볼려고 왔는데 없네요? 왜죠? ㅋㅋㅋ

[@김성민-e7v6d]

만드는건 번거롭고 귀찮은데 먹는 건 몇 번 포크질에 순삭.....역시 요리는 남이 해주는 걸 먹어야....

[@한글로리아-t9t]

신버터 냉동보관도 가능할까요? 밀란님 좋은 레시피 감사해요 ~~^^

[@Kimmilan]

네 가능합니다~~

[@mookgoom]

이 영상으로 김밀란님을 알게됬습니다!

[@davidhan7990]

이탈리아 요리에 관심이 많고 배우고 싶은데 이런 디테일한 정보 감사합니다. 실례가 안된다면 이탈리아에서 얼마나 셰프로 일하고 계시는지 그리고 비자는 무슨 비자이신지 여쭤봐도 될까요?

[@김준서-i4g]

영상보며 늘 배우고 있습니다. 혹시 여유가 되신다면 푸타네스카 파스타도 나중에 해주실 수 있으신가요?

[@펭-u4j]

신버터 정보 정말 감사합니다. 신기하네요 양파를 일일이 썰어 볶을이이없다는게 좋네요

[@Shin_Siyun]

쌀 요리에도 알덴테가 쓰이네요. 파스타의 일종으로 보는 것일까요?

[@응가-b9m]

양식 잘하는 남자가 진심 개멋있구나...........

[@dpqlsrla9131]

헐랭 휘퍼 팔 전체로 저으시면 어깨 안아프세요??ㄷㄷ 전 안쪽에서 휘핑하면 근육통 오던데ㅜㅜ 체력 대단하시네요

[@서원준-u8c]

1:50 된장을 아직 안푼 두부된장찌개

[@BLaseka999]

형 형의 신버터 영상 하나가 내 식단을 통째로 바꿔놓았어. 일주일에8번은 리조또먹는다

[@고냥이-o5y]

🦉 육수 어캐만들어요?

[@해정-k5n]

@@고냥이-o5y 치킨 스톡 사세여

[@정우민-h5d]

고냥이의게임세상 kzbin.info/www/bejne/apK2lHtjpNuaiJo

[@고냥이-o5y]

정우민 감사합니다

[@jamwondong_hughgrant]

기껏 만들어서 먹는데 1분도 안걸리는게 뭔가 웃기네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@yieunkang7552]

진짜 맛있겠다... 유럽 교환학생 가면 꼭 해먹을 거예요.

[@서해담-c2m]

리조또 영상 감사합니다. 흔한 레시피 영상에서 본 것과는 차별화된 조리과정들을 보니 도전해보고 싶은 욕구가 샘솟아요. 만든 신버터는 보통 얼마동안 보관이 가능한가요?

[@Kimmilan]

식초덩어리나 마찬가지에 양파도 들어가서 굉장히 오래보관이 가능합니다

[@서해담-c2m]

@@Kimmilan 걱정 없이 두고두고 먹을 수 있겠군요 :)

[@코코낸내-g7c]

다른 것보다 포크로 먹는 것과 포크로 먹을 수 있다는 게 충격이네

[@beeuenie8106]

정말 이탈리아사람들 한끼로 리조또해먹을때 이렇게 귀찮게 먹나요?̊̈?̊̈ 상상이상으로 정성이네요,,,맛있겠다는 뜻이에요,,,,

[@타피]

리조또도 크림이 들어가는게 아니라 유지방이 들어가는건데 누군가가 그걸 또 크림을 발라버린거였군요

[@smjs2000]

미국놈 짓이라고 확신합니다

[@김해솔-d8x]

따라해봤는데 진짜 맛있어요

[@jihyunglee529]

육수는 어떤 육수를 쓰신건가요?

[@GARNISH_ICE]

현대식 이탈리아 리조또는 저렇게 나가는구나... 하나 배웠네... 텍스처가 중요한건 매한가지인듯

[@myeonghakkim1868]

우리나라에 마늘이 많이 들어가는 것 처럼 이탈리아도 버터가 많이 들어가는 것 같네요...

[@dan_s2_ory]

밀란님. 화이트와인 식초가 화이트.발사믹인가요? 늘 영상 잘 보고있습니다 감사합니다

[@Kimmilan]

화이트와인식초는 한국에서도 쉽게 구할수있습니다. 마트가면 팝니다

[@vivalviv]

악 !! 먹는장면까지 넣으니까 진짜 너무넘누머누머너넌무너무 따라해먹고싶다......... 일단 조금 더 만만한(?) 기본 전통 리조또부터 성공해보고 신버터 만들어두고 리조 실컷 만들어 먹어야겠어요 ㅋㅋㅋㅋ 이 신버터는 리조 말고 다른곳에도 활용 할 수 있을까요?

[@Kimmilan]

다른곳에 산미를 추가하고싶으시면 사용하세요.

[@Jackdabi12]

휘저으시다가 화난거 같은대요 ㅋㅋㅋ 낼 해봐야겠다

[@마이쩡-g6w]

양파 인퓨징할때 껍질없는거 보다 피양파껍질까지 다넣으면 양파향이 더살지않나요?? 아니면 과한건가요 그리고 저는 전체적으로 쓰기위해서 화이트와인식초를 절반가량 화이트와인도 20퍼센트정도 가감했는데 어떻게 생각하시는지요?

[@ulismoon]

안녕하세요 항상 잘 보고 맛있게 해먹고 있습니다. 저렇게 만들어놓은 신버터는 얼마나 보관 가능한가요? 들어간 게 있어서 일반 버터보다는 빨리 소비해야 하지 않을까 싶어서요. 그리고 신버터를 리조 이외에 또 어디에 활용할 수 있을까요? 좋은 요리들이 있다면 소개해주시면 감사하겠습니다.

[@Kimmilan]

식초가들어가서 보관기간은 오히려 늘어납니다. 그리고 산미를 추가하면서 윤기를 내고싶을때 쓰셔도됩니다.

[@liamk.5907]

선생님 혹시 가능하시다면 알덴테라는 것에 대해 제대로 한번 짚어주실수 있을까요? 알덴테라면서 내놓는 음식 중 여럿이 제 입맛엔 그냥 익지 않은 면이라 제가 맛알못인건지, 그들이 요알못인건지 알고싶습니다

[@Kimmilan]

파스타에 주로 쓰이는 세몰라밀가루는 알덴떼(이빨에 살짝 낄정도의 심지가 있는상태)일때 소화효소를 촉진시켜 소화가 잘됩니다. 오히려 푹 익히면 소화를 방해한다는 연구결과가 있습니다.

[@liamk.5907]

​@@Kimmilan 답변 감사합니다. 심지가 이에 끼다못해 씹힐정도면 설익은게 맞는거겠죠?

[@hyunjulee8031]

밀란님 리조또 쌀 또한 한국 밥처럼 솥밥으로 만들 수 있을까요??

[@kimje960626]

1:50 이거슨 두부 황태국에 참기름 뿌린

[@doohwang818]

미국에사는데 울식당에서는.빼로로.많이 만들어놓고 음식나갈때.헤비크림.듬뿍넣고 그렇게 나가는데.역시.원조는.다르네요

[@wadada0]

08:10 누구인가? 누가 기침소리를 내어서?

[@Bamx4]

신 버터는 리조또외에 어떤 메뉴에 넣을 수 있을까요?

[@zz-ct5re]

1:49 두부찌개 비주얼이다 ㄷㄷ

[@Juni-o3p]

혹시중간에 육수는 뭘로만드셨어요?

[@쫄보-z9x]

밀란님, 영상을 보니 육수와 신버터가 준비되어있다는 가정하에 리조 완성까지 20분이상 소요될것 같은데 레스토랑에서 판매할때도 동일한 과정으로 요리하나요? 한국처럼 성격급한나라들은 못기다릴거같아서..

[@Kimmilan]

넵 완성까지 20분걸리더라도 동일하게합니다

[@dominickim3229]

Microplane 입자 더 작은걸 쓰시는건가요? 그렇다면 이유가 궁금해요

[@Kimmilan]

곱게갈려서요. 곱게갈리면 더 잘 녹아서요

[@dominickim3229]

Kim milan 감사합니다 항상 잘 보고있어요

[@아핚핚핚-v5w]

혹시 쌀은 어느품종으로 쓰시는걸 추천하나요? 바스마티, 현미?

[@Kimmilan]

영상에 설명되어있습니다

[@아-n5k]

저기위에다가 트러플오일한바퀴두르고 트러플갈아서올리면..딱 ..캬..저밀라노 여행갔을때 진짜 맛잇게먹었던(많이 비싸지않은 호텔에서 추천해준식당이였어여~)트러플리조또 맛있고 양도 엄청많았었는데 추억돋네여..프랑스에서 계속 음식실패하고 한식마져 맛없어서 힘들었는데 이탈리아로 넘어와서 행복했던 기억이.♡ 평평하게 펴서 주는 이유가있을까여???유럽에서 거의 다저렇게주던데

[@Kimmilan]

저도 정확히 이유는 모르겠습니다. 나중에 찾아보고 알게되면 다시 답글 달아놓을게요😉

[@아-n5k]

네 답글감사합니다🙆‍♀️

[@cioccolatoalcioccolato2301]

너무 뜨거워서 그런거 아닐까여

[@duck-younglee6573]

가설이지만 이탈리아에선 보통 저런게 동전모양(?)을 연상시키거나 그런 경우가 종종 있더라고요. 재물운 같은 느낌으로

[@Woneyes]

닭 육수 영상 보고 만든 육수는 색이 진해서 리조또 색도 전복죽처럼 색이 탁해지던데, 이 영상에 육수는 색이 맑은 것 같네요ㅜ 육수에 어떤 차이가 있을까요?

[@Kimmilan]

당근색때문이니 조금 줄여보세요!

[@Woneyes]

@@Kimmilan 헉 감사합니다!!!

[@jinmr.2258]

쌀은 한국에서 쓰는 일반 쌀 써도 되나요? 그리고 7:04 타이머를 시작해야 한다고 하는데 몇분정도 조리를 해야 하는지 궁금합니다.

[@애국자-w9v]

오늘 만테까레 하다가 막 다 튀고 난리였습니다 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 더욱 정진 할려구요

[@박신현-z5h]

마지막에 버터 사용량이 조금 많은 것 같은데, 혹시 쌀 양 대비 버터, 신 버터를 몇 그램 정도 사용하는 것이 적절할까요? 따라하다가 버터죽 된 적이 있어서요

[@한화솔루션-p6p]

영상 잘 보았습니다. 그런데 일반 전문 리조또 판매 레스토랑 같은 경우에는 매 주문마다 따로 복지는 않을 것 같은데, 미리 쌀을 볶아 놓고 포션해서 사용하는 방법을 사용하나요? 만약 한다면 80%만 조리하고 식힌 뒤에 사용하는 방법은 괜찮을까요?

[@eyoukang7443]

꼭 해보고 싶네요. 근데 궁금한게 있는데 산미의 역할이 ? 식초를 왜 넣는지가 궁금합니다.

[@수민-h4l]

사먹겠습니다

[@fsc6655]

리조또 Al onde에 대해서 설명즘 해주세요

[@user-eh6tb9yu7d]

치즈 손으로 잡으면 금방 곰팡이생기던데 업장이라 금방 다 써서 상관없나요? ㅠㅠ 가정에서는 치즈 자주 안쓰고 오래두고 먹는데 손가락 닿으니 냉장보관해도 곰팡이 피더라구야ㅜㅜ

[@강태우-s7n]

안녕하세요 밀란님! 늘 좋은 영상 감사히 잘 보고있습니다^^ 다름이 아니오라 하나 여쭙고 싶은게 있는데요 육수 사용시 시중에 판매되는 치킨스톡을 이용해도 괜찮을까요? 물론 직접 만들어 사용하는 치킨스톡엔 절대 미치지 못하겠지만 시판치킨스톡을 사용했을 때 큰 차이가 있는지 궁금합니다!

[@Kimmilan]

가정에서하실땐 상관없습니다. 근데 물이랑 섞어서 좀 연하게만들어서 쓰세요 안그러면 육수맛만 너무 강하게납니다

[@강태우-s7n]

Kim milan 감사합니다^^!!