12 вкусных блюд латышской кухни

Даже для многих латвийцев отечественная кухня является чем-то непонятным и часто не очень вкусным, поэтому сегодня кратенько разберёмся, что это за зверь и как его готовить =)
1. На фоне видео из советской кинохроники 70х годов из Национального парка Гауя.
2. Музыка - ВИО66 "По мотивам Дунаевского"
Мой инстаграм - / anya_kadeka
Мой телеграм - @lyubiteli_farfora
Поддержать монеткой - boosty.to/anya_kadeka
#рига #латвия #кухнямира #рецепты #национальноеблюдо #национальнаякухня

[@marusya6]

В латвии жил мой дядя с семьей в 80 е годы. Мы из Калининграда на поезде ездили постоянно в гости. Рига, Огре, Даугавпилс, Юрмала... Помню домики деревянные и холодную воду моря. Магазины обалденного трикотажа, и почему то вкусные пончики. Обалденное мороженое.. мои дядя и тетя считали своей обязанностью выучить местный язык, когда не могли говорить на латышском говорили по русски и просили перевести и повторяли уже по латышски. И нам предлагали так делать. Люди с удовольствием нас учили , все очень доброжелательно. Помню стеллу Саласпилс. Боль вне деления на этносы, расы, нации и прочее. Оказывается это не само собой происходит, это надо было хранить , лелеять эти отношения. Вкладывать в них. Иначе другие стеллы появятся

[@marinasemjonova1800]

Спасибо! Тем,кто считает,что в латышской кухне нет вкусных блюд,абсолютно не прав!А самые вкусные sklandrauši пекли в Вентспилсе,в кондитерском цеху в Мавзолее! Нигде больше такие вкусные не попадались! А как вкусно коптила лосося холодного копчения моя свекровь-ливка! Со всякими секретными травками,янтарь,а не лосось! А минога,жареная на углях и маринованная,когда маринад потом превращается в обалденное желе-это же настоящий деликатес! А салака жареная и маринованая с луком-это же песня,а не еда! А килька пряного посола? А та же килька,только копчёная на ольхе и прокипяченая в масле,которую все знают,как шпроты! Так что если вам всё это не вкусно,то вы ничего не понимаете во вкусняшках!

[@panizosja2120]

Скландраусиши - курземское блюдо , у нас в Латгалии их не пекли, для меня они не привычеы . А вот серый горошек со шпеком и с лучком жареным - это дааа.

[@larisaumnova8703]

Анна, спасибо большое за это видео! На фоне было всё, что я видела в детстве в 70-х. Ах, какое же это красивое время было! И Латвия, и Рига. До мокрых глаз. Вы умница, так хорошо вплели в одно целое латышскую кухню (которую люблю) и дух Латвии времени до глобализации.

[@Анна_Кадек]

Благодарю!❤️

[@marinapevzner5204]

@@Анна_Кадек 🍎Никогда не была…… Но очень хочется побывать!

[@adapungas9382]

Люблю Латвию. И уважаю латышский народ! Видео интересное, познавательное и приятно подано! Благодарю!❤❤❤

[@sanitadariga]

Vienīgo recepti neatpazinu, kur zirņi, pupas, grūbas. Būs jāpastudē. Bet Jūsu video labs un patiess. Paldies.

[@Анна_Кадек]

Stūķis =) pat Delfos redzēju, bet tur bija vēl gaļa un dārzeņi klāt =)

[@sanitadariga]

@@Анна_Кадек šķiet, biju redzējusi kādu citu stūķi. Pameklēšu.

[@milab6949]

Латвия ,как страна красавица с её морями, лесами ,озерами.я родилась в Латвии и нечего не могу сказать плохого о простых ,рабочих людях,которым не чего делить.еда,действительно вкусная,а заготовки,нет слов.

[@shu7703]

Цидония, это японская айва,очень вкусно ,нарезать засыпать сахаром,кислый сироп.Все очень вкусно,очень люблю тминный ликер.Пирожки со шпеком пеку часто.И клюквенный кисель со взбитыми сливками.Вообще все вкусно и селедка с творогом и картошкой, и серый горох и т.д.

[@markis05]

Спасибо сердечное! Это был вкусный экскурс в мое прошлое! Кое-что из латвийских блюд делаю или заказываю до сих пор. Особенно люблю латышские рыбные копчености. Где бы не пробовала, латвийские лучше. :-) С приветом из Норвегии!

[@Анна_Кадек]

Спасибо! Советую ещё посетить винный фестиваль в Сабиле =) Там рыбка, вино, сыры )))

[@morev888]

Молочный суп с зеленым горошком ел в школьной столовой в свое время. До сих пор помню его вкус. 😋

[@Татьяна-п3п3ю]

Спасибо вам большое за такое хорошее и интересное видео.Я с детства люблю латышскую кухню , и пирожки со шпиком !

[@Davailama]

Speķa pīrādziņi: Пирожки со шпеком - дрожжевое тесто, начинка - копчённая грудинка, лук (2:1,5), соль, черный перец (много) и САХАР (пару столовых ложек). Тесто тонкое, начинки много! Когда горячие, из духовки, надрезать верх и положить внутрь кусочек холодного сливочного масла. Объедение!

[@ivanbogdanov9145]

Великолепное видео, автору респект. А еще не раскрыта тема пива и мороженного. латвийское пиво -это действительно очень многобразный и вкусный набор. Почти все пивоварни небольшие и производят тщательно выверенные вкусовые гаммы. Очень радует обилие безалкогольных сортов. Я пиво люблю, а алкоголь не употребляю, поэтому мне очень комфортно. Касательно мороженного, стоит выделить мороженное крем брюле с рижским бальзамом (без алкоголя естественно) и с черной смородиной. Авторы добились на мой взгляд идеального сочетания. Мороженное пользуется невероятной заслуженной популярностью у латвийцев и у туристов. В этом году они в это мороженное добавили вишню, но не то, новое мороженное не очень прижилось. Еще есть один традиционный латвийский продукт - льняное масло. На востоке страны выращивают много льна и делаю масло прямого отжима. Оно горьковатое, пряное и очень полезное. Очень вкусно с отварной картошкой. И конечно нельзя забыть про жареные миноги в желе (в городке Царникава проходит ежегодный праздник миноги) и про угрей горячего копчения. В Латгалии они особенно большие, толстые и обалденно вкусные. Но это конечно же дорогой деликатес. Автор сосредотосилась на блюдах общепита, что справедливо, ведь всего не упомянешь.

[@Анна_Кадек]

Спасибо за отзыв! 🤝 вот как раз открыла баночку безалкогольного «skaidrais mežs» :) Я в пиве не разбираюсь, если пью, то только Лабиетис :) Но всякого разного и вправду много. Ещё радует огромное количество всевозможных молочных продуктов - сырочки, пахта, ряженка, разнообразные йогурты. А вот мороженое не пришло в голову :)) Видимо потому что писала сценарий ещё до жары )))) Да, хотела рассказать именно о том, что люди могут приготовить у себя на кухне из доступного набора продуктов :) Минога безусловно хороша! Про льняное масло как-то даже не подумала 🤔 Ещё знаю конопляное у многих в почёте 🤔 Благодарю за дополнение!

[@hiacint]

Спасибо за ролик.Родилась и выросла в Риге,но селедку с творогом ни разу не пробовала,как то для меня это не сочетаемо,но вы так вкусно рассказывали...что теперь отважусь.,Pumperniekļi и peldošās salas,вот самое сладкое воспоминание детства рабарбар с сахаром,😊

[@ЭленаТиссен]

Муж сейчас работает в Латвии. Всегда привозит с собой несколько пачек хлебного супа. Очень любим.

[@valamail]

Он реально мега вкусный! Самая лучшая смесь - Добеле

[@Юлията-у2ю]

Отличный обзор. Обожаю Латвию и многие из вышеперечисленных блюд, которые я пробовала. Хотя, некоторые пока не удалось. Жаль, что не раскрыта тема молочных супов. Моя бабушка в детстве готовила суп на молоке с молодой картошкой и морковкой. Было очень вкусно, но рецепт не знаю... Paldies❤

[@Анна_Кадек]

Благодарю! Рада стараться😌 Молочный суп - мой кошмар из детства😀😀 мама их любила и периодически готовила, а я в те дни питалась бутербродами😄

[@gunaraksane1044]

,в небольшом количестве воды варить все молодые овощи. Картофель, морковь, капуста и горошек. Когда готови овощи добавлять молоко по желанию и кусок сливочного масла. В прикусу чёрный хлеб с маслом и селёдкой. С уважением Гуна!

[@dainadaina6195]

@@gunaraksane1044 дааа... Мамин суп... Всё из молодых овощей.

[@valamail]

Соленый молочный суп с капустой это прямо база латвийской деревни.

[@i.vetrova8934]

Здравствуйте, спасибо большое за вкусные рецепты, ням ням,❤❤❤❤❤,оболдеть, слюной довлюс, Спасибо большое ❤❤❤❤❤❤❤

[@Анна_Кадек]

@@i.vetrova8934 благодарю🌹 рада стараться😇

[@innasardiko7595]

Добрый день ! В моей семье очень любят молочный суп с вермешелью ! Хлебный суп это прелесть !😊

[@rufusrufus5709]

Вчера были в Колке. Бабушка делала скландрауши, ум отьешь, как вкусно, картошка с жирным творогом смешана, потом морковь, сверху все залито домашней, желтой сметаной, посыпано корицей. И выпекала в печи. Это очень вкусно, шпроты любдю, ройский(колкский) деликатес, с пылу с жару, биешу зупа, пирожки со шпеком, слойка хлебная, пластмайзе из рабарбара, серый горох, курземес путра, всевозможные кремы в киселе, взбитые сливки, сырный салат, молочный суп с рыбой, маринованная салака, слабомоленая селедка с творогом и ксртошкой, дебесманна с ледяным молоком и многое другое- это все -ОЧЕНь вкусно. Кровяную колбасу забыла

[@НаталияПервая]

Очень аппетитно и душевно... Я почему-то все время представляла старушку на хуторе, печку и эти все сытные, ароматные блюда... А приятный тембр голоса Ани за кадром - это Аня в гостях у старушки угощается и комментирует...))) Каша с картошкой - была для меня самая большая неожиданность почему-то, а больше всего захотелось слоеный десерт с ржаным хлебом, ну и естественно - плодовоягодное винишко...)))

[@Анна_Кадек]

Спасибо❤️ да, в момент написания сценария стало понятно, что большинство блюд заточены под печку ну или хотя бы под электрическую плиту, которая долго остывает. Сколько раз пробовала на газовой тот же горох готовить - ну не то 😩 Винишки добрые 😏👌 чем экзотичнее, тем сильнее в голову даёт 😄 после дегустации трёх вин - из сирени, таволги и дубового листа, поняла, что их не выпускают в широкие массы из-за невероятной экономии - стоит как вино, а эффект как от спирта ))))

[@elenapashchenko6320]

@@Анна_Кадектолько подписалась. Расскажите про эти вина - сирень, таволга, листья дуба???!!! Или уже есть такое видео? Спасибо.

[@Анна_Кадек]

@@elenapashchenko6320ох, я второй раз такое не выпью 😄😄😄 но над вашим предложением подумаю👌 может как-нибудь расскажу о самых необычных винах на наших прилавках 😏

[@dainadaina6195]

@@Анна_Кадек ой, может быть получится съездить и заснять самые северные винные поля и долины Латвийской Швейцарии. Думается мне, что такие виды будут приятной неожиданностью для многих. Там оооочень красиво!

[@juratevaskeviciute1174]

Были недавно в Риге,очень красивый старый город, спокойный, чистый. Кто поедет обязательно зайдите в Мартина бекерея,там очень вкусная выпечка.

[@dainadaina6195]

@@juratevaskeviciute1174 приезжайте в Саулкрасты, в кондитерскую Bemberi, что недалеко от остановки электричек. Бембери старше Мартиня, мне кажется они лет 40 работают. Пережили пандемию, кризисы, развал СССР. Дешевле, чем в Риге, и булки- шмулки- эклеры больше рижских раза в полтора. Ассортимент меняется по сезону. Только летом можно купить то, чего нет осенью. Самая первая хозяйка в советские годы пекла пироги, булочки и ездила по дачам побережья, продавала дачникам. Еë знали все дачники, это была очень приятная добрая женщина. Так мне в электричке рассказывали старички. Потом открыла своë дело, и потом этим заниматься стали еë родственники. Там каждому куску рот радуется!

[@valamail]

Мартыня - наш(местных) маст хев. Нормальные классические булки!

[@nataliabelanova6251]

привет,Анна! случайно попала на этот ролик и до слез просто.все блюда обажаю.и пирожки со шпеком.их продавали у нас в кулинарии рядом с домом(Илгуциемс),ВецРига до сих пор вкус чувствую,а холодный суп всегда летом готовлю.у нас лето жаркое и этот суп в самое оно)))а мусс клюквенный с молоком это просто взрыв вкуса!хлебный суп с изюмом и сливками.уже более 20 лет не ела.нет у нас подходящего хлеба для него.а еще вафельные трубочки с кремом возле вокзала продавали,петушки на палочке.а какое мороженое было...) простите.понесло Остапа)))в Ригу уже не прилечу.здоровье не позволяет такой длинный перелет и с пересадками. спасибо.

[@Анна_Кадек]

Спасибо, что поделились😍🤝 вполне возможно, что у вас могут быть в продаже сухие смеси для хлебного супа 🤔 это конечно не то же самое, что готовить из настоящих сухарей, но на безрыбье, как говорится 🤔

[@Валентин-е9п9к]

Интересно)) Залип в Ваше видео))) Привет из Москвы!

[@adalakevich]

Ань, супер видео, очень понравился формат, и что не очень длинное! Так держать. А, ну и буберт это самая вкусная вещь на свете, только я его не ела лет тридцать.

[@Анна_Кадек]

Спасибо большое ❤️ Зато ты компенсировала котом 😄😏

[@adalakevich]

@@Анна_Кадек я думала в честь кота кто нибудь это будет готовить, но нет, а сама не справлюсь, каша получится

[@Анна_Кадек]

@@adalakevich может в каком-то крогсе или в Старушке в ресторане подают 🤔 в конце концов в заведении с названием «Буберт» он обязан быть 😄

[@adalakevich]

@@Анна_Кадек я один раз пришла в крогс буберт, его там не было, а цены были ударенные на голову

[@Анна_Кадек]

@@adalakevich странно 🤔 может в школьной или детсадовской столовой где-то готовят, надо поспрашивать, у кого мелкие есть =))) у меня уже прямо азарт проснулся ))

[@borisscernovs1952]

👍

[@oyevt]

Я вырос в Латвии. Сейчас жив в Украине. Как это все вкусно. Украинская кухня богатая, но я с тоской вспоминаю серый горох, пирожки со шпеком и многое другое. Кстати, аналогичный латышскому свекольник есть в украинской кухне. Но серого горохе нет больше нигде. Liels paldies!

[@loranelson2246]

Я цидонию засыпала сахаром на несколько дней, потом процеживала и держала в холоде. Пила вместо лимона. А какие отбивные вкусные! Серый горох со шпеком и кефиром объедение. Булочки с маком, чайные булочки , которые продавались в кафе на месте бывшего почтампта напротив Сакты. Не травите душу!!!

[@maxyudin]

Отбивные стали национальным блюдом. Как и солянка :)

[@maijaaleksejeva9485]

Моя мама - латышка готовила еще одну слойку с ржаным хлебом, называла шарлотка. В глубокую форму или в кастрюльку выкладываются слоями натертый ржаной хлеб, нарезанные дольками яблоки, на яблоки сахар, кусочки сливочного масла. Так слоя 3 - 4, сверху яблоки. Залить все молоком для сочности. Выпекать до готовности яблок. Подавать в холодном виде залитой молоком.

[@user-drvz6gi7klmtru]

Lido в Риге крутое! Особенно котлеты по- киевски, что там готовят, ну ооочень вкусные! И вообще приятный и милый город!

[@an29na31]

Анечка, здравствуйте, опять "нашла вас" Время 12 ночи, а я смотрю и облизываюсь. Хочу рассказать о двух блюдах В далекие 90-е годы было кафе "Кристина", по-моему, на Блауманя. Так вот, там подавалось вкуснейшее блюдо " Vitrupiņi" Что это обозначает, не знаю, но необычайно вкусное. И еще, в Старушке в кафе "Draudzība" делали "Снежки" Не знаю,латышское ли блюдо,но тоже очень вкусное.Все, вами перечисленное очень люблю ( кроме молочного с селедкой), сказываются латышские корни,мама латышка. Часто делаю , но вот дети и внучки их не едят, все больше итальянскую кухню предпочитают. А еще дед смешивал творог с маслом и чесноком пополам ,катал шарики и в холод, вкусно!

[@Анна_Кадек]

Здравствуйте! Кстати, видела блюдо от вашего дедушки в современной интерпретации👌 Внутри всей этой массы была помидорка-черри :) Очень вкусно🥹

[@НеизведаннаяПланета]

❤рад за полезный и вкусный экскурс❤

[@СергейПетрунин-з8б]

Спасибо большое очень интересно.! 🙄🤔👍.

[@Татьяна-б4в8з]

И почему так прикопались к скландраусису? Всегда покупаем его на ярмарке к Лиго на Домской площади! А серый горох-это самое вкусное блюдо, да с холодненьким кефирчиком! Балдёжь! В "Лидо" всегда беру (это блюдо сезонное-там зимой его подают). И еще, кто будет в Латвии,пробуйте пирожки со шпеком-не пожалеете! Спасибо за обзор вкусного!

[@Анна_Кадек]

Я думаю, что от скландраусиса ожидали классическую тарталетку, а там всё-таки сладковатая начинка и солёное тесто 🤔 ну и некоторые пекари готовят очень тонкое тесто и много начинки, тоже не совсем удачно, мне кажется🤔 вот для видео получилось купить идеально сбалансированный😄 Кстати, у Крониса неплохой серый горох в ИРП пакетах. В Лидле продаётся. Можно долго хранить без холодильника👌на случай сувенира для заграничных друзей отлично подойдёт🥂

[@guntiskarklins19]

@@Анна_Кадек Скландраусис это наследие ливов в Латышской кухне дословно означает заборный пирог ибо скланда это калитка из жердей в заборе на Курляндском наречий. Наверно тесто формируется в виде забора для удержания начинки. Аналогичные пироги имеются у всех финно - угорских народов, по русски даже название аналогичное калитки. ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B8

[@СветланаСветлана-з3э]

Если на бутер мажут сливочный сыр или крем чих и сверху кусок красной пыбы. То чем плохо картошка селедка и творог. Аместь же рыбные котлеты с творогом.

[@guntiskarklins19]

В Курляндий в сельской местности в жаркую погоду была распространена Скаабпутра, одновременно и еда и освежающий напиток. В большом объеме немножко подсоленной воды варится пару горстей ячменной крупы. Когда крупа сварилась в горячую воду кладут простоквашу, размешивают и подогревая дается простокваше образовать сгустки. Потом жидкость сцеживается, ставится охлаждаться и немножко закиснуть. Чрезвычайно освежающе, особенно при заготовка сена. А крупу и сгустки заправляют сметаной и едят теплыми, чтобы не пропало. В Великобритании, вроде, имеется аналог barley water, но там вар из крупы окисляется лимонами а не простоквашей.

[@Анна_Кадек]

@@guntiskarklins19 спасибо, что поделились 🤝😇

[@dolcevita790]

Как человек, альтернативно одаренный в области кулинарии, обрадовалась селедке с творогом - это я смогу👍😁. А титров правда не хватает) Там можно перечислить упомянутые блюда))

[@Анна_Кадек]

А чем селёдка хуже того же лосося 😏😏😏 Таймкоды? Да, надо вручную сделать, а то Ютуб почему-то не поделил :((

[@dolcevita790]

@@Анна_Кадек можно олдскульно - титры, как раз в стилистику попадает) А таймкоды как-то инородно для такого милого и душевного видео. ИМХО

[@ivanbogdanov9145]

@@dolcevita790 из совсем простого попробуйте хлебный суп. Хлебные крошки всегда есть, ну или ржанушка. В Риге по моим наблюдениям все таки самый вкусный ржаной хлеб, правда он дорогой и крошек у нас не остается. Ржаные крошки или уже готовый набор хлебного супа продается а магазинах от производителей

[@Davailama]

Селедка с творогом: лук 1-2 шт. тонко нарезать полукольцами, посыпать солью и сахаром, перемешать, чтобы пустил сок. Отварить картофель, на уже отваренный картофель положить сливочное масло и посыпать мелко нарезанным укропом. К 1 кг творога (9%) добавить сметану, можно еще пару ложек хорошего мазика, раздавить 2-3 зубчика чеснока, соль, чайную ложку сахара (если творог кислый) и половину стакана масла без запаха (чтобы чеснок не обжигал желудок). Перемешайте до однородности и дайте минут 5 настояться. Малосоленое филе сельди (желательно без масла, 8-10 штук) нарезать по диагонали, против реберных костей, шириной 0,7-1 см. Добавьте селедку к луку и перемешайте. Настаиваем пару минут. Выложите на тарелку картофель, творог и селедку с луком и наслаждайтесь. Запиваем кефиром. Приятного аппетита! Мои дети не любят рыбу, но это блюдо съедается за пару минут.

[@dainadaina6195]

@@Davailama очень сложное блюдо😅 Нам в школе давали : в тарелке солëный творог, сверху одна филешка солëный селëдки. Я не ела. Ваш рецепт лучше! 😃

[@dainadaina6195]

Хлеб для хлебного супа обязательно надо подрумянить в духовке или на сковороде.

[@dolcevita790]

Ой, ещё про Рижский бальзам вспомнила. И черный бальзам. И глинтвейн😁♥️. Вроде не по сезону, но у нас сейчас +18, такое вот лето. Хотя жары вообще не хочу, пусть так и будет)

[@Анна_Кадек]

Что-то про него я не подумала 🤔 значит надо отдельный выпуск делать 😄 как раз вышел новый с тропическим вкусом 😄 В Риге сегодня +30😩 это мучительно

[@sanitadariga]

@@dolcevita790, o, rizskij balzam - eto legenda, konecno, ja citala, cto recept uze ne tot, boleje "bednij". V 80 godi ja butilku posilala v kirpicike cornovo hleba (tak mne posovetovali, cto-bi ne razbilas) drugu v Italiju. Tot baldel, po utram gramovku s kofem pil i sogrevalsa. 🤣

[@dainadaina6195]

@@dolcevita790 в 2008 где- то году одна клиентка принесла моей парикмахерше старую советскую бутылку бальзама примерно78-82 годов точно не помню. Клиентке по очередному наследству достался дом на хуторе. И в подвале этого дома 4 ящика бальзама сохранилась. Естественно, был у нас современный бальзам. В общем устроили мы с парикмахером дегустацию. Старый лучше! В новый добавляют для густоты глицерин, - он оставляет следы на рюмке, а старый- нет. Новый горло дерëт, а старый- пьëтся с лучшими ощущениями. Новый пахнет, а старый- душистый, хочется нюхать и нюхать... Старый был запечатан пробкой из пробковой коры, а не пластиком. В конце концов там был знак качества на этикетке. Боялись, конечно, отравиться. Но мы живы, и ничего с нами не случилось. Вот с тех пор современный бальзам упал в моих глазах. Распиаренный ширпотреб, который в Англии, например, стоит дешевле чем в Риге.

[@dr..pepper]

Часто ездил в Прибалтику в начале 2010х годов. Из еды нравилось буквально всё. это как русская кухня, только 500 лет назад, без томатов и перца, но уже не без картошки. Ещё всегда очень нравилась латышская молочка и мясные продукты. надеюсь, в ближайшем будущем трансграничное перемещение и взаимная торговля выйдут на прежний и даже больший уровень. В РФ для большинства латвийской кулинария и продукты Терра инкогнита. А серый горох со шпеком-это вообще кулинарный шедевр. Очень странно, что его не выращивают в России, ведь климат точно такой же

[@valamail]

Из фруктов хотелось бы добавить - яблоки на первом месте! А тк же клубника и все кустарники.

[@ЕленаСч]

Бабушка была обрусевшая литовка, дед был родом из Эстонии, по праздникам подавали луковый клопс, но так его не называли.

[@Анна_Кадек]

А как называли? :)

[@ЕленаСч]

@@Анна_Кадек не помню, это было в прошлом веке, зато часто делали картофельную кашу. Это, кажется, эстонское блюдо: пюре со шкварками и жареным луком

[@kikoz1972]

Мне надо к вам срочно. Всё нравится и примерно так я и питаюсь не зная тонкостей Латвийской кухни.

[@user-px7jx1ry4h]

В середине 80-х вышла прекрасная книга Масилюне "Латышская кухня". И другая- "Приглашение к столу". Там много хороших рецептов. Много дессертов на основе желе, например. В целом, вспоминая общепит в Латвийской ССР, характерно, что было много кафе, где можно было выпить кофе, сьесть мороженное, пироженку или булочку или маленький салатик. Кто-то выпивал коньячок.

[@Анна_Кадек]

Да, у меня они обе есть :) вообще собралась неплохая коллекция поваренных книг советского времени 😇 Но как по мне, «Латышская кухня» довольно обширная и немного смешная книга :) Позабавили рецепты с варёными сосисками :)

[@irinab.9863]

​@@Анна_КадекТак сосиски при Советах были почти деликатес, что удивляться...

[@dainadaina6195]

@@Анна_Кадек оооо! Там есть шедевры. Торты из пипаркукас, из ржаного хлеба, из ревеня и другие. Бутеры со шпротами сырной шапочкой, правда назывался по- другому. Эта сырная шапочка по- Масилюновски! В Кенгарагсе есть кулинария, мне кажется это единственное место на свете, где делают запечëные перцы с такой сырной шапочкой!!!!

[@BoneyMB]

Plātsmaize скорее переводится как "Пирог на противене", хотя совсем уж буквально это хлеб на противене, но буквально ненадо, пирог на противене самое правильное будет.

[@DimitriGuermant]

"Селёдка с творогом лучше" ))))) Так точно! Когда нет времени или лень готовить,- консерва "Lasis zupai" savaa sulaa от Karavela отличная штука. В TOPах есть. Срок годности ТРИ года. Обязательно перед покупкой встряхнуть на слух, полная-ли (бывало не совсем). Минимум костей, варю час что-б они не беспокоили. Картошка, лук, морковка, соль, перец, сметана, и все. Аня, блина, этим видео разбудила на поесть опять. Пошел готовить)))

[@maxyudin]

Я пришел увидеть срань, но тут было все ОК. Я не совсем согласен насчет молочных рыбных супов, но это на любителя. Kārtojums и хлебный суп не обошла, за что спасибо. Клюква и ревень наше все.

[@marusya6]

Попробуйте сливочный финский суп из красной рыбы. Ум отьесть это не то слово

[@dainadaina6195]

@@maxyudin можно для себя молоко не добавлять, а готовый посыпать тëртым, например, пармезаном. Некоторым очень

[@Иринакоршунова-ъ3я]

Спасибо большое!

[@НаташаТоррьери]

Эх, не дождалась?! Известный латышский суп по воспоминаниям из очень далекого детства /1953-1959 гг./ - суп на базе черного хлеба + взбитые сливки и еще что-то …? К сожалению не помню. Далее блюдо относится ко второму - черный горох + ветчина вареного копчения. Вот эти блюда были основными в кафе со странным названием какого-то животного, а находилось напротив центрального рынка. Жалко мамы нет, она бы и названия и рецепт дала, очень ей нравились эти блюда. Из архива, отец учился в Рижской художественной Академии, а мама после института в Москве отправлена была на работу в Рижскую Библиотеку. А у меня детские воспоминания - море, песок и дюны усыпанные божьими коровками.

[@marinapugacova3418]

То кафе называлось "Pie kamieļa", т.е "У верблюда"

[@БертВустер]

Серый горох со шкварками и хлебный суп, автор их упомянула. Можете найти рецепты в интернете и окунуться в воспоминания детства! Удачи😊

[@Magone09]

Kafejnīca saucas "Kamielis" jeb tautā saukts kamielis.

[@НаташаТоррьери]

@@marinapugacova3418 spasibo

[@maxyudin]

@@marinapugacova3418 и вот почему оно так называлось: valoda.ailab.lv/kultura/riga/sat/kamielis.htm

[@andrisrikmanis9982]

Bubertu gatavo no rīsiem, mannas un miltiem, bet tradicionālais ir miltu buberts', kuru pasniedz ar jāņogu vai dzērveņu ķīseli.. Mans mīļākais deserts

[@artursleonovs6832]

Черный хлеб обжаренный и натёртый чесноком и солью❤😂😂🎉

[@shaygold943]

Спасибо 🙏

[@annswaggiuar4043]

А ЗРАЗЫ ВАША КУХНЯ , СПАСИБО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО ❤️💋

[@Анна_Кадек]

🤝😇 Не уверена, никогда не слышала, чтобы картофельные зразы относили к латышской кухне 🤔 Но в бистро и столовых их готовят часто и с разными начинками 👌 На мой взгляд, отличное блюдо 😍

[@annswaggiuar4043]

@@Анна_Кадек Спасибо за ответ , Мира и процветания Вам 🌹

[@Анна_Кадек]

благодарю❤

[@arina61998]

Картофельные зразы это беларусская кухня.

[@AndrisVilcans]

А как же "skābputra"? Любимое блюдо курземцев, особенно в пору сенокоса?

[@Анна_Кадек]

Я не пробовала 😔

[@alexeykadek4260]

Вецрига ❤❤❤❤❤❤

[@Анна_Кадек]

А где мы ту шикарную ели, ты не помнишь?

[@alexeykadek4260]

@@Анна_Кадек я забыл

[@andrejshamin1452]

Блюда, которые приятно удивили, когда приехал в Латвию( советские времена) и кушаю до сих пор: Салат из помидоров и огурцов, заправленный маслом из подсолнечника, посыпан черным перцем. Холодный красный суп на кефире Серый горох со шпеком и луком Гороховый суп с перловкой и жареным луком. Купаты Салат из свеклы с чесноком Вецрига булка Яблочный пирог Ройский деликатес Компот из ревеня. Не зашло - уха на молоке из свежей рыбы(впрочем, я вареную рыбу не люблю вообще) Пирожки с бульоном Щавелевый суп Хлебный суп Вареная картошка с укропом(без подливы из кефира с укропом и зеленью полная фигня, в отличие от жаренной крупными кусками) Копченое сало Что посоветовал попробовать, что б понять вкус Латвии: Ржаной хлеб Мужское варенье(помидоры с чесноком) Сыр с тмином Жареная салака Серый горох со шпеком Вецрига. Всем мира и добра.😊

[@maxyudin]

О! Мужское варенье. Vīriešu zapte. Спасибо за напоминание, почему-то давно ее не готовил. Покупная Spilva не то - там не помидоры, а томатная паста, что не аутентично. В моем рецепте кроме помидоров и чеснока есть зеленая паприка и много петрушки прям со стеблями. Можно немного кинзы.

[@andrejshamin1452]

@@maxyudin Спилва сделала Тако, отличный острый продукт, почему то теперь не попадается🤷 беру халапенио за 3€, лично мне остроты хватает

[@evijaaltena8053]

Paldies! Jauki!

[@Анна_Кадек]

Prieks, ka patika :) paldies🤝

[@ФайзиляКарина]

Кисель из прокисшего геркулеса с свиными шкварками на сковороде забыли.

[@СветланаСветлана-з3э]

Вы правильно сказали. Шпек.

[@Finkenfuss1914]

Вина латвии конечно ужасные, и не стоило их упоминать, или назвать как то по другому. А так да, вы очень хорошо все описали

[@dimdimdd]

На супах сломался, не выдержал!... Пошел наводить ревизию ингредиентов для приготовления солянки!!!

[@nataljagrahovska5244]

А как же крестьянский завтрак?

[@Анна_Кадек]

Забыла про него :)

[@arina61998]

Вы зэмниеку брокастыс не упомянули. По сути просто слоёная , картофельная запеканка.

[@Анна_Кадек]

@@arina61998 ага, забыла про него :)

[@aleksandrsantonenko4402]

Mīļš paldies autorei par brīnišķīgu stāstu……

[@Анна_Кадек]

@@aleksandrsantonenko4402 prieks, ka patika 🥹🤝

[@aleksandrsantonenko4402]

@@Анна_Кадек Jūs varat apskatīties ANDRAS VIRTUVI… viņai ir brīnišķīgs buberts…

[@aleksandrt6680]

Про чернику забыли

[@БертВустер]

Лайк и подписка🎉❤

[@dr..pepper]

Первый раз услышал и увидел про цидонию. На что она похожа по вкусу?

[@Анна_Кадек]

Ещё её иногда называют «латвийский лимон» Трудно сказать, я пока ничего напоминающего цидонию не пробовала 🤔 на айву не похожа точно. Кислая невероятно, твёрдая, хрустит как яблоко. Плоды в сыром виде не употребляют, только как цукаты, джем, варенье, настойку или перерабатывают в сладости, вино 🥂

[@ТатьянаПулатова-о2ю]

Это айва японская

[@user-IRINA.1306]

@@Анна_Кадек Всё дело в том, что мало кто дожидается созревания цидонии - собирают её недозревшей. Когда цидония созреет, то сходство с айвой всё-таки есть! Созревшая, она не зелёная, а жёлтенькая, не такая твёрдая и довольно легко чистится. Недозрелую цидонию оставьте дома на кухне - через несколько дней она дозреет. Я из неё варила варенье - очень вкусное, ароматное и цвет меняет при варке так же как айва.

[@maxyudin]

@@ТатьянаПулатова-о2ю Не айва, а айвочка (Chaenomeles japonica)

[@artursleonovs6832]

А вы делали кислослажкий хлеб дома и если да то как?

[@Анна_Кадек]

Я никогда 🤔 хлебное тесто одно из самых сложных, на мой взгляд🤔 Есть знакомая, которая печёт, но она рецептами не делится 😄

[@artursleonovs6832]

это было просто глазами ребенка Маба брала буханку черного хлеба обрезала и мякишь заливала кефиром с добавлением тмина и пшеничной муки все это оставлялось вместе перемешалось и в духовку. Пропорций не помню но вкус никогда не забуду!! Пробуйте на маленьких порцыях и может получится даже лучше...

[@an29na31]

Мне кисло-сладкий хлеб делала знакомая. Я приносила ей пшеничную муку, подовой ржаной хлеб ,сахар, молоко и тмин. Причем, делала она хлеб в обычной духовке. Он был вкуснейший и не засыхал неделю, правда мы его съедали раньше. Фирма " Lāči" делает этот хлеб , и он довольно вкусный.

[@artursleonovs6832]

@an29na31 Да но домашний дешевле и вкуснее и в него можно добавить тмин или ещё что то...С наступающим Вас!!!

[@artursleonovs6832]

@an29na31 Да но домашний дешевле и вкуснее и в него можно добавить тмин или ещё что то...С наступающим Вас!!!

[@tatjanaklavinska8038]

Кровяную колбасу вполне можно сделать дома. И я ее готовлю. Главное достать кровь.

[@danajaskurko233]

Валерия Матвеевна Кадек Ваша родственница?

[@Анна_Кадек]

@@danajaskurko233 родная сестра моей бабушки Агнессы Матвеевны :)

[@aleksandrsantonenko4402]

Буберт это песня!!!!

[@tamaramzokova3634]

Очень старый фильм из советской жизни 70 х годов.

[@silvija_lase]

Холодный суп едят с картошкой в Литве.

[@eericmc3094]

Kā garšvielas,-raudene,jeb oregano☺️☺️☺️☺️☺️☺️

[@ДёминРусс]

Очень слабый звук. А тема интересная, хотелось послушать.

[@yahoocom5072]

А где минога

[@ezkins]

Классика латышского холодного свекольника - это с водой, не с кефиром!!! 😱

[@Анна_Кадек]

Возможно от региона к региону отличается 🤔 я много путешествую по Латвии и предпочитаю трапезничать в местечковых кафе и пока нигде не видела, чтобы подавали свекольник на воде 🤔 Имела неосторожность в Салацгриве попробовать на майонезе. Редкая дрянь 😩 На воде обычно готовит моя мама 😄 но она белоруска 😄

[@guntiskarklins19]

@@Анна_Кадек Если на то пошло то не на воде а на свекольном отваре. Молодую свеклу варят с ботвой, охлаждают, измельчают, добавляют огурец, зелень (укроп, зеленый лук), вареные яйца, разводят свекольным отваром заправляют сметаной, соль по вкусу. Можно по вкусу добавлять горчицу и/или хрен.

[@silvija_lase]

Да бросьте, где ни ела, везде с кефиром. Еще с советских времен.

[@irinab.9863]

​@@guntiskarklins19Именно такой холодничок готовили в моей семье в детстве. Даугавпилс.

[@Davailama]

Aukstā zupa на кефире и с докторской колбасой - от лени. Моя бабушка в Лиепае (довоенный рецепт) варила говяжий бульон, остужала, снимала жир, мясо резала соломкой, а далее как все - маринованная свекла соломкой, огурцы, укроп, зелёный лук, хрен, горчица, соль, сахар, уксус (если слабый маринад) яйца в крутую и много сметаны. Я тоже ленюсь, но делаю на родниковой воде и с колбасой....:(

[@alexandergel2001]

Мясо/рыба с молочкой это некошерно.

[@Анна_Кадек]

Мы язычники 🫡

[@Jonjs99]

these are not latvian foods

[@mayagafurova3626]

В латышской кухне есть вкусные блюда?

[@Анна_Кадек]

У всех перечисленных в видео блюд есть любители :) Мне вкусен клопс, хлебный суп, пирожки, серый горох

[@НинаНовицкая-г1п]

​@@Анна_КадекА я очень люблю булочки со шпеком и цеппелины.

[@user-litva1935]

А я-обожаю хлебный суп(десерт).😊

[@ЕленаВасильевна-г3п]

Очень странная еда. Особенно сочетание круп в одном блюде + картошка.

[@Анна_Кадек]

@@ЕленаВасильевна-г3п какая есть :)) хотя сочетание крупы и картошки, на мой взгляд, самое безобидное :)) в рассольник и щавелевый суп тоже ведь кладут и картошку и крупу

[@ЕленаВасильевна-г3п]

@@Анна_Кадек, тут вы правы, но я не о супах. Обычно крупы во вторых блюдах идут моно-или гречка, или рис, или картошка, и т д. А вот сразу несколько и ещё фасоль-это необычно.

[@Davailama]

Vidzemes putra: крупа + картошка 2:1, варится на воде с солью. Добавляется молоко (желательно топленое) и томится пару часов на 80 градусов (сгодится мультиварка или медленноварка), пока крупа полностью не раскроется. Подают с соусом - копченное сало или грудинка, лук и сметана на сковороде. Вариант - шкварки и жаренный лук добавляют в кашу в месте с молоком.

[@andrejshamin1452]

​​@@Анна_Кадекмне попадался щавелевый суп с мясом, не зашёл.. так же, как рассольник с его маринованными, но вареными огурцами.

[@serjones-j5g]

такое ощущение, что автор в Латвии живёт не больше 2-ух лет... много бреда

[@Анна_Кадек]

Перечисляйте, что не так :) Как коренная латвийка в пятом поколении и проф.повар, хотела бы знать, где же кроется бред :)

[@serjones-j5g]

@@Анна_Кадек сразу про лес))) так было, но уже давно не так... в местах где я 40 лет собирал грибы - одни пни, ужасно много леса спилили за последние 2 года... с погодой тоже... ща +31 за окном... и это не рекорд, последние годы летом таки жарко... вы где-то прочитали устаревшую информацию и вообще, латыши всегда были чьими-то батраками, поэтому своя кухня у них очень грустная.... скабпутра, и возле моря молочный суп с селёдкой, но селёдка была роскошью, экспортный товар, а вот кормили крестьян лососем, который раньше считался сорной рыбой... ну про серый горох - правда, один из главных национальных продуктов... вот на этом пожалуй и всё) а, ещё ревень.... на кисель и на пироги ...но, в Латвии традиционными стали многие другие блюда из разных стран... в СССР латыши не брезговали и шашлыком, и мясным салатом... ближе к Беларуси и Литве делают драники, и даже цеппелины... но самое вкусное блюдо в латвийских столовых, сегодня я не встречал, нынче всё стандартно-европейское(ужас), был Луковый Клопс, вроде немецкое... очень вкусный кусок мяса ну и ещё, в латышской культуре нет таких застолий, как у русских, украинцев, кавказцев... где столы ломятся от блюд... обычно всё очень скромненько... и сами по себе латышки в целом не любят и не умеют готовить.. *если чё, у меня прабабка - латышка, а прадедка - швед... я ни на кого не наезжал, просто факты

[@Анна_Кадек]

@@serjones-j5g какие факты? 🤔 вы перечислили всё, что я упомянула в видео. Клопс, ревень, горох, селёдка, кисель пироги, каши. Бред, что недалеко от вас лес вырубили? Ну статистика штука коварная, рядом с вами вырубили, а рядом со мной посадили. Если потрудиться открыть Гугл карты и посмотреть в реальном времени, то на самом деле заметно, что Латвия очень зелёная страна. Да, сегодня местами и +32, но это никак не влияет на то, что у нас с октября по конец апреля среднесуточная температура не больше 10 градусов и солнце только на картинке.

[@lienedzene5842]

@@serjones-j5g Esi sarakstījis ļoti daudz murgu un savas slimās fantāzijas. Cik mežu izcērt, tik stāda atpakaļ. Ir kafejnīcas, kur pasniedz tikai latviešu ēdienus. Pirmās Latvijas laikos ēda tā, kā tev tagad pat sapņos nerādās. Īstā rasola recepte-ar kūpinātiem nēģiem, liellopa gaļu un siļķi. Tev laikam ar sievu nav paveicies, bet tāpēc no viena cilvēka nav jāspriež par visu tautu. Vai varbūt tev nav paveicies ar dzīves vietu?

[@ivanbogdanov9145]

Удивительно мерзкое упоминание в комментарии к кулинарному видео кто был когда батраком. История Латвии очень богата и интересна. Как и кухня. Конечно в Латвии популярны и шашлыки и пельмени и плов, никому а голову не приходит считать их инородными блюдами. Они прижились, как и китайская лапша и суши. С чего это мы должны ими брезговать? Вы довольно высокомерно отозвались сто в Латвии не умеют готовить. Заверяю, что умеют, любят и вкусно готовят. Застолья в сем перемнн блюд действительно редкость, но это и правильно, есть надо в меру, даже по праздникам, а излишки еды после застолья - это имхо глупейшее расточительство.

[@GalinaSlavinska]

…А ЧТО, КЛИМАТ В ЛАТВИИ И ЕЁ ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ ТЕРРИТОРИИ ВЛИЯЮТ НА РЕЦЕПТЫ ЛАТЫШСКОЙ КУХНИ?…ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Я ЗНАЮ С 7 КЛАССА СОВЕТСКОЙ ШКОЛЫ…И ПОЧЕМУ Я ИХ СЕЙЧАС ДОЛЖНА ВЫСЛУШИВАТЬ ВМЕСТО РЕЦЕПТОВ?…

[@Анна_Кадек]

@@GalinaSlavinska ну во-первых, никто вас не обязывает что-то смотреть, это же не провинциальный телеканал с двумя передачами, А во-вторых, да, вы не поверите, но климат действительно влияет на региональную кухню. В Латвии не растут киви, апельсины и манго, поэтому из них не принято варить кисель.

[@natashandra2233]

Slavinska вы никому ничего не должны. Не слушайте проплывайте мимо без глупых возмущений 😂

[@irinab.9863]

Вы не кулинарную книгу купили в магазине. Это авторский канал и стиль подачи выбирает тот, кто предлагает материал.

[@Davailama]

Вся локальная кулинария строго зависит от географии у климата. От продуктов, которые там растут или что ловят и способами сохранить урожай. Вяленное мясо традиционно делают в горах, где нет мух (Армения, Испания, Австрия), у нас коптят (это мухам не нравится), капусту, огурцы ферментируют (квасят), рыбу солят, маринуют, коптят, и.т.д. Хлебный суп - это вариант использования чёрствого хлеба. Также, как квас. Например, салаку обжаривают, и заливают маринадом. Хранится долго. Топленное масло, простокваша, сыры...Яблоки сушат дольками, клюкву и бруснику заливают водой в банке, берёзовый сок перебраживают. Грибы солят, сушат, маринуют, зажаривают с салом. Липовые цветы, мяту, землянику, малину и другие растения сушат и зимой пьют чай. Климат и география определяет кулинарию. В Европе нормального ржаного хлеба нет. Такого, как у нас.

[@ritagoldman2905]

Не пытайся влезть в чужую культуру чтобы выставить напоказ собственное безкультурье. И не воруй чужое прося за это монетки.

[@ritagoldman2905]

@@Анна_Кадек учись вне трубы чтобы не вылететь в трубу

[@БертВустер]

@@ritagoldman2905это вы эти цитаты в социальных сетях придумываете, да?

[@БертВустер]

@@ritagoldman2905упал, вставай... Встал, упай и т.д.

[@Realme-fj3zx]

Простите, это можно есть? Я попробовала черный горох с кефиром - ужас, горох, фасоль и перловка - кошмар! Простите великодушно, но латышская кухня это несъедобно. 👎👎👎

[@panizosja2120]

Может , Вам и кажется несьедобным , а по мне так очень все вкусно Потому , что я ела это с детства , а все то , что готовила наша мама и бабушка , нам кажется самым вкусным.

[@irinab.9863]

Знаете, суши, например, тоже не все едят. Или баранью голову.

[@PierreVP]

Хотя о вкусах не спорят, но, поскольку перечисленные блюда не нравятся только вам, а миллионам нравятся, ваш вкус - ненормальный, мягко говоря. Вы просто ничего не понимаете - видимо, как те, кто слаще сухой недоваренной картошки в жизни ничего не ели, а потому им всё остальное "не по вкусу".

[@kouvarov]

Кому интересна вся эта статистическая лабудень?

[@Анна_Кадек]

@@kouvarov а зачем вы смотрели, если не интересно? Мало того, ещё и сообщили нам об этом

[@irinab.9863]

Мне, например.

[@andrejshamin1452]

Ну мне интересна кухня страны, в которой я имею честь проживать, это просто уважение.

[@nataljafyuu3713]

Здравствуйте !! Родилась выросла и живу в Риге!!!! С огромной печалью могу сказать... не знаете вы Латвийской кухни!!! То,что было...и то,что стало ...слезы наворачиваются!!! Десерты были потрясающие!!! А какая выпечка...неповторимая!! Конфеты Лайма... фабрика Узвара!!! Молочка, мясная гастрономия!!! Все утратили, все убили... Теперь пицца, суши, кебаб !! Серый горох сс копченостями нигде не найдёте!!! Хлебный суп канул в лета!! Печально... А луковый клопс готовился исключительно из говяжьей вырезки!!

[@ezkins]

Cienītā, nevajag jau tā pārspīlēt!!! Joprojām ir gan pelēkie zirņi ar kūpinājumiem/speķi, gan, bukstiņbiezputra, gan maizes zupa!!! Un jā, sīpolklopsi gatavo gan no cūkgaļas, gan no teļa gaļas, gan no lielopa!!!

[@Анна_Кадек]

@@ezkins un prieks, ka pēdējā laikā tajā pašā Rimi tirgo sklandrausi un pelēkos zirņus ne tikai Ziemassvētku laikā 👌

[@maijaspade6253]

Что мешает серый горох варить дома самим? Это сезонное блюдо, на рождественских ярмарках его дофига.

[@БертВустер]

Пролейте же свет ваших знаний! Дайте услышать истину.... Молю Вас, как теперь жить осознавая что автор канала не знает и не ведает что несёт в массы 😢😢😢😢

[@ЕленаТярве]

Не знаю, как другие, но я не забыла наши вкусные латвийские блюда и по желанию готовлю, то или иное и кстати, у нас в Латвии не 30, 40 солнечных дней в году ( как вЫдала аффтор), а гораздо больше!

[@ritawagengut1418]

Очень плохо запись. Надо научиться поддавать текст. Идет непрерывный монолог, знаки препинания расставит слушатель сам???

[@БертВустер]

Очень плохо писать, моя совсем не понять что вы хотеть... Надо учиться писать или пользоваться переводчик интернета! Не нравится

[@elitaailita4411]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@galinaneblanka77]

А зачем "поддавать" текст? Или Вы уже "поддали" что-нибудь другое?