#16_三國清三

（2019年5月18日、5月25日 OA）
今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、閑静な住宅街が広がる東京四ツ谷。34年前、ここに一軒のフレンチレストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」が姿を現す。
オーナーシェフである三國清三は、フランス料理に初めて味噌や米、醤油などの「和」の食材を用い、料理界の常識を覆した逸材。
これまでにないその斬新な技法は、国内外で高い評価を受ける。
帝国ホテル初代総料理長・村上信夫氏や、現代フランス料理界の天才料理人フレディ・ジラルデ氏に見初められ、「世界のミクニ」としてその名を世界中に轟かせた彼が作る“未来に遺すべき作品”とはいったいどんなものなのか。
そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？
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