#16 - Về Đồng Tháp học làm món nem bì miền Tây

Nguyên liệu:
- 2kg thịt nách
- 1/2kg da heo
- tỏi, riềng, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, thính gạo rang
- lá vông, lá chuối
Cách làm:
Mỗi kg thịt sẽ gói được khoảng 20 cái nem bì
- Lá vông (mỗi cái nem bì cần 2-3 lá vông tuỳ vào lá lớn hay nhỏ): lau thật sạch
- Lá chuối: hơ lửa cho dịu, lau sạch
- 1 củ tỏi to, nướng chín, bóc vỏ, đâm nhuyễn
- 1 nắm tỏi tươi, bằm nhuyễn
- 3-4 củ riềng, phần non xắt nhuyễn, phần già giã nhuyễn, vắt lấy nước
- khoảng 2-3 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt: kho quẹt
- Thịt và da heo cạo rửa sạch. Thịt cắt khối lớn; phần da cuộn tròn, cột lại. Luộc chín. Vớt thịt ra trước, vớt da sau một chút. Ngâm da heo đã luộc chín vào thau nước lạnh. Vớt ra, để ráo
- Ướp thịt heo với tỏi tươi bằm nhuyễn, nước mắm, muối, bột ngọt, ít đường. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị, ram vàng mặt, xắt sợi nhỏ
- Da heo đã luộc chín, lạng miếng mỏng, xắt sợi
- Để riêng 2 phần thịt và da heo đã xắt sợi nhỏ. Ướp vào mỗi phần: riềng, tỏi nướng, nước mắm kho quẹt, đường, bột ngọt, một phần thính gạo rang (Gia vị nêm nếm theo khẩu vị, lúc này thịt đã chín nên có thể ăn thử để điều chỉnh lại)
- Bắc chảo dầu, để chảo thật nóng (nếu không khi xào da sẽ bị dính chảo). Cho phần da vào xào trước, cho tiếp phần thịt vào, xào đến khi thấy phần da kết dính với thịt thì cho thêm nhiều thính gạo vào, trộn đều, nêm lại cho vừa ăn
- Gói nem bì theo hướng dẫn
- Nem bì gói xong có thể ăn được liền, hoặc để 1-2 ngày ăn đều rất ngon.
Chúc mọi người ngon miệng!
--------------
Công thức nấu ăn của Bếp Bà Tư Trà sẽ không phải là công thức chuẩn nhất vì mỗi gia đình chắc chắn sẽ có một khẩu vị khác nhau. Khẩu vị đó được NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ chăm chút qua hàng chục ngàn bữa cơm kéo dài theo năm tháng.
Công thức nấu ăn & phương pháp chế biến sẽ chỉ là những gợi ý căn bản để từ đó mỗi NGƯỜI MẸ, NGƯỜI VỢ sẽ tự nêm thêm các gia vị yêu thương vào những món ăn cho bữa cơm của gia đình mình.
Chúc các bạn tìm được niềm vui trong công việc chuẩn bị những bữa cơm cho gia đình yêu thương.
Royalty Free Music: www.bensound.com
License code: E08AGIQ0EVCKZIBD
--------------
Nếu các bạn thích các Vlogs của Bà Tư hãy đăng ký (bấm nút SUBSCRIBE) để theo dõi các video blogs tiếp theo nha❤️❤️
‪@TraDongPhuong‬

[@Thanhlichtravelcuocsongmy]

Món nem bì nhìn ngon quá.❤❤❤👍

[@huynhnhucover5430]

Cả nhà làm nem lá vông nhìn vui quá, cảm ơn bạn chia sẻ ❤❤❤❤❤

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @huynhnhucover5430 đã xem & yêu thích 🥰🥰

[@tihonypham7379]

Nem bì ngon quá,nhưng không có lá dong và lá chuối tươi để gói ,thật tiếc , nhưng nhìn cảnh nhà sum vầy thật vui và hạnh phúc. Cám ơn ngoại và con gái ❤😢

[@TraDongPhuong]

Tihony Pham có thể làm "bì xổi" - tức là làm xong không cần gói lá vông và lá chuối; cuốn lá ổi non hoặc rau xà lách ăn cũng ngon lắm đó. Cảm ơn @tihonypham7379 đã luôn yêu thích các Vlogs của Bếp Bà Tư Trà. Have a nice weekend ❤️❤️❤️

[@khoetranst..4391]

Nêm bì miền Tây ngon lắm .Cảm ơn em đã chia sẻ ,chúc em luôn thành công

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn Khoe Tran ST đã xem và yêu thích ❤️❤️

[@quynhkaty]

Rất cầu kì tinh tế đúng chất miền tây ngon quá, cả nhà cùng nhau làm thiệt là vui. Cảm ơn chị chia sẻ ❤️

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @quynhkaty đã xem và yêu thích 🥰🥰

[@mylenguyen5221]

Món ăn ngon mà tôi được ăn trong dịp đám cưới chị tôi , nhà trai ở miền Tây đãi . Chỉ được ăn 1 lần đó cách đây 38 năm vậy mà vẫn nhớ ❤❤❤❤❤

[@TraDongPhuong]

Dạ, món Nem bì này gần như là món ăn đặc sản của miền Tây, đám tiệc đám cưới chủ nhà thường hay làm đãi khách. Món này làm không khó, mà tốn nhiều công quá nên giờ cũng ít nhà làm @mylenguyen5221.

[@andytony5449]

Mấy bà khéo mấy tĩnh miền tây như Sa đéc Vĩnh Long và Châu Đốc muốn làm nem chả hay Chạo Tôm phài nường cù tỏi và thắng nước mấm cho kẹo để nêm vô mấy món vừa kể như vậy mới thơm ngon dai

[@TraDongPhuong]

Dạ, đúng vậy @andytony5449

[@user-py1bb9vp1g]

Rất thích những video mang hơi ấm gia đình xum vầy. Xem video làm mình nhớ gia đình mình quá 😅

[@TraDongPhuong]

Những khoảnh khắc gia đình sum họp, quây quần thế này quý lắm, Vi Vu. Tết này nhà mình cùng nhau gói bánh chưng đi ❤️❤️

[@voda5130]

Siêu ngon và đẹp mắt cảm ơn đại gia đình đã chia sẻ món nemla vông mình chúc đại gia đình thật nhiều sức khỏe nhiều niềm vui và hạnh phúc

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @voda5130 đã xem & yêu thích 🥰🥰

[@ThanhNguyenTV67]

Chào chị nghe chị chia sẻ món ăn ngon quá chị ơi đồng hành với em đi chị đk🛎❤❤❤

[@kn9369]

Wow, nhìn cách làm ngon quá. Tỏi nướng, riềng chắc chắn là ngon và thơm nữa. Nhiều công đoạn và cực ghê ha.

[@TraDongPhuong]

Dạ, món này ăn ngon nhưng đúng là làm hơi cực vì nhiều công đoạn quá 😋😋

[@cobatiengiang7466]

Cám ơn chị chia sẽ Đk và đồng hành cùng chị

[@user-es6oq9mh7d]

CẢM ƠN BAN ❤❤❤

[@ngagalmiche7848]

Hay quá !

[@thuthaonguyenthi5617]

Đẹp quá.. nhìn ngon nghê..

[@nguyetlienduong4682]

50 năm không không ăn qua nem bì nhớ quá

[@LoanNguyen-tr6vg]

Món này cực quá.

[@lienkhucdieuly]

cam on ban đa chia se chuc ban luon thanh cong

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @ngvanofficial. Chúc Bạn cuối tuần vui vẻ 🥰

[@hoahongaong1503]

Vào hẹn gặp nhau nhiều món ngon

[@davidpham1161]

Nhìn tép tươi ngon quá nhớ quê nhiều 😂😂😂

[@ThuyNguyen-ki7zv]

Cảm ơn bếp bà tư trà ❤❤

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @ThuyNguyen-ki7zv đã xem và yêu thích 🥰🥰

[@LuxNe-mj8bw]

yummy 😋😋😋😋

[@phucvlog761]

Về Đồng Tháp học làm món nem bì miền Tây

[@jessejello]

Ngon quá, món này không thấy bán trên SG

[@TraDongPhuong]

Món này là đặc sản của miền Tây đó Jesse Jello, ăn ngon 😋😋

[@alohavn100]

Lâu rồi mới thấy lá Vông (Dong), giờ gói nem ( bì,chưa,...) toàn bằng bọc nylon

[@TraDongPhuong]

Chắc làm nem kinh doanh họ bọc bằng nylon cho tiện lợi, @alohavn100. Gói nem bằng lá vông; lá phải sạch và khô, nếu không thì nem mau hỏng & dễ bị nhiễm khuẩn lắm.

[@thituyetngahuynh]

Ở nước ngoài. Làm sao có ăn đây .Thích mọi người quây quần nấu ăn

[@TraDongPhuong]

Các nguyên liệu để làm món Nem bì, không biết nơi @thituyetngahuynh đang ở có bán không; nếu có, Bạn thử làm nha. Món này nếu không gói vông, cuốn bánh tráng hoặc gói rau ăn cũng ngon lắm 😋😋

[@andytony5449]

Mấy bà khéo nử công gia chánh hồi xưa nàh có sẳn nhiều cái Diệm tàu và cối đâm cùng cối xay bột ;mổi món cần dùng tuỳ cái

[@TraDongPhuong]

@andytony5449 có thể giải thích cái "diệm tàu" là cái gì không ạ? Tôi về quê chồng ở Sa Đéc học làm món này, chưa biết nhiều từ củ của miền Tây.

[@trongsonnuocnguyentt6120]

mon nem nay ngon qua tang ban kd nhe

[@TraDongPhuong]

Dạ, cách làm các món ăn đã chia sẻ ở kênh này; mọi người nếu thích cứ chia sẻ thoải mái ạ.

[@haiminhzz]

Cái chảo ghê quá

[@TraDongPhuong]

Tôi nghĩ là cái chảo cũ, nhưng vẫn sạch sẽ. Đó là vật dụng sinh hoạt của một gia đình, @haiminhzz hoàn toàn có thể sắm sửa một bộ dụng cụ nấu ăn xa xỉ cho bếp của mình.

[@user-xu3so1ky5y]

Xin chị cho biết là gói xong để mấy ngày thì ăn được ? Cám ơn nhiều .

[@TraDongPhuong]

1-2 ngày là ăn được rồi, @user-xu3so1ky5y. Nếu muốn ăn liền, ăn với bún và nước mắm cũng ngon lắm. Nếu muốn để nem bì dẻ chặt lại và có vị chua thì để 1-2 ngày nhé 😋😋

[@habig6815]

Món này bảo quản ntn vậy bạn ?. Và để đc bao lâu ? Món này có thể cho riềng vào đc ko ?

[@TraDongPhuong]

Món này có riềng mà, @habig6815; hay ý Bạn muốn hỏi là "không cho riềng có được không?". Bếp Bà Tư nghĩ KHÔNG cho riềng cũng được, mùi vị món ăn sẽ khác chút thôi. Nhà mình gói nem bì xong, nếu để bên ngoài thì ăn trong 2-3 ngày; nếu bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh thì ăn trong vòng 1 tuần thôi. Bạn lưu ý lá vông gói nem và lá chuối phải khô và sạch nha, nếu không nem bì sẽ nhanh bị hỏng.

[@habig6815]

@@TraDongPhuong Cám ơn bạn. Vậy thì món này mình đã ăn cách đây 30 năm rồi. Ngày xưa đi theo mấy ông thầy đi nhậu, thấy ngon mà ko biết món gì, vì lúc đó cứ gắp thôi kaka.

[@anhtuyet3360]

Cô ơi không có lá vpng làm bằng lá tầm duộc được k cô

[@TraDongPhuong]

Món này Bếp Bà Tư về quê học cách làm của người thân nên cũng không chắc lắm. Thường thì người nhà của Bà Tư gói nem bì bằng lá vông hoặc lá ổi non, chưa thử gói bằng lá tầm duộc lần nào, @anhtuyet3360 ơi. Tuy nhiên, nấu ăn khuyến khích tính sáng tạo của mọi người nên Bạn cứ làm thử (với số lượng nhỏ) xem sao; và phải chắc là lá tầm duộc ăn được nha 🥰🥰

[@anhtuyet3360]

Dạ cháu cám ơn dì chúc dì vạn sự như ý

[@TraDongPhuong]

@@anhtuyet3360 Cảm ơn nhiều nha 🥰🥰🥰

[@hungao614]

Kiếp sau kiếm vợ đồng tháp về ăn nem cho đã

[@TraDongPhuong]

Chưa có vợ thì mình tự làm thôi, @hungao614. Món này nhiều công đoạn, nhưng cũng không khó lắm đâu 😊😊

[@NgaPham-vy1xj]

Ko dám ăn nem bì . Sợ Cholesterols . Ăn nem thịt thì ok

[@hatien3815]

da heo mà luộc cùng với thịt là bất hợp lý rồi, vì da heo có vị khá hôi, nếu luộc cùng thì thịt heo hôi theo mất vị

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @hatien3815 góp ý, nhưng nhà bên Nội của tôi vẫn làm nem bì kiểu này đến nay là 3 đời rồi; không thấy thịt bị hôi. Mỗi bà nội trợ, mỗi một bếp nhà sẽ có những bí quyết riêng để chế biến món ăn cho gia đình mình; chúc Bạn luôn vui khoẻ.

[@hanhrisselarizona]

Nếu để vài bữa chắc là chua ngon lắm

[@TraDongPhuong]

Nem bì để 2-3 bữa sẽ có vị chua nhẹ, ăn càng ngon hơn á @hanhrisselarizona 😋😋

[@hueanhtran5618]

Người miền Tay hay xài bột ngọt nhiều quá..không tốt đâu

[@TraDongPhuong]

Dạ, @hueanhtran5618 cứ gia giảm các loại gia vị theo khẩu vị của mình nha 😊😊

[@user-kg1ex4pu3t]

Món nem bì ở dọc đường Cao Lãnh làm ăn ngọt đường quá không ngon chút nào

[@TraDongPhuong]

Nếu @user-kg1ex4pu3t mua nem ở dọc đường Cao Lãnh, có thể là nem chua (làm từ thịt sống) không. Nhà mình làm nem bì từ thịt chín, ăn thơm vị riềng; ngon lắm 😋😋

[@phunglam819]

nguoi lam toi vung ve tai sao khong ngam nuoc cho sach roi gia dau muon

[@TraDongPhuong]

Tôi quay lại chân thật cách làm Nem bì của gia đình ở miền Tây; @phunglam819 hoàn toàn có thể làm theo ý của mình. Cảm ơn đã xem!

[@magdalenavu1]

Thiệt là nhiều công và coi thiệt khó khăn để có thể gói được như vậy nếu không là nhà nghề. Tất cả 6 người đã bỏ nhiều công sức để hoàn tất. Chịu thua luôn! Nhưng có lẽ sẽ bắt chước để làm và cho vô khuôn như giò thủ, chắc phải ngon hơn giò thủ? Cảm ơn.

[@TraDongPhuong]

Cảm ơn @magdalenavu1 đã xem Vlog và yêu thích. Nếu Bạn thành công với món giò thủ kiểu này, nhắn tin cho Bếp Bà Tư chung vui với nha 🥰🥰

[@mcthanhloan3312]

Con cháo cô 🎉chúc cô làm thành công ạ ❤tặng nhau cái đăng ký kênh nha cô ❤cảm ơn cô