19 октября 2024 г.

[@СветланаКизлова-й6щ]

Последнее время чаще пеку на ржаной закваске. И тайминг под себя сделала. С работой сложновато совмещать хлебопечения ❤было время,когда по ночам тоже пекла. Сейчас отладила этот процесс не в ущерб себе-возраст уже даёт о себе знать с бессонными ночами ❤теперь ставлю опару в ночь,например. Утром замес. Пока собираюсь на работу раз,а то и два складывания сделаю и в холодильник. Вечером после работы по формам и снова в холодильник. Наутро пеку и свежий на работу берём. Либо утром опару-вечером с работы замес и в холодильник. Утром по формам и в холодильник. Ушла на работу. Вечером после работы пеку❤закваску держу в холодильнике. Она у меня сильная. Было время-дома её вела очень долго. А пришло лето,жара,дача. И перекочевала моя прелесть в холодильник. Это я к тому, что в холодильнике ферментация теста на все сто 💯 Вы большая молодчина ❤уважаю особенно молодых хозяюшек,пекарей,которые пекут хлебушки для своих родных ❤

[@annkukoba2652]

Спасибо за подробное описание вашего графика работы с закваской и тестом!👍 Это хороший пример для работающих людей! Многие боятся браться за выпечку хлебушка, но ведь этот процесс можно подстроить под свой режим и наслаждаться настоящим хлебом!!! 🙏❤

[@СветланаВоробьева-ц4ц]

А после холодильника можно сразу выпекать? Или полежать при комнатной температуре?

[@annkukoba2652]

@СветланаВоробьева-ц4ц добрый день!!! Подовый, Сразу из холодильника на выпечку! Формовой могу достать пока греется духовка! ❤

[@tatyanarusskova2102]

Здравствуйте, с какой гидратацией у вас эти булки? И как вы замешиваете такое кол. теста руками?!😊 Французкие булки только на выс. Сорте муки?

[@annkukoba2652]

@@tatyanarusskova2102 добрый день❤ эти булки гидратация 68, только высший сорт, 12 процентов белка, как замешивают? Посмотрите у меня есть маленькое видео, там я как раз делала замес на Французскую булку! Буквально вчера выложила👍❤😊

[@Галина-б4ч4ф]

Умница ❤❤❤

[@annkukoba2652]

@@Галина-б4ч4ф спасибо🙏💕🙏💕🙏💕

[@tatyanarusskova2102]

А на сколько больше закваски вы во вранцузкую булку кладете, чем в тартин?

[@annkukoba2652]

На 500 грамм муки в Тартин 100 гр. Закваски, в булку Французскую 200 гр.

[@tatyanarusskova2102]

@annkukoba2652 Спасибо!🤗👍

[@tatyanarusskova2102]

@annkukoba2652 Снимите, полный рецепт французкой булки!😊😁

[@annkukoba2652]

@tatyanarusskova2102 😅 как раз сегодня уже снимаю запëк! Вечером монтирую и завтра будет ролик на канале, с подробным замесом👌❤❤❤

[@tatyanarusskova2102]

@@annkukoba2652 😁😁🤭😅