1년만에 꺼낸 쌈장 스테이크

[@Park_Jeong_Hee]

쌈장 에이징 스테이크가 곰팡이 스테이크가 되기까지... 역시 숙성과 부패는 한 끗 차이라는 걸 절실히 깨닫고 갑니다 ㅋㅋㅋ

[@AHHAAAHH]

갠적으로 식약부분에 근무하는 종사자로써 첨언 드리자면 그거 먹으면 죽을 수도 있어요 ;; 아무리 에이징 이라고 해도, 재료가 가지고 있는 내구성이 반드시 존재해서 겉으로 깨끗하게 보여도 이미 그건 세균 덩어리라고 생각되네요 ㅋㅋ 저거 주변에 식약청이 아니더라도, 성분 분석 해주는 곳이 많아요, 한번 의뢰 해보세요 그리고 곰팡이는 이미 칼을 넣는 순간 모든 면에 붙었다 보시면 됩니다. 마스크 벗어도 되겠지? 안됩니다 사실, 이미 공기중에 다 퍼져서 포자가 둥둥 떠다니거든요; 하지만 괜찮습니다. 인체는 결코 쉽게 사망하지 않아요, 코털도 있구요 ㅇㅇ;; 아쉽네요 ㅋㅋㅋ 성분분석 까지 해서 결과까지 보여줬다면 더 재미있었을텐데 ㅋㅋㅋ 안드신거 잘 한겁니다 ㅋㅋ

[@떡국짱]

진짜 다행인거였네요 ㅋㅋㅋㅋ 죽음앞에 본능이 살아난 ㅋㅋ

[@MinerviniC]

제가 저기 옆에 있었으면 아무생각없이 한입 먹었을 것 같은데… 먹으면 안되는 거였군요

[@technicaaudio866]

먹으면 안되는거는 맞는데 님은 돌팔이 같음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mekkyyyyy7050]

인정요😂 저는 바이오종사자인데 뚜껑여는 순간 저 공간은 이미 끝났어요.. 부엌 청소 열씨미 하셨을듯요. 저 안에 어떤 박테리아와 펀자이들이 있을지 궁금하긴 하네요 ㅋㅋㅋㅋ 에이징이란게 어떤 온도조건에서 진행하는건지 궁금하기도 하고요.

[@승용-v5b]

4:20 이거 곰팡이 포자 맞죠???

[@Bugi-e7o]

드라이 에이징 중 곰팡이가 피는 경우 겉부분에 생긴 곰팡이를 걷어내면 괜찮다고 합니다. 다만 보통은 숙성시간이 비교적 짧은 경우이고... 1년 반 숙성된 곰팡이라니... ㄷㄷㄷㄷ

[@pasthafter]

곰팡이 균사가 나오는거는 내부 다 먹고 깃발꼽은거라던데 ㅋㅋㅋ

[@suyeon___]

마자요

[@밥-g2e]

오 하나 배워갑니다. 근데 내부는 왜 깔끔한 단면이 나오는걸까요?

[@KoalaOfSpringDay]

내부를 다 먹었는데 일종의 방어막이 있어서 그 막을 못 뚫었...다던가?

[@jakuk21]

곰팡이 : 꺼억~~

[@songjohn4099]

@@밥-g2e 빵이나 그런것들이야 안에까지파고들지만 고기는 살덩어리라서 파고들지못하죠. 소금간 같은거야 삼투압으로 침투한다해도 곰팡이는 포자 입자라서 녹아서 들어갈수있는 성분이아니라 못들어가죠. 다만 곰팡이가 분비한 대사물질같은것들이 물에녹는 수용성이있다면 고기에 흡수될순 있겠습니다

[@davidjung5065]

kzbin.info/www/bejne/jZjZfX2ad7aIkMk 1년 드라이에이징 곰팡이 없이 잘 된것처럼 보이는데도 지우개맛난다고하네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 안드시길 잘한것같습니다

[@godsu_]

보통 곰팡이는 닿는 순간 보이지 않는 포자를 터트린다죠. 써는순간부터 공기오염++... 그리고 설사 고기가 살아있었다 한들 곰팡이에 닿은 칼이 고기 속으로 썰려 들어간 순간 내부오염... 절대 먹으면 안됨

[@KooCook_33]

쌈장 에이징이 태초의 쌈장 그 자체가 되어 버린.... 이번에는 예능형이 되어버렸지만 스터디 해보신다고 하셨으니 30만 에이징의 결과물이 벌써부터 기다려지네요 ㅎㅎㅎ

[@seokkim6505]

사실 가스오부시도 푸른곰팡이로 에이징?을 한 음식이긴하죠 내부 상태로 보아서 곰팡이가 피막을 형성해 부패를 방지시킨것 같습니다. 다음에 기회가 있다면 한번 먹어보고싶습니다.

[@진교준-s8r]

내다버린 1년 반 갖다버린 구독자 20만 컨텐츠 ㅋㅋㅋㅋ ㅠㅜ

[@_shabah_]

아니 이건 상식적으로 봐도 절대 먹어서는 안 되는 것인데, 끝까지 요리하고 귀한 소스까지 바리는 건... 정말... 이 사람, 컨텐츠에 진심이시구나 ^^

[@user-rw1fw6vr2y]

11:16 곰팡이 스테이크 왤케 웃기냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@호방-b5i]

와 이렇게 실패한 영상을 정성것 만들고 그대로 내보내는 용기가 대단하네요 진짜.. 상상도 못했다 마지막 결과는

[@타이거Jr]

ㅋㅋㅋㅋ 아무래도 전용 냉장고가 없으면 힘드니 다음엔 드라이에이징전용팩을 사용하시는 것도 괜찮을듯해요~

[@cannothelpyou]

아니 처음부터 못 먹을거 알면서 요리는 왜케 진심으로 하셨어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@유민호-h9p]

먼저 20만 축하드립니다. 항상 화이팅 하시고 앞으로도 계속 승승장구 하시길 바랍니다. 30만 영상 기대하겠습니다

[@kimjerrypotter]

배우신 양반이 진짜 먹으려나 걱정하면서 봤습니다ㅋㅋㅋ

[@김정민-r2r]

이번 작품은 아주 특별한 사람에게 선물용으로 좋겠네요 ㅋㅋ

[@whochii]

암살스테이크

[@barrelfield2886]

미운 놈에게 고기 하나 더 준다는 말이 떠오르는.....

[@Minseotube]

@@barrelfield2886 미운 놈X 죽일 놈O

[@user_aefaefadsfkjlgjkwer]

공쉪 요리는 당연히 잘하시고 입담이 좋아서 팬됐어요 ㅋㅋ 되게 재밌게 촬영하시는듯 너무 재밌음 ㅋㅋㅋㅋ

[@승용-v5b]

4:20 저건 곰팡이 포자 인가요 ㄷㄷㄷ

[@Umbrella_Corp169]

사실 계속 요리기구 쓴건 다 버리라고 하실때부터 결말을 예상하긴 했습니다 ㅋㅋ

[@Jo_JoJo1]

와씨…진짜 저거 먹으면 수명 단축이 아니라 남은 생이 없어질듯…ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ보통 저렇게 아래 물기가 생긴 곰팡이면 맛탱이 갔다는건데

[@leokenygud]

자동 재생으로 처음 들었는데 장항준 감독님의 유튜브를 응원합니다.

[@everything.allthings]

흰곰팡이면 몰라도 푸른곰팡이는 음식물에 독소가 있어서 걷어내고 먹는다해도 해로워요.

[@빵귤-n1w]

셰프님 소스 만들때 쓰는 초콜릿은 무조건 생초콜릿이어야하나요? 아니면 다른 초콜릿이어도 괜찮나요? 예를들면 카카오 00% 초콜릿이라던가

[@요리민수]

가나초콜릿쓰셔도 돼유

[@빵귤-n1w]

@@요리민수 오홍 감사합니당

[@ONIONIII]

초콜릿 쓴 맛이라 하신거보면 생초콜릿 아닐까요? 포장이 그 느낌인것같아요. 그냥 초콜렛이면 설탕 적게나 안넣게 조절가능할듯?

[@LUCIDDREAM.]

남은 곰팡이들은 스태프들이 다 먹었습니다. ^^

[@sqwexcv2242]

4:18 5:06 이외에도 많겠지만 자세히보면 연기같은게 피어오름ㅋㅋㅋㅋ 저게다 곰팡이임

[@ff0632]

보여요 와 진짜 레전드레전드

[@Translatex-c3p]

그럼 공기랑 저 장소도 오염됨?

[@옥수수가돌면콘돔-k1e]

드라이에이징은 건조한 상태로 시작해도 썩을 확률이 너무 높은데 거기다 수분 가득한 장을 발라놨으니… 차라리 된장을 동결건조 시켜 가루를 바르면 몰라도… 그리고 균의 유입 경로가 너무 많았던것 또한 문제 같네요.

[@Nord_11]

쌈장속과 고기 표면 부분이 공기가 통하지 않는 혐기상태여서 보툴리누스 균이 있었다면...? 공솊 안드시기를 잘한것 같네요. 오래 뵙고 싶습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ;

[@prototainnexus]

10:01 곰팡이와 식중독균으로 가득찬

[@Jineungsoon]

지금까지 도마와 칼을 사랑해주셔서 감사합니다

[@가나다라-m3i]

실패는 성공의 어머니! 에이징컨텐츠 기다리고 있겠습니다🔥 +허니 글레이즈드 햄 해주세요ㅎ

[@rnsc2720]

어머니가 먹는거로 장난 치지말라고 했어요!

[@후우꾸꾸우후오오후우]

내 댓글 자꾸 ai가 삭제해..

[@fsgd77777]

어머니 에이징 컨텐츠 라는줄

[@승용-v5b]

5:58 본심이 나오신 PD님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 나도 혼미하다

[@cosmeticmurin8541]

5:18 혹시 주원님 나올때 입으신 집업니트 정보 아시는분 있으신가요 진짜 너무 찾고있습니다...

[@mushuar4429]

어우 전 진짜 먹으시나 하면서 마음 졸이면서 봤습니다 ㅋㅋㅋㅋ 그래도 드셨다면 그것대로 도전정신이라고 생각하면서 봤을 거 같긴 합니다.

[@내공냠냠-p3d]

그리고 남은 스테이크는 스텝들과 맛있게 먹었습니다.

[@user-jesuslovesyouandme]

곰팡이가 조금이라도 핀 음식은 속이 겉으로 멀쩡해보여도 이미 곰팡이 포자가 다 퍼져있고 독성이 가득찬 상태입니다. 절대 먹으면 안됩니다. 간이 망가집니다.곰팡이중, 걷어내면 되는 곰팡이는 색깔이 다릅니다.

[@glycine8640]

꼭 그렇진 않아요. 우리나라 메주도 겉에 곰팡이 피는데 독성이 가득차서 간이 망가지나요? 곰팡이 가득 핀 까망베르, 고르곤졸라 치즈는요? 곰팡이 핀 포도만 골라서 양조하는 귀부와인은요? 곰팡이라고 다 독성있고 나쁜건 아니예요

[@joshuachoi3769]

호야어머님 어디서 주워들으신거 막 적으심 안됩니다

[@김기백-s7k]

@@glycine8640 실제로 메주의 곰팡이에서 나오는 아플라톡신은 1급 발암물질입니다. 집 된장 잘못먹으면 간 망가지는거 순식간입니다.

[@김기백-s7k]

@@joshuachoi3769 .

[@glycine8640]

@@godsu_ 일단 막걸리는 곰팡이가 아니라 효모에 의해 발효 되고요. 치즈와 귀부와인 곰팡이도 자연적으로 붙는 곰팡이입니다. 인공적으로 선별된 곰팡이 붙이는경우는 오히려 질이 낮은 제품 생산방식이예요. 그리고 무엇보다 원댓글과 제 댓글의 논지를 파악하지 못하고 계세요. 원댓글부터 제대로 읽어보시길

[@어른아이t]

결국 곰팽이스테이크는 공중분해 되었다는게 정설의 학계

[@김현규-w9m]

지금까지 공격수셰프 영상을 시청해주셔서 감사합니다~!

[@Lee_germ]

엄마가 먹을거 가지고 장난치지 말랬어요

[@떡국짱]

만들고 안먹은건 처음 아니예요? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@에러리언-h7o]

저거 댓글보시다보면 식약 관계자라고 주장하신 분이 잇는데 저거 먹으면 죽엇을꺼라고 하더라고요. 공쉪이 교수까지 하고 계신데 모르실리는 없으니 아마 그냥 영상 찍으려고 하신거 같아요

[@as0325]

셰프는 상한음식이 얼마나 위험한지 잘 알고있으니까요 ㅋㅋ

[@초딩-y4s]

ㅋㅋ솔직하셔서좋아유

[@호떡-c7e]

아포칼립스에서 식량부족해도 못먹을수준인가요?

[@하디-f5p]

먹었으면 다윈상 수상하셨을듯

[@바나나맛참치]

영상 내내 불안했다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ비주얼은 진짜 먹음직스러운데 둘이먹다 둘다 죽는 맛일듯

[@user-itsyouu]

구우면 표면의 균은 거의 소멸하지만....... 내부온도가 겨우 5 60도 니까.. 저상태로 미생물의뢰해보고 싶다 TNTC일지 불검출일지

[@triplebeef]

먹어도,,, 되는 거 맞겠죠? 배보다 배꼽이 더 큰 컨텐츠네요ㅋㅋㅋㅋ 👍👍😁😁

[@dmamirine7781]

신문지나 키친타월 깔고 자르면 될텐데 도마를버리다니 칼은 식초에 씼고 끓는물에 넣으면 않되나여? 통은 실내에서 냄새 많이나니 밖에 두고 돈많으니 새로 산다고하면 뭐 할말이 없지만

[@IRON_SOUL86]

곰팡이 균사 고기집 있던데 예전에 식스센스에서 소개했는데 그건 개발한 곰팡이라고 했어유 거기꺼 참고해보시지~~

[@emeritajoh6251]

11:34 맨정신에는 도저히 못먹겠다 아닙니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@밥묵자-f8r]

진짜 곰팡이 스테이크는 또 처음이네 ㅋㅋㅋ 진짜 먹는줄 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Sai-uf7sl]

진짜 매드사이언티스트같아ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@uekddager]

당연하다면 당연한 결말...

[@soohyunkim0]

뭐지 쉐프님 친근해서 그런가 영상 순식간에 다 봤다 이게..20만 기념 스테이크셨군요

[@ONIONIII]

전문가는 아니지만 염분 많은 애들은 고기가 너무 딱딱해져서 드라이에이징하기 너무 별로인거 같기도.. 페스토처럼 식재료 한가지로 만들어서 하는거 보고싶어요!! 그래야 뭔가 더 맛 방향이 더 확실할거같아요.

[@ddoyoonpapa]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 진짜 웃었네요 도전 하시는 거 멋있습니다 ㅋㅋㅋ

[@ßß́ßßß-s7q]

ㅇㅇ 그게맞음 ㅋㅋ 우리가 알고있는 그 드라이에이징의 모습이 아닌데 저걸 먹는다는건 그냥 죽은지 1년 넘은 소를 요리해서 먹는다고 봐야할듯 ㅋㅋㅋㅋ 드라이에이징이나 웻에이징도 그걸 그렇게해서 먹어본사람이 괜찮았고 먹어봤더니 풍미가 있더라 해서 먹는거지 그걸 가장 처음시도한 사람은 그것도 나름 명줄 걸고한걸거임 ㅋㅋㅋ 저걸 명줄걸고 먹느니 아무리 아까워도 버리는게 맞는듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ 고생하셨어요 넘 재밋는 컨텐츠였음 ㅋㅋ

[@강승용-o7l]

이 컨텐츠 끝나고 다음날 오시는 손님분들은 반 강제적으로 생물학전 간접 체험 쌉가능ㅋㅋㅋㅋ

[@m0llang]

생화학전 야무지네 ㅋㅋㅋ

[@user-2048-sdassd]

형님ㅋㅋㅋ 방금 밥차리고 영상 켯는데 뭡니까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@chef-master72]

ㅋㅋㅋㅋ 쌈장 에이징은 기대하시면 안됩니다. 곰팡이가 피지 않았어도 그냥 딱딱한 고무를 씹는다고 생각하시면 됩니다. 쌈장이나 된장은 염분 함량이 대단히 높습니다. 아시다시피 염분은 수분을 고기에서 삼투압으로 빼냅니다. 저정도로 오랜동안 에이징을 했으면 그냥 미이라 수준으로 수분이 빠졌을 겁니다. 곰팡이는 바로 그 고기에서 빠진 수분과 단백질 성분이 썩어서 생긴 겁니다. 그리고 에이징 하실 때 바트에 놓고 하시면 안되고, 아시겠지만 바닥과 고기를 반드시 띄어주셔야 합니다. ㅎ

[@엄준상-i5v]

3:08

[@generalcat999]

반으로 자르지 말고 곰팡이부터 걷어내고 자르시지..ㅋㅋ 당황을 많이 하셨나봐요

[@츄무룩찡]

6:20 뭘 드시는 걸까요??

[@raphaelm8273]

예전에 별장가서 안심 한번 저렇게 해본다고 깜빡잊다 4개월만에 갔던 비주얼이 생각나는 하루네요...ㅎㅎㅎ....

[@user-iu9yw8nc5d]

진짜 먹나 싶어서 조마조마했습니다

[@Illl1II1]

놀랍게도 승우아빠라면 맛은 봤을듯..ㄷㄷ 죽진 않겠지. .하면서 맛없더라도 입에 넣은건 일단 씹고 삼킬거같은데.. ㅋㅋ

[@doyoungkim6448]

미생물 분석 의뢰 맡긴 뒤 결과를 한번 보는거도 다음에 혹~시라도 비슷한 상황이 또 생기거든 기준이 되지 않을깝쇼

[@dooroodori]

웰던으로 구운거 개웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@마흔징징핑계왕똥욱이]

실패 영상도 그냥 올리는 상남자라서 좋습니다

[@승용-v5b]

잘보겠습니다!

[@여지현-j3g]

9:39스팸...!

[@ppppp2625]

휴...혹시라도 먹을까봐 조마조마했습니다...

[@ljh0412]

솔직히 저는 궁금해서 못참았을거 같아요. 무조건 입에 넣어봤을듯ㅋㅋ

[@user-sz9rc3ox3y]

박민혁(1981-2022) 될 뻔...

[@kkot3123]

ㅎ ㄷ ㄷ …ㅋㅋㅋ

[@toby_shin]

주방 방역이 필요해보입니다 ㅎㅎ😂😂

[@영미남의슬기로운약사]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 드시는줄 알았는데........ 근데 1년반이 지나도 고기안쪽은 좀 고기같은 느낌이네요~

[@user-moderately]

비지찌개+카레, 콩국수+카레, 비지찌개+짜장, 콩국수+짜장, 불닭소스 또는 캡사이신 소스+콩국수 또는 비지찌개.

[@재필-e2n]

이제 진짜 30만때 오픈할 드라이에이징 고기 만드는거죠???

[@sleepingjamjam]

아 밥먹고 있었는데...

[@dohukim189]

곰팡이 안 나게 하려면 어떻게 관리해야될까요? 주방 갖고 싶다 ㅎㅎㅎ

[@oddie1427]

이게 음식유튜브야 과학유튜브야

[@매드님]

4일 뒤에 이 영상을 봤습니다. 이분 살아 있나요?

[@RocSaltAndPepperMint]

찐광기

[@intj9639]

의외의 엔딩이네여 ㅋㅋㅋㅋ

[@reika0921]

다음엔 성공하시길 빕니다 안 드셔서 다행이에요

[@PororoLoopy]

영상보는 내내 진짜 저걸 먹나 싶어서 걱정했...

[@최성현-r3p]

영상이 올라온게 살아계시다는거는 맞는데 건강히 잘 계시죠..?

[@최성현-r3p]

아 끝까지 보니까 기대를 져버리는구나...

[@woojae1234]

그동안 공쉪 채널을 구독해주셔서 감사할뻔~

[@huvcca]

와 드디어 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@오도날드사장함박아]

셰프님 후드티 어디꺼에요?

[@opa574]

밖에가 곰팡이 폈으면 이미 안에도 다 썩은거 아닌가요..?

[@인생은모른다-s4h]

진짜 드시는줄.. 큰일나요

[@Estacionales]

소화 다 되고 봐서 다행이네요...

[@oopp4527]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 충격그자체 컨텐츠 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@컨셉-w6c]

자외선 소독기에 넣어놓고 드라이에이징 했으면 곰팡이따위 없었을텐데

[@하위-x2x]

공솊님 최저가 라면 4종 민생라면(이마트) 라면득템(cu-헤이루) 라면한그릇(노브랜드) 국민라면(삼양x홈플러스) 셰프의 기준으로 비교리뷰 가능한가요 갑자기 떠올라서요...

[@하위-x2x]

오짬좌 기다리겠습니다...

[@user-ku2gx1uj3y]

야생에서 세균 많은 물이나 음식은 끓이고 익혀서 먹는데 곰팡이 식재료는 익혀도 못먹나요?

[@Nord_11]

가열하면 균은 사멸해서 ‘먹을 수’ 있기는 한데 독소는 가열로 파괴가 되지 않는 경우가 많고, 식재료에 핀 곰팡이가 독소를 생성하는지 아닌지 모르기 때문에 드시면 안됩니다

[@dino92522]

@@Nord_11 독소도 단백질이라 가열하면 잘 파괴되지않나?

[@Nord_11]

@@dino92522 잘 파괴되는 독소도 있지만 곰팡이 독소의 대표격인 아플라톡신은 268도까지 가열하여야하고 , 황색포도상구균의 독소는 100도에서 30분 가열해도 파괴되지 않고 , 클로스트리듐 퍼프린젠스는 독소뿐만 아니라 균 자체도 100도에서 4분정도 버티고 , a형 독소는 100도에서 1 - 4 시간 가열해도 파괴되지 않아여

[@Nord_11]

@@dino92522 무엇보다 어떤 곰팡이인지 다시말해 무슨 독소를 형성하는 곰팡이인지 (육류 , 호기상태였는지 혐기상태였는지 , 냉장보관이었는지 , 상온보관이었는지) 등 ‘ 대략적으로는 ’ 알 수 있지만 균 검사를 해보기 전에는 모르기 때문에 그냥 마음편하게 드시지 않는게 좋습니다

[@panamix250]

🤣🤣그래도 안먹어서 해피엔딩으로

[@TreeDewy]

남은 음식은 pd들이 맛있게... 여기가 아니네?!

[@흰귤-e5e]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아오랜만에크게웃었네

[@Santa_Cyclocross]

와... 그래도 이걸 요리까지 하시네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@파퀴벌래]

식약처 단속나왔었으면 큰일날뻔하셨겠네요ㅋㅋ