2 FŐSZABÁLY az alapmajonéz (olajvaj) készítésénél! Majonézmártás, tartármártás készítése belőle!

[@edittarkanyi4283]

Isten vagy. Életem első házi tartár mártása, és iszonyatosan könnyen, tökéletes lett. Köszönöm!!!!

[@Darkcomet70]

Idáig olyan tudományos viedeókat láttam majonéz ügyileg, hogy a kedvem is elment attól, hogy valaha is kipróbáljam. Ezt viszont okvetlenül ki fogom próbálni.

szurkolok :-)

Teljesen igazad van!!! Ez a legjobb előállítási mód!!!!!

[@belakovacs3972]

Én egész tojásból csinálom, botmixerrel, nem csepegtetek meg kevergetek. És működik így is. A hellmanns majonéz meg 80% repce olajból áll 800 ft egy kis üveggel, ugyanúgy meg lehet házilag csinálni 10 perc alatt.)

[@annaszamosiludas]

Köszönöm szépen ezt a szuper receptet!😊

[@zoltanszabo7096]

Sajnos csak most láttam ezt a videót 😮 kipróbáltam és bejött. Nem is veszek többet a boltban flakonos.... ízeket. Köszönöm!

[@loveu2222]

Nehany dolgot csinaltam toled,mindd jo lett!❤

[@lydiapetra1211]

Nagyon szépen köszönöm....alig várom hogy megcsináljam..

[@arankafalkaineladanyi1879]

😘😘Húrrá siker élmény kedves Mészi függő lettem a csatornádra

örülök .-)

[@j-legend7350]

Én is függővé váltam :D

[@monikaszabo7216]

Köszi a profi tanácsokat! Én a feherbors pikáns ízét jobban szeretem, de minden mást megfogadok.👍😃🥰

[@mariannavelkei6943]

Szuper voltál egyre könnyebb ahogy értem is,es látom is amit csinálsz!😊

[@evajenei1940]

Szuper recept és működik!😊

[@lydiapetra1211]

Nagyon szépen köszönöm ezt a videót... 1 tojás sárgához...2deci olaj kell ugye ... mustárt és citrom levet bele tenni mielőtt az olajat ... Kb hány percet kell keverni hogy egy jó állagú majonézt kapjunk....egy vinetta pasztának- padlizsánkrémnek.. Hálás köszönet ❤

Igen, amíg be nem sűrűsödik

[@pityesz74]

Megcsináltam krumpli és kukorica salátához tejföllel....tökéletes lett... köszi!!

szívesen :D

[@Superib974]

A mustár emulgálószer ami segít abban h az összetevők jól elegyedjenek egymással. Így tényleg egyszerű. Én eddig megvettem, néha csináltam, néha nem keveredett el amiatt inkább vettem De most spórolok inkább és nekiveselkedem , ezt a mustáros dolgot is csak pár napja tudtam meg, biztosan jó lesz így

[@zoltannemarikarevesz47]

Köszönöm Mészi a receptet, megcsináltam 2 tojásból... isteni lett! 🙂😘

[@tamas8701]

egyik leghasznosabb video a neten, tobb ilyet szeretnenk

[@istvanhuszka4304]

Szuper vagy és egyszerű, mint a traktorosok!!😀

[@rabbitplanetcz377]

Szuper videok!Koszonom!

[@agnestrencseni3225]

Köszönöm ezt is Mészi 👍😊

[@annabirkner5902]

Szuper! Köszönöm szépen!❤

[@galgoczi.gyorgyi]

Köszönöm szépen.

[@loveu2222]

Szia,mustard kezzel keverni vagy konyhagep ok?

persze, hogy lehet konyhagéppel

[@torianmargit3120]

Köszi szépen.👍🙏💖

[@plazma7866]

Sziasztok valaki tud neked segíteni hogy tudnám összetörni a burgonyát ha nincs itthol kurmpli törő?

Átpasszírozhatod egy szitán , de mihez kell áttörni? ja és kis lyukú sajtreszelőn is le lehet reszelni :D

[@Sugarbabyke]

Villával

[@laszlonebajan433]

Merőkanállal.

[@apacsipi2364]

Géppel nem lehet kevertetni,kézi robottal?

dehogy nem .-) csak én hamarabb kikeverem így .-)

[@piirkoo]

Köszönöm!!!!

szívesen :D

[@peterkaszas1183]

Szia,milyen olajat használtál?

Peter Kaszas. Sima napraforgó étolajat

[@peterkaszas1183]

Mészi főz Köszönöm szépen. Várom a többi videót. 😉😉

[@edittarkanyi4283]

Kedves Mészi! Meddig lehet eltartani a tejfölös tartárt a hűtőben? Ehető addig, amíg jó ízben, illatban, vagy már ezektől függetlenül is megromolhat?

1 hétig biztos ha jó a hűtő

[@edittarkanyi4283]

Köszönöm.❤ Off téma: a kovászom is gyönyörű.

[@NemErtElem]

Köszi Erre régóta kíváncsi voltam! Trappista sajt készítését mutasd be profi módon kérlek...

nem tudok trappista sajtot készíteni :-(

[@NemErtElem]

Sebaj, a majonéz recepted világbajnok...

[@NemErtElem]

Levesbetétnek nagyon jó a fehérjével 2 tojás 2-3 dl olaj mustár fokhagyma feketebors , metélő hagyma, ecet, kész forro leveshez kevertem, az is nagyon jó lett, még kevés sajtot reszeltem a levesbe,

[@101Gabriel_M.]

Mustár nélkül nem működik? Pl csak citrom vagy citrom és ecet ?

de működik, csak legyen megsavanyítva a közeg

[@j-legend7350]

Szia! Kérdéseim ismét akadnak: Negyed óra hűtés elegendő az olaj lehűtéséhez? 3-4 napig eláll hűtőben a tartár? (remélem igen) Illetve megnéztem a "Negyedórás ebéd 4 főre" videódat ahol ananászos salátát készítesz ill. az almás majonézes céklasalátádat is. E két saláta fogyasztása hány napig ajanlott. Csak ezért kerdem mert más videókban 2 napot javasolnak h fogyaaszuk el a tartárt. Köszi a válaszokat!!!

ha van benne elég sav ( citromlé, mustár ) simán eláll egy hétig is ha jó a hűtőd, ne legyen meleg az olaj az a lényeg

Köszi!

szívesen :D

[@belakovacs3972]

Meddig áll el a házi majonéz Mészy?

egy hétig simán , persze hűtőben

[@zsuzsaszikora1593]

Ez a 2 trükk szuper: a citromlé és az olaj lehűtése. Korábban a csepegtetős módszerrel csináltam, órákig. Most két perc alatt megvolt.

na ugye? :-)

[@valterdaroczy151]

Egy liter olajhoz? 0:13 mp.

Igen

[@valterdaroczy151]

Ok Te profi vagy, csak nekem ilyesztő volt...

@@valterdaroczy151 minden tojássárgájához 2 deci olaj kell

[@valterdaroczy151]

köszi

[@tunderkebongeszo]

Én eddig géppel csináltam, de mivel nem bírta az iramot, ószereshez kellett vinnem. Ha ez így működik, mint a videón, akkor nincs baj, ha majonézes " burgonyát" szeretnék...

hát miért ne működne :-)

[@istvanszabo2742]

Szuper!

[@jacektomaszlepczynski6075]

ennyi cukor! lehet a nélkül?

Igen

[@0ne0fmany]

Persze hogy lehet,meg igazából sót is, én személy szerint teszek bele fog chipotlet meg fokhagymát. A legjobb mindig az, ha fokozatosan adod hozzá a fűszereket és kóstolod közbe. A te ízlésed fog segíteni elkészíteni a neked legfinomabb ételeket (meg a legtöbb esetben másoknak is, bár a mai napig nem találkoztam még mással aki rajtam kívül cukrot tenne a krumplis tésztára XD). A legfontosabb hogy jó alapanyagok kerüljenek az ételbe.

[@zsuzsakarip9454]

Egészségesebb olajjal el lehet e készíteni?

nehéz mert csak az a jó amibe kevés az omega 6 olyan meg nem sok van az olívaolajnak meg erős az íze kiérződik a mártáson :-(

[@zsuzsakarip9454]

@ köszi! Profi vagy!😍 Szőlőmag olajat amit Te is használsz, meg sem kérdezem! Ha jó lenne, te is azzal csinálnád! Gondolom...

@@zsuzsakarip9454 annak nincs erős íze de az is tele van omega 6 tal így mindegy, ha az olcsóbb napraforgót használjuk ,.-)

[@zsuzsakarip9454]

@ értem, köszönöm!🙂

[@bogilaci]

Én ezt nem értem, az étolaj-reklámokból az dől, hogy a világ legjobb dolga az omega 6. De már nem tőled olvasom először, hogy az nem jó. A kérdésem a majommézről: kimaradt, vagy direkt nem sózod?

[@Timkozsolt]

Mitől sűrűsödik? Mi a fizikaja?

szerintem inkább kémia , de az az igazság ,hogy nem tudom :D

[@TheDeathDivisor]

Emulzió.

[@haribdr9434]

Király vagy Messi

[@beraritka1721]

Focizik is?!?! 😅😅😅😅

[@evade8827]

@@beraritka1721 😀😀😀😀😀😀😀😀

[@tiborsandor6562]

👨‍🍳😄

[@kalmanneannaszabo264]

F

[@samev.v8546]

Túl gyorsan adtad hozzá a olajat

igen :D bocsi hogy nekem már ilyen jól megy :D de amíg nem vagy biztos benne hogy szépen felveszi addig te csak csurgasd szép lassan :D

[@samev.v8546]

@ rendben , te tudod én csak azért írtam mert a szakács iskolában itt tanították nekem.

@@samev.v8546 Azért tanítják úgy mert amíg még nincs rutinod abban hogy milyen gyorsan veszi fel az olajat a tojás addig az a biztos... de később már lehetsz bátrabb :D

[@samev.v8546]

@ köszönöm hogy ezt elmondtad

[@Munyos1]

Szuper amit csinálsz csak nem jól ! Egy tojássárgájához maximum 0.8-1dl olajat kell hozzáadni. Nem az olajat kell lehűteni , hanem a tojásnak és az olajnak azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Célszerű mindig óra mutató járásával megegyező irányba keverni. A tartárhoz 3 tojás alappal maximum 2-3 evőkanál tejfölt adunk és maximum 1 evőkanál mustárt. Ez amit csináltál minta arra hogyan ne csináljál tartármártást. A tartárnak selymesnek kell lennie és nem keménynek amit fél liter tejfölel tudsz csak felhígítani. Remélem tudtam segíteni. Készítsd el az eredetit is és mondd el melyik ízlett jobban :) Peace !

Na akkor kezdjük az elején :-) ha ekkora profi vagy miért nézel ilyen videókat? Az általad ide belinkelt videót töröltem mivel egy kezdő majonéz készítő ha nem savanyítja meg mustárral és citromlével vagy csak legalább az egyikkel a tojássárgáját akkor sokkal könnyebben szétesik az olajvaj (alap majonéz) és kezdheti elölről, és igen is könnyebb hideg olajjal kikeverni . Én amikor tanultam a Pár Gyula -Oriskó Ferenc (a harmadik szerzőre nem emlékszem) tankönyvéből tanultam és minden iskola ezt használta, tehát az összes szakács ebből tanult akkor . És voltam olyan szerencsés hogy ők tanítottak az Ecseriben :-) Tehát tőlük tanultunk!!! És ugye mint szakmai körökben köztudott a profi selymes tartármártás tejszín és fehérbor hozzáadásával készül :-) a tejfölt a nagyüzemi verzióban használják ennek a kettőnek a kiváltására!!!! Hát az ,hogy csak egy irányba keverd meg akkora csacskaság ,hogy nem is igazán tudok rá mit mondani :D Szóval a lényeg ,hogy ha ennyire nem értesz valamihez akkor inkább csak nézegesd a videókat és amelyik megtetszik az alapján dolgozz de ne írogass ennyi sületlenséget!!!! Peace! ui: 1 liter olajhoz 5 tojássárgája kell tehát 1 sárgája+ 2 dl olaj! ui : ui: még valami :-) a mártás keménységét mindig a felhasználás módja határozza meg : ha salátához készíted és belekevered akkor keményet kell csinálni, ha rántott sajthoz akkor kell picit folyósabbra.

[@evade8827]

Viktor Veres . 😎...ki vagy te ..!?? 😀

[@babikajtar1669]

Miért a Mészi videója alá írogatsz, ha ennyire okosnak gondolod magad? De egyébként nem láttad hogy mit csinált? Össze vissza keverte! És jó lett!!!!!! Én egyébként pontosan így csinálom, mint a Mészi, és világhírű finom, tökéletes! Ne írogass hülyeséget, hanem próbáld ki ezt.

[@maradokmagamura2494]

Szuper👍👍👍