하로스님~ 통더덕 3개를 길이만 일정하게 맞추고 중간에 칼집을 넣어절이고 조리해서 제출해도되나요~? 5~6cm길이로 하는게 아니고 통으로 길게요
@cooking-factory3 жыл бұрын
안녕하세요! 요구사항에 길이는 제시하고 있지 않아서 통으로 길게 하셔도 괜찮습니다!
@조조마-k4h4 жыл бұрын
쌤~ 궁금한 게 있습니다. 유장은 많이 바르지 말라고 하셨는데 한쪽면만 바르신 건 가요? 고추장 양념에 제가 공부하는 책에는 간장 대신에 물이 들어가던데, 간장을 써도 되는 건가요? 구우실 때 석쇠의 한쪽면만 이용해서 한 면만 익히신 건가요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
유장은 더덕 한쪽에 찍은 뒤 더덕을 겹쳐서 발라 주시면 됩니다 (양 쪽 다 발라주세요) 소스 배합은 정답이 없어서 물 첨가해주셔도 되고 간장을 빼셔도 됩니다 !
@moonkyojamesjeong2964 жыл бұрын
영상 감사히 잘보고 있습니다. 근데 고추장양념에 소금이 들어가나요? 고추장, 간장에 소금까지 넣으면 짜지지 않을까요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
안녕하세요~! 고추장양념이라 소금 생략 가능합니다 먹었을 때 짜진 않아서 문제 없습니다
@지수류-l1f4 жыл бұрын
선생님! 한식 모든 메뉴 시작할때 재료분리와 세척 그리고 소고기 키친타올에 싸놓기 등 전처리하는것들의 점수 배점이 클까요..? 조리과정과 완성품은 나름 괜찮았던거 같은데 앞에 전처리를 잘 못했어서요ㅠㅠ
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 중요 요소 중 하나입니다 ㅠㅠ 완성점수는 15점 작업점수는 30점이라 30점이 정말 중요하거든요 전처리가 미흡했다면 초반 점수가 어느정도 감점이 될 수 있습니다 ㅠㅠ
@지수류-l1f4 жыл бұрын
@@cooking-factory 아 그렇군요ㅠㅠ 감사합니다!!
@gfgyy-df8qs4 жыл бұрын
요리공작소 쌤그럼 마늘이나 대파다질때도 편썰고바로 다져도 감점인가요?
@쫄쫄이-l7l4 жыл бұрын
선생님 이번 시험에 육회랑 더덕구이가 나왔는데 시간 안에 모두 다 제출했고(유의사항 지켜서요!) 양념 같은 것도 빼먹지 않고 했지만 __육회__는 결 반대방향대로 하려고 했는데 결방향대로 채 썰었고 __더덕구이__는 크키 일정하게는 했는데 수분이 다 안 날아갔는지 약간 촉촉하게 구워진 상태로 제출했는데 많이 감점될까요..?
@cooking-factory4 жыл бұрын
일단 육회는 감점이 있을것으로 예상됩니다. 기본적으로 육회는 결 반대로 썰어야 부드럽게 먹을수있기 때문이구요! 더덕구이는 눌렀을때 물이 나오는 정도가 아니라면 괜찮을거 크게 문제가 되진 않겠지만, 덜 구웠다고 오해해서 감점이 들어갈수도 있을거 같아요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요! 일단 결과를 기다려 보세요!!
@jisu48814 жыл бұрын
처음에재료담으신 은색트레이를 따로가져가도되나용? 어디건지궁금해여^^; 그리고 헹주로 도마를 한번닦으면 다른헹주로 교체하거나 한반빨아야하나용..그리구양념장소스 다른거넣을때마다 수저를 다 닦아야하는지..
@cooking-factory4 жыл бұрын
은색 트레이 가져가실 필요 없어요! 보통 재료가 담겨있는게 은색 트레이에 담겨 있어요 ^^ 구매한건 다이소에서 구매 했어요 ㅎㅎ 헹주가 너무 지저분할 경우 교체하거나 빨아주시면 되세요 ^^ 양념장 소스 다른거 넣을때마다 수저를 다 닦는건 마찬가지로 이물질이 너무 묻어서 양념장통이 지저분해지는 경우가 아니라면 바로바로 사용하셔도 됩니다 ^^
@인천햄토리4 жыл бұрын
저는 요리쪽 잘 모르는 데요. 일할 때...그냥 틀어 놓고 일하는 데... 만드시는 거 보면...기분이 좋아 진답니다. 감사합니다.
@cooking-factory4 жыл бұрын
시청해주셔서 감사합니다 ^^
@비타민비타민-i1b3 жыл бұрын
요리공작소선생님~차분하게 설명도 참 잘해 주시고 열심히 공부해서 꼭 합격할래요~감사합니다 ㅎ
@cooking-factory3 жыл бұрын
꼭 합격 하세요!!
@오늘뭐먹지-p7h4 жыл бұрын
안녕하세요 !! 제가 이 영상보고 자격증 공부한게 엊그제 같은데 ㅋㅋㅋㅋㅋ 지금은 학생들을 가르치고 있습니다. 여전히 여기 강의가 이해하기 쉬워서 그런데 올리신 영상들을 학생들 수업자료로 활용하고싶은데 가능하실까요??
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 ㅎㅎ 물론이죠 😃😃
@오늘뭐먹지-p7h4 жыл бұрын
@@cooking-factory 감사합니다 ㅎㅎ 각 교과목 선생님들은 반드시 출처를 밝히고 사용하도록 하겠습니다 !
@윤-s2h3 жыл бұрын
쌤 고추장 양념 바를 때 접시에 올려두고 해야 하나요? 아니면 석쇠 위에서 진행해도 될까요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
석쇠위에서 하셔도 되긴 하는데 그렇게 하면 석쇠에 고추장이 많이 묻어서 탈수가 있어요! 가급적이면 접시 위에 올려놓고 하시는게 좋아요
선생님~~ ■더덕 유장을 바를때 한쪽만 바르는건지요? ■초벌구이와 양념장을 바르고 구울때의 시간 초벌 2~3분, 양념장 발라서 1분은 양면을 굽는 시간인거죠? ■저는 앞뒷면을 돌려서 구이를 하려고 석쇠를 뒤집을때 석쇠안의 내용물이 움직이며 빠져 나오기도 하네요.. 위.아래가 밀착되는 석쇠를 사용해야 하는지요? 아니면 제가 실력이 너무 없어서 일까요? 항상 감사드립니다.
@cooking-factory3 жыл бұрын
1. 양쪽 모두 발라주셔야 합니다! 2. 네 맞습니다! 초벌을 조금 더 하셔야 할수도 있어요! 3. 석쇠가 종종 빈공간이 많아서 돌릴때 빠져나가기도 하죠! 그냥 젓가락으로 뒤집으셔도 되세요!
@백설공주-y1w3 жыл бұрын
@@cooking-factory 네. 잘알겠습니다. 젓가락으로 뒤집는다는걸 진혀 생각도 못했습니다. ^^ 선생님께서 간단히 해결방법을 제시해주셔서~~ 항상 감사드립니다.
@전혜정-u7z4 жыл бұрын
하로스님. 영상 잘 보고 있습니다. 더덕구이랑 오징어볶음 셤쳤어요. 더덕 폭이 좀 안 맞아서 제출했어요. 모양이 예쁘게 안 나왔어요. 감점 많겠죠? 감사합니다
@cooking-factory4 жыл бұрын
시험보느라 고생하셨습니다 더덕의 폭은 요구사항에 없어서 괜찮습니다 전량 제출하셨다면 큰 문제 없습니다 ! 부디 좋은결과 있기를 응원합니다~!
@보코리-t3h3 жыл бұрын
오늘 홍합초랑 더덕구이 나왔는데 더덕을 엄청 납작하게 해야 된다는 생각으로 너무 두들기고 너무 눌렀나봐요..생채 만들정도로 납작하게 되버려서 너덜너덜해져버렸어요...절일때는 일정하게 잘라서 절였는데 눌르고 나서는 더덕마다 사이즈가 다 달라요...거기다가 유장도 무슨 생각으로 푹 담가버렸는지...ㅠㅠ 완전 기름 먹어서 초벌해도 마르지도 않고 ㅠㅠ 지금 영상보니까 엄청 눌르시진 않으시네요...나름 오늘 손 덜 가는 메뉴 나와서 좋아했는데 결과물이 좋지 않았네요..ㅠㅠ
@cooking-factory3 жыл бұрын
시험 보실때 긴장하시면 원래 했던것도 잊어버려서 실수를 많이 해요 ㅠㅠ 더덕은 말씀하신 내용은 다 감점이 될 것 같네요 ㅠㅠ 보통 항목당 3~5점 정도 감점이 됩니다. 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다.
@최윤-w4o2 жыл бұрын
다른 유튜버 영상 보니 더덕을 데치던데 그래도 되나요? 소금물에 담그니 덜 절여져 잘 안 으깨지거나 부서지더군요 ㅜㅜ 다른 메뉴랑 바쁘게 하다보니 충분히 절이기 힘든것같아요
@cooking-factory2 жыл бұрын
더덕을 어떻게 작업하라는 내용은 없으니 데친다고 떨어지는건 아니지만 저는 추천드리진 않아요 ^^
@콜라비-r5o4 жыл бұрын
차분하게 잘 알려주시네요.
@cooking-factory4 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
@하늘소망-f3g4 жыл бұрын
일각 용칼 쓰시는데 불편한건 없으신가요? 유장 바를때 솔로 해도 되나요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 크게 불편하진 않습니다. 솔은 지참 준비물에 없어서 추천하진 않지만 큰 상관은 없을듯 합니다
@김주언-s1j3 жыл бұрын
오늘 시험을 치고 왔는데 더덕구이 평가 하실때 보니까 가위랑 집게로 뭘 하시던데 ... 안 익은지 확인 하는 걸까요? 아니면 잘 절여졌는지 확인 하는 걸까요?
@cooking-factory3 жыл бұрын
안익은지 확인하는것과 얼마나 절여졌는지 확인하는것 두가지를 확인할거에요!
@김주언-s1j3 жыл бұрын
실격은 당일에 바로 알려주나요?
@손잡이-p3b4 жыл бұрын
궁금한게 있어요 더덕구이는 cm 나 폭은 규정에 없나요?? 갯수 제한이라든가 몇개이상 제출 이런거요 !! 없나용? 전량 제출 최대한 많이 제출하면 되는건가요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 더덕구이는 요구하는 cm가 없습니다. 최대한 전량 제출하시면 되세요! 다만 5cm 정도 길이의 비슷한 크기로 맞춰 주시는게 좋습니다!
담을 때 더덕의 껍질부분이 꼭 위에 있어야 하나요ㅠㅠ? 아무리 봐도 어느 쪽이 껍질부분인지 모르겠어요 ~
@cooking-factory2 жыл бұрын
껍질부분이 꼭 위로 갈 필요는 없습니다
@mbh_1102 жыл бұрын
더덕이 너무 클 시에 3등분이나 4둥분 하라고 하셨는데 세로로(즉 ㅣㅣㅣ , ㅣㅣㅣㅣ 이렇게) 썰으면 된다는 건가요?
@cooking-factory2 жыл бұрын
네 길게 쪼개주시면 됩니다
@glea_mj4 жыл бұрын
풋고추전이랑 더덕구이를 했는데 1.겉부분에 조금씩 탄부분이나 풋고추전의 계란물 튀어나온곳을 가위로 잘라주었는데 감독관이 봤어요ㅠㅠ 감점이 클까요?? 2.그리고 풋고추전 제출할때 8개중1개가 속재료와 떨어져버려서 윗부분을 향하게 하고 제출했는데 감점이 얼마나될까요??? 3.풋고추전이 덜익은거같아서 마지막에 다시한번 데워줬는데 그것도 감독관이봐서... 감점이 어느정도일까요?ㅠㅠ 4. 손으로 전 뒤집었는데 감점되나요?? 5. 마지막으로 고기 다지고나서 도마랑 칼 안씻고 바로 더덕소스 만들고나서 도마랑 칼씻었는데 감독관님이 봤어요ㅠㅠㅠㅠ 위생점수 깠였을까용....? ㅠㅠ 전체적으로 조리대에 그릇이 많긴했는데... ㅠㅠ 안쓴 그릇들도 많았구..정리가 안되어있다고 보일수도있을까요? 6.더덕을 절일때 소금2큰술 넣었는데 맛부분에서 감점이 있을까요?? 7.더덕의 길이는 같게 제단 했는데 밀대로 밀고나니 모양이 제각각이였어요ㅠㅠ 이부분 감안 될까요?? *고기는 다 익었고 시험끝나고 따로 번호가 불리지 않았습니다, 많이 탄게 아니라 옆에 조금씩 있는 부분을 정리해준것이였고 달걀이 삐져나온부분도 깔끔해보이려고 가위로 정리했는데 이 과정을 감도관님이 보고계셔서ㅠㅠ 걱정이 돼요ㅠㅠ
@cooking-factory4 жыл бұрын
1. 가위로 정리하는 모습은 감점사항입니다 감점은 모든 항목에 약 3~5점정도씩 감점됩니다. 2. 속과 분리된 경우는 감점사항이지만 크게 감점 됩니다ㅠ 3. 덜익은걸 확인하시고 다시 구운거니 감점사항은 아닙니다. 4. 손으로 뒤집는거 손이 지저분한 상태가 아니라면 괜찮습니다 5. 위생 감점이 있을거 같아요 ㅠ 6. 더덕을 잘 씻어서 짠맛을 제거했다면 괜찮습니다. 7. 길이만 잘 맞추셨다면 괜찮습니다. 일단 결과를 기다려 보세요! 그렇지만 실수가 많으셨던거 같아요 ㅠㅠ
안녕하세요! 하로스님 영상만 계속 돌려보고 오늘 시험보고왔습니다 더덕구이와 콩나물밥이 나왔는데 콩나물밥은 적당하게 해서 제출을 했고 더덕구이가 한두개정도 찢어지고 갈라진 부분이 있어 플레이팅할때 그냥 겹쳐서 제출했는데 감점이 어느정도 예상되시는지 궁금합니다! 통깨도 너무 정신이 없어서 넣었은지 안넣었는지 잘 기억은 안나지만 감독관님께서 특별한 체크하시는건 못봤어요..! 예상 감점점수 부탁드려요ㅠ! 결과를 떠나서 좋은 영상 너무 감사합니다!
@미미-n6s11 ай бұрын
선생님 더덕구이 오늘 시험쳤는데 길이 일정하지 않게 그냥 냈는데 감점 많이 되려나요??
@김성은-k3o4 жыл бұрын
코로나19바이러스로 인해 고등학교온라인수업 참고자료로 사용해도될까요? 당연히 출처는 밝혀서 사용하고싶습니다. 학생들에게 너무 좋은자료인것같습니다.😁
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 물론이죠 ㅎㅎ
@rlo_ly_lo9 ай бұрын
헷갈려서 그러는데 예를 들어 6cm X 1cm X 0.6cm라고하면 저 길이들이 말하는건 뭔가요..? 뭐가 길이고 두께인거죠..?
@gfgyy-df8qs4 жыл бұрын
선생님 학원에서는 밀대로 밀지말고 두드리라는데 학원꺼는 너무 두꺼운데 두께 상관없어요???
유장구이후 양념장 바를때 다시 떼어서 그릇에 옮겨야 되는건가요? 석쇠에서 바로 바르면 안되나요??
@cooking-factory3 жыл бұрын
양념이 석쇠에 묻으면 잘 타서 가급적이면 접시에 빼서 바르시는게 좋아요!
@형진우-i8i4 жыл бұрын
하로스님 오늘 더덕구이랑 육회 시험에 나왔는데 더덕 그렇게 두껍지 않은데 살짝 두꺼우면 감점일까요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
시험보느라 고생하셨습니다 살짝 두꺼운 정도는 문제 없다고 생각합니다
@형진우-i8i4 жыл бұрын
답변 감사드립니다~!
@은정김-r3g2 жыл бұрын
안녕하세요! 더덕구이 더덕은 어느정도 익혀야할까요? 안익으면 실격이겠죠?
@cooking-factory2 жыл бұрын
안녕하세요 안 익혀도 먹을 수 있는 메뉴들이라 더덕이나 북어 둘 다 말라 보일 때까지 초벌구이 해주시고 양념을 덧바른 뒤 양념이 살짝 익을 정도만 익혀주시면 충분합니다 두 메뉴 모두 안 익었다고 실격되긴 힘든 메뉴입니다 앞서 얘기 드렷듯이 안 익혀도 먹을 수 있는 메뉴거든요
@개빡-t1g4 жыл бұрын
선생님 간장 고추장등 넣을때 빼고 깨 참기름 후추넣을때도 꼭 계랑스푼사용해야되나요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
네 계량해주시는게 좋아요 ^^
@개빡-t1g4 жыл бұрын
요리공작소 감사합니다!
@유명숙-n8h4 жыл бұрын
안녕하세요 잘보고 배우고있답니다 ㅎ 고추장바를때 손으로해도될까요?
@cooking-factory4 жыл бұрын
안녕하세요 ! 작업과정에서 위생적인 모습으로 한다면 가능합니다 한손에는 도구를 (젓가락 or 스푼) 쥐고 손과 함께 작업해 주세요
@은희-j5n2 жыл бұрын
하로스님 혹시 과도 가져가서 도라지나 더덕껍찔 깔때 사용해도 되나요?
@cooking-factory2 жыл бұрын
안됩니다 ㅠㅠ
@여여니-t8u3 жыл бұрын
대파 다질때 심은 제거하라고 하시는데 대파 심은 먹으면 안되는건가요??
@cooking-factory3 жыл бұрын
심 부분 먹어도 됩니다 ^^ 시험장에서 심을 안쓰는 이유는 지저분해질까봐 그런거에요 ^^
@잭슨누나3 жыл бұрын
선생님~ 저 합격했습니다. 너무너무 감사드립니다~~^^
@cooking-factory3 жыл бұрын
앗! 수경님 역시 떨어지지 않았다는 증거도 된다니까요 ^^ 너무너무 축하드립니다!!
@잭슨누나3 жыл бұрын
@@cooking-factory 그니까여~~^^ 쌤님 말 믿고 기분 좋게 기다렸는데 이렇게 합격했네여 ㅋ 너무 많은 도움 주셔서 정말 감사합니다. 늘 행복하세요~~~^^
100점 만점에 60점 이상 되셔야 합격이에요! 메뉴는 2개 출제가 되고 1 메뉴당 50점씩 총 100점 그중 위생점수는 10점(손톱, 머리, 복장등) 조리과정이 각 30점씩 60점 (조리과정, 조리위생, 숙련도 등) 완성이 각 15점씩 30점 으로 10 + 60 + 30 = 100점 입니다 조리과정 위생 모두 중요합니다