2020 한식조리기능사 실기영상 : 풋고추전

안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '풋고추전'을
만들어 보았습니다
시험시간 : 25분
작업 난이도 : 6.5점 / 10점
- 풋고추의 꼭지부분이나 꼬리 부분을 꼭 살려서 만들지 않아도 됩니다
- 풋고추는 데쳐서 사용하는 만큼 풋고추는 금방 익습니다. 따라서 팬 작업시 고기 위주로 오래 구워 제출해 주세요
- 성형하는 작업이 오래 걸릴 수 있어서 시간초과가 되지 않도록 주의해 주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀, 소고기, 채소)
2. 물 끓이기 : 소금 1/3t
3. 대파 : 심제거 - 다지기
4. 마늘 : 다지기
5. 풋고추 : 세로로 길게 자르기 - 씨제거 - 5cm 8개 - 데치기 - 찬물 - 수분제거
6. 두부 : 껍질제거 - 수분제거 - 으깨기
7. 소고기 : 다지기
8. 고기반죽 : 소고기,두부 (3:1) + 소금1/6t,설탕1/3t다진파,다진마늘,깨,후추,참기름1/3t
9. 풋고추전 성형 : 풋고추 안쪽 밀가루 - 고기 반죽 넣기 - 밀가루
10. 달걀 : 알끈제거 - 노른자 (+흰자1t)
11. 풋고추전 완성 : 팬 - 식용유1t - 풋고추에 달걀물 입혀 익히기 - 식용유 적신 키친타올로 닦아가며 눌러 익히기 - 옆면 익히기 - 중간중간 팬 닦기 - 껍질 부분 익히기 (+ 식용유1t) - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/37

[@user-xg4ey2dr5n]

25분 시험인데 10분만에 완성하시는 영상이 정말 경이롭습니다. ^^ 많이 배우고 좋은 영상에 정말 감사합니다. 저도 속도를 최대한 올려 보도록 하겠습니다!!

[@user-xx7gb9zl5k]

안녕하세요 선생님 :) 작년 여름방학부터 선생님 영상을 챙겨보던 대학생입니다. 작년부터 조리기능사를 시작해서 양식을 취득하고 며칠 전에 한식을 취득했습니다. 학원을 다니면서도 선생님 영상을 매일 보고 외웠습니다. 양식은 3수를 했고 한식은 원패스 했습니다. 선생님 영상이 너무 도움됐어서 감사인사 드리고자 댓글 남겨요. 감사합니다. 많은 도움 받고 갑니다!

[@sosofine7979]

저 한번만에 붙었어요 !! 하로스님 동영상 엄청 봤는데 그게 젤 큰 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ안그래도 열심히 봤는데 앞으로 더더 열심히 보고 더더 응원하겠습니다 😆

[@user-zr3fj7nt9g]

좀전에 확인해보니 합격했습니다ㆍ감사합니다 하로스님~~덕분에 독학에 도움이 많이 되어 2번만에 붙었네요

[@user-zr3fj7nt9g]

감사히 시청하고 꾹~~👍누르고 갑니다♥️♥️♥️

[@user-cg6hl8nn6d]

하로스 쌤 동영상 보면서 열심히 실기 연습하여 이번에 합격했어요 한식조리기능사 자격증 신청하고 자격증 도착을 기다리고 있어요 정말 정말 감사합니다~~

[@carvingland501]

풋고추전 익힐때 냄비 뚜껑 잠시 올려서 익혀도 될까요? 시간 부족한거 같아서요

[@kyj825]

우와~! 한식 합격했어요! 쌤 영상이 도움이 많이 되었네요! 너무 감사해요ㅠㅠ 이젠 양식입니다! 직장인이라 이번엔 학원 안다니고 오랫동안 천천히 하려구요~ 양식도 열심히 볼게요ㅎㅎ 깔끔하고 알기쉬운 강의 너무좋아요~

[@user-nh5hn6ii1f]

풋고추전으로 드디어 합격했어요 ㅠㅠ 항상 좋은 영상 감사합니다 :)

[@user-iu4ti7xm6m]

풋고추전: 데칠 물 올려 놓고 재료 손질 풋고추 꼭지는 손으로 떼기 파마늘 다지기 풋고추 길게 자른 후에 숫가락으로 씨 제거하기 이후 5센티로 자르기 15초 정도 데친 후에 찬물 이루 꼼꼼히 물기, 판부분 제거 후 칼등으로 다지기 소고기 곱게 다지기후 도마 칼 세척 이후 고기 3ㄷ 두부 1 비율 파마늘 소금설탕 후추 참기름깨를 넣고 치대주기 이후 풋고추 성형 풋고추 안쪽에 밀가루 바르고 !!고추 양쪽을 잡고!! 고기 반죽 채우기 익으면서 줄어드는것 감안하기 이후 고기쪽에 한번더 밀가루 발라주기 이후 계란물 만들기 노른자에 흰자1t 소금 팬 코팅 후 고기면에 계란물을 입힌 뒤 꼭지부분부터 익혀준다 식용유를 키친타올에 살짝 발라 뒷부분에 묻혀 반질반질하게 해준다

[@bll826]

선생님, 전 한식기능사 합격했어요 ㅎㅎ 영상 도움이 진짜 많이 도움이 됐습니다. 시험장에 고추전 하나를 깜빡해서 7개만 만들었는데 마지막 풋고추전 제출시간 5분 전에 부랴부랴 만들어서 제출했는데 그래도 합격했네요. 너무 감사합니다.

[@pinocchio2950]

재료 세척 및 분리작업 - 고추 데칠 물 끓이기 - 파마 다지기 - 풋고추 씨 제거 후 제단하기 - 소금을 넣은 물에 풋고추를 데친 후 안쪽까지 꼼꼼히 수분제거하기 - 두부 고기 소참파마후깨 첨가 - 빠르게 성형 후 속이 잘 익도록 누르며 익히고, 키친타올로 기름 없애주고 겉면 코팅해주면서 익히기.

[@user-ey3po4wl2f]

오늘 풋고추전이랑 더덕생채 나왔는데요

[@junjun6315]

방금 시험 치고 나왔는데 풋고추전 더덕구이 나왔습니다 일단 30초전에 제출을 하긴 했는데 조리 과정 중에서 달걀물 만들고 약간 떨구고 조리복에도 좀 묻었는데 감점 얼마나 될까요?

[@user-ht7pt9lv2z]

하로스님 안녕하세요! 이번 주부터 학원 다니기 시작해서 예습 복습용으로 영상 정말 잘 보고 있습니다!! 🙇‍♀️ 정말 든든합니다 감사합니다! 내일 풋고추전인데 하로스님 난이도가 6.5라고 하니 너무 걱정되네요… ㅠㅠㅠ

[@Cherry.00300]

선생님 제가 풋고추전 시험을 봤는데 길이랑 속재료는 다 익혔는데 계란물 있는 부분 말고 고추껍질 쪽에 계란물이 묻어서 조금 탔는데 많이 감점 될까요..?

[@je-dk8cw]

저는 전 만들때 항상 밀가루를 묻히고 계란물을 묻힐때 계란물이 분리? 된다고 해야하나 계란물이 자꾸 안 묻는데 이건 왜구런건가요..? ㅠㅠㅠ

[@ceciliahwang9077]

제가 배우고 있는 학원에서는 풋고추 안쪽에만 밀가루를 바르고 고기소 위에는 밀가루를 바르지 않고 계란물만 바르던데 계란물 전에 밀가루를 꼭 묻혀야 하나요?

[@user-nj9te6nv9w]

영상 감사합니다!