2020 한식조리기능사 실기영상 : 완자탕

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/10

[@limyeon4014]

한식조리기능사 자격증따려고 작년에 학원을 다녔었지만 몇번 귀찮아서 안나갔었는데 그때마다 놓친 메뉴들을 공작소님 영상보고만 시험봤는데 작년 9월에 한식조리기능사 시험 한번에 합겹했어요~영상도 너무너무 잘보고있습니다!

[@cooking-factory]

^^ 합격 너무너무 축하드리고 또 방문해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ

[@진승-f7u]

부럽습니다..ㅠ

[@Red_0203]

완자탕 재료 세척 후 육수에 대파 안쪽 심과 마늘 소고기를 넣어주고 끓여준다 파 마늘을 다준 후에 면보에 감싼 후 수분을 제거 해준 후 칼등으로 곱게 으깨어 준다 이후 도마 칼 세척 육수가 끓으면 면보로 걸러서 소금과 간장 1t 로 밑간 후 소고기를 최에에에대한 곱게 다져준다 이후 도마 세척 달걀은 분리 후 소금 팬은 식용유로 코팅 후 1t정도를 넣고 지단을 만들어준다 이후 노른자에 흰자를 1t 정도 넣어주고 계란물을 만들어준다 이후 고기와 두부를 넣어주고 설소파마후깨참 후 최대한 치댄 후 6개로 나눠 준 후에 동그랗고 분리 되지 않게 만들어 준다 이후 밀가루를 고루 입혀준 뒤에 털고 달걀물에 넣고 묻혀준 후에 팬을 달구고 약불로 한 후에 완자를 모두 넣고 센 불에서 계속 팬을 돌리고 팬을 닦아가며 익혀준다 이후 냄비에 육수를 넣고 지단을 마름모꼴로 잘라준다 이후 육수에 완자를 넣고 떠오르면 그릇에 담고 지단을 올린다

[@희진송-t8x]

선생님 안녕하세요ㅠㅠ 2월에 시험보고 어제 합격자발표 나온사람입니다! 3수끝에 드디어 73점으로 합격했습니다,, 진짜 너무 행복해요 완자탕, 두부조림 나왔구요 두부조림은 원래 자신있었고 시험전에 이 영상 한번보고 들어갔었는데 마침 완자탕이 딱 나오더라구요! 시험준비 하는 내내 선생님 영상 계속 돌려보고,, 느리게해서도 보고ㅠ 다른분 영상은 너무 쓸데없는 말을 많이해서 너무 지루한데 선생님 영상은 핵심만 딱딱 나오니까 시험준비하면서 보기 되게 편했어요~! 이제 한식은 안녕입니다 양식준비하러 갈게요ㅎㅎ 다시한번 감사드립니다🙏

[@cooking-factory]

합격 너무너무 축하드립니다! 너무 잘 하셨어요!! 양식은 한번에 합격 하세요!! 응원하겠습니다 ^^

[@김민관-e2v]

현재 교생실습에 나가있고 한국조리 시연을 하고 있는 4학년 학생입니다. 한식을 예전에 취득했었지만 설명이 간결하고 영상이 깔끔해서 자주 보러 옵니다. 덕분에 시연 준비하는 데에 많은 도움이 되고 있어서 구독 누르고 갑니다. 앞으로도 좋은 영상 많이 만들어 주셨으면 싶습니다. 고맙습니다

[@정윤아-q4o]

1. 재료세척 5:27 2. 육수끓이기 1:20 3. 대파 다지기 1:32 4. 마늘 다지기 1:45 5. 두부 으깨주기 2:02 6. 도마 세척 2:33 7. 육수 밑간 2:43 8. 소고기 다지기 3:05 9. 도마 세척 3:40 10. 달걀 황백 분리 및 밑간 3:52 11. 지단 &달걀물 만들기 4:21 13. 소고기 두부 반죽 5:41 14. 완자 6개 만들기 6:32 15. 밀가루 입히기 7:18 16. 달걀물 입히기 7:36 17. 초벌구이하기 7:47 18. 육수 끓이기 9:06 19. 지단 마름모꼴 썰기 9:16 20. 완자 넣기, 거품 제거 9:41 21. 완성접시에 담기 10:08

[@강인영-s1f]

선생님 !!!!! 맨날 선생님이 올려주신 영상들 보면서 복습하구 오늘 시험쳤는데 운이 따라줘서 완자탕이랑 표고전 나왔어요 !! 합격하면 선생님 덕분입니다..🥰 근데 혹시 표고전 제출 시에 검은부분에 밀가루 조금 묻어있으면 얼마나 감점될까요?? 그리구 완자탕 육수가 완전 맑은건 아니구 약간 불순물 떠있는 채로 제출했는데 요건 얼마나 감점일까요 ?! 앗 그리구 영상 다시 보다가 생각났는데 국물에 소금간을 안했네요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 이 부분은 크게 문제는 없습니다 감점된다 해도 3점 정도 예상합니다 완자탕이 조금 아쉽네요 ㅠㅠ 약간 불순물이 떠다니는건 가라앉긴 하지만 1~3점 정도 감점 예상하구요 맑기는 탁도 정도에 따라 다라질 것 같습니다 ㅠㅠ 간은 감독관이 맛을 보면 -2점 됩니다 ㅠㅠ 큰 실수는 아니니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다

[@강인영-s1f]

@@cooking-factory 헐 정말요?? 답변감사합니다ㅠ ㅠ 좋은 결과있으면 전해드릴게요!

[@MSG-tx2oq]

서울에서 진행된 2020 12월 21일 24회차 실기 시험 한 번에 붙었습니다!! 완자탕과 표고전이 나왔는데 두부와 소고기를 한 번에 전처리 할 수 있어서 난이도는 많이 낮았던 것 같아요 ㅎㅎ 학원에서 한 번씩 실습하고 하로스님 영상 보면서 복습하는 것이 정말 큰 도움 되었습니다! 앞으로 남은 양식, 중식도 잘 부탁드려요 :)

[@cooking-factory]

와~ 합격 너무너무 축하드려요 ^^ 양식, 중식도 응원하겠습니다!!

[@이뿐이-h2z]

선생님!!! 안녕하세요!!?? 오랫만에 글을 올립니다. 선생님 영상보고 작년에 한식조리사를 합격하고 지금도 선생님의 영상이 올라오면 보고 갑니다. 선생님!! 코로나 조심하시고 건강하시고 좋은 영상 잘 보고 갑니다~^^

[@cooking-factory]

시청해주셔서 너무너무 감사합니다 !! 환절기 감기 조심하시고 늘 하시는일 모두 잘되시길 바랍니다 ㅎㅎ

[@이뿐이-h2z]

@@cooking-factory 감사합니다~^^

[@모찌피치-b1d]

선생님 안녕하세요 7월달에 실기보는데요 지단 넘어려워요 ㅜ ㅜ

[@초록나무-y2e]

감사합니다 덕분에 맛난 저녁보냈네요~^-^ 수고하세요!

[@루엘-e4d]

양식 실기 학원 안다니고 만들어보지도 않고 실기까지 영상만 보면서 땄어영 감사드리고 한식도 함 해볼께요

[@cooking-factory]

우와~!!! 대박대박!! 합격 너무너무 축하드립니다 한식도 꼭 합격하시길 응원합니다!

[@꺙뀽-q9g]

쌤 영상 감사합니다!! 수업전에 영상 보고 갔더니 도움 많이 된거같아요 ^^ 궁금한게 있는데요 ㅠㅠ.. 1. 베이지색같은 좀 구멍큰 면보?? 를 사용해도 괜찮나요? 흰색면보가 국물이 잘 안걸러져서 ㅠㅠ 학원에서는 아무도 안써서요.. 2. 완자까지 잘 만들었는데 후라이팬에서 굴릴때 계란찌꺼기가 많이 나와서 정리 한다고 했는데 끓일때 계란이랑 완자가 분리 됐는데 이건 왜이런거에요?? ㅠㅠ 완자에서 계란이 자꾸 벗겨지려고해요.. 밀가루도 꼼꼼히 계란도 꼼꼼히 묻히고 기름도 살짝 코팅했는데..ㅠㅠ 영상 감사함니다!!!

[@cooking-factory]

1. 흰색 면포 사용하시는걸 추천드려요! 베이지색(떡에 많이 사용하는)은 구멍이 너무 커서 걸려야할것도 안걸리는 경우가 있어요! ㅠㅠ 2. 중간 작업을 모두 잘 하셨다면 완자탕을 끓일때 너무 팔팔 끓이신게 아닐까 싶어요! 끓고나서부턴 중약불로 천천히 끓여주시는게 좋아요 ^^

[@lim2037]

중간중간 사용한 면보랑 행주도 세척해주어야하나요?? 아니면 쓴거는 한쪽으로 모아놓고 새걸로 계속써도 되는지 궁금해요~

[@이지원-p9m]

하로스님 ㅠ오늘 완자탕이랑 두부조림 나왔는데 완자탕이 너무 탁해서 감독관님 안볼때 간장에 물 타서 그냥 제출했는데 괜찮을까요??ㅠㅠ 근데 감독관님이 탁한 국물을 보시긴 하셨어요ㅠ

[@cooking-factory]

일단 조리과정에서는 확실하게 감독관이 탁한 국물을 확인 했으니 감점받을 가능성이 큰데 완성작품에서는 모르고 지나갔을 가능성도 있습니다. 그런데 완자탕 탁한 국물을 봤는데 완성작은 맑게 나왔다!? 라고 감독관이 알게되면 감점이 있겠죠 ㅠㅠ 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요 일단 결과를 기다려 보세요!!

[@옹애-g5s]

하로스님 안녕하세요! 저 오늘 2수째 시험 보고 온 구독자입니다 ㅠㅠ 휘경동 10시(2교시)였구요 완자탕이랑 더덕구이 나왔습니다! 완자탕은 연습 한번도 못해서 영상 엄청 돌려봤더니 메뉴 보고 당황스럽지가 않더라구요,..! 시간은 잘 지켰고 더덕구이는 그럭저럭 낸 것 같은데 완자탕이 좀 아쉬운 것 같아서요 ㅠ 1. 갯수 맞추다 보니 완자 크기가 3cm보다 작게 나옴 2. 육수 내는 동안 더덕 다듬다가 불순물 제거를 못해서 맑은 느낌이 안 나옴 3. 완자에 계란물이 골고루 안 묻음 더덕구이에는 실수로 후추 넣었다가 재빨리 뺐더니 들키진 않았습니다 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ

[@옹애-g5s]

조리 순서 봐주시면 정말 감사하겠습니다! 1. 시작하자마자 물 끓임 (고기가 한덩이로 나와서 지방 제거하고 조금 잘라서 넣고, 파 마늘 넣음) 2. 더덕 껍질 벗겨서 5cm씩 1/2, 1/4로 갈라서 소금물에 담가둠 3. 파, 마늘 다지기 (이때 육수 체+면보에 걸러서 국간장, 소금으로 간 했습니다) 4. 두부 면보에 물기 제거해서 으깨기 5. 계란 분리 6. 고기 다지기 7. 완자 반죽 만들어 굴리기 8. 흰자, 노른자 지단 부치기 9. 완자 밀가루칠 해서 털어내고 계란물 묻혀 굴리기 (더덕 고추장 양념 만들었습니다) 10. 더덕 소금 씻어내고 면보에 물기 제거 11. 더덕 밀고 두드려서 펴기 12. 석쇠 코팅 13. 더덕 유장 처리 14. 더덕 초벌구이 15. 더덕 양념장 발라 재벌 -> 더덕구이 완성 16. 육수 냄비에 끓이다가 완자 넣고 완자 떠오를 때까지 끓이기 17. 그동안 지단 썰기 18. 육수 200 이상 넣고 지단 올리기 -> 완자탕 완성 완자탕 육수에 완자 넣고 끓이기 시작한 시점이 시험 종료 5분 전이어서 너무 빨리 끓였나,,, 했는데 앞사람이 제출하는 거 보고 그냥 그 상태로 끓여서 완성하고 냈어요…!

[@cooking-factory]

제가 시험장에서 직접 어떻게 작업하시는지 본게 아니라서 섣부르게 판단할순 없겠지만 솔직하게 말씀드리면 실수한거는 크게 문제가 되진 않을거 같구요! 지금 정리해주신 순서로 봤을땐 합격하실것 같습니다. 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!

[@옹애-g5s]

@@cooking-factory 답글 감사합니다 하로스님 ☺️ 오늘 왠지 지난 시험이랑 다르게 느낌이 좋아서 꼭 합격하고 싶습니다!! 꼭 합격소식 들고 올게요 ㅠㅠㅠ

[@user-vu8hb8wd1b]

쌤!! 완자탕이랑 두부조림 나와서 76점으로 한번에 합격했습니당!!! 하로스쌤 영상 보고 양식 한식 합격했으니 이제 중식 열심히 공부 할게요 항상 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다🥰🥰

[@cooking-factory]

우와아~ 너무너무 축하드려요 ^^ 중식도 한번에 붙어버리죠!!

[@wrpark15]

강의영상 보면서 열심히 연습하고 있습니다. ^^ 어제 밤에 연습하고 잘 안되는 부분이 있어서 질문드립니다. 1.마늘 한 톨 다지는데 평균 2분 15초 걸리는데 시간 단축할 수 있는 방법 좀 알려주세요.^^;; 2.두부를 다질 때 칼등보다 칼날로 다지는 것이 더 편한데 그래도 되나요?3.최종 완자를 국물에 끓이면서 완자에 입힌 달걀이 쭈글쭈글 해졌는데 괜찮을까요? 4.국물과 완자에서 고기냄새가 심하게 납니다. 어디서 잘 못 했을까요? 5.계량스푼 안쪽에 15ml 글씨가 새겨있으면 시험장에서 사용 못 하나요? 질문이 많아 죄송합니다. 꾸벅~ 감사합니다.

[@cooking-factory]

1. 도움이 되실지 모르겠지만 한번 시청해 보세요 ^^ kzbin.info/www/bejne/d2i4fqmJjcpmm5I 2. 그렇게 하셔도 됩니다 편한 방법으로 만들어 주세요 3. 달걀 쭈글해지는건 괜찮습니다. 4. 제대로된 조리법(청주를 넣어 비린맛을 제거하거나 하는등)이라기보단 시험을 위해 최소한의 재료로 만드는 메뉴이다보니 고기냄새는 괜찮습니다 ^^ 5. 계량스푼에 써져있는 계량단위는 사용하셔도 괜찮습니다 ^^

[@wrpark15]

@@cooking-factory 답변 감사합니다~ 역시 기본에 충실해야 한다는 만고의 진리를 깨닫게 됩니다~ 연습! 또 연습!! ^^

[@꾸글-v8z]

완자 굴러서 익히는데 몇분정도 익혀야 하나요? 감이 너무 안오네요 고기 다지는데 시간이 너무 많이 걸려서 잘드는칼 하나 사고 싶네요

[@cooking-factory]

팬에 완자를 올린 시간부터 대략 4~5분 정도 익혀주세요

[@한지민-d6w]

완자탕계란 혼합할때 흰색 계란을 많이 넣으면 감점되나요 노른자가 부족해서..요

[@윤금동-z9b]

선생님 질문드려요 1) 치대는 작업할 때 손으로만 해도 되는 건가요 2) 고기 작업 뒤엔 반드시 물로 씻어 줘야 하나요 그냥 행주로만 닦아도 되는지요

[@cooking-factory]

치대는 작업 손으로 하셔도 됩니다. 고기작업후엔 꼭 깨끗하게 씻어주셔야 합니다!

[@yjh5914]

하로스님 ㅜ 면보를 샀는데 너무 촘촘해서 육수나 흰자가 잘 안걸러지는데 하얀 가재손수건 면보 대신 가져가도 될까요?

[@cooking-factory]

안녕하세요! 가재수건 상품이 주름이 많거나 색이 알록달록 하지 않다면 사용하셔도 될 것 같습니다

[@piopoipoi_qq01]

안녕하세요! 자격증공부하고있는 구독자입니다 항상 영상 잘보고있습니다! 저는 한식조리기능사를 공부하고있는 학생입니다 첫번째질문은 2020년도에 올리신 영상에나오는 방법이 2022년도 실기시험에도 적용이되나요? 배우는곳마다 다르다고는하지만 조금씩 바뀌었다고 들어서요 ㅜㅜ 조금이라도 바뀐점이있다면 알려주실수있나요? 2번째 질문은 국간장과 일반간장을 구분하는 방법이있나요? 차이점은 달고 짜고 라고들었는데 그걸 어떻게구분하나요 맛을볼수도없고..ㅠㅠ 이두가지가 궁금해서 여쭤봅니다..! 영상 열심히 보고있습니다! 좋은영상 감사합니다~!^^

[@cooking-factory]

답변이 늦었네요 한식조리기능사 2020년 시험과 2022년 시험 모두 거의 비슷하고 바뀐게 있다면 지급재료 (무생채의 무 지급량이 늘었다던가)에서 작은 차이만 있을뿐 영상을 보시고 똑같이 하시면 되세요 2. 국간장과 진간장은 기본적으로 색의 차이가 있습니다 국간장이 훨씬 연하지만 훨씬 짠맛이 나고 진간장을 색은 좀 진하지만 단맛이 살짝 섞여있고 짠맛이 국간장에 비해 덜합니다. 기본적으로 시험장에서는 색으로 구분을 하기도 하지만 대부분의 국간장을 소량만 필요해서 큰 통에 담아져있지 않고 따로 종이컵에 조금 주는 식으로 지급이 되기 때문에 알아보시기에는 무리 없으실거로 판단됩니다 ^^

[@piopoipoi_qq01]

@@cooking-factory 아니에요! 친절한 답변 감사합니다:) 좋은하루되세요~^^

[@user-xh5sf8ps7k]

시험장에 냄비 2개가져가서 써도되나요? 완자탕이 탁해지지않고 깔끔하게 나오게하려면 주의할점 알려주세요

[@cooking-factory]

네 냄비 2개 사용 가능합니다 1. 완자탕은 완자를 넣고 끓이는 육수의 양이 많아야 덜 탁해집니다 초벌구이한 완자를 육수에 넣고 삶을 때 국물의 양이 많아지도록 처음 끓이는 육수 양을 많이 만들어주세요 2. 완자를 반죽하기 전 고기의 핏물제거를 확실하게 해주셔야 탁해짐이 덜 합니다 3. 고기를 다질 때 지방의 양이 많이 들어갈수록 탁해지니 다지기 전 붙어있는 기름을 모두 제거하고 최대한 살코기만 다져서 작업 진행해 주셔야 합니다 4. 완자를 넣고 오래 끓이면 탁해지기 때문에 초벌구이에서 최대한 완자를 익혀 놓고 끓일때는 완자가 익을때까지만 살짝 끓여 완성해 주세요

[@줄리엣1004]

좋아요 누르고 시청합니다 늘 감사합니다 👍👍👍👍

[@cooking-factory]

^^ 시청해주셔서 감사합니다 !! 하루 마무리 잘 하시고 편한한 밤 되세요~!

[@sevenmillionhobbies7840]

I learned about this dish today. I didn’t know this was even a Korean dish 🤔

[@cooking-factory]

This is Wanjatang, a Korean dish. Thank you for watching. Have a nice day.

[@백승진-f5r]

한식조리연습을 하기전 요리공작소 영상을 꼭 봅니다~이해가쏙쏙 되요~

[@cooking-factory]

^^ 시청해주셔서 감사합니다 !!!

[@fun0792]

완자를 후라이팬에 굴릴 때 가스 불이 나갔어요 ㅠㅠㅠ 감독관 분들이 오셔서 했는데도 잘 안 되어서 3분정도 소요됐습니다ㅜㅠㅠ시간이 너무 지체 되기도 했고 후라이팬으로 계속 돌리면 불이 꺼져서 ㅠㅠ 일단 대충 조금 돌리고 육수에서 익혔더니 ㅠㅠ 완자의 밀가루 부분이 부르텄어요ㅠㅠ일단 제출을 하긴 했는데 너무 걱정되네요ㅠㅠ 감점이 많이 될까요!?? ㅍ

[@cooking-factory]

완자에 터진 부분이 없고 완자의 크기가 일정하고, 국물이 맑게 나왔다면 큰 문제 없어 보입니다 당황스러운 상황이였는데도 잘 대처해서 제출하셨다고 보이네요 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다

[@fun0792]

결국엔 52점으로 떨어졌어요.. 첫 시험이었는데 ㅜㅜ다음에는 꼭 합격해서 오겠습니다!!ㅎ ㅜ

[@user-zw4jq7kr8k]

선생님 제가 오늘 완자탕이랑 북어 구이가 나왔거든요 근데 완자탕은 완자 5개 제출이랑 사이즈가 조금씩 다르고 흰색 지단을 시간 부족으로 못했고 북어는 양념장에 간장 1t 안넣은거랑 북어에 좀 촘촘하게 못 바른거 같은데 합격 할수는 있을까요..?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

음... 지금 말씀하신 내용만으로 봐선 조금 어렵지 않을까 싶어요 ㅠㅠ

[@진리는오직예수]

항상 잘보고 있습니다 감사합니다 질문있어요) 처음에 육수낼때 물은 계량컵으로 몇 그릇인가요? 두번째, 육수낼때 파 심지말고 파 잘라서 써도 되나요? 세번째, 마지막 국물 거즈에 걸려도 되나요? 귀찮으시더라도 답변 부탁드립니다

[@여여니-t8u]

오늘 학원에서 완자탕을 했는데 학원에서는 육수 우려낼때 마늘 파는 넣으라는 얘기는 없으시고 고기만 넣어서 우려냈는데 상관없는건가요?? 조리방식들이 조금씩 다 다른거 같아서 헷갈리네요ㅠㅠ

[@cooking-factory]

고기육수만 잘 내면 되기 때문에 파, 마늘은 꼭 사용하실 필요는 없지만 가급적이면 사용해 주세요 ^^

[@여여니-t8u]

감사합니다!!!!!

[@레드망고-v8n]

포인트 딱 집고 군더더기 없는 진행이 맘에 듭니다. 하로스님 영상 도움받아 원패스 하고 싶네요.

[@haayooi]

혹시 완자탕이랑 육원전or표고전 이 나온다면, 먼저 전을 완성 시키는게 맞나요? 그리고 완자와 전류의 고기반죽이 같으니 고기를 같이 다져서 사용해도 되나요?

[@cooking-factory]

안녕하세요 두 메뉴 조합이라면 완자탕을 마지막에 완성하시는게 맞습니다 완자와 전의 밑간이 같기 때문에 한번에 다져서 양념하고 치댄 뒤 나눠서 사용하시면 됩니다

[@백설공주-y1w]

선생님~~ ■달걀을 황.백 분리 과정에서 섞여서 최대한 분리, 노른자에 흰자가 많이 섞인 상태로 조리했습니다. 1)완자가 달걀에 코팅된 느낌이 없는건 노른자에 흰자가 너무 많이 섞여서 그럴까요? 2)선생님 완성품은 보기에 국물이 갈색 느낌이 드는데, 저는 아주 옅은 색이 나네요... 3)흰자 지단을 국에 넣으니 가라 앉네요. 노른자 지단만 뜨고요. 노른자, 흰자가 섞여서 그런걸까요? 항상 감사드립니다.

[@cooking-factory]

1. 흰자가 많이 섞여서도 그렇긴 하지만 밀가루에 충분히 지단이 묻지 않아서 그럴수도 있어요! 2. 사용하시는 간장이 국간장이라 그럴수도 있어요! 그러면 간장을 조금 더 추가하고, 소금양을 줄여주세요 3. 가라앉아도 괜찮아요 ^^

[@백설공주-y1w]

@@cooking-factory 감사합니다~~ 말씀하신 부분 신경써서 다시 해보겠습니다. 항상 감사드립니다.

[@tv-xx4hj]

안녕하세요 완자탕 표고전으로 시험보고 결과기다리는중인데요 재료분리후 바로 육수만드는데 마늘 대파부터넣고 뚜껑을 반쯤닫아놓고 불켜고 파 마늘다지는데 감독관님이뚜껑을열어보시고 그순간에 제가 고기를 넣었거든요(물은끊기전이였어요) 폭풍체크하시더라구요 ㅜㅜ 감점이많이될까요? 완자를 6개 이뿌게 만들어 밀가루에굴려놨을때 감독관님왔다체크하시고 가셨는데 완자 계란입혀구울때 팬을닦는다는게 완자하나를 눌러버려서 안볼때 손으로 다시모양잡긴해서제출했는데 하나모양이완전동글동글하진않게되었는데 ㅜㅜ 이것도 당연 감점인거죠?

[@cooking-factory]

육수의 경우 감점이 많이 되진 않고 조금 감점될 것 같습니다 완자 모양도 감점 될 것으로 보이네요 ㅠㅠ 탈락할 정도의 큰 실수는 없어 보이니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다 !

[@hyun2551]

하로스님! 표고전 완자탕으로 68점 원패스 취득했습니다 좋은영상 너무나 감사드립니다!!!

[@조조마-k4h]

육수 냈던 사태는 버리는 건가요? 제가 공부하는 책 완성품 사진에는 같이 담겨있는데, 따로 유의사항에 함께 제출이란 말이 없어서 어떻게 하는 게 좋을까요?

[@cooking-factory]

버리셔도 되고 사용하셔도 됩니다 사용하신다면 사태는 완자 직경정도인 3cm 정도로 편썰어 사용해 주세요

[@yeeeelog6737]

완자탕과 육원전이 같이 나왔을 때 완자탕 고기를 먼저 해야하나요 아니면 육원전 고기를 먼저 익혀야하나요?

[@cooking-factory]

저라면 완자탕 고기를 먼저 익혀서 기름을 빼놓을거 같습니다

[@지오-y6t]

완자를 센불에서 굴린후, 약불 후라이팬에 5분정도 굴리고, 나중에 냄비에 육수랑 같이 끓이는 시간도 5분정도하면 될까요? 완자 익히는게 어렵네요ㅜㅜ

[@cooking-factory]

완자를 굴리는 시간은 2~3분 정도만 하시면 되구요 삶는거두 3~4분정도 삶아 주시면 되세요 ^^

[@kevinkim9333]

솔직히 이거는 엄청 맛있어 보이진 않네요 시험용이다 보니 육수내고 간내는 과정이 간소화되서 그런 것 같은데 일상에서 맛있게 먹으려면 어떻게 해야 하나요? 시험과 딱히 관련없는 질문해서 죄송합니다

[@cooking-factory]

시험과 관련 없는 질문도 다 괜찮아요 ^^ 사실 고기가 많이 들어가야 맛이있고, 다른 채소들과 함께 육수를 내면 더 맛있죠! 예를 들면 고기에 파, 무, 여러가지 향신료(통후추, 마늘 같은)를 함께 넣고 육수를 만들어서 사용하면 좋아요!

[@김성호-n6s]

요리공작소님.. 제가 평소에 제일 잘하는게 완자탕인데 오늘 시험에 완자탕 제육구이 나와서 과정은 진짜 자신있게 잘했는데 가스레인지 불이 자꾸 꺼져서 불조절이 안 되는 바람에 완자가 좀 그슬려서 국물이 탁하게 나왔어요... 감점 많이 될까요..?

[@cooking-factory]

에구 ㅠㅠ 시험보느라 고생하셨습니다 가뜩이나 시험보는데 예민하셨을텐데 가스렌지 때문에 너무 속상하시겠어요 ㅠㅠ 복합적으로 보자면 감점이 어느정도 있을 것 같지만 조리과정이 잘 진행되고 상대 메뉴 점수에 따라서 결과는 달라질 수 있습니다 제출 하셨으니 결과 기다려보세요 부디 좋은결과 있기를 응원합니다

[@김성미-c6p3u]

혹시 예산에서 시험보셨나요?

[@ssosse]

오늘 완자탕 만드는 날이라서 보고 갑니당!

[@cooking-factory]

미리 예습하시는군요!! 예습하시면 정말 많이 도움 되실거에요 ^^

[@증은진]

선생님 혹시 선생님 면보 구매할수있는 링크좀 주실수있을까요? 오늘 시험쳤는데 완자탕은 면보가 잘 안걸러져서 국물이 별로 안깔끔했고 더덕생채는 좀 색이 덜났어요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

smartstore.naver.com/jal-mukki/products/4459704220?NaPm=ct%3Dke5ixyvn%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3D8312e55434c9a1316e4fc08a5773b5f135d0dfeb 이 제품 사용중입니다 더덕 색은 크게 문제는 없지만 완자탕이 조금 아쉽네요 ㅠㅠ

[@증은진]

@@cooking-factory 감사합니다 ^^

[@이상배-c3k]

펴갈께요 좋은정보감사해요

[@shk7035]

안녕하세요 혹시 지단 만들기 전 달걀흰자를 면보에 거르는 방법과 젓가락으로만 하는 방법의 차이점은 무엇일까요?? 시간 단축인가요?

[@cooking-factory]

시간 단축 차이입니다

[@lovesalmonfish]

하로스님 ㅠㅠ 육수 끓일때 찬물부터가 아닌 끓는물에 고기 파마늘 넣으면 감점이 큰가요?

[@cooking-factory]

고기의 육수를 이용할땐 찬물에서부터 넣으셔야 고기 맛난맛이 잘 빠지거든요 ㅠㅠ 감점이 있을거에요 ㅠ 3~5점 정도 감점이 예상됩니다

[@송한서-l3o]

오늘 완자탕 홍합초 시험보구 왔어요 ㅠ 홍합초는 괜찮게 제출 한 것 같은데 완자탕이 걱정이에요 ㅠ 완자를 달걀물 입혀 프라이팬에서 익힐 때 덜 익힌 것 같아 국물에 넣었을 때 달걀이 벗겨지면서 국물이 탁해지더라구요.. 그래서 큰 달걀 건더기 슬쩍 건지고 면보에 한 번 더 건져서 제출 했습니다 홍합초에 따라 합격여부가 크겠지만 완자탕만 봤을 때 감점이 클까요?

[@cooking-factory]

완자탕은 감점이 있을거 같아요! 근데 홍합초 잘하셨고, 조리과정이 괜찮다면 불합격할 정도는 아니라고 생각합니다! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다 ^^

[@송한서-l3o]

@@cooking-factory 감사합니다 ㅠㅠ

[@산들바람초록숲]

선생님~완자팬에 굴릴때 다 익히고 육수 끓여 면보에 걸렀는데 합쳐서 다시 끓이는걸 깜빡하고 육수에 완자넣어 고명올려 제출했어요...불합격일까요 감점일까요?😂😒😔

[@cooking-factory]

완자가 다 익었다면 괜찮을수도 있는데 감독관이 봤다면 감점은 있을것으로 보입니다 ㅠㅠ

[@박상아-d7d]

완자탕 밀가루랑 달걀물을 조금해서 밀가루가 일어나진 않았는데 익으면서 약간 풀어졌는지 모양이 동글동글하지가 않아요ㅠ불순물도 많고..감점이 크겠죠?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

완자탕이 탁하고, 완자에 균열이 있으면 감점이 큽니다 ㅠㅠ

[@룰룰랗]

선생님 우선 선생님 동영상 구독하고 너무너무 잘보고 있습니다.! 댓글을 쓰는건 물어볼께있어서인데요ㅠㅠ 오늘 한식 시험을 쳤는데 완자탕이나왔는데 제가 왜그랬는지 국그릇에담다가 밥그릇으로 바꿔서 제출했거든요ㅠㅠ 감점이 많이 클까요???ㅠㅠ

[@cooking-factory]

그릇점수는 보통 1~4점 정도 입니다. ㅠㅠ 감점이에요 ㅠㅠㅠ

[@손혜정-o2q]

육수낼때파마늘을안넣었는데..하필면보로거를때감독관이옆에서보고체크하시던데..감점이많이될까요?

[@cooking-factory]

3~5점 정도 감점이 예상됩니다 ㅠ

[@모범택시운영중]

안녕하세요 7월달부터 영상보면서 공부했는데 한식 완자탕 36점으로 합격했네요 감사합니다!

[@cooking-factory]

축하드립니다!

[@레드망고-v8n]

학원에는 달걀물묻히고 식용유없이 완자굴리며 익히고->>맨나중에 식요유 넣고 굴려가며 익혀 완성인데 식용유 첨에 아님 맨나중에 어떤 방법이 나을까요?

[@위니의일상]

완자탕과 두부조림 나왔는데 완자를 굴리다가 날라가서 떨어졌어요.. 감독관님이 보셨다면 실격이겠죠..?ㅠ

[@cooking-factory]

안녕하세요 ㅠㅠ 아무래도 감독관이 봤다면 실격은 아니지만 조리과정에서 감점이 클 것 같습니다 ㅠㅠ

[@dan__b]

엇 저도 그랬어요ㅠㅠㅠ 혹시 점수 많이 깎이셨었는지 여쪄봐도 될까요ㅠㅠㅠㅠㅠ ????

[@mjj5637]

고기. 두부 다지고 으깨기 전 후 2번 꼼꼼하게 수분제거하고 밀가루묻힌 후 계란을 입혀 잘 돌려 진짜 완자가 잘 나왔다 싶었는데 국물에 다시 넣어 데우려는데 계란옷이 흐물흐물 반정도 벗겨지는데 왜 그럴까요?? 계란 옷이 벗겨지지 않게 하는 팁 좀 알려 주세요???

[@cooking-factory]

흰자의 양이 너무 많이 사용됬거나 끓일때 불이 너무 쌔면 벗겨질 수 있습니다 살짝 벗겨지는 정도는 괜찮을 수 있지만 너무 심하게 벗겨진다면 위의 두가지를 조금더 신경써서 작업해 보시고 이 방법들이 잘 안된다면 완자 6개를 약불에서 팬에 올리고 젓가락으로 조금씩 굴려가며 달걀물이 충분히 뭍게 굴려낸 뒤 팬을 돌려 익혀주시면 안전하게 만들어 집니다

[@왕예군]

쌤 8월12일 대구에 완자탕이랑 홍합초 나왔는데 처음에 쉬운 걸로 생각하고 있었는데 하다 보니 시간 너무 부족했네요 . 제일 어려운 것은 계란 구우는 거요. ㅠㅠ 50분에 거의 다 완자탕 만들고 있었는데 홍합초 만드는 시간이 없네요 ㅠㅠㅠ 특히 횐자를 만드는 것이 너무 어려워요 ㅠㅠ 타기도 하고 팬에 붙어 있어도 하고 ㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

완자탕이 생각보다 시간이 부족해요 ㅠㅠ 제출은 하셨나요?

[@왕예군]

@@cooking-factory 네 완자탕만 제출했어요 ㅠㅠ

[@흐헤헤헤-x5g]

저는완자계란불 노란자만하면 잘풀리고 흰자만 썼을땐 단단히고정되서 끓였을때 풀리지도않아요 시험볼때 완자 흰자만 묻혀 만들면 감점인가요?

[@cooking-factory]

흰자만 묻혀서 하시면 안되세요 ㅠㅠ

[@eunheelee3570]

육수는 면보에 걸러도 되는건가요? 시험장에서 그렇게해도 되나요??

[@cooking-factory]

네 육수 면보에 걸러도 됩니다!

[@윤지인-o3x]

요구사항에 다른 음식과 같은 5ml, 5g인데 1t, 1/2t 이렇게 계량에 차이가 나는 기준이 뭔가요 ?!

[@cooking-factory]

지급재료의 양념장은 모두 사용하지 않기 때문에 요리에 맞게 적당량 사용한다고 보시면 되세요 ^^

[@taeeon2]

완자넣고 다 끓인데 200ml 맞추기 전에 완자는 완성접시에 담고. 국물만 따로 면포에다가 한번 더 해서 완성접시에 200ml 맞춰도 되나요??

[@cooking-factory]

네 그렇게 진행해 주셔도 됩니다

[@나니-m3q]

안녕하세요 항상선생님의 동영상을 보고 연습도 하고 있어요 그런데 완자탕을 하면 완자가 터져요 어덯게하면 선생님처럼 완벽하게 할수있는지 알려주시면 감사하겠습니다 부탁드립니다

[@풍뎅이-g3x]

완자를 팬에서 완전히 익히고 국물에서는 살짝만 끓이는 식으로 하는것도 괜찮을까요? 자꾸 국물이 탁해져서 조절하기가 어렵습니다.

[@cooking-factory]

네 그렇게 진행하셔도 됩니다!

[@오렌지뿜뿜1]

17일에 완자탕과 두부조림55분 짜리로 실기셤 보고 왔어요 첫번째로 내기는 했는데....발표는 7월2일이래요 도대체 왜이리 오랜시간이 걸리는걸까요?궁금궁금 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다~! 꼭 합격하시길 응원합니다 ~ ^^

[@오렌지뿜뿜1]

@@cooking-factory 한번만에 딱 붙으면 좋겠습니다~붙었다면 하로스님 동영상 덕분입니다^^

[@007미인]

완자가 국물을 흡수하나요? 종료 15분 전에 제출했는데 평가할때 보니 20ml나 줄어 있었어요. ㅜ.ㅜ 계량컵에 부어서 210ml 제춣했거든요......

[@cooking-factory]

흡수할수도 있긴 한데 그렇게까지 흡수하던가요;; 실격처리되지 않으셨으면 괜찮을거에요!

[@007미인]

@@cooking-factory 호출 해서 국물양 확인시키며 실격이라고 하더라구요.....ㅜ.ㅜ

[@이지인-k3j]

완자에 밀가루 묻히고 체에 친뒤 노른자를 묻히는 과정에서 노른자를 최대한 적게 묻혀야 되는데 여기서 밀가루-노른자 까지 묻히고 체에 다시 쳐도 되나요? 노른자를 적게 묻히는 방법을 잘 모르겠어요 ㅠㅠ

[@cooking-factory]

체에 올려서 달걀물 적게 묻히셔도 되세요 ^^

[@사과-n3n]

계란흰자를 씽크대에 빠져서 노른자지단만 마름모로 4개 띄었어요.실격은 안됐는데 강점은 얼마나 될까요? 딸어지겠죠?

[@cooking-factory]

ㅠㅠ 일단 완성작에서 3~5점 정도 감점이 예상되지만 조리과정에서 실수로 판단이 될 경우 추가로 3~5점이 감점됩니다 ㅠㅠ

[@사과-n3n]

@@cooking-factory 계란하나 주라고해됴 줬을까요?

[@harpe3219]

영상에 사용되는 두부의 물기짤때 사용하거나 국물 찌꺼기 거를때 사용되는 천 이름이 뭔가여?

[@cooking-factory]

면포 입니다

[@support130]

두부 수분 제거할 때 젖은 면 보를 사용하는 건가요? 아니면 마른 면 보를 사용하는 건가요?

[@cooking-factory]

저는 대부분 젖은 면보 꽉 짜서 사용합니다 ^^

[@user-jungsojin]

선생님 실기시험 때도 지급재료가 저런식으로 나와있나요? 처음 보러가는거라서요ㅠ

[@cooking-factory]

네 지급재료 나옵니다! 똑같은 종이가 지급 될거에요!

[@졸려Z]

혹시 다지고 썰고 그런거 빼고 반죽이나 두부으깨기 그런거할때 도마위에서 해두 되나욥 ㅠㅠ?

[@cooking-factory]

네 괜찮습니다

[@여유로움-k4n]

틈틈히 하로스님 동영상보며 공부했는데 오늘 세번째 시험 치고 왔는데 오늘도 시험 엉망으로 쳐서 백프로 떨어진것 같네요 너무 속상해서 댓글 남겨요 재료썰기 완자탕 나왔는데 당근은 급한나머지 채썰고 겨우두개 간신히 내고 완자탕은 국물 탁한거 그대로 내고 에휴 답이 없네요

[@beagopa_12]

시험볼때 결과를 예상하며 떨지말고 그것만집중해 보세요 담번엔 꼭 붙을거에요

[@성연-r4w]

선생님 황백지단고명이요~ 요구사항에 크기가 따로없던데 마름모모양으로만 하면돼죠??

[@cooking-factory]

네 맞습니다

[@김하연-p9j]

조바심에 팬에서 완자덜익은듯해서 좀오래끓였더니 국물이 탁해졌어요 한번더 체에 면보깔아 걸러서 완자계란옷등 벗겨진것은 제거되었는데요... 감정이클까요?

[@cooking-factory]

3~5점은 감점이 예상되요 ㅠ

[@김하연-p9j]

네...답변감사합니다~~~~

[@김하연-p9j]

저합격했어요~~~ 감사합니다~~~~~^^

[@전수혜-t8v]

선생님 마지막에 국물 담을때 면포에 걸러서 담아도 되나요?

[@cooking-factory]

네 부유물이 많거나 기름이 많이 나왔다면 걸러낸 뒤 담아주세요

[@이휘경-p9b]

완자탕 덜 익으면 감점이 큰가요? 실격은 아니었거든요

[@cooking-factory]

실격이 아니라면 최소 5점은 감점 될거에요 ㅠㅠ

[@이옐-i2k]

항상 잘 보고 있어요~ 그런데 중간중간에 광고가 자꾸 나와서 집중하고 보고있다가 너무 방해가되요ㅠ 광고가 너무.. 자주 나오는거 말고는 최고의 영상입니다ㅠㅠ

[@cooking-factory]

시청하시는데 조금 불편하시더라도 광고를 봐주셨으면 해요 ㅠㅠ 재료비도 안 나와서 지속하기가 어렵습니다 ㅠㅠ

[@hye-xq9ip]

선생님 완자탕을 끓이고 지단을 띄웠는데 안 뜨면 감점인가요ㅠㅠ?

[@cooking-factory]

아니요 괜찮아요 ^^

[@조안나-s6o]

하로스님 육수용 고기 도 찢어 제출해도 되나요? 학원쌤이 자꾸 고집이시네요 꼭 넣으라고

[@cooking-factory]

네 사용하셔도 됩니다 ^^;;

[@백태화-t6e]

강의감사합니다 요리할때계량스푼가지고 요리해도되나요

[@윤지인-o3x]

고기 다지는 시간을 몇분정도 쓰는 게 적당한지 궁금합니다 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

전 약 4분가량 쓰더라구요 ㅎㅎ

[@이효정-m5q]

선생님 오늘 오징어볶음과 완자탕 시험치고 왔어요~~ 오징어볶음을 먼저 조리해서 물이 좀 생겼고, 완자탕은 오래 끓여서 그런지 탁하게 나왔는데ㅠㅠ 감점 많이 될까요?

[@cooking-factory]

두가지 모두 감점사항이 될 것 같습니다 ㅠㅠ 그래도 완성작에서 감점이 될 것 같아서 불합격할 정도는 아닐거 같아요! 일단 결과를 기다려 보세요 ^^ 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다!

[@sxoxyxuxl]

선생님 완자탕과 장국죽 동시에 진행시에 순서 좀 알려주세요 ㅠㅠ 완자를 먼저 굴리고 장국죽을 완성해야하나요?

[@cooking-factory]

공통 과정 육수 만들기 (완성되면 간하기) - 대파, 마늘 다지기 - 두부 으깨기 - 표고 채썰기 (+ 양념) - 소고기 다지기 (장국죽용과 완자탕용 분리하고 장국죽 소고기는 양념하기) - 쌀 계량후 싸라기 만들기 - 물 계량하기 - 죽 끓이기 - 죽 끓이는 동안 완자탕 반죽 만들기 - 완자 6개 만들기 - 달걀 지단 만들 준비하기 + 달걀물 만들기 1. 냄비가 1개일 경우 죽 살짝 묽게 만들어 완성시킨 뒤 냄비 뚜껑 덮어 보관 - 지단 익히기 - 완자 굴려 익히기 - 죽 살짝 데운 뒤 완성그릇 담기 - 완자탕 끓이기 (끓이는 동안 지단 썰기) - 완자탕 완성그릇 담기 (+지단고명) 2. 냄비가 2개일 경우 죽 끓이기 중단 ( 냄비뚜껑 덮어 보관) - 지단 익히기 - 완자 굴려 익히기 - 완자탕 끓이기 (끓이는 동안 지단 썰기) - 완자탕 완성그릇 담기 (+지단고명) - 죽 다시 끓여 마무리 후 완성접시 담기 저는 시험볼때 냄비는 항상 들고 가기 때문에 2번의 방법으로 진행할 것 같습니다

[@sxoxyxuxl]

정성스러운 답변 정말 정말 감사합니다 선생님

[@hateout1]

앗 시험장에서 냄비 두 개 써도 괜찮은건가요!!

[@SG_wony]

2019 한식 조리영상과 조미료량에 조금 차이가 있는 것 같은데 정확히 정해진 규격이 아닌 것인가요 ?

[@cooking-factory]

조미료 사용의 큰 틀은 같지만 지급된 양, 조리 상황에 따라 조금씩 바뀔 수 있습니다

[@user-oh3rd6sl3z]

완자초벌할때 달걀물말고 흰자만 쓰면 감점인가용 ??

[@cooking-factory]

요구사항 외적인 부분이니 감점 유무는 감독관에 따라 달라질 것 같습니다!

[@user-oh3rd6sl3z]

요리공작소 아 감사합니당 🙃 일일히 다 답글 달아주시느라 수고하셔용 ㅠㅠ 영상 열심히 보는데 정말 도움이 많이 되고있어요 ㅎㅎ 힘내세요 !! 🥰

[@찬또히또]

오늘 대구 완자탕 홍합초 나왔는데용 완자는 정말 예쁘게 잘됬는데 육수 색깔이 좀 진했어요ㅜㅜ 아 그리고 육수 끓일 때 뚜껑을 덮어서.. 홍합초는 참기름 까먹고 못넣었구요... 불합격 생각해야될까요?? 근데 감독관분이 거의 저한테 붙어있을 정도로 많이 와서 보고가시던데 왜 그럴까요??

[@cooking-factory]

육수 색이 진한거나 참기름 빠진건 감점이 예상됩니다 ㅠㅠ 항목당 3~5점 정도 감점 생각하시면 되시구요 감독관이 붙어있는건 감독관 개인의 스타일이지만 보통 시험중에 이사람은 이미 떨어졌다 평가 되면 오지도 않습니다. 감독관이 관심을 갖는다는건 합격하실가능성이 있다는 뜻도 되니 너무 걱정하지 마세요 ^^

[@찬또히또]

꼭 합격소식 알려드릴게요~ 늘 감사합니다!!

[@행복하자-g1n]

완자 굴려익힌후 탕에 넣으면 계란입힌옷이 계속 벗겨지는데 왜 그런거죠?

[@cooking-factory]

여러가지 이유가 있는데요! 보통은 밀가루를 묻히고 달걀물을 묻힌뒤 오래 있다가 끓는물에 넣었거나, 끓는물에서 너무 팔팔 끓어서 벗겨지거나 합니다. 물이 너무 팔팔 끓는거 같으면 살짝 줄여서 끓여 보세요!

[@냠냠소보루]

하로스님 육수에 완자넣고 끓였는데 완자가 너덜너덜 ㅜ 이유가 뭘까요?

[@cooking-factory]

너무 강불에서 팔팔 끓였거나 달걀물이 단단하게 익지 않았거나 입니다 ㅠㅠ

[@lianku9]

질문있습니다~ 물컵용량이 200ml 일텐데 4컵이면 800ml 잖아요~ 최종적으로 쓸 육수는 220~230ml 니까 나중에 최종 그릇에 담을 때 절반 이상 버리게 될 것 같거든요~ 근데 왜 4컵으로 하는 건가요?? 궁금합니다^^;

[@cooking-factory]

육수 양이 많으면 최종적으로 국물이 덜 탁해지기 때문에 일부러 육수 양을 많이 만들어서 사용하고 있습니다 ~!

[@쥬니-j9n]

양념장 같은거 만들 때 간장, 설탕 등 어느정도 들어가는지도 다 외워야하나요??

[@cooking-factory]

다 숙지해 가시는게 가장 좋아요! 다만 시험장에서 지급재료 목록표를 보면서 어느정도 들어가는지 확인하시면서 만드셔도 되긴 합니다 ^^

[@하람-t6j]

완자를 넣고 끓인 다음에 국물이 탁해지면 한번 더 면보에 걸러도 되나요

[@cooking-factory]

네 그렇게 하셔도 되세요 ㅎㅎ

[@dayeon2493]

혹시 지단은 잘 부쳤는데 마름모를 이상하게 잘랏는데 몇점 감점 될까요?

[@cooking-factory]

마름모모양이 아니라면 3~5점 정도 감점됩니다 ㅠㅠ

[@abcd-kk9vl]

이년 전 영상과 최근 영상이 다른점이 뭔지 여쭤봐도 될까요??!!!!

[@cooking-factory]

크게 다른건 없어요! 좀 더 잘 보이게, 설명하기 쉽게 하기 위해서 다시 찍었다고 보시면 되세요! 그리고 영상을 보시다보면 조금씩 방법이 다르거나 순서가 다른경우도 있는데 그건 큰 틀만 벗어나지 않는다면 어떤 방법, 순서는 상관없으니 참고하셔서 편한 방법으로 작업해 주세요 ^^

[@강종엽-q1k]

선생님 학원에서는 두부는 그냥행주에 수분제거 하던데요 어떤방법으로 해야할지요 다른 야채들도 물에 행구지 않구 그냥 마른행주에 수분제거 하던데요 어떤 방법으로 해야할지

[@cooking-factory]

두부는 키친타올에 올려 수분을 제거해 주시고, 짜실때는 면보를 이용해 주세요 다른 채소들도 마찬가지로 물에 씻고 마른행주나 면보에 닦아 주시구요

[@강종엽-q1k]

감사합니다

[@gkst4496]

시험볼때.완자탕과 너비아니가 나오면 어떤거부터 완성해야하나요?

[@cooking-factory]

완자까지 팬에 지져놓고 기름 빼면서 너비아니 먼저 완성하고 완자탕 끓여서 완성할거 같아요

[@결혼-j3q]

육수낸 소고기는 버리나요?

[@찬또히또]

하로스님 완자탕 위에 지단을 얹으면 항상 흰자가 가라앉아요ㅜㅜ 왜 그럴까요??

[@cooking-factory]

국물에 소금간을 조금 더 해주세요 국물 양에 비해 소금 양이 적어서 그럴 수 있습니다

[@찬또히또]

@@cooking-factory 앗 정말 감사합니다ㅜㅜ

[@goldgoddess_j]

두부랑 고기물기짤때 사용한 면포는 어디서 사셨나요?

[@cooking-factory]

smartstore.naver.com/jal-mukki/products/4464768932?site_preference=device&NaPm=ct%3Dl2fmrt4n%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dmyv%7Chk%3D812e75499ec7cf8dcce5e201912902a023d81c4e%7Ctrx%3D 여기서 구입했습니다

[@내꺼-g6v]

완자 3센티가 감이 안오는데 스푼큰쪽으로 깍아서 한스푼 하면되나요?

[@cooking-factory]

네 한큰술 씩 나눠보시고 1개를 빚어 보신 후에 규격이 맞게 되면 그대로 진행해 주시고 규격이 조금 크다면 조금씩 떼어낸 뒤 빚어주세요

[@숙수-h4i]

시험볼때 면보는 챙겨야 하나요??

[@cooking-factory]

최소 3장 이상 챙겨가세요!

[@트르하인라]

감사합니다 정말 잘 봤습니다

[@전시은-u7v]

오늘 시험봤는데 완자탕에 마름모모양 지단을못 넣었는데 많이 감점 될까요?

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 ㅠㅠ 아무래도 요구사항에 있는 부분이라 감점이 3~6점 정도 있을 것 같습니다 ㅠㅠ

[@전시은-u7v]

요리공작소 ㅠㅠ감사합니다

[@김성미-c6p3u]

선생님~ 실기는 상대평가인가요?절대평가인가요?

[@cooking-factory]

절대평가입니다

[@뚱코입]

흰지단고명을깜박하고 안올렸는데ㅜㅜ 합격하기어렵겠죠..?

[@cooking-factory]

고명 안올리고 합격하시는 분들이 간간이 계시긴 합니다. 그렇지만 아무래도 조금 어렵다고 보시면 되세요 ㅠ