2020 중식조리기능사 실기영상 : 고추잡채

[@cooking-factory]

zlwmzksnakak.tistory.com/65

[@옥이맘다육채널]

고추잡채 정말 맛있겠어요 레시피 잘배워 갑니다 고마워요 늘건강하시고 행복하세요 ~^^👍💕🌼🎊🌸🍀🎉

[@cooking-factory]

옥이맘님도 행복하시고 항상 건강하세요~^^

[@성정화-w8y]

선생님 진짜 섬세하고 깔끔하시네요 이번에 한식조리사 자격증 땄는데 지금은 중식조리사 준비 중 입니다 조리사 자격증 도전하면서 쌤 영상 자주 신청하면서 공부하는데 매번 볼때마다 감탄합니다

[@Seolhwa728]

학원에서도 쌤얘기하는 분 많드라고요~ 선생님도 요리공작소는 엄청 대단하다고 쌤 올해는 실버버튼받읍시다!!

[@cooking-factory]

하하 ^^;; 감사합니다! 실버버튼!! 으쌰으쌰 열심히 해볼게요!! 설화님도 올한해 꼭 원하는 자격증 모두 합격하세요 !!

[@강냄비]

선생님! 이번에 학교에서 중식을 가르치게 되었습니다 너무 옛날적이여서 기억이 안나지만.. 선생님꺼 보면서 열심히 공부하겠습니당😍

[@cooking-factory]

와~ 선생님이시군요 ^^ 즐거운 강의 하세요!

[@김길화-c7y]

하로스님 화이팅....팬입니다 열심히 보고있습니다...

[@제3자-s7k]

하로스쌤에게 보답 위해서라도 광고 꼬박 보고있어요 ^~^ 오늘도 고추잡채 잘봤어여

[@cooking-factory]

감사합니다 ~~~!! ^^ ㅎㅎ 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!

[@wpshtkdlej]

번외편 꽃빵요리도 부탁드리겠습니다ㅎ 항상 감사드려요 쌤~

[@cooking-factory]

꽃빵요리 가능하면 해볼게요 ^^ 항상 시청해 주셔서 감사합니다

[@김노엘-q7s]

하로스님 안녕하세요^-^ 오랜만이네요ㅋㅋ 오늘 양식실기 치고 왔구요 이젠 결과를 기다려야 하는데요 중식 필기를 합격하고 다음주에 학원에서 중식 실기 수업 들어 가기 전에 하로스님 영상 보며 예습을 하려고 왔습니다^-^ 영상 잘 볼께요^^ 이런 영상 제작 해주셔서 고맙습니다

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 ! 중식시험 준비 열심히 하셔서 모두모두 합격 하시길 응원합니다 ~!!!

[@김경하-y6j]

선생님 안녕하세요! 이번여름에 이거 보면서 열심히 복습해서 덕분에 한식이랑 양식 붙었었습니다:-) 이제는 중식 시작해보려고 하는데요! 시험장에서도 중식도를 들고 가도 되나요? 중식도가 아무래도 쓰기 편하더라구요ㅎㅅㅎ

[@cooking-factory]

중식 시험은 중식도 들고 가시면 되세요 ^^ 합격 너무너무 축하드립니다! ㅎㅎ 중식도 응원할게요 !!

[@김경하-y6j]

@@cooking-factory 정말 감사합니다:-) 중식도 여기서 보고 공부해서 꼭 인증할 수 있으면 좋겠어요ㅎㅅㅎ 좋은 하루 보내세용!!!!!

[@simple.recipe.]

왜 고추잡채는 볶으실때 청주를 안넣나요?

[@오미림-l3x]

정말 교재로 나온다면 소장하고 싶네요~

[@cooking-factory]

^^ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다

[@cho4452]

항상 응원합니다

[@cooking-factory]

항상 응원해주셔서 감사합니다 ^^

[@이현식-x4q]

이 채널 보고 한식 붙었습니다 이제 중식 보려고요

[@cooking-factory]

합격하신거 너무너무 축하드립니다 ^^ 중식도 응원할게요! 궁금하신거 많이 물어봐 주세요 !

[@Kimhi7i]

오늘 고추잡채로 실기평가 하는데 잘 보고 가용!! 감사합니다

[@cooking-factory]

시청해주셔서 감사합니다

[@헿-c9z]

선생님 고기 포뜨는거 너무 어려운데 팁있을까요ㅠㅠ

[@건우-k6m]

11일에 인천가서 중식 실기시험 봅니다ㅠㅠ

[@cooking-factory]

꼭 합격 하세요!!

[@건우-k6m]

@@cooking-factory 넵!

[@김해옥-w8b]

선생님~중식도는 어디꺼 쓰시나요?제가 손이 작은데 추천 좀 해주세요~~~♡

[@cooking-factory]

저는 일각꺼 쓰고있어요 ^^

[@건우-k6m]

감사합니다~~~^^♡♡♡♡♡♡

[@cooking-factory]

저도 감사합니다~ ♡

[@선일-y8e]

쌤 잘보고 필기합니다! 넘쉽게 편한멘트로 갈쳐주시니 너무감사 합니다 제가69세 인데 시험에 응시할려고 열심히공부중 입니다! 쌤 좋은의견부탁드립니다! 수고하세요!

[@cooking-factory]

도전하는 정신이 아름답습니다 ^^ 열심히 공부하셔서 자격증 꼭 취득하세요!!

[@악력맨]

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[@이상범-m7x]

선생님 안녕하세요. 시험볼때 선생님처럼 일반 코팅팬으로 볶아도 될까요? 궁중팬 쓰시는 분도 있고 저희 학원선생님께서는 중화웍이랑 까오기로 하시라 하셔서요..

[@cooking-factory]

제가 2005년도 시험볼때는 궁중팬 가져가서 했는데요 지금은 일반팬으로 작업하셔도 전혀 문제 없습니다 ㅎㅎ;;;

[@이상범-m7x]

@@cooking-factory 오 감사합니다!! 그럼 맘놓고 코팅 후라이팬으로 셤보고 오겠습니다!!!

[@burning_raccoon]

볶을때 불은 쎈불인가요?

[@cooking-factory]

쌘불에서 하시고 중간중간 조절해 주세요

[@Eunsogun]

책에는 돼지고기에 색이 나면 안된다는데 상관없나요?

[@cooking-factory]

색이 심하게 나지 않도록 약불로 구워주셔야 해요!

[@김복달-u1l]

저 죽순을 안 데치고 했는데 ㅠ 괜찮을까요

[@땅콩-b5m]

선생님 영상보고 독학으로 공부 계속했습니다. 이번 시험에 고추잡채가 나왔는데 고기에간장을빼먹고 볶을때도 간장을 넣지않았습니다..감점 많이 될까요?ㅜ

[@cooking-factory]

지급재료 미사용으로 감점 되겠네요 ㅠㅠ 3~5점 예상됩니다!

[@종순윤]

내일중식실기보는데 한식칼사용해도 될까요~~~~

[@땡구-e4d]

혹시 한식 칼 사용해도 되셨었나요?

[@종순윤]

@@땡구-e4d 한식칼사용했어요

[@땡구-e4d]

@@종순윤 붙으셨나요?

[@종순윤]

@@땡구-e4d 네

[@kjw9496]

돼지고기는 어느 부위인가요?

[@cooking-factory]

돼지 등심입니다 !

[@user-fy3ri3sw7x]

중식시험 보려면 중식도가 꼭 있어야하나요???

[@cooking-factory]

꼭 사용해야하는건 아니라서 괜찮습니다 일반칼 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ

[@정미경-b6d]

잘봤습니다

[@cooking-factory]

^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!!!!

[@as88122000]

선생님ㅠㅠ 영상3번씩 시청하고 오늘 시험보고 왔는데 고추잡채에 죽순을 하나도 안 넣었어요ㅠㅠ..실격당하진 않았는데 같이 나온 홍쇼두부에 죽순을 다 넣어버렸네요.. 고추잡채에 죽순 안 넣은건 감점이 엄청 크겠죠..?ㅠㅠ

[@cooking-factory]

헐 ㅠㅠ 재료 미사용은 감점이 큽니다 ㅠㅠ 고추잡채는 요리가 쉬워서 한가지 실수하시면 더 큰 실수가 되거든요 ㅠㅠ 속상합니다 ㅠ

[@Ugrs-b3u]

하로스님은 Q&A나 일상같은거 안올리시고 요리영상만 올리시네요 하로스님 무슨일 하시는지 궁금합니다

[@cooking-factory]

Q&A 커뮤니티로 받고 있어요 ^^ 일상은 제가 좀 부담스러워서요 ㅎㅎ;; 요리 강의합니다 ^^

[@Ugrs-b3u]

@@cooking-factory 항상 모두의 선생님이시네요^^ 답변 힘드실텐데 감사합니다 덕분에 양식 중식 붙었어요

[@박상현-q6x]

작업도중 음식물은 어디다가 버리면 되나요?

[@cooking-factory]

검은 비닐봉투 가져가셔서 거기에 모아놨다가 시험장 안내에 따라 시험 끝나고 한번에 처리하시면 됩니다!

[@seull3349]

요리학원에서 배우고있는데 고추잡채에 생강즙내서 고기 밑간하고 생강채일부해서 향채로볶던데 지급재료가 추가된건가요? 그리고 표고랑 죽순 같이 데쳐도 되나요? 학원서 그렇게 배워서 ^^;;

[@cooking-factory]

일단 지금 2021년 최신버전에서는 생강은 지급되지 않습니다 ^^ 표고랑 죽순 같이 데치셔도 되지만 시간적인 여유가 되신다면 가급적이면 따로 데치시는걸 추천드려요

[@corea359]

안녕하세옵~~!

[@cooking-factory]

안녕하세요 ^^

[@유하은-u9q]

저는 왜 고기화를 할때 고기가 부서질까요 ㅠㅠㅠ

[@킴밍석]

얇게 썬거는 상관없죠?

[@cooking-factory]

네 너~무 얇은게 아니라면 괜찮습니다

[@원투쓰리-x6w]

고추가 안들어갔는데 왜 고추잡채인가욤?? 궁금해서..

[@cooking-factory]

한국에서 얘기할때는 고추잡채라고 하지만 중국에서는 靑椒肉絲 이렇게 부릅니다 주로 피망을 이용해서 사용합니다!

[@원투쓰리-x6w]

@@cooking-factory 아 그렇군요!!!!! 친철한 설명 감사합니당 하로스쌤~~~~

[@김현광-n2b]

선생님 오늘 고추잡채가 시험에 나왔는데 볶을때 실수로 간장이 너무 많이 들어가서 색이 좀 찐하게 되었습니다 많이 감점 당할까요?

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 색이 많이 진해졌다면 완성 평가의 맛평가, 색 평가에서 소량 감점될 것 같습니다 ㅠㅠ 맛평가는 -2점이 최고 감점이고 색은 감독관 판단에 따라 달라 질 것 같습니다

[@B喜然]

선생님, 책에선 고기를 맨 나중에 넣어서 볶으라고 돼 있는데 순서 상관없나요?

[@cooking-factory]

고기 초벌 잘 진행하셨다면 크게 문제 없어 보입니다!

[@B喜然]

@@cooking-factory 네, 알겠습니다.감사합니다~^^

[@cutebora2749]

덮밥으로 먹을려면 물붇고 끓이다가 전분물로 농도조절하면 되는건가요 마파두부도 마찬가지로 덮밥으로 먹을때 물추가하고 전분물 맞나요?

[@cooking-factory]

네 간을 조금더 강하게 해서 물넣고 전분넣어서 조절하시면 됩니다

[@건우-k6m]

선생님 고기 밑간할때 식용유 넣으라고 배웠는데 넣어도 무관한가요?? 그리고 고기를 잘 푸는법도 궁금합니다(화 할때)!

[@cooking-factory]

밑간할때 식용유를 넣게 되면 조금더 잘 풀릴겁니다! 큰 상관 없으시구요! 고기 잘 푸는 방법은 전분가루를 너무 많이 사용하지 않는게 가장 큰 팁일거 같아요!

[@lee-px3ef]

마지막에 참기름 넣지 않았는데 감점이 클까요...?

[@cooking-factory]

3~5점 감점이 예상됩니다 ㅠ

[@lee-px3ef]

그자리에서 걸리진않았는데 이후에도 걸릴일있을까요...?

[@바움쿠헨]

1. 고기 길이는 엇비슷하게 되었는데 두께가 0.8? 7? 정도로 두꺼워요. 2. 색이 전체적으로 선생님보다 좀 더 어두워요. 3. 버섯을 눌러서 편썰고 채썰은 게 아니라 절반 포뜬 후에 그냥 채썰어버렸어요. 감점 클까요..? ㅜㅜ

[@cooking-factory]

1. 사실상 요구사항에 길이만 제시가 되어있어서 감독관에 따라 그냥 넘어갈수도 있으나 고기가 많이 두껍다고 판단된다면 3~5점 정도 감점이 됩니다 2. 조금더 어두운 정도는 괜찮을거 같습니다. 3. 괜찮습니다 제가 보기엔 큰 실수들은 아닌거 같습니다 너무 걱정 안하셔도 될듯합니다! 결과는 나와봐야 알겠지만 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다 ^^

[@바움쿠헨]

@@cooking-factory 항상 감사합니다!!

[@윤수현-d6z]

하로스님 !!! 학원에선 얇게 채썰면 숨이 다 죽는다고 너무 얇게 하진 말라고 들었는데 0.3cm정도가 적당할까요 ??

[@cooking-factory]

0.3cm 정도면 괜찮아요 ^^

[@윤수현-d6z]

@@cooking-factory 감사합니다 ㅎㅎ

[@건우-k6m]

학원에서는 표고버섯도 데치라고하는데 어떻게 하나용?

[@cooking-factory]

꼭 데치실 필요는 없습니다 ^^

[@건우-k6m]

@@cooking-factory 네 감사합니다~~

[@까따뿌까]

하로스님 영상보면서 중식공부 열심히해서 고추잡채 라조기로 2번만에 붙었어요 선생님 감사합니다 ㅎㅎ

[@cooking-factory]

와~! ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!

[@JR-ej4hy]

하로스님 영상 열씸보고 이번 실기시험 치렀는데 오늘발표 합격 넘 감사드려요 1번에 붙었어요 감사합니다 ^^

[@lifeghood756]

오늘 시험보러 갔는데 막판에 야채 볶을 때 간장,청주를 안 넣었는데 몇점정도 감점 될까요ㅠ 고기 볶을때는 사용 했습니다ㅠ

[@cooking-factory]

지급재료 미사용은 주, 부 재료는 최소 5점 이상(주재료를 안쓴경우라면 실격이겠죠 ㅠ) 양념등은 3~5점 정도 감점되세요 ㅠ 근데 고기 볶을때 간장, 청주를 사용하셨다면 크게 문제되진 않을거에요!

[@lifeghood756]

@@cooking-factory 떨어졌슴다.!

[@유하은-u9q]

선생님 오늘 실기봤는데 완전히 망해서 슬퍼요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[@이승주-b8o]

이번에 중식 산업기사 실기 볼 예정인데요 혹시 라조육 이랑 쇼마이 조리 방법 좀 알켜주실수 있나요 책을 찾아봐도 정확한 조리법이 없네요

[@cooking-factory]

저도 중식산업기사는 잘 모르겠어요 ㅠㅠ

[@음냐리-z1y]

저번주 실기보고왔습니다. 고추잡채.... 밑간을 간장안넣고 소금만하고 나중에 야채볶을때 알아채서 간장1T넣고 마무리 했는데 감점이 클까요? 초벌하고 나중에 볶는거 다 보고 간듯한데... ㅜㅜ 유니짜장이랑 고추잡채 비교적 쉬운거 나왔는데 막상 조리대에 서서 할려니 멍해지네요 ㅋㅋ 처음이라 너무 긴장한듯...

[@cooking-factory]

시험보느라 고생하셨습니다 밑간에는 정답이 없어서 큰 문제 없어 보입니다 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다!

[@음냐리-z1y]

@@cooking-factory ㅠㅠ 오늘 발표났는데 떨어졌네요.. 턱걸이 노려봤는데 ㅋㅋ 재시험 접수했습니다. 다시 잘부탁드립니다. 두번째는 덜 긴장하겠죠? ㅎㅎ 열심히 복습복습하겠습니다.

[@hj7583]

선생님~ 전처리 한 돼지고기 볶은 후 양파죽순표고 넣기 전에 청주 넣어도 괜찮은가요?

[@cooking-factory]

익기 전에 넣어 주시는게 비린내 제거에 좋기 때문에 간을 하실때 청주를 사용하시는게 좋겠습니다 ^^

[@아아리-j7c]

고기를 5cm 길이로 채썰기 하라고 했는데ᆢ 완성시 고기가 줄어드는것을 생각해서 좀더 길게 썰어야할까요? 아님 상관말고 그냥 5cm로 썰어야겠죠?

[@cooking-factory]

요구사항 대로 5cm로 채 써시면 됩니다!

[@고연수-e2g]

고기를 한 0.5cm정도로 영상보다는 두껍게썰었는데 감점이 될까요,,?ㅠㅜ

[@cooking-factory]

채 요리다 보니 고기 두께가 많이 두꺼우면 감점이 조금 클 수 있습니다 ㅠㅠ

[@성경애-r8d]

헐~~고추잡채는 고추가 드가는줄알았음요.

[@cooking-factory]

파프리카나 피망도 고추의 종류라고 보시면 되세요 ^^

[@장두성-l8x]

선생님 안녕하세요. 제가 중식조리기능사 실기시험에 고추잡채와 난자완스 나왔습니다. 제가 고추잡채할때 표고버섯을 포를안뜨고했고, 죽순을 소금안넣고 데쳤습니다. 감점이 너무 큰가요? 그리고 난자완스는 똑같이 죽순을 소금을 안넣고 데치고, 중간에 소금을 안넣은거 같습니다. 이것도 감점이큰가요?

[@cooking-factory]

데치는 작업에 소금을 안 넣으신건 큰 문제는 없을거 같습니다 ^^ 표고버섯 사이즈도 제시가 되어있지 않기 때문에 특별하게 너무 크지 않는 이상 괜찮을거 같구요

[@장두성-l8x]

@@cooking-factory 감사합니다. 선생님 합격 하면 다시 댓글 달아드리겠습니다.

[@까꿍-w8f]

저는 재료 포뜨는거 연습해도 잘 안되서 문제에요ㅠㅠㅠ중식은 시험 봤구 낼은 양식 시험인데 잘 보고오겠습니당!

[@까꿍-w8f]

양식 보고왔어요!스페니쉬오믈렛이랑 햄버거 나왔는데 스페니쉬는 잘됐는데 햄버거 고기패티가 쌓다가 바스러졌어요ㅠㅠㅠ

[@cooking-factory]

메뉴 조합이 너무 어렵네요 시험보느라 고생하셨습니다 고기패티가 심하게 손상되었다면 감점이 클 것 같은데 ㅠㅠ 스페니쉬에서 점수가 높기를 기도하겠습니다 ㅠㅠ

[@민지-f1q4i]

늘 느꼈지만 고추잡채인데 고추가 안들어가네요🤭🤨

[@cooking-factory]

피망도 고추의 한 종류라고 보더라구요 ^^

[@hj7583]

연습:6

[@안효수-w8l]

돼지 피망 볶음