선생님 동영상으로 공부해서 7월27일 수원시험장에서 한번에 붙었어요 정말 감사합니다. 화양적이랑 더덕생채 나왔었습니다.
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
홍선아님~~와우~원패스 합격 축하드립니다^^
@둘리와길동이-v5g Жыл бұрын
안녕하세요 자격증따기위해서 여러번 영상보며 공부중입니다 ㅎㅎ 귀에 쏙쏙 설명 너무 좋고 감사드립니다 박사부님.. 꼬챙이 질문드려요~ 현재 23년된 시점기준으로 시험장에서 제공되는 꼬챙이를 칼로 반으로 갈라서 끼우는거 해도 되는건가요?? 학원선생님은 따로 챙겨가는건 안된다고 하더라구요~~ 답글 하나 달아주시면 감사감사해요 새해복 많이받으세용~ㅎㅎ
선생님 안녕하세요? 영상 잘 시청하고 있습니다. 여기는 부산쪽과는 엄청 멀리있는 도시입니다. 어떤분은 마무리 되고나서 자르는거 아니라고 하는데 어떤게 맞는지 지역적인 차이가 있는건지 궁금합니다. 또 도라지 당근 데치는것도 살짝만 데치라고 하는데 제 생각엔 박싸부님 가르침이 더 와닿는데 여기서 배우기로는 많이 다르니 좀 헷갈려서요. 늘 감사합니다. 10월 16일 실기봅니다. 합격 댓글 꼭 남길수있게 열심히 해보렵니다.
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
답은 없습니다~두 방법을 다 해보시고 본인에게 쉽고 맞는 방향으로 해주시면 되시거든요^^ 완성도에 있어서 길이가 틀려도 감점 요인이세요~이왕이면 잘라내시고 깔끔하게 제출하시는게 합격이 더 잘되는듯 합니다^^
@나는복덩이-b9t3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 답글 정말 감사드립니다. 가르침 받아 열심히 해보겠습니다. 합격글 남기러 또 오겠습니다. 영상 정주행 고고씽~
@kojeko794 жыл бұрын
사부님 표고버섯 바지뜨기하면 끝이 떨어지기 쉽던데 지짐누름적은 계란으로 만들수 있지만 화양적은 땜빵(?)ㅋㅋ이 안되는데 혹시 방법이 있을까요?
@jys106363 Жыл бұрын
실기시험 자격증반 다니고 있습니다 실습 과목이 화양적 지짐 누름적 수업이 있었는데 길이가 대체로 조금씩 안맞았는데 고기가 특히 생각보다 덜 줄어 들어서 좀 짤랐는데 절대 자름 안된다 하시더라구요. 긍데 박사부님 지짐누름적이나 화양적 꼬지에 꽂은후 길이 맞추시던데 상관 없는 것인가요? 박사부님 영상 구독 좋아요 눌러가며 팁만 정말 유용히 적응중입니다
이제 시험이 얼마 안남으셨네요~남은기간은 안전하게 시간안에 드시는걸 테스트 해보시면 될듯하네요~^^합격 기원드려요~새해복 많이 받으세요^^
@밍토리-b1m3 жыл бұрын
박사부님 감사합니다! 영상 보고 정리하면서 공부한 덕에 화양적 무생채로 합격했습니다 :) 이제 양식 도전하려구요!😄
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
밍밍님^^축하드립니다~이번에 화양적,무생채로 합격하신분들이 꽤 있으시네요~ㅎ양식도전 멋지세요~양식도 응원하겠습니다~
@김삼선-l3d3 жыл бұрын
박사부님 동영상 애창자입니다 이번에 마산에서 화양적이랑.완자탕나와서 하고 왔는데 발표기다리고 있습니다 사부님 영상이 큰도움이 됐어요
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
김삼선님^^반갑습니다~가까이 계셨네요~ㅎ 마산에서 어제 응시하셨나봅니다~ 좋은 결과 있으시길 바라겠습니다.행복한 크리스마스 보내세요~
@김삼선-l3d3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 오늘9시에 발표났어요.합격했어요 동영상이 너무나 큰 도움이 됐어요♡ 양식도 선생님 동영상 보며 공부해야겠어요.주변에서 박사부님 동영상 최고라고 칭찬이 자자해요. 신랑이 선생님 목소리 들리면 오센치손생님 또보냐고 정들겠다고 하네요 ㅎㅎ
@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다 계란 1판 없어질때 까지 연습해볼게요!!! 빠른답변 너무 감사합니다 사부님 최고❣❣❣👍👍👍
@주하키친28 күн бұрын
안녕하세요 어제 합격자 발표가 나서 확인했는데 불합격 나왔습니다 박사부님 영상 다시보고 다시봐도 제가 실수한 부분을 찾을수가 없는데 제 화양적 점수가 19점이라는 이해할수없는 점수가 나왔습니다 사이즈 정상사이즈 나왔고 지단 다 익혀 냈고 고기 연육하고도 사이즈 다 나왔는데 잣 다져 올려 접시 정리확인하고 제시했는데 이유를 어디서 찾아야할까요 박사부님 피드백 간절히 부탁드려요
@--mastercookingacademy-422328 күн бұрын
제가 직접 보지는 못해서 알수는 없지만 과정을 똑같이는 하셨는데 점수가 안나오신거는 덜익혀내신부분이 있을수 있습니다.겉보기엔 익힌듯 한데 감독이 컷팅을 했을때 약간 덜익힌부분이라던지, 점수가 낮게 나오신거라,,,,젤 확인하기 쉬운방법은 시험때 진행한 순서대로 똑같이 화양적을 실습하시는 동영상을 찍어서 확인해보시면 젤 잘 알 수 있습니다. 스킬 부족이라던지, 주위환경이 지저분하다던지,,, 조리과정 외에 행주,조리복을 깨끗하게 가지고 가셨는지,도구는 깨끗한걸로 챙겨가셨는지(간혹 도마에 곰팡이 쓸어있거나 조리도구를 더러운거 가져가시는분들 계신데 낮은점수 받고 불합격 시키는 경우가 있습니다.) 영상 찍어보시고 다시 보완잘하셔서 다음시험엔 꼭 합격하시길 응원하겠습니다~
@우니-x7g3 жыл бұрын
쌤 ㅠㅠ 화양적 꼬지 끼울 때 쌤 방법 따라하려다 시간도 촉박하고 눈치보여서 그냥 원래 것 끼우다보니 계란이 덜 익었나 하나가 꼬지에서 갈라졌어요.. 밑에 둬서 보셨는지 안보셨는지는 모르겠어요 ㅠ 순서도 도라지 지단 고기 오이 표고 당근 이렇게 냈는데 감점 많이 될까요?? 사이즈는 잘 맞았어요..
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
순서는 상관이 없답니다~고생많으셨어요~꼬치를 그대로 사용하시면 재료들이 벌어지고 부서지실텐데 지단만 드리되셨다하니 다행이세요~좋은결과 있으시겠어요^^
@우니-x7g3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 ㅠㅠㅠ박사부님 영상이 젤 도움돼요 항상 감사합니다
@유우니-b7p Жыл бұрын
뚜껑 덮으니까 진짜 다 익었어요 그런데 결이 생기면서 떨어지는건 어떻게 해야할지 ㅠ 노하우가 있으실까요 넘 귀찬게 하네요 바쁘신데~ 안익을때 접고 눌렀는데 왜 그런건지 ㅠ
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
그때는 달걀물 살짝입혀서 한번더 구워주세요~^^
@ksk11042 жыл бұрын
선생님 테이블에 짬버릴거를 둬야하는건가요 아니면 세면대에 두나요? 그리고 제가 화양적 25점인데 많이 하수인거겠죠?ㅠㅠ
@--mastercookingacademy-42232 жыл бұрын
전혀 상관 없으십니다.저는 조리대에 놓고 진행한답니다~화양적이 25점이면,,ㅠㅠ감점요인이 좀 있으셨는듯 해요ㅠㅠ올해 시험도전에선 합격 하시길 바래요~
@꼬미몽-b4k3 жыл бұрын
선생님 학원에선 도라지랑 따로 데치던데 선생님은 같이 데치시네요? 그렇게해도 시험 칠때 상관 없나요~|?
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
넵~^^같이 데치셔도 무관하세요~데치는 작업이 중요하답니다~따로 데치셔도 되시구요^^
@박지선-h3f Жыл бұрын
감사합니다
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
시청해 주셔서 감사드립니다^^
@유우니-b7p Жыл бұрын
화양적 계란지단이 덜 익는데 어떡해 해야 안까지 다 익을까요 약불에서 천천히 오래익혀야하는지 노하우가 있으실까요? ㅠ 익었다 안익었다 ㅠ 다담주가 시험인데 미치겠어요 ㅜ 얇게 여러겹 계라말이식이 나을런지 3단접기했더니 두께는 충분한데 안이 덜익네요 ㅠ 답변좀 제발 부탁드려요 ㅜㅜ
@--mastercookingacademy-4223 Жыл бұрын
잘안익으시지요~냄비뚜껑요!고기까지 다 볶고나서 팬닦아내신후 지단만 따로 뚜껑 덮어놓으시면 완전 다 익으셔요^^
@유우니-b7p Жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 넘 감사합니다 한번 해보고 답글 남길게요~^^애가 탔는데 ㅠ 저번에 잡채 표고전 치고 표고전고기 덜익어 떨어진 대구구독자 기억나시죠? ㅜ 다시 시험 도전하려구 준비중이에요 좋은 소식 전할수 있음 참 좋겠어요 항상 댓글로 정성껏 달아주시고 넘 감사합니다~^^ 항상 행복하세요~^^♡
@jekim43714 жыл бұрын
쌤 표고는 기름코팅 안하고 볶아도 되는건가요?? 영상보니까 도라지랑 당근은 참기름 넣고 살짝 볶고 오이랑 고기는 식용유 넣고 볶으셨는데 표고는 팬에 바로 볶으셨던 것 같아서요...
@--mastercookingacademy-42234 жыл бұрын
😆그때그때 상황보고 볶는거라 식용유가 필수는 아니랍니다^^표고를 볶을때 안넣고 볶다가도 탈거같음 중간에 식용유 첨가할때도 있답니다~ 두가지 실전영상이나 잡채 등 다른 표고 볶는걸 보시면 식용유를 넣을때 안넣을때도 있는걸 보실수 있으실거에요~^^점수에 관여되는부분이 아니라서 안두르고 볶으셔도 괜찮으세요.그러나 볶는도중 탈거같음 중간에라도 식용유 살짝이 첨가해주시면 되세요~😊
@박지연-x4e8p3 жыл бұрын
선생님 ! 내일 시험인데 꼬지 손질해서 들고 가도 되나요? 아님 거기서 주는걸로 사용해야하나요? 들고가지말라는 말도 있어서요~
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
일단 준비는 해가셨다가 사용하지 말라고 하면 사용하지 마시고 그런얘기 없으시면 손질해서 가져가신거 사용하셔요~ 저희는 저번달 시험있으신분들 모두 꼬치 손질한거 사용하셔서 합격 하셨습니다~지역적 차이가 있는듯 합니다~
@박지연-x4e8p3 жыл бұрын
마산대에서 치는데 떨어져서 내일 또 치러가요.. 꼬지 준비는 해서 가봐야겠네용 감사합니당
@elinkim84202 жыл бұрын
선생님 , 마무리 시 꼬치 양쪽 1cm 남기고 잘라내는걸 칼이 아닌 가위를 사용해도 되나요? 칼로 했더니 그 충격으로 마지막에 끼운 재료(당근 or 지단)들이 떨어지네요 ㅠ
@--mastercookingacademy-42232 жыл бұрын
그럼요~가위사용 가능합니다^^
@옥공주-x9k2 жыл бұрын
선생님 고기 길이 결방향대로 짤르므 될가요? 익히기전 몇센치로 짜르면 익혀서 6센치정도 나올가요? 두께는 애초부터 0.6센치로 하지얺고 좀 얇게해야죠? 익으면서 두꺼워지데요. 고기작업에서 잘 안돼네요. 궁금한게 넘 많아 죄송해요. 🤗
@한옥란-p4y3 жыл бұрын
선생님 어제휘경동에서 시험봤는데 화양적당근이 좀 부셔졌는데 실격인가요?
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
아닙니다~감점요인일뿐이셔요~
@한옥란-p4y3 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 기대할게용
@너무하네-y5h2 жыл бұрын
소고기 양념이랑 표고버섯 양념 같은 양념 사용하나요? 버섯양념은 간장, 설탕, 참기름만 들어간다고 알고있는데 상관 없나요?
학원에서 도라지 어차피 재단하면 껍질 없어진다고 재단한다음에 남은 껍질을 제거하라고 하는데 그렇게 해도 감점 없을까요????
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
감독관님마다 기준이 틀리셔서요~시간이 많이 부족한과목이시라 그렇게하셔도 될듯합니다~^^합격 기원합니다~
@Tv-ed9up4 жыл бұрын
고기를 정사각으로 양념해서 굽고 1cm 푹을맞쳐서 잘라도 될까요? 길이폭 맞쳐서 하니 고기가 많이 울퉁불퉁해서요^*^
@--mastercookingacademy-42234 жыл бұрын
반갑습니다^^각각 손질이시기때문에 따로 하셔야한답니다~~
@Tv-ed9up4 жыл бұрын
네~감사합니다. 2가지 짝꿍 과제 동영상 많이부탁드립니다.
@sssss44473 жыл бұрын
샘님! 요구사항에 각각 볶으라고 안했는데 한졲에서 두가지 재료를 볶아내면 안될까요? 전 종류 정말 시간이 부족해요 ㅜㅜㅜ
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
시간이 부족하시면 당연 그리하셔야죠~^^그리하셔도 되신답니다~
@이눔시키-b8e3 жыл бұрын
ㅗㅜ 기본제대로 하실거면 각각 볶는거 추천드려요
@jaehongjeon71873 жыл бұрын
전라도 목포에서 요리 교육을 받았는데 학원에서 목포에서 실기시험볼때 목포에서는 화양적 꼬치에 끼운뒤 제출하기전에 칼로 길이 조정하면 실격이라고 말하던데 맞나요?
@--mastercookingacademy-42233 жыл бұрын
실격 사유는 덜익었거나 갯수를 잘못 냈거나 시간안에 못냈거나 했을때 실격이지요~ 저도 기능장 시험에 사슬적이 나왔습니다. 휘경동에서 시험을 보았고 끝이 일정하지 않아 끝을 다듬에 냈습니다. 당연 합격 하였습니다. 지금껏 저는 끝을 잘라내는 작품이 더 완성도가 높아보였기때문에 그렇게 가르침을 하고 있습니다. 실격 사유는 절대 될수가 없습니다~! 끝이 울퉁불퉁~사이즈가 제각각이라면 그것또한 감점 사유이십니다. 그렇기 때문에 저는 깔끔하게 제출하는것이 음식을 내었을때 더 완벽성에 가깝다고 사료되어 이렇게 가르침을 하고 있어요~ 전재홍님께서는 본인이 판단하시어 제출해주시면 될듯합니다^^
@jaehongjeon71873 жыл бұрын
@@--mastercookingacademy-4223 그러면 스킬부족으로 감점 요인은 아닌지요? 학원에서 그런말도 들었던것 같아요.