2020년 한식조리기능사_육회//마스터박싸부의 합격 노하우

[@전대호-k8j]

박사부님 2025년 1월 18일 토요일 12시30분 오늘 휘경동에서 3교시 육회와 더덕구이가 나왔습니다 그런데 잘만들어 내고 돌아서는데 육회에 잣이 빠져서 다시들고 들어와서 올려 냈습니다 감독관이 그러면 안되요 하는데도 다시 올려 냈는데 감점 사유가 될깔요 ?

[@보영박-e1h]

선생님!! 학원다니면서 선생님 동영상 열심히봤는데 오늘 원패스로 합격했어요 육회랑 완자탕으로요 ㅋㅋ정말 감사합니다!!

[@yunchan.e]

선생님 제가 시험을 치뤘는데 육회가 나와서 문의 드립니다. 제가 플레이팅을 배를12시 6시 9시 3시 방향으로 펼치지않고 플레이팅을 했습니다.이런식으로 플레이팅하면 혹시감점 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

그렇게 플레이팅하셔도됩니다.배의크기가 일정하게 잘나오면 문제 없으셔요~~

[@행복하고싶다-s9r]

선생님 육회를 결대로 썰었는데 감점이 몇 점정도 될까요? 그리고 육회 올릴때 토닥토닥 둥근 느낌이 아닌, 생채 올리듯 올렸는데. 이벗도 몇 점정도 감점될까요? 꼭 답변 부탁드려요.

[@--mastercookingacademy-4223]

주재료가 고기다보니 결반대시면 감점은 컸을듯 합니다..담음새경우는 배점이 작으니 감점이 크게 되지는 않습니다.결대로 썰으셨더라도 얇게 채썰면 문제 없습니다~좋은 결과 있으시길 바래요~

[@맘스쿡-u7b]

정말 프로의정신이 가득하신분같아요 열정도대단하시구요 오늘도 열심히 공부했습니다 감사합니다~~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

^^오늘도 열공하신다고 고생많으셨습니다~~♡

[@나리김-j3n]

꾹참았다가 지금 올려요 쌤덕분에 29일합격했고 내일부터첫출근~~^^ 감솨합니다. 새해복많이받으셔요^^♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~합격 너무 축하드립니다^^출근하신지 2주차 되셨겠어요~적응은 되셨는지요~많이 힘드실텐데 잘 이겨내시길 바래봅니다~

[@여정영애-k7l]

너무너무 축하드려요 ㅎㅎ 저두 박사부님 영상 매일 매일 열심히 열공 중 입니다 ㅎㅎ 다음주 시험인데요 ㅎㅎ 너무너무 떨려요 ㅎㅎ 그래두 박사부님 영상이 얼마나 큰 힘이 되는지요 감사드립니다 ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

선생님도 합격 응원하겠습니다^^화이팅!

[@여정영애-k7l]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ㅎㅎ 박사부님 ㅎㅎ 화이팅 하겠습니다 ㅎㅎ

[@더블제이-c6n]

학원에서 깨소금 지저분하다고 넣지 말라고 하던데 안넣어도 실격이나 감점 없나요? 겨자채도 색깔 까매 진다고 간장 넣지 말라더라구요 안넣어도 되나요? 학원에서는 괜찮다는데 좀 걱정이 되네요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그정도는 괜찮습니다^^나오는 재료니까 넣어주시는게 좋지만 감독관님도 깨안넣었다고 표시가 잘안나는거라😆정 불안하시면 넣는 시늉만 하시면 되세요~

[@koreahansik]

좋은 정보 고맙습니다. 많은 조리학도들에게 도움이 될 것 같아요. ^^

[@lemon818719]

내릴때,내릴때..ㅎㅎ 머리속에 저~장! 선생님은 내스타일.

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎㅎㅎ즐겁고 건강하게님~네이밍처럼^^즐겁게~~제스타일~~~~합격 기원드립니다~

[@센토하지루]

박사부님 감사합니다. 육회 표고전(40분) 합격했습니다. 이 영상으로 소소한 도움을 많이 받았습니다. 7번째 도전끝으로 합격 받았습니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~~럭키7~세븐이네요~포기안하신 결과 입니다!!!!너무너무 고생많으셨습니다^^

[@변인숙-u7g]

선생님 날샛네요 새벽4.30분 역시 최고 멋지십니다^^*

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠ넘 늦은시간까지 열공하셨네요. 피곤하실텐데 건강 잘챙겨가며 하셔요☺

[@인성황-q6l]

조리 공부에 많은 도움이 됩니다, 감사드립니다 !

[@Eunsil5991]

오늘도 감사합니다!!!@@

[@박말자-j3o]

쌤 흑씨 시간이없어 잣가루 안부 셨어 모양을 해서 제출했습니다. 합격하기힘들 지요

[@해피캣-l3k]

질문있어용...두가지 과제를 같이할때 고기를 썰어놓고 다른 작업을 해야될수 있는데..그럼 1.썰어서 공기중에 노출시켜놓고 나중에 양념한다 2.양념해놓고 나중에 세팅한다 어떤건가요? 고기가 설탕에 닿는순간 갈변한다..그렇게 들은거 같기도해서요

[@박지선-h3f]

박사부님 오늘 육회 나왔어요 박사부님 영상을 보고 배 돌려 담기 하니 시간이 안 모잘랐어요모양도 잘 잡히고 제출하게 해주셔서 감사해요 ❤

[@--mastercookingacademy-4223]

오!~~~좋은결과 있으실듯 하네요~좋은소식 기다리겠습니다!!고생많으셨어요~

[@박지선-h3f]

선생님 오늘 합격받았어요 정말 감사해요 31점이네요^^같이본 오징어볶음은 32점이고요 감사해요 ^~^총73점이네요 박사부화이팅 번창건강기원드립니다^~^

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~73점이면 엄척 고득점 받으신겁니다~~너무 고생많으셨고 축하드립니다~~👏👏👏👏👏

[@박지선-h3f]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 다 마스타 박사부님 덕분입니다^~^

[@코댁]

고기 썰고 다지는게 너무 힘듭니다😢 선생님이 쓰시는 칼은 무엇인지 꼭~~알려주셔요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.제가쓰는칼은 세키마고로쿠 식도21사이즈 사용하고있습니다~칼 너무좋아요~~바꾸시면 다르실겁니다^^

[@홍영희-x2z]

너무 감사히 보고 있습니다 재치있게 진행하셔서 지루함이 없네요

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^도움되시고 합격하시길바래봅니다~

[@효숙이-i7e]

8월11일충북에서 시험봤어요 육회랑 생선양념구이 나왔는데 쌤 영상 3번씩보고 한번에 합격했어요

[@--mastercookingacademy-4223]

와우^^3번씩이나 보신다고 고생많으셨지요.열공하신 결과입니다~넘축하드려요^^

[@유현주-j9p]

선생님의 동영상을 지난 6월부터 보면서 한식조리기능사 자격증을 준비하고 있었습니다. 지난12월9일 인천에서 제육구이와 육회로 시험을 보고 오늘 합격자 명단에 이름을 올렸네요.. 사부님의 요알못인 저에게는 너무 많은 도움 되었어요. 올해 마지막 시험이였는데 감사합니다. 내년엔 중식과 양식 합격 소식 전해드릴께요. 또하나 사부님의 내릴때 내릴때 너무 많은 힘이 되었어요. 다시한번 감사 드려요. 전 7번만이랍니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

유현주님^^정말 포기않고 도전하신 갚진 결과입니다~ 그동안 준비하신다고 너무 고생많으셨습니다~ 축하인사가 늦어서 벌써 한해가 지났습니다^^;; 올해 양식,중식 원패스 하시길 응원하겠습니다~

[@들꽃-m6d]

오늘 시험 육회하고 콩나물밥 나왔는데 육회 배가 양이 많이 나오지 않아 다 돌려담지 못하고 4개식 5섯줄? 놓았어요~ 감점이 많이 될까요.

[@한선진-h5r]

박사부님께. 필기시험 합격하고 1년6개월 만에 실기시험 봤는데 박사부님 영상 보고 오늘 합격 했습니다. 꼼꼼하게 자세히 설명해 주셔서 감사합니다. 항상 건강하시고 행복하세요~~

[@--mastercookingacademy-4223]

한선진님^^이론기한이 얼마 안남았었네요~합격 하셔서 너무 다행입니다^^넘넘 축하드리구요~항상 행복한 날들만 함께하세요~

[@possible2023]

꼭 결반대로 채썰어야할까요? 혹쉬 끊겨서 길이가 나오지 않을까봐요

[@홍-k6s]

올초 1 월에 대구 칠전판과 육원전 나왔는데 선생님 영상 많이보고 쳦는데 합격 했어요 감사트려요

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~축하드립니다^^2022년 첫합격 받으셨군요~ㅎ너무 축하드립니다~어려운메뉴셨는데 다행입니다~

[@hypernovice]

오늘 시험쳤어요!! 육회랑 완자탕이 나왔는데 모르고 마늘을 다 써버려서 육회밑에 깔 마늘이 없어서 완자탕 육수에 넣었던 마늘이라도 썰어서 4쪽 넣었는데 감점 많이 될까요?? ㅠ_ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니닷~ 마늘ㅜ감점은 되셨겠습니다. 그러나 중간과정에 마늘빼고 다른과정을 잘해내시고 다른과제를 잘하시면 좋은결과 있을수있습니다~ 편안하게 발표기다려보시길 바랍니다!!

[@lyeongsim2327]

육회가 나왔는데 배는썰어서 바로 접시에 십자로 올려놓아 버렸고 양념 파.마간 넣는순간 소금넣는걸 알아채고 버리고 다시 하는걸 감독하시는 분이 보셨어요 큰실수 한건가요~

[@--mastercookingacademy-4223]

일단은 양념을 다시한 부분은 감점 요인이 되셨습니다.배는 썰어서 설탕물에 담궈 갈변방지를 하고 담아내게 정석이나 갈변되지 않으시고 이쁘게 잘 담음새가 되셨다면 좋은결과 있으실수도 있습니다~발표날까지 기다려 보겠습니다~

[@lyeongsim2327]

선생님 영상 매일매일 반복해서 보고 원패스로 합격했습니다. 너무너무 감사합니다 양식도 준비중인데 열심히 보고 원패스 합격 할게요~

[@--mastercookingacademy-4223]

걱정하셨는데 합격하셔서 다행입니다~양식도 원패스응원할께욤^^

[@kheena1102]

육회랑 화양적으로 자격증 취득했습니다!! 사부님 영상이 정말 많이 도움이 됐어요! 감사합니다👍👍👍

[@--mastercookingacademy-4223]

김초롱님^^합격 축하드립니다👏👏👏👏그동안 공부하신다고 고생많으셨어요☺

[@윤호이-g9h]

항상 영상 도움이 마니 돼 고맙습니다 글구 고기포 뜨는것이 넘 어려워요

[@--mastercookingacademy-4223]

고기포뜨는건 연습만이 답입니다~돼지등심으로 먼저 포뜨기 연습하시면 도움많이 되실거에요~합격 응원합니다~

[@IMMYUNGJA-ml2np]

박사부님 육회 소금깜빡하고 간장 으로 양념했는데 실격인가요? ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

원래는 실격 대상인데 감독관님 부르시지 않은거 보니 소량만 넣어 표시가 안났나봅니다~실격은 시험친 후 바로 불러내야 실격인데 호명 안당하셨으니 문제 없다고 생각됩니다~좋은 결과 기다리겠습니다!

[@woozi3594]

선생님 이번에 저 한식 준비하는데요! 학원에서는 배를 어떻게 담든 상관없다고 했는데 요구사항에는 배는 ~~~ 가장자리에 돌려 담으시오라고 되어있는데 +이 형태로 제출해도 점수에는 크게 상관없나요???

[@--mastercookingacademy-4223]

네~십자로 담아 내셔도 무관합니다!! 숙련도와 기능을 보는거라 담은새는 점수 배점이 많이 크진않으니 염려안하셔도 되셔요~십자로 담고 합격하시는분들 많이 봤습니다^^

[@woozi3594]

@@--mastercookingacademy-4223 감사해요 저 낼모레 부산에서 셤인데 집중도 안되고 집근처 학원(울산)에서 연습했을땐 생각보다 잘되서 걱정안됐는데 집에서 연습하니 자꾸 망쳐서 걱정됩니다..ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

오늘 시험이셨겠어요~연습만이 답입니다~완성도가잘나올수있도록 노력해주세요!

[@gugucon1256]

저도 오늘 십자로 담고 나중에 깨달았습니다 ㅠㅠ 제발 합격 기원 🥲

[@혜이엘]

영상잇네요 선생님 필기겨우붙고 실기남앗는데 넘넘걱정입니다 배우는데늦고 동작이늦고 자격증은따야 취직해서 생계를이어갈건데 나이도잇고 머리가나빠 넘걱정이에요선생님 평생고생해서 아파입원중에 열심히 영상보고공부중입니다 한번에 붙기힘들것같긴한데 끝까지도전해서 합격통지서 올릴게요 멋진실력강의 넘 감사드립니다 건강하시고 행복하세요😂

[@지혜의세상-j5p]

선생님~ 배 둥근 부분은 어차피 사용 안 하는데 껍질 안 깎고 하면 감점 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네네~감독관마다 차이는 있겠지만 전처리하는 과정이라 껍질 벋기고 사용하심을 추천드립니다~

[@이인숙-h2d]

고기는 꼭 포를떠야하나요? 편으로떴을시 감점이나실격처리되는지요? 답글달아주심 감사하겠습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~전혀 상관없습니다~편으로 뜨실때 두께가 일정하다면 문제없어요^^합격 기원드려요~

[@이인숙-h2d]

응원 감사드려요

[@이인숙-h2d]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다

[@엄현정-v7t]

쌤 채썰기는 포뜨고 다지기는 책장뜨기 맞지요?

[@한지민-d6w]

배을조금제출하면감점인가요?완자탕했는데계란지단도 얇게해서 감정인가요?시험봤는데궁금해요 썸~~

[@--mastercookingacademy-4223]

배를 전량사용하시는게 좋으시지만 전량썰기는하시고 조금 내셨다하면 괜찮으셔요.완자탕은 지단관련 점수보다 완자관련이 점수배점이 월등히 높습니다~ 그래서 얇게되신건 크게 염려안하셔도 되실듯해요~ 배가 조금 염려되긴하지만 결과는 나와봐야아니깐요~좋은결과 기다려보겠습니다~

[@한지민-d6w]

마음으로 응원해줘서 감사합니다좋은의견으로 힘이 납니다 잘되었으면좋겠네요

[@user-lk5xi9tw6p]

박사부님 최고세요~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다~^^합격 기원합니다~!

[@민쿡조쿡]

안녕하세용 결반대로썰엇는데 뚝뚝 끊어져서.. 결대로썰어야될까여

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다.뚝뚝 끊어져야합니다^^육회고기는 날고기라 결반대로 써시는게 정석이세요~~

[@쏭쏭쏭-v6v]

박사부님 영상으로 독학중인데 어제 시험에 육회가 나왔어요 고기 녹기전에 한다고 먼저 채 썰었는데 위생점수 많이 깍이겠죠? 도마오염 없는 파마 다지기나 배부터 채썰어겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

원래는 채소부터 작업을해야하는게 맞으나 고기작업후 위생처리를 잘하셨다면 전혀 문제없으시답니다~

[@MHNARA-r3q]

선생님 파 중간 파란색 들어가도 되나요?

[@연이-w9i1u]

배채썰때 통채로 칼집넣고 채를 썰어도 되나요?길이 안나오는 부분은 버리구요식당에서 배운건데..

[@--mastercookingacademy-4223]

네~당연 가능합니다~좋은방법이 있었네요^^ 그러나 사이즈가 일정하게 나와야하니 일정하게 잘 나와주신다면 활용가능하십니다~^^

[@연이-w9i1u]

@@--mastercookingacademy-4223 아넵감사합니다

[@정정정-m4j]

선생님, 안녕하세요. 영상 너무 잘 보고 있습니다. 오늘 학원에서 육회 수업을 듣고 해보는데, 마늘을 선생님 하신대로 먼저 놓고 위에 고기를 놓아서 밑에 예쁘게 놓이도록 했는데, 선생님이 한식필기에 육회 마늘을 세우는것으로 나와있다고 세우지 않으면 감점이라고 하셨어요... 감점일까요...

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^책마다 다 다르게 나와있긴하지만 세워서 나온책은 몇 없을텐데요,,ㅠ저는 세워서 하니 너무 완성도가 떨어져서 끼우는 형식으로 진행한답니다~~환성도가 높은쪽으로 추천드릴께요~전혀 감점사유 안되십니다~^^

[@이연화-q7g]

.. 선생 님 영 상 넘 좋아요 세심 하게가르키는 샘 넘 감사해요

[@heheijoo]

육회.. 돌려 담을 시간이 없어서 십자 모양으로 내고 왔습니다 ㅜ 실격은 안 당했는데, 감점 클까요? ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~십자로 담는경우도 합격된답니다~고생하셨어요~ 기능이 좋으셨음 좋은결과 있으실거에요^^

[@heheijoo]

@@--mastercookingacademy-4223 정말 감사합니다 !!🙏🏻

[@구리다꾸]

안녕하세요 선생님 육회랑 오징어볶음 시험을 치뤘는데 오징어볶음을 모두 다 손질을 해두고 그때 육회를 채 썰었어요 ㅠㅠ 미리 육회먼저 해두지 않았어요 감점이 얼마나 될까요 ?

[@--mastercookingacademy-4223]

정예빈님^^저같아도 육회는 오징어볶음 손질 후 육회 손질했을거 같아요~ 전혀 문제 되지 않습니다~미리 육회해두시면 갈변 및 육즙이 세어 나오기때문에 2과제때 해주시는게 좋으시답니다~

[@구리다꾸]

@@--mastercookingacademy-4223 안녕하세요 답변 감사합니다 하나만 더 여쭤봐도 될까요 육회가 직사각형모양으로 제시되었고 결은 가로로 있었습니다 결 반대로 채 썰기에는 세로길이가 너무 짧아서 병풍뜨기라고 하나요 고기를 중간에 칼집넣어서 포뜨기로 세장정도 만들고 고기가 해동이 덜 되었는지 포뜨기가 힘들어서 굵게 채 썰어서 제출하였습니다 ㅠㅠ 결대로 그냥 채 썰었어야 하나요 ,,? 결대로 채썰어도 합격이 가능한건가요? 포가 잘 떠지지 않아서 버리는양도 조금 있었습니다 덜 해동된 고기로 결대로 채썰면 육회처럼 고기가 잠잠하게 있나요? 삐죽삐죽 서있는걸로 아는데ㅠㅠ

[@happybanana-i7g]

선생님 오늘 육회 시험보고왔는데요. 파가 진짜 조금 필요한데 2개가 나오는 이유가 뭘까요? 재료받고 급 혼란스러웠어요ㅠ

[@미소-w6h]

같이 나온 메뉴에 필요했던거 아닐까요?

[@happybanana-i7g]

@미소-w6h 미나리강회였어서 파가 필요없었거든요ㄷㄷㄷ

[@내사랑네티]

육회 감사합니다~~~~~~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

합격 기원드립니다~

[@조은정-h4e]

선생님 바쁘실텐데 자꾸 질문드려 죄송합니다 육회 셋팅시 넘 떨리고 긴장하고 시간에 쫓기다보니 배하고 마늘을 손으로 놓았어요ㅠㅠ감독관님이 보셨구요 감점이 크겠죠??

[@--mastercookingacademy-4223]

아니요~~살짝 감점이 있을순 있지만 합불합격에 관여할정도는 아닙니다~시간에 쫒기면 저라도 손으로 했을거에요~써는 기능이 점수 배점이 더 크니 걱정마세요~좋은결과 기다리겠습니다~

[@pgo7846]

결대로 포뜨고 결반대로 채썰어서 끊어지게 하는건가요? 결대로 썰어서 길게하는거 아니죠? 학원서 결대로썰라했는데 헷갈립니다ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

전자에 말씀주신대로 해주시면 되십니다~결대로 포떠서 결반대로 채썰어내시는거요~~~

[@신하늘-b9u]

영상 잘 보고있습니다 시험장에서 나오는 재료의 양과 영상속의 양이 비슷한가요? 제가 다니는 학원에서 나오는 양보다 두배가량 많아 보여서요 특히 배요 그래서 학원에서 항상 배를 십자나 팔자로 놓커든요 그럼 점수가 안 좋타는 박사부님 대댓글을 봐서 궁금해 댓글 달아봅니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~시험장에서 지금 화면에서 보시는 양과 동일하게 제공되십니다. 지역적 차이가 있을수는 있으나 거의 정량 제공된다 보시면 되세요~

[@hateout1]

저희 학원도 비싼재료들은 안주거나 눈꼽만큼 줘요..ㅠㅠ

[@영-e9s8b]

ㅠ 쌤 여러번 연습하고 다짐했는데~~유 잦을 통으로 꽃모양으로 ㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ흑흑,,,,,감점요인이셔요ㅠㅠ

[@센토하지루]

4월 12일 인천 육회 표고전 (40분) 나왔습니다. 그런데 제 실수로 잣가루를 다지고 키친타올에 넣은 상태에서 쓰레기인줄 알고 버리고 찾으려다가 감독관님한테 발각되었는데 감점 크겠죠.

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~육회 잣가루 실수를 하셨네요^^전혀 문제되지 않습니다.육회에 뿌려 나가셨는지요~뿌려나갔다면 전혀 문제 없으니 걱정마세요~합격 기원드립니다~~

[@heshes486]

이번에 육회가 시험에 나왔는데 파와 마늘 남은거를 쓰레기통에 버리지 못하고 그냥 조리대 위에 놔둔게 너무 신경이 쓰입니다ㅜ 혹시 이럴 경우에는 감점이 얼마나 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

너무 고생많으셨습니다.파.마늘 남은 걸 혹시 조리대에 놓고 퇴출을 하신걸까요.. 그랬다면 뒷마무리 위생감점이 되실거에요. 마지막 위생정돈이 조리 중 젤 중요하게 생각하시는 감독관님들도 계셔서.. 많이는 아니겠지만 감점은 무조건 될듯합니다. 그래도 두메뉴를 완벽히 만들어내셨다면 합격하실수 있으세요~ 합격기원합니다😁

[@vlog-rg7rg]

육회 양념에 마늘이 들어가면 고기가 검게 변한다고 넣지 말라고 학원쌤이 말씀하셨는데 이곳에서는 그런 말씀이 없네요? 어떤게 맞을까요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~소고기가 검게 변하는건 산소가 차단되었을때 검게 변하는거지요~참기름을 많이 넣게되면 검게 변하구요~산소 차단시 검게 변한답니다~^^마늘과 고기검게 변하는건 영양학적으로는 관계가 없는걸로 알고 있답니다~그래도 담임선생님에 노하우가 있는 부분일수 있으니 선생님께서 강의하시는부분으로 따라가셔도 좋을듯 합니다.판단은 맘콩이님이 하셔야해욤 ㅠㅠ 업장에서도,실제 육회를 먹을때도 다진마늘이 안들어간다는건 상상을 할수가,,,ㅎ합격 기원드립니다~

[@강순덕-m9t]

선생님은 너무 잘하시는것 같아요

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^

[@오은하-i7q]

이번주 토욜시험이에요 합격 기운주세요

[@--mastercookingacademy-4223]

오은하님!!!합격 기원드립니다~^^화이팅!

[@박현옥-q1s]

선생님 요구사항에 배 5센치로자르는 말없는데 5센치로 자르나요

[@--mastercookingacademy-4223]

자르는 말이 없기때문에 그 이상으로 잘라도 상관없으나 길면 길수록 셋팅할때도 어렵고 배가 잘 부서집니다. 그래서 기본 센치인 5cm로 맞춰서 사용하고 있습니다~

[@박현옥-q1s]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 쌤 영상보고 오늘 시험보고 왔는데 담주목욜 발표라 무지 떨리네요 합격했음 좋겠네요

[@김뚱이-w3p]

쌤 오늘 남부시험에 육회나왓는데 마지막에 잣이 사라져서 못 올렸어용ㅠ 불합격이죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~~불합격은 아니시랍니다~감점 사유이시긴한데,,,너무 큰부분이라,,,ㅠㅠ잣가루 안올리고 합격하신분들도 많이 있으셨으니 걱정마시고 좋은결과 기다려보시길 바랍니다^^화이팅!

[@김뚱이-w3p]

ㅠㅅㅠ네네 답변 너무 감사합니다ㅠㅠ 늘 영상 챙겨보면서 레시피북 만들고 있어용 ~♥

[@--mastercookingacademy-4223]

@@김뚱이-w3p 멋지십니다^^레시피북 잘활용하셨음 좋겠네요~

[@소선화-c5r]

접시색갈 땜에 좀아쉽습니다

[@--mastercookingacademy-4223]

시험장에선 전부 흰색입니다ㅜ

[@백옥기-m3t]

박사부님~영상보고 불혹60이너머서 2번만에합격햇어요^^감사해요

[@--mastercookingacademy-4223]

백옥기님~~와~~~~~60대부터 시작이지요^^넘 멋진도전에 합격까지 되셔서 넘 축하드립니다.준비하신다고 고생많으셨어요~새해복많이 받으시고 다른 과목도 도전~~~권유드리고 싶네요~^^

[@x_x717]

예전에 학교에서 수업할때 배나 마늘을 육회에 가깝게 두면 핏물이 번진다고 띄어놓으라고 하셨었는데 이렇게 놔도 괜찮은거죠?ㅎ..물론 박사부 선생님의 말이 맞으시겠지만ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

접시에 배를 띄워내시면 너무 접시선 밖으로 나가게 되지요~그럼 배가 뜨는 경우가 많아 셋팅했을때 가지런하게 보이는게아니고 너저분하게 보일수 있으세요~ 고기 양념을 소금양념으로 잘 만들어 내시면 고기는 번지지 않는답니다~학교다닐때 혹시 간장을 넣으신건 아니셨을까요~^^;;시험 응시할땐 손질만 다 해놓으시고 셋팅은 맨 나중에 하시길 권해드릴께요~

[@로즈마리-g6w]

사부님~^^휴일 쉬시는데 한말씀만 올리겠습니다 이번주 일요일이 셤인데 칼이 잘안들어 망할것 같아 숫돌을 하나 장만하려고하는데 몇방짜리로 구입하면 좋을까요? 집에 있는 숫돌은 잘안갈려서요 4000방 사도 될까요? 오늘 주문하려고 하는데 제발 한말씀만 부탁드립니다..

[@--mastercookingacademy-4223]

시험이신가봐요~숫돌은 식도에 사용하실거라면 1000방 숫돌 추천드려요~ 4000방(사시미사용)은 마무리숫돌이라 더 안갈린답니다~^^저는 식도는 1000방에만 갈아냅니다~합격기원합니다😊

[@로즈마리-g6w]

@@--mastercookingacademy-4223 너무감사합니다 4000방 샀으면 클랄뻔~~^^~역시 사부님 최고!

[@--mastercookingacademy-4223]

@@로즈마리-g6w 🙌

[@보라해-d6z]

소고기를 채 썰어서 참기름과 설탕으로 연육양념을 안해도 되는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~갖은양념을 한번에 하기때문에 따로 먼저 밑간처리는 안하셔도 되신답니다~

[@riverrunning3361]

고기 포 뜰때는 항상 결 방향으로 뜨나요? 결 반대 방향으로 썰기는 알겠는데, 포 뜰려고 하면 항상 헷갈려요.

[@--mastercookingacademy-4223]

포뜨실때는 결상관 없습니다~폭이 좁은쪽으로 뜨시는게 좋으세요~😊

[@석진이-s9f]

근데 육회는 책에나온 규정이 육센치인데 결반대로 썰면 육센치가 안나오는데도 그렇게 썰어야하나요 ??

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^6센치 결반대로 맞추어 제공되는경우도 있지만 짧게나올경우 병풍뜨기처럼 반을 포뜬후 펼쳐주세요. 그다음 다시 포를 뜬후 결반대로 얇게 썰어주시면되세요.꼭 육회는 결반대로 썰어야합니다^^

[@햇뚜띠]

고기 결대로 썰때는 어떠할때인가요?ㅜㅜ 방금 탕평채 육회 조합으로 치고나왔는데 .. 어쩐지 고기가 잘안썰 .. 다질때만 반대라생각했어요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생 너무 많으셨습니다. 볶아내는 고기는 결대로 채를 썰어내구요~ 다지는 고기,육회만 결반대로 채를 썰어내시면 되세요~ 그래도 좋은결과 기다려 보겠습니다~발표나는 동안 편안한 맘으로 계셔요^^

[@양점조-r5i]

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[@권나우-l5y]

박싸부님..어제 시험친사람인데요 메뉴제출완벽했고 정리도 깔끔하게하던중에 남아있던1명의 감독관이 빨리 퇴실해달라하셔서 서둘러 나오다가 그만 일반쓰레기봉지를 수도에 걸어두고. 그냥 나왔습니다ㅜㅜ 감점이 클까요?ㅜㅠ너무 바보같아요제자신이..ㅜㅠ 체점하시던분들은 전부퇴장하고 퇴근하시는 소리도들었습니다ㅜㅠ 감점..피할순없겠죠?ㅜㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다^^ 제생각에는 퇴실재촉하신부분은 벌써 채점이 끝난상황 같습니다☺ 맘놓고 계셔도 될듯해요~

[@권나우-l5y]

@@--mastercookingacademy-4223 아그럴까요?ㅜㅠ 정말 감사드려요ㅠㅠ! 싸부님 영상 10번씩은 본거같아요ㅜㅠ정말감사드려요! 합격하면 또 글남기러 오겠습니다!

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요^^넘 걱정마시고 기다려보셔요☺

[@권나우-l5y]

@@--mastercookingacademy-4223 싸부님!ㅠㅠ합격했습니다ㅠㅠㅜㅠㅠㅠ 확인하자마자 댓글달러왔어요! 진짜 무한감사 드립니다..😭 싸부님 영상덕에 합격했습니다😍

[@--mastercookingacademy-4223]

@@권나우-l5y 힝~~~~넘 축하드려요~ 당연 합격이였어요^^메뉴제출 완벽 얘기듣고 문제없을거라 생각했답니다🙆‍♀️🙆‍♀️ 오늘 최고의날 보내시길바래요^^ 멋진 조리사로 거듭나길 응원드릴께요👏👏👏👏🎉🎉

[@풍뎅이-g3x]

선생님 도마밑에 까시는 미끄럼방지 패드는 어떤것인가요? 뭐라고 검색해야 나오는지 모르겠네요

[@--mastercookingacademy-4223]

다이소가시면 팔아요~~~😊

[@YD_TV]

칼 추천 좀 해주세요~!ㅋㅋ XX소 2천원짜리 칼 사용하고 있는데, 안 좋은 거 같네요ㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

다이소 칼도 잘 연마하면 잘드실텐데요~연마를 해도 잘 안드신다면 옥삼랑 칼 가격대가 착해서 좋아요~제가 영상에서 쓰는 칼은 옥삼랑 보다 두배는 비싸지만 정말 잘들어서 추천해드리고 싶긴하네요.세키마고로쿠 칼이랍니다~

[@미요미죠]

불고기양념- 파마'간장'후설깨참 고기소 또는 육회양념-파마'소금'후설깨참 이대로가 맞나요 선생님...? 그리고 메뉴별로 양념레시피 꼭 다 알고 있어야하나요? 전부 외우기 어려워서요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

네^^맞아요~기본양념만 알고계심 되시고 양념시 재료목록을보시고 나오는양념 확인만하시고 넣어주세요~ 다 못외우니 불고기양념.고기소.육회양념.생채양념만 알고가심 되셔요^^합격 기원드려요~

[@윤주짱-w1k]

핏물제거를 충분히 했다고 생각했는데 제출할 때 배 밑으로 고기의 핏물이 조금 나오는거 같은데 어떻게 해야 할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.핏물제거를 충분히 했는데 흘러나오는 요인은 양념시 참기름을 많이 하신듯 해요~참기름 양을 줄여보세요^^

[@윤주짱-w1k]

@@--mastercookingacademy-4223 좋은 정보 감사드립니다 🙇🏻‍♀️

[@-ooooo4933]

육회 왜 결 반대 방향으로 써는지 궁금합니다! 6센치 나오려면 결반대로 썰면 다짐이 나올까봐ㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

생육으로 섭취할때는 결반대로 썰어야 씹히는질감이 부드럽기때문입니다~결반대로 소고기를 써셔도 다짐으로는 안나온답니다^^

[@연블리-d8c]

선생님♡ 도움많이받고있습니다~♡ 요리학원다니는데 학원강사님한테 아무리들어도 모루겠는데 선생님영상은 귀에 쏙쏙들어오고 아주 큰도움이됩니다. 선생님 영상보고 생선양념구이 1등했습니다.감사감사♡_♡

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~👏👏👏👏축하드립니다^^제가1등한거같은 기분이네요ㅎ앞으로도 열심히 실습하셔서 합격하시길바랄께요~

[@연블리-d8c]

@@--mastercookingacademy-4223 꺄악~~~🤗 댓글감사합니다 ♡♡♡

[@ficklee1778]

선생님~ 육회와 구이 조합에서는 육회를 1과제때 해놓고 구이를 완성해도 될까요? 조리순서 좀 가르쳐주세요~ 목요일 시험이라 동영상 열심히 보고 있습니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

저는 구이 굽기직전까지 밑손질을 마쳐놓고 육회 끝낸 후 구워서 바로낼듯합니다^^

[@ficklee1778]

@@--mastercookingacademy-4223 빠른 답글 주시고.. 늘 감사합니다^^

[@야기온]

육회랑 화양적 나왔는데 합격했습니다 ㅠㅜ 육회 실수로 결대로 설었는데 다행히 41점 이더라구요 ㅎㅎ 선생님 영상보면서 도움 많이 받고 6개월전에 합격했습니다! 너무 감사합니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

오오오~~^^너무 고득점입니다~혹시 결반대는 아니였겠지요ㅎ늦었지만 합격 너무 축하드립니다~~~

[@행복하고싶다-s9r]

안녕하세요. 정말 결대로 썰으셨는데 고득점이시네요. 저도 어제 육회가 나왔는데 결대로 썰어서 떨어질까봐 걱정이네요ㅠ

[@고양히-r4m]

배 십자모양으로 제출했어요 안펼치면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

안펼쳐서 내시니까 점수를 많이 못받는 경우가 확률적으로보면 많더라구요.허나 다른 과제를 잘하시고 기능이 숙련되어있으시다면 합격가능성도 많답니다😊

[@장우정-m5n]

고기 옆으로 써는것은 초보자들은 힘들고 위험해 보여요 다른 방법좀....

[@남명선-h3w]

학원서 배를 굵기 상관없이 가늘게 채썰어 돌려담으라는데..어떻게 해야할지 모르겠어요.그렇게해도 상관없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~괜찮습니다.그러나 어느 육회집을가도 배를가늘게 썰어나오는곳은 없지요^^ 고기 굵기와 비슷하게 해주시는게 젤 좋으세요~

[@Roallnam]

싸부님 집에서 연습하려하는데 고기는 어떤 부위를 사야하나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

홍두께살입니다~

[@강순덕-m9t]

난이도가 높은것같은데 시간이 짥지 않은가? 싶네요

[@--mastercookingacademy-4223]

맞습니다~난이도에 비해 시간이 짧은감이 없지않아 있어요~

[@mftjo1018]

선생님 다른건다완벽한데 혹시 고기를결대로썰었으면 감점많이되나요ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨^^감점 되셨더라도 다른게 완벽하셨음 무조건 합격 예상됩니다👍합격 기원드려요^^

[@행복하고싶다-s9r]

혹시 육회 점수 잘 나오셨나요? 저도 결대로 썰어서 걱정이예요ㅜ

[@user-ef4hj7wg7g]

선생님 혹시 육회를 다져서 제출한다면 불합격인거죠? 제가 실수로 다져버렸네요ㅜㅜ 선생님 영상보고 연습 많이했는데 치명적인 실수를 했네요ㅜㅜ 왜이리 떨리는지ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅠㅠ큰실수를 하신거같아요ㅜㅜ흑ㅜㅜ 결과는 그래도 나와봐야아는거니깐 발표날까지 기다려보겠습니다.감잃지않도록 영상으로 계속적 시청은하고계셔요~🙏

[@김재홍-m1v]

잘봅니다 소고가 많으셔요

[@Korea-tv4wb]

이왕이면 육회옆에 두꺼비 한 병 넣여있으면 영상이 훨씬 고퀄리티 될거같습니다. Ps: 박쌤 실기 영상보고 필기 합격한 1인이.........^*

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋㅋ같은생각입니다~~~^^육회에 딱이지요😆

[@홍주성-e8m]

선생님 대파 2토막이나 나오던데 그만큼이나 필요한가요?ㅎㅎ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨^^한토막만 다지시고 한토막은 눈칫것😆처리해주시면 되셔요~혹여나 감독관님이 계속 옆에계시면 두개 다 다져주시고 사용은 필요량만해주심 되세요~^^

[@감사랑-n9u]

선생님 육회마늘을 실수로 다 다져서 장식도 못하고 제출했는데 전 실격인줄 알았는데 실격은 아니고 감점많이 되겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

네네~실격은 아니십니다~일단 요구하는 사항을 이행을 못하셔서 감점사항이 크셨을듯 합니다ㅠㅠ그래도 합격 하시는분들 계시더라구요~

[@hjjoo544]

육회와 더덕구이로 휘경동에서 셤보고 합격했어요~ 고기는 덜 해동되어서 써는 건 편했는데 핏물 빼는게 어려웠고 더덕은 두꺼워서 애먹었네요 사부님 영상보며 연습한 게 많은 도움 되었습니다~~감사합니다 ♡♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

정현주님^^합격 축하드립니다~이렇게 감사댓글도 주시구~~감사드려요👍그동안고생많으셨어요~

[@오경화-t5t]

육회 고기는 6cm 배는 5cm 입니까? 오늘도 기분좋은 하루 되세요!......

[@--mastercookingacademy-4223]

네.맞습니다,요구사항에 고기는 6cm나오기때문에 그렇게 해주시고 배같은 경우는 6cm로 맞추시면 접시 겉에 두르기가 어렵기도 하고 부서지는 경우가 생겨 저는 5cm로 한답니다. 요구사항에 따로 제시되지 않기때문에 5~6cm맞추시면 되세요~

[@운동하는매생이]

육회 배는 돌려 놓지 않고 십자로 두어도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~ 육회의 배는 전체를 둘러내시는게 합격할수 있는 확률에 가깝습니다. 십자로 내고 오신분들은 합격되는걸 잘 못봤네요,, 이왕이면 전체를 둘러내보세요~ 합격 기원합니다^^

[@김경이-l7o]

😅😅😅

[@hateout1]

포뜨시는거 진짜 짱이에요 ㄷㄷㄷ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감사합니다~합격 기원드려요~