2022 한식조리기능사 실기 - 08. 너비아니구이
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Күн бұрын
@무산-s6h 6 ай бұрын
감사합니다. 선생님 덕분에 합격했습니다. 😊
@다즈-k4t 2 жыл бұрын
고기를 아주 얇게 떠서 연육해서 성형하몀 .. 더 많이 줄어드나요??
@백금비-q6d 2 жыл бұрын
안녕하세요 어느정도 얇게 저미셨는지요? 너무 얇게 썰게 되면 그럴수 있지요~ 소고기는 근섬유가 다른 고기에 비에 많아서 수축이 많이 일어납니다~ 두께 0.3정도로 하시고 충분히 연육작업하신(갈등으로 잔칼집)후 테두리 정리 반듯하게 잘라 재단하시고 배즙에 담가 두었다가 간장양념에 재워두었다가 석쇠를 달구어 구우시면 됩니다~ 혹여 결대로 썰게 되면 수축이 많이 일어나요~ 고기저미기썰기는 결반대로 썰어주셔야 합니다~ 영상을 꼼꼼히보시면 좋겠습니다~^^
@다즈-k4t 2 жыл бұрын
@@백금비-q6d 감사합니다 !! 결재로 편썰었어요 !! 반대로 하는게 잘 안썰어지는거 같아서요 ㅠ
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Jason Derulo
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