2020년 한식조리기능사_너비아니 구이//마스터박싸부의 합격 노하우

[@이성숙-r1y]

20년 9월19일에 (시험과제 : 너비아니구이하고 오징어볶음) 시험보고 오늘 합격 통지서 받았습니다. 학원을 안 다니고 이 영상 보고 연습해서 나온 결과입니다. 강사님의 한말씀 한말씀이 시험장에서 느끼는 말들이였습니다. (교육생 참고로 ~~~~ 고기가 덜 익어서 불러나가는 사람이 의외로 많았습니다. ) 강사님 감사 감사합니다. 구독 쭉 ~~~ 하겠습니다.

[@--mastercookingacademy-4223]

^^이성숙님~여기에까지 남겨주시고👍 너비아니는 정말 많이 불려나간답니다~ 다시한번 축하드립니다🙆‍♀️

[@김명숙-d6t9z]

안녕하세요. 2024.1월24일 실기시험 봣네요. 3번떨어지구4번째엿는데 합격햇습니다. 너비아니구이랑홍합초 나왓는데 학원다닌지 오래되서 정말 박사부님 유투브를 10번정도 정독한거같아요 너비아니 메뉴로 합격할수 잇엇던건 사부님의팁땜시 합격할수 잇엇던거같아요. 50대에 할수잇음을 보여준거 같아 감사해서 댓글 남깁니다. 너무감사합니다.앞으로도 승승장구하세요. 평생 잊을수 없을거에요

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨지요~~영상 많이 보신다고 만신이 아프셨지요ㅜ넘넘 고생많으셨습니다~ 포기않고 도전해주셔서 감사합니다👍 합격 너무너무 축하드려요♡ 새해복많이 받으시고 올한해도 건강하게 보내셔요~

[@정영애-v1t]

선생님의 실기 강이 최고입니다 .점장 최고 말씀이 알아듣기 쉽게 목소리도 너무 매력적.정말 좋아요.

[@--mastercookingacademy-4223]

정영애님^^감사합니다~열공하셔서 합격하시길 바랄께요♡

[@안철숙]

잘봤씀니다 셤장에서 두메뉴를 봅니다 쌤께서 두메뉴 병행해서 방송하시면 고맙게씀니다 댕큐.

[@asmr7183]

한가지메뉴방법 먼저 올린 뒤 두가지 실전메뉴 촬영예정입니다^^감사합니다~

[@favor0415]

선생님, 영상 감사해요 😊

[@윤혜영-b8w]

선생님 영상너무잘보고있습니다 감사합니다~~

[@--mastercookingacademy-4223]

감사합니다^^열공하셔서 합격 하시길 바래봅니다~화이팅!!

[@이희정-w5i]

사부님 영상을 매일 봤어요 합격했어요 너무 감사합니다 선한 영향력 진심으로 감사드려요^^❤

[@박금희-c3u]

선생님 동영상보면서 공부했어요 한번에 합격했답니다 감사합니다

[@Dark-j2d]

영상보면서 공부하고 있는데 꼭 합격해서 ☆☆합격댓글☆☆ 달고 싶습니다!! 양산분이라들었는데 저는 울산이라 옆동네라서 너무 반갑고 사투리도 제 말투랑 같아서 귀에 쏙쏙들어와서 좋아요 😀 '감독관이 즈~~뒤에서 달려오죠오~~' ^^ 감사합니다!!!

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎ네^^그렇군요~~ 열공하셔서 꼭 합격댓글 달아주세용~~

[@김정화-w5j]

선생님 영상보고 한식 요리 신청 해서 오늘 필기 합격하고 선생님 실기 열심히 보고 있습니다 목소리도 시원시원하게 설명 잘해 주셔서 머리에 입력이 잘됩니다~~

[@--mastercookingacademy-4223]

너무 감사합니다~열공하셔서 합격하시길 바랄께요~

[@성나현-i6p]

감사드립니다

[@김준영-d4n]

선생님 저 합격했어요 영상이 많은 도움이됐어요 감사합니다

[@꿈앤]

한식조리기능사계의 정석이신 거 같아요. 학원 가기 전에 한 번, 학원 실습 후 한 번, 집에서 복습 후 한 번 이렇게 보니 정말 도움이 됩니다. 좋은 영상으로 실습할 수 있게 해 주셔서 정말 감사합니다♡

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅎㅎ도움되셔서 꼭 합격하시길 바랄께요~~화이팅!!!

[@ericsong8715]

박사부님 영상보고 연습했더니 어제 합격 확인했네요.박사부님 쉽게 설명해줘서 콩나물밥이랑 섭산적 메뉴 나왔는데 하나도 긴장 안하고 한번에 합격 했네요. 🙇‍♂️

[@--mastercookingacademy-4223]

👏👏👏👏👍고생많으셨어요~~합격 너무 축하드립니다~^^원패스를 해내셨네요~~

[@오경화-t5t]

감사합니다!

[@user-lk5xi9tw6p]

잘보고 있습니다. 감사합니다~^^

[@gyeongfarm]

쌤~~~ 7/6일 대구 첫 실기 접수해놨네요~학원에서 모두들 박쌤영상보면서 쌤학원으로 가자고할정도로 인기가👍🏻실전팁도 팁이지만 조리과정시 너무 깔끔하게 잘하셔서 위생챙겨야하는 저희 학생들에겐 표본이시네요~쌤영상보면서 최선을 다해서 좋은결과 가지고 오겠습니당~~감사합니당~~건강조심하셔요~😍

[@--mastercookingacademy-4223]

와~~~~너무 멋진 댓글이십니다~제겐 힘이 나는 댓글이세요^^좋게봐주시니 앞으로도 더 멋진 영상으로 찾아뵙겠습니다~준비하시는 분들 모두 전원 합격하시길 바래봅니다^^제영상처럼 위생,조리를 60%만 해주셔도 합격 되실수 있으세요~합격 응원드립니다^^

[@하트쁑쁑-i9n]

서낭님 청에 붙은 많으신가ㅡㅡ 전 이번 패스했어요ㅠ.한개씩만하고 시험은 안될듯해서요ᆢ

[@이선영-o4h]

연육 한면만 했었는데 앞뒤 해봐야겠어요❤

[@패드아줌마]

이제는 선생님 영상 보면서 공부했던것도 좋은 추억이 되었습니다^^ 그래도 선생님 영상 좋아서 다시방문했어요^^

[@--mastercookingacademy-4223]

^^그러셨군요~ 늘 감사드립니다~다른과목도 도전 추천드려요😊

[@패드아줌마]

@@--mastercookingacademy-4223 네네 선생님 지금은 미국에 머물고 있고요 돌아가면 무언가 또 도전하겠습니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

아~그러시군요~ 미국에서도 봐주시고~🙏 넘 영광입니다^^ 건강유의하시고 언제든 한국오시면 도전해보셔요😄

[@lucky-yz2xj]

영상감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

합격 기원합니다~

[@박영수-y9i]

으.... 담주 너비아니구이 하는데 석쇠가 필요한 요리는 어우..... 질색..... 박사부님 영상보고 도움 받고 갑니다 ㅎㅎ (교수님께서 점수 많이주셨으면...ㅎㅎ)

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅋㅋㅋㅋㅋ한식조리기능사님께서 너비아니구이쯤이야ㅋㅋㅋ 영수야~~~연육이 답이다~~~👍

[@레나레나-n3r]

영상 너무 잘보고있습니다 ~~~

[@내사랑네티]

너비아니 감사합니다~~~

[@--mastercookingacademy-4223]

합격 기원드립니다~

[@윤석열탄핵-t8i]

2022년 7월6일 수요일 너비아니 구이 예습

[@kwon6595]

진짜100점이네요 넘이뻐요ㅋㅋ 자화자찬하셔두 할말이없네 너무잘하셔셔 ᆢㅋㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

이날 실습했던 고기가 좋은고기였나봅니다~잘 나와줘서🤣ㅜㅜ자화자찬을ㅎㅎ애교로 봐주세요☺

[@비코즈]

내일 너비아니 수업이라 보러 왔어요. 쇠고기수업은 빠지믄 안되죠. ㅋ( ㅡ.,ㅡ);; 죄송..넝담..ㅎ 항상 잘보고 있습니다. 연육과정.. 영상 2배속 할 때 싸부님이 뭐라고 하셨을까? 궁금한 1인...ㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

^^느린배속으로 보시면 말이 들릴듯 싶습니다~편집자가 제가 말이 많다보니 막 돌려버리셨어요~ㅠㅠ

[@leejoomi]

선생님 오늘너비아니 구이로 실격됐어요 ㅜㅜ 고기모양 예쁘거 잘나와서 합겹 기대했는데 겉으로는 모르겠는데 잘라보니 선홍빛이 있네요 평소에는 잘익혀지고 타서 그부분 주의했는데---조금 태울걸그랬나바요--태우는건 실격은 아니죠 ㅜㅜ 너무 허무합니다~~

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ태우는것도 실격 조건에 들어는 가나 안익는거보다는 많이 굽히는게 조금 낫지요~ㅠㅠ얼른 맘 추스리시고 다음시험 준비하셔요~

[@박외숙-b9h]

눈만 뜨면 보고 있습니다ᆞ보기만 해도 될란지ᆞ~ 14일 곧 시험인데 걱정입니다

[@--mastercookingacademy-4223]

보는것도 엄척 큰도움 됩니다. 시험치기전 채썰기.포뜨기.지단만 해보고가셔도 좋으세요~

[@박외숙-b9h]

댓글에 힘얻어 갑니다ᆞ새벽부터 눈뜨서 다시 복습해봅니다ᆞ오늘 시험 나에게 행운이 오길 기원합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

@@박외숙-b9h 오늘시험이신가봐요^^잘치시고오셔요~화이팅!

[@박외숙-b9h]

@@--mastercookingacademy-4223 예ᆞ감사합니다ㆍ오늘도 좋은하루되세요

[@ekrud119]

박사부님~잘보고 있습니당 집에서 너비아니 연습하려고 하는데요 고기 어디 부위로 사면 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~고기는 홍두께살 구매하시면 되신답니다^^

[@이희정-w5i]

저 홍두깨살로 2키로는 연습을 하고 셤장에 갔는대요 셤장은 등심,안심 기름많은 부위가 나와 정말 멘붕이었습니다 고기 다 부서지고.. 하기전 고기를 교체했는대도 다 갈라지더라구요 하..갈라지는 고기는 어떻게 포를 떠야할까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

@user-jm7il5iz6h ㅜㅜ힘드셨겠어요ㅜ고기는 일단 칼연마가 잘되어있어야하고 수분제거를 완전히 한뒤 사용해보셔요. 찢어지는고기라면 짜투리 고기를 덧대어서 칼등으로연육하면 표시가 안난답니다~

[@kim8464]

선생님 한식칼은 어디껀가요? 시험용칼 추천좀 부탁드려요😍💕

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~세키마고로쿠 21사이즈입니닷~~^^

[@신봉선-p9s]

오늘 시험치고 왓어요~ 오징어볶음 너비아니 나왓는데 오징어 칼집엉망이고ㅜ 너비아니 사이즈세모모양에다가ㅠ.. 경험받고 왓다생각할래요^^ 제옆에 샘동영상 보던대요~ 인기짱👍

[@--mastercookingacademy-4223]

^^감사합니다~고생많으셨지요~너무 어려운 메뉴가 나와버렸네요~ㅠㅠ그래도 변수가 있을수 있으니 좋은결과 있으시길 바랍니다~

[@신봉선-p9s]

선생님~여쭤볼게 있는대요 위생복앞치마 리본으로 묶는사람이랑 그냥 질끈묶는사람이랑 점수들어가는거 있나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아무래도 감독관님께서 보시는 기준마다 다르겠지만 질끈묶으면 단정해보이지않아서 좋게보이진 않으셔요~

[@오경화-t5t]

아까지 너비아니구이를 봤는데요 ㆍ 또한가지ㆍ배썰ㆍ당근썰ㆍ계란썰ㆍ오이썰 이 담긴 거는ㆍ채소 이름이 무엇인가요? 알려주시면 대단히 감사하겠습니다!...... 번거롭게 해드려서 죄송합니다!...... 큰 성공이 있으시길 바랍니다!.......

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다. 댓글에대한 부분이 이해가 잘 가지않아 답글을 드리기가 어렵습니다. 아까지 너비아니구이 보신거와 배썰.당근썰.계란썰.오이썰이담긴 거는 채소이름? 잘 이해가안되네요ㅜ 다시 질문을 해주시면 답 드리겠습니다^^

[@남편-j7m]

9번만에 너비아니로 덕분에 합격 했어요 다닌 학원에서 시연만 하고 나가셔서 제 과정을 제대로 평가 못받았었던거 같아요 중식은 박사부님것만 보고 쳐야할듯~^^

[@--mastercookingacademy-4223]

너무너무 고생많으셨습니다~축하드려요~ 중식은 원패스 응원하겠습니다~언제등 궁금사항 연락 주셔요~^^

[@hbc9440]

동영상 너무 잘 보고 있습니다~~^^ 궁금한게 있어요~~ 박사부님 두께가 요구사항에 완성이 0.5로 하라고 되어 있는데 0.3이 나오면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

너무 얇게나오면 감점요인이나 덜익는거보다 얇은게 낫겠지요~ 0.3도 괜찮습니다.합격하시는데 문제없으세요~

[@hbc9440]

@@--mastercookingacademy-4223 바쁘실텐데 답장도 해주시고 너무 감사합니다 ~^^*

[@--mastercookingacademy-4223]

합격기원드려요^^

[@이정미-w5d]

선생님~쓰시는 칼은 무슨 종류인가요~? 추천받고싶습니다♡

[@--mastercookingacademy-4223]

네~제 칼은 세키마고로쿠21cm식도 입니다~

[@쥴리-j1r]

쌤 포뜨기 연습을해두 어렵네여 ㅎ 시험이 바루앞이라 혹시 책장뜨기루 해두되나여

[@--mastercookingacademy-4223]

은정님~떨리시겠어요💪책장뜨시기식으로 하시고 포떠야하는정도가 나올때 포뜨셔요^^ 두가지영상 보심 책장뜨기 포뜬거 나온답니다~링크걸어드릴께요~ 아래링크 클릭해서 보세요^^ kzbin.info/www/bejne/Z3nKfZmgrdSqo5I

[@쥴리-j1r]

감사합니다 첫시험이라 연습시간이 짧은데 제출하는데 의미두려구 해여 쌤 동영상이 많은도움이 되서 감사드려여

[@BlueSky-qs1cc]

결방향으로 썰면 감점인가요?

[@이현숙-t9k2k]

면보를쓸때 마른것과물을젓신것을어떻게구분하여쓰질예매합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

집에서 준비해가실때 마른면보 여유있게 가져가시면 젖은거랑 확연히 차이가 난답니다~

[@dussla1014]

배 강판에 안 갈고 젖은헝겊에 짜서 즙 내어도 상관없나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

정확한 과정은 강판에갈아서즙을 내셔야 배점을 잘 받으실수있고 안갈고 즙내셨다하시면 감점만 되십니다~

[@dussla1014]

@@--mastercookingacademy-4223 배를 작게썰어서 헝겊에 싸서 즙 내면 안되는 건가요?학원에서 강판없이 해도 무방하다고 했었거든요~

[@--mastercookingacademy-4223]

@dussla1014 그걸로 불합격되는게아니라서 무방하다하신거랍니다^^ 작게썰더라도 배즙추출이 더 잘되게하려면 갈아내는작업방법이 정석이랍니다~

[@nkk7770]

선생님 탕평채랑 너비아니가 같이나오면 뭐부터 해야 시간이 안부족할까요~

[@김재홍-m1v]

배즙을 고기에 넣어 숙성이 좋은지? 불고기양념에 배즙을 직접 넣는게 좋은가요.. 수고많으십니다

[@--mastercookingacademy-4223]

둘다해주심이 좋지요^^ 허나 둘중하나를 꼽자면 배즙을 고기에 직접 숙성하는게 좋답니다~

[@김버언]

선생님 한식시험에서 사용하는 소고기는 어디부위인가요? 집에서 사서 연습해볼려구요

[@--mastercookingacademy-4223]

답이 늦었지요~소고기는 홍두께살을 사용하고 있습니다~시험장에서는 우둔살이나 홍두께살이 지급 됩니다~

[@dussla1014]

안녕하세요 사부님 고기가 찢어져서 제출할 경우 탈락인가요? 실격 호명은 당하지 않았습니다

[@jingpiao5556]

2022년 7월19일 8시반 오징어볶음+두부젓국찌개 시험봤습니다

[@--mastercookingacademy-4223]

좋은결과 기다리겠습니다~

[@시냇가나무-s8t]

안녕하세요 올려주신 동영상 보면서 열심히 시험준비 합니다 시험장에 가져갈 냄비는 어떤 사이즈로 준비하면 되는지요~

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~~냄비사이즈는 18cm 입니다^^

[@saybye24]

안녕하세요 실기시험시 너비아니구이 잣가루 고명 안올림 실격인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~감점요인일 뿐입니다~합격 기원드립니다~

[@saybye24]

선생님 동영상덕분에 고점으로 합격했습니다~~ 감사합니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

👍👍👍합격 축하드립니다^^

[@woozi3594]

선생님 학원에서 배를 체에 갈거나 채에 으깨서 내리는걸로 배웠는데 상관없나요??

[@--mastercookingacademy-4223]

체에 잘 갈아지지않으실거에요.잘갈아만진다면 상관없으시긴하나 강판에 갈아내시는게 안전합니다~

[@woozi3594]

@@--mastercookingacademy-4223 네 감사합니다!

[@이은혁-e2f]

안녕하세요 제가 집에서 너비아니구이를 연습할려고 하는데 고기를 어디서 뭘 구해야 할지 잘모르겠어서 그런데 혹시 알려주실 수 있으신가요?😢😢😢

[@--mastercookingacademy-4223]

소고기 홍두께살 부위를 구매해서 사용하시면 되신답니다^^

[@강순덕-m9t]

쌤 ᆢ너무쉽게하시는데 전 힘들어요ᆢㅋ

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜㅜ그죠ㅜ반복연습하시면 쉽게 느껴지실거에요~

[@아이구-o5u]

선생님 너비아니 크기가 안나오면 어떻게 해야할까요?ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

크기가 안나오면 고기 끝을 펼쳐서라도 크기를 맞추어 내시거나 짜투리를 겹쳐서 칼등으로 두들기시면 사이즈를 만들수 있거든요~그렇게라도 사용해주심 되세요~

[@김은숙-m4u]

잣가루를 일자로 올리지 않아도 감점하고 상관이 없겠죠?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~소량씩 각각 올리셔도 되셔요~~안올리시면 감점입니다~

[@정민혜-b3h]

선생님~ 좋은 영상 늘 감사합니다!^^ 배즙 짤 때 마른면보를 사용해도 괜찮을까요? 면보가 수분을 잡아버릴거같아서..젖은면보에 즙을 짜야하는건가 생각이 들어서 질문드립니다^^

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~~^^마른면보나 젓은면보나 점수에 관여되는부분이 아니라 전혀 상관없습니다.양이 줄어듬에 염려라면 젓은면보 사용하셔요^^

[@정민혜-b3h]

@@--mastercookingacademy-4223 네 양이 줄어듬에 대한 것이 궁금했어요^^ 감사합니다^^!

[@smin44rgs30]

싸부님 영상 열심히 잘 보고 있습니다. 정말 감사합니다^^ 이번에 실기시험 준비로 칼을 구매해야 하는데 싸부님 쓰시는 칼을 사고 싶어요. 세키마고로쿠 베니후지 규토 210mm가 맞나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~맞습니다^^칼너무좋습니다~추천드려요~

[@smin44rgs30]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니닷! 싸부님!!❤

[@d2r6k]

선생님 칼을 알아보고 있는데 210은 풍절이라 구하기가 어렵고 180은 많이 있는데 괜찮을까요 차이가 큰가요?

[@yb999]

순서.과정.결과중 어느부분에 점수가 높나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.과정(기능)과 결과(완성도)가 중요합니다~^^

[@최은주-v9w]

선생님,너비아니구이시 작은조각을 함께 구워 익었는지 가위로 잘라 확인해봐도 될까요?익었는지 확인하는 방법 알려주세요.

[@--mastercookingacademy-4223]

가장 정확히 확인하는방법은 잘라서 확인하는게 젤 정확하구요.익히면서 수분이 나오는지 만져서 단단해졌는지로 관능평가가 가능하세요~

[@YiKiJa]

쌤 저는 냄비 뚜껑 덮는 팁 생각나서 후라이펜 덮어서 구우니까 잘익었어요 시험장에서도 괞찮나요? 4월27일시험이라 매일 샘영상에 빠져 삶 니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~후라이팬 덮어서라도 익힐수있다면 사용가능할듯합니다^^

[@郑裕然]

선생님오늘생선전과너비아니로합격했음니다선생님덕분입니다항상건강하세요감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~너무 어려운 고난이도 메뉴셔요~너무 축하드립니다~감사인사까지 주시고~앞으로도 좋은일들만 함께하세요~^^

[@郑裕然]

@@--mastercookingacademy-4223 선생님 항상건강하세요

[@궁금한미녀]

너비아니가 시험이었는데요~ 잣가루 안뿌리면 합격이 어려울까요??? 잣가루를 뺏네요 ㅜㅜ 영상 덕분에 큰도움이 되었습니다 너무 감사드려요~~ 잣가루가 빠지면 실격일까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다!!감점사항일 뿐입니다!!포를 잘뜨시고 양념 잘절이셔서 구워내셨다면 좋은결과 있으실거에요~

[@궁금한미녀]

​@@--mastercookingacademy-4223 잣가루를 안올린 실수를 했지만 합격했습니다 박사부님 영상보고 공부한 덕분이에요~ 정말 감사합니다

[@꽃림-k6l]

쌤~ 제시면은따로없는건가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

넵^^제시면은 이쁜쪽으로 내시면 되셔요~ 앞뒤 두쪽 모두 연육했기때문에 상관없습니다~☺

[@gyeong-y5n]

박사부님 너비아니구이 시험종료 30초전에 아슬아슬 하게 제출 하느라 예쁘게 셋팅도 못하고 고기 옆에 양념도 지저분하게 묻었는데 감점 많이 될까요ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

감점은 되셨을수있으나 잘익혀내셨으니 걱정마셔요~좋은결과있으시길 바래봅니다~

[@장경화-f7f]

안녕하세요? 쌤 영상 많은 도움 되고 잇어요 실기 시험 볼때 빨아쓰는 행주랑 은박지 사용 가능 한가요? 은박지는 섭산적 할때 필요하더라구요

[@--mastercookingacademy-4223]

네~호일사용 가능합니다. 그러나 빨아쓰는 행주는 안되시고 면행주 들고가시길바랄께요^^

[@장경화-f7f]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다

[@재경-k5y]

시험장 가기전에 코팅처리를 어떻게 하고 가는 건가요 방법좀요?

[@--mastercookingacademy-4223]

^^그을음없도록 세척해주시고 기름칠까지 하셔서 비닐에 넣어가셨다가 시험장에선 키친타올에 기름칠처리만하는척 해주시고 바로 굽기 들어가시면 되신답니다^^합격 기원드려요~

[@진리는오직예수]

선생님~~잘보고 있습니다 귀중한 영상 감사합니다 질문있어요 학원에서는 제육구이도 2번 구우라하고 너비아니도 2번 구우라시는데 선생님은 양념발라 초벌로 굽고 제출하시내요? 학원에서는 초벌로 양념바르고 90%정도 익으면 한번더 양념발라 구우래요~어떻게 해야되나요? 또 질문인대요) 선생님은 먼저 배즙에 재운후 양념에 배즙1T를 또 넣고 재우시는대 처음부터 양념에 배즙넣고 불고기 양념으로만 재우면 안되는건가요? 귀한시간 쪼개고 쪼개시어 답변부탁드립니다 감사합니다

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^ 구이중에 초벌구이를 하는건 요구사항에 초벌구이를 하라고 나와있습니다.양념을 바르지않고 유장에 재워 굽는것들이 그 예입니다(더덕,생선양념,북어) 그러나 제육구이,너비아니구이는 양념에 재웠다가 초벌없이 구워내는 요리이지요~한번에 구워서 제출하시면 되는 요리입니다~저도 처음 구운뒤 색이 덜나거나 양념이 안베일경우 지금 선생님처럼 작업을 하는 경우가 있답니다~요리는 그때그때 변수가 생기는터라 조절하여 작업해주시면 되신답니다~ 선생님께서 하시는방법도,제가 하는방법도 틀리지않는 방법이라 보시면 되시겠습니다^^

[@진리는오직예수]

@@--mastercookingacademy-4223 네 알겠습니다^^ 선택은 제 몫이겠내요~? 귀한 시간 내시어 답변 주시니 감사드립니다^^ 소중한 영상들 보면서 시험준비중 입니다 감사드립니다~

[@전성민-g1c]

혹시 제육구이나 너비아니구이를 포 뜨지않고 모양에 맞게 썰면 감점인가요?

[@--mastercookingacademy-4223]

아닙니다~썰어내셔도 합격하시는분들 봤답니다~^^고기가 너무 녹아있으면 그렇게 썰기가 힘이 드실테지만 너무 해동된게 아니시라면 써시는게 나으실수 있어요~상황보고 썰어주심이 좋을듯 합니다~

[@고파배-b1p]

사부님..ㅠㅠ 너비아니 잣가루를 위에 못 올렸는데 감점 얼마나 될까요..?

[@--mastercookingacademy-4223]

5점정도 되지않을까 싶습니다ㅜ

[@이민아-y8b]

선생님 고기는 줄어드는거 생각해 몇센치로해야하나요? 제육구이도 궁금해요 깔끔한설명 감사드려요

[@--mastercookingacademy-4223]

소고기.제육구이는 사방1cm씩 줄어든다보시면 되세요~그래서 6*7cm정도로 해주시면 4*5센치가 나온답니다~제육구이 너비아니는 센치도 중요하지만 일정한크기로 연육을 잘하셔서 완벽히 익히는데에 중점을 두시면 빠른합격의 지름길이될듯 합니다😁

[@이희정-w5i]

선생님! 너비아니 구이가 셤장에서 등심,안심 기름많은 부위가 나왔어요 고기가 다 부서져서 도저히 포를 뜰수가 없어 멘붕이었어요 집에서는 홍두깨살로 연습했는데 셤장은.. 고기를 중간에 교체했는데도 포뜨기 어려워 걸레짝이 되었어요 이럴땐 포를 어찌 떠야 하는지 진심 궁금합니다!

[@nieva824]

고기가 끝부분이 탔다 싶을 때, 굽고난 뒤라도 칼이나 가위로 탄부분을 잘라도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~~가능하세요.가위로 제거하심이 좋으시고 너무 많이 절단했을시 양념장을 덧발라주심이 좋으셔요^^

[@1_doong]

선생님 석쇄 새 거보다 쓰던 거 들고 가는 게 좋을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

한두번정도 연습하신거 들고가시면 좋습니다. ~~

[@1_doong]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!!

[@조하은-e4i]

배즙 강판 사용 안하고 다져서 면보에 짜도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

강판이 없다면 다져서 면보에 짜셔도 되십니다.

[@이나노-z6h]

선생님~영상 열심히 보고 있어요 너비아니 연습을 세 번 했는데 안을 다 잘라보면 항상 분홍색이 섞여있어요 연육,시간,불쎄기(중불)중 뭐가 문제인지 모르겠어요 타도 그냥 더 익힐까요?심이 조금 있는 홍두깨 썼어요 실기가 코앞인데 진짜 어렵네요 차라리 비빔밥,칠절판,미나리강회가 쉽게 느껴져요..

[@--mastercookingacademy-4223]

^^고기가 아무리 익혀도 색이 붉게 비쳐지는 고기가 간혹 있더라구요. 젤 좋은방법은 고기 포뜨신 후 칼침을 최대한 많이 내주시고 키친타올을 넓게핀 후 고기를 낱장씩 다 얹어주신 뒤 그위에 다시 키친타올을 엎어 핏물제거를 완벽히 한 후 구워보시겠어요😆 그런데도 붉으면 고기를 바꿔서 해보셔요^^

[@이나노-z6h]

@@--mastercookingacademy-4223 와...쌤 조언듣고 바로 기본 칼등두드리기에 더해서 칼침 심하다싶을 정도로 넣었더니..드디어 성공했어요ㅜㅜ 감사드려요~

[@--mastercookingacademy-4223]

다행이네요^^칼침을 많이 놔주시는게 답이였군요😆합격 기원합니다~

[@kojeko79]

사부님~~~ 사부님 동영상 보면서 학원2주차 교육생입니다 진짜 고민이 있는데요... 육류구이(제육구이, 너비아니) 할때마다 완성품이 쪼꼬미가 돼어버리네요 많이 두드리고 했는데도 엄청 줄어버려서 걱정입니다ㅜ.ㅜ 고기가 작게 나온다는데 육류구이 나오면 불합격할것 같아요 꿀팁 방출 부탁드립니당

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다~일단 많이 줄어든다는건 힘줄을 많이 안끊어주셔서 그런듯 보입니다. 칼등으로 연육은 하지만 칼끝으로 힘줄을 끊어주는 작업이 중요하답니다. 고기가 두꺼우면 두꺼울수록 많이 줄어듭니다~ 그러니 얇게 포를 떠주시는게 팁이 아닐까 합니다^^ 많은 연습 하셔서 꼭 나아지셨으면 좋겠습니다💪

[@kojeko79]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 감사합니당 역쉬 사부님 최고십니다👍👍👍

[@--mastercookingacademy-4223]

@@kojeko79 화이팅!

[@jhw1464]

선생님 겹쳐구웠더니 잘않익더라구요ㅠㅠ어떻게해야될까용..

[@--mastercookingacademy-4223]

안겹쳐서 구워내보셔요~~

[@김하연-p9j]

완성후 예쁘지못하거나 크기가 클때 가위로 잘라서 제출해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

너무 불일정하면 가위사용 하심이 좀 낫죠^^

[@초록이-j9i]

매일 샘 유투브로 올인하고 반복연습 했어요 그런데오늘 마산에서 10시 너비아니와 완자탕이 나왔는데 손질할때는 사이즈가 나왔는데 굽는중 하나가 구멍이 났답니다ㅠ. 괜찮을까요? 완자탕도 잘했는데 마지막에 간장만 넣고 소금을 빼먹었어요. 가능성이 없겠죠ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

가능성은 있습니다^^구멍하나 난건 감점 요인일 뿐입니다~완자탕도 감독관이 간을 보지 않으셨음 감점 안되셨을수도 있답니다~ㅎ좋은결과 기다려 보겠습니다~

[@초록이-j9i]

선생님 오늘 불합격 받았습니다. 너비아니는 선생님 말씀대로 좋은성적였으나 우려했던 완자탕 에서 최하 10점을 받아 불합이래요ㅠ. 그래도 전 계속 선생님꺼 보면서 내년 준비해 볼께요 답변 감사드립니다~

[@--mastercookingacademy-4223]

ㅜ아쉬운결과네요ㅜ내년 첫시험응시에 합격 하실거에요~열공화이팅하셔요!

[@julia-xb7oc]

도마에 고기 사용하고 꼭 물로 세척 안 하고 소금으로만 해도 되나요?? 위생에서 감점 없을까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

전혀 없습니다~부산쪽은 이렇게해도 잘합격하신답니다~전 자격증.산업기사.기능장모두 이렇게 닦아냈답니다~ 저는 물세척하고 조금 잘 안닦이면 더 지저분해보여서 이렇게하구있어요^^ 불안하시면 물세척하세요~

[@한미나-h7n]

선생님 마늘이 두개나오면 두개 다다져야하나요? 한개나오다 두개제출되는 너비아니 와제육구이영상 보다가 궁금해서 여쭤봅니다..

[@--mastercookingacademy-4223]

마늘 두개가 나오면 다 다져주시는게 좋습니다^^허나 시간이 없다면,,,,,아시죠?살짝 눈칫껏 대처 해주셔야합니다~^^

[@한미나-h7n]

@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다.^^선생님 수업이 학원에서 수업하는것보다 훨씬 이해도 빠르고 재밌습니다.최고에요.^^

[@--mastercookingacademy-4223]

와우^^과찬이십니다~감사해요~☺똑부러지는 영상으로 앞으로도 찾아뵙겠습니다~합격기원합니닷🙏

[@손밀양-l2f]

선생님 겹쳐서 익히다가 어느정도 익으면 다시 떨어트려 놓아 석쇠에 좀더 구워야할까요? 겹쳐진부분 안익을까 걱정되서요

[@--mastercookingacademy-4223]

당연하죠^^어느정도 익었으면 떨어뜨려 살짝이 다시 구워주시면 되세요~~

[@원-y2q]

너비아니 포뜨기 실패해서 2조각 붙여서 내면 탈락인가요???ㅜㅜ 고기가 너무 녹아서 흐물흐물 해서리 ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

아뇨~~저도 크기안나올땐 붙여서 낸답니다^^불합격요인 아니십니다~

[@원-y2q]

@@--mastercookingacademy-4223 희망이 보이네요ᆢ포뜨기 너무 힘들었는데 하다 안되면 붙여서라도 내야겠어요.. 감사감사~~^♡^♡♡

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요^^그걸 더 우수한 실력으로 보실수도 있지요~대처 잘하셨어요👍

[@hohey4869]

선생님, 고기나 생선 손질 후에 도마 뒤집을때 굳이 깨끗하게 닦지 않고 뒤집어도 감점요인은 아니겠죠? (고기덩어리나 생선물기 정도만 행주로 제거하구요)

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~깨끗이 닦으시고 뒤집어주심 상관없으셔요~

[@hohey4869]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 선생님

[@유준상-u9e]

한우등심 사는건 그런데 대신에 연습할땐 돼지 등심으로 연습해도 될까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

돼지등심으로 연습하셔도 되시구요~ 수입소고기 홍두께살 연습하시면 많이 비싸진 않으실거에요.시험장에 한우등심은 안나오셔요^^

[@윤금동-z9b]

영상 감사합니다~~ 선생님 영상 중에 고기 포뜨는 부분있는 장면 어디 있을까요 고기 편썰때 규격때문에 칼로 포뜨거나 야채 재료 소진 다 하려고 맞추려 칼로 규격 맞추는게 힘들네요 팁이라도 가르쳐 주셔요 베인데 또 베일만큼 손가락이 엉망이고 칼이 무섭네요

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.따로 고기부분 포뜨고 써는부분은 올리지않았습니다.빠른시일내 올려드릴께요. 너비아니구이가 한시 실전 두종목올린부분에도 있어요.보시면 도움되실듯해요.꼭 포를 안뜨셔도 되시거든요~ 제육구이 부분도 영상보시고 포뜨기 참고하세요^^

[@츄베리-o9g]

시험장에서 고기 상태는 살짝 언 상태로 나오나요? 아님 완전 해동된 상태로 나오나요? 다 해동된 상태에서 포 뜰려니 다 밀리고 안되네요ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

그때그때 다릅니다~살짝언상태로도 연습하시고 완전 해동상태로도 연습하셔야합니닷~

[@츄베리-o9g]

@@--mastercookingacademy-4223 넵 답변 감사합니다 ㅎㅎ 영상 잘보고 있어용 !!!

[@dahye324]

오늘 학원에서 했는데 고기가 녹아서 포 떠는게 안되서 망했어요 ㅠㅠ 녹은고기 포 뜨는데 왜 고기 끝에서 안끊길까요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고기가 포가 잘 안떠지는 부분은 칼연마가 첫번째 요인입니다.칼연마 후 다시 녹은고기 포를 떠보시길 추천드려요~^^

[@민정민정]

선생님 석쇠 집에서 코팅해서 가라고 하셨는데 집에서 달궈서 기름발라가라는건가요? 그럼 현장에선 기름만 한번 더 발라줌 되나요? ㅠ 어렵네요 ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

넵~~미리 해놓구요~시험장가서는 불에달궈 기름한번만 살짝 더발라 구이하심되세요~

[@박영수-y9i]

혹시 시험 치러 갈때 조리복에 유색 스카프를 끼면 안되나요? 제가 그렇게 한번도 안가서 혹시 스카프를 매도 가도 괜찮을지 여쭤봅니다!!

[@--mastercookingacademy-4223]

영수야~스카프착용 안됨ㅋㅋ 이제는 올 화이트👨‍🍳

[@김샛별-y7o7n]

석쇠코팅처리해서가면 다시안해도 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

가셔서 긁어내는 작업은 안해도되시나 열을달궈 한번 식용유바르는 코팅작업은 하시는게 좋으세요.안그럼 들러붙는 경우가 생길수있으니 바로코팅작업만이라도 해주시면 되세요^^

[@mjo6029]

안녕하세요! 요리 이때까지 안하다가 처음으로 한식조리 학원다니면서 부족한 부분 때문에 영상 알아보다가 선생님 유튜브를 보게되었습니다! 너비아니를 미리 예습하고 가서 가르쳐주신대로 했는데 저 혼자 고기모양이 너무 잘나와서 칭찬 받았어요!! 초보자도 쉽게 이해할 수 있게 알려주셔서 너무 감사합니다 ! ㅎㅎ 영상 보다보니까 후라이팬이랑 석쇠를 집에서 코팅해서 시험장에 가져가라고 하셨는데 집에서 예열하고 코팅해가면 시험장에서는 예열하고 바로 사용하면 되나요? 질문이 한가지 더 있습니다. 잡채 영상에서 보면 표고목이고기는 똑같이 불고기 양념하면 된다고 하셨는데 학원에서는 이게 이제 바껴서 고기만 불고기 양념하고 목이는 유소 표고는 유장처리 해야한다고 하시던데 영상대로 하면 될까요? 마지막 질문입니다. 부산에서는 환경 문제로 검정 비닐을 사용하지 못한다고 하던데 이경우에는 쓰레기나 쓴 면보를 어떻게 처리해야할까요? ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

와우~~~칭찬받으셨다니 저도 너무 기쁩니다~^^열공하셔서 원패스 하시길 기원드릴께요~석쇠는 코팅해서 들고가셨다가 예열하시고 코팅살짝하는 작업만 보여주심 되세요~후라이팬도 살짝 시늉은 해주시는게 좋답니다~팬에 고추장이나 다른 이물질이 묻어있을까봐 미리 작업해가시라고 말씀드린거에요^^

[@헤픈웃음-l5r]

근데 포뜨기말고 그냥 썰면 안되나요 ㅠㅠ 포뜨기 너무 어려워요 ㅠㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다^^두가지 영상 저번주 업댓된거 보시면 저도 그냥썰기 한게 나온답니다~ 고기상태에따라 사용하시면 되세요~ 그냥 써시다가 두께가 편썰수없는 정도가 되시면 그때 포를 떠주시면 되신답니다~ 합격 기원합니다☺

[@김샛별-y7o7n]

섭산적과 완자탕이 나왓는데 순서좀 알려주세요

[@--mastercookingacademy-4223]

완자탕 육수내기 먼저하시면서 파.마늘.두부.고기 함께 다져내시고 육수걸러 간합니다. 섭산적 사용만큼 고기소를 떼어내어 반대기를 해주시고 석쇠에 구이를 합니다.식히는동안 잣가루다져주시고 섭산적을 모양맞쳐 썰어 접시에담아 셋팅합니다. 그리고 완자탕 완자 6알 만들어주시고 밀가루 묻혀둔 후 지단 구워주시고 남은달걀 완자굴려냅니다.육수에 한소큼 끓여 공기에담아 따뜻하게 섭산적과함께 제출합니다.

[@김샛별-y7o7n]

감사합니다..

[@예쁜미쯔]

너비아니 6개제출했는데 1개를 땜방해서 놓았는데 탈락인가요

[@--mastercookingacademy-4223]

탈락 아니랍니다~땜빵해서라도 갯수를 맞추어내셔서 실격사유는 아니셔요.좋은결과 기다릴께요😊

[@윤주짱-w1k]

쌤 너비아니구이에 넣는 배즙처럼 제육구이도 생강즙으로 양념해도 될까요?

[@--mastercookingacademy-4223]

네~가능하십니다.생강용도는 양념에넣거나 고기 재우거나~둘주 사용하심되셔요~

[@kwon6595]

선생님 고기는 굽게되면 양쪽사이드가 다줄어드나요 ?연육처리하구끝처리할때 약간여유있게 해야할까요 구우면줄어들까봐서요~ 그리고 포뜨대 이건 결반대로뜨시던데 혹시이유가 있으실까요 ?아님 고기 크기맞춰서 그냥떠도 될까요. 구이에서도 결의 방향이 중요한지 알고싶습니다. 너무기초적인거지만서도 고기결이 헷갈릴때가있습니다.ㅠㅠ도와주십시오~~

[@--mastercookingacademy-4223]

반갑습니다.원래는 너비아니구이 하실때의 고기 방향은 결반대로 뜨셔야 부드럽게 먹을수 있겠지요.그러나 시험장에서 사이즈가 안나올땐 모양대로 썰어내시는게 좋으세요. 그리고 소고기경우는 사방전체가 줄어든답니다.그래서 제시되는크기보다 2~3cm는 크게 해주셔야하세요~ 줄어드는건 칼집많이 넣어 연육잘해주시면 덜줄어든답니다~합격 응원하겠습니다^^

[@미니-z7w]

시험장에서 두가지 재료 따로 분리되서 나왔는데 제가 또 재료분리 해야 하나요??

[@미니-z7w]

감사합이다 원래는 두가지 메뉴 재료가 한접시에 따로 같이 나오나요?

[@야채쏭]

@@--mastercookingacademy-4223 순천이나 지방쪽은 분리되서나오기도하더라고요ㅜ

[@낭만고양이-v9d]

너비아니 고기 반대결로 짤랏더니 고기가 줄지않고 구워지긴 했는데요 결반대니 점수 많이 깍이는 건가요 연육처리랑 잘해내긴 햇는데요

[@향기-m7r]

담주 목욜에 시험봅니다 완성작보다 1cm를 크게 자르고 연육해서 더커지는것은 상관이 없는거죠? 그대로 구우면 원래자른크기보다 1cm쯤 줄어든다는 뜻인거죠? 생각처럼 크기가 안나오네요 ㅜㅜ

[@--mastercookingacademy-4223]

네~좀더 크게하셔도 상관없으시구요. 크기가 일정한게 젤 좋으세요. 너비아니는 구워내시면 사방에서 1cm줄어드니 2cm길이가 줄어든다 보시면 되세요~

[@김성실-i8p]

10월8일 10시부 너비아니 생선찌개 나왔어용 생선찌개에 호박이 흐트러져서ㅠ 감점 많이되겠죠? 너비아니는 고기가 구멍이 났는데 어쩌죠?ㅠ

[@--mastercookingacademy-4223]

고생많으셨습니다~ 호박흐트러짐은 감점요인이시고 너비아니에 구멍난부분도 감점요인이셔요ㅜ 그래도 조리작업이 잘 되셨다면 합격가능성도 있을수있으니 편안한맘으로 기다려주심 될듯해요^^고생많으셨습니다~

[@김미덕-k8i]

선생님 오늘 안동에서 너비아니랑 표고랑쳤는데 너비아니에잣을안올렸어요~ 욜심히샘영상보면서 연습했는데~ 담에한번더하라고 그런가봐요 샘이랑 비슷하게 한것같은데~ 표고는잘한거같고 길이랑익는거랑도잘돤거같은데~ 전 참고로 육십을 바라보고있슴다 꼭합격해야하는디~방학동안에~

[@dahye324]

집에서 연습한다고 하는데 남아있는 고기가 반 타원형이라 어떻게 해도 사이즈도 안나오더라구여(한쪽이 너무 짧아서) 시험장에서는 그래도 직사각형이 맞추어 나오나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

맞추어서 나올때도있고 안나올때는 반달이나 삼각모양 나올때도 있는가보더라구요ㅜ 그럴땐 최대한 사각을 맞추시고 준비해주시면 되신답니다~

[@SM-hd2qm]

처음부터 5×4 로 자르고 구워도 나중에 줄지않고 그대로 일까요? 아님 더 여유있게 잘라야 되나요?

[@--mastercookingacademy-4223]

처음부터 5*4하시면 나중에 2*3센치로 나오실거에요ㅜ여유있게 잘라주세요~

[@정믿음-o4c]

선생님~ 시험보기 하루전에 석쇠 달구고 기름칠도 했는데, 시험 때 석쇠요리 나오면 다시 기름칠 해주어야 할까요??

[@--mastercookingacademy-4223]

네~살짝 해주시는게좋습니다~~☺

[@명희조-x8y]

@@--mastercookingacademy-4223 너비아니구이할때사이즈내기가어려워요 옆엔바로6장나올정도로두껍던데전어중간하게옆으로나와서 5장나오고억지로한장만들려다가찢어졌어요 교환요청했는데안해주시드라구요 ㅜ 실력이부족한거겠죠

[@ugyeong_]

선생님 질문있습니다! 너비아니구이 살짝 그을린 부분이랑 끝부분 모양 칼로 다듬었는데,, (그러면 안된다고 하더라구요) 그때 감독관님이 옆에서 보셨거든요..?! 적지는 않으셨어요.. 혹시 점수 많이 깎일까요?! ㅠㅠ

[@ugyeong_]

마스터쿡박싸부 요리 academy 감사합니다😀😀

[@김정자-p8g2r]

선생님 시험장에 강판 가져갈수있나요..? (시험장은 서울장입니다)

[@--mastercookingacademy-4223]

그럼요^^챙겨가셔요~너비아니구이가 요즘 넘 잘나옵니다~☺

[@김정자-p8g2r]

@@--mastercookingacademy-4223 매번 친절하고 신속한 답변 감사합니다.^^

[@풍뎅이-g3x]

선생님 고기를 구을때 자꾸 일정한 두꺠로 못썰어서 못난이들이 나오던데 아무래도 연습할떄 되도록이면 소고기로 하고싶은데 돼지고기로 포뜨는 연습을 해도 크게 지장이 없을까요?