22a PUNTATA - MENU SENZA GLUTINE

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Күн бұрын

Chi ha detto che mangiare senza glutine significhi mangiare senza sapore? Guardate la puntata di oggi e resterete senza "fiato" . Attenzione però a cosa è successo a Daniele Bossari, ospite speciale di questa puntata, che non ha voluto credere alla forza dirompente del "Moruga Scorpion", il peperoncino più piccante al mondo. Provare per credere...
INGREDIENTI:
Per l'insalata:
Ingredienti:
Quinoa
Carciofi
Asparagi
Topinambur (carciofo di Gerusalemme)
Scalogno
Creme fraiche
Peperoncino fresco a nostra scelta (Simone ha utilizzato il Trinidad Moruga Scorpion, il peperoncino più piccante al mondo secondo la scala di Scoville)
Olio extravergine d'oliva
Senape
Succo di limone
Senape
Insalata mista con erbe aromatiche.
Preparazione:
La pannocchia (mais fresco) la cuociamo in pentola a pressione per 10 minuti dopo il fischio.
Mettiamo in cottura la Quinoa in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sul pacchetto.
Peliamo e facciamo a cubetti il topinambur e lo cuociamo in padella antiaderente con un filo d'olio a fiamma vivace e il peperoncino a nostra scelta. Mettiamo da parte appena cotto.
Nella stessa padella appena tolti i topinambur mettiamo gli asparagi con un filo d'olio, un po' d'acqua per mantenerli croccanti e con un colore vivace e cuociamo per qualche minuto cercando di mantenerli al dente. Mettiamo da parte appena cotti.
Puliamo bene i carciofi, sporchiamoli con il succo di limone per non farli ossidare e li cuociamo con uno spicchio d'aglio in padella velocemente.
Sgraniamo la pannocchia col coltello dopo averla scottata in padella calda per qualche minuto.
Per il condimento mescoliamo olio di oliva, senape, succo di limone.
Su un tagliere mettiamo prima l'insalata mista aromatica, poi la quinoa e poi tutte le verdure magari completando con gli asparagi. Condiamo con il dressing preparato in precedenza e con un po' di creme franche.
Finiamo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Tortino di Quinoa in salsa piccante:
Ingredienti:
Scalogno
Zucchine trombetta
Sale
Pepe
Peperoncino fresco a nostra scelta
1 fungo porcino (cappella)
Preparazione:
Con lo scalogno fresco, le zucchine trombetta scottate velocemente, sale, pepe e peperoncino fresco e utilizzando il mixer ad immersione riduciamo il composto a una crema.
Sformiamo con un coppapasta la quinoa pressandola bene cercando di creare un hamburger vegetale direttamente nella padella calda.
Scottiamo la cappella del porcino in padella con un filo d'olio.
Disponiamo la salsa sul fondo del piatto. Disponiamo il tortino di Quinoa e completiamo con le scaglie di fungo porcino.

Пікірлер: 12

@natemancu 10 жыл бұрын

Io questa puntata la metto nei preferiti! Bossari e Rugiati insieme...... due miei miti, stima profonda per tutti e due e sopratutto per Daniele Bossari, mio presentatore preferito in assoluto, starei ore a sentirlo parlare! Bellissima puntata ed ovviamente meravigliosi piatti, hai fatto venir l'acquolina in bocca anche a che non è celiaco!

@carinasoltantocarina 6 жыл бұрын

La quinoa va sciacquata prima della cottura ! !!!! È ricca di saponina che è tossica ! Simoneeeee

@TheBimbaiaia 7 жыл бұрын

ma la quinoa non andrebbe sciacquata prima di cuicerla? x via della saponaria?

@mariacristinabuffa355 10 жыл бұрын

peccato che la quinoa non sia un cereale senza glutine! bensì è una pianta erbacea della famiglia degli spinaci!

@domenicoquarantatube 10 жыл бұрын

it.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

@bettyzucca 10 жыл бұрын

Simoooo ,assassino! :)) Volevo comprarlo anche io...ma il negoziante non me l'ha venduto...prima mi ha detto di iniziare con qualcosa di molto meno forte...allora ho preso il naga chocolate,che comunque non scherza a quanto piccantezza... bellla puntata!

@goldberg72 10 жыл бұрын

tu sai in che negozi di milano si sono serviti?