SPECIALE "PIC NIC"

Immaginate una torrida giornata di sole in una città cotta dal caldo con parchi brulicanti di piccoli "uomini" e "donne" che come cavallette corrono su e giù per altalene e scivoli? Voi direte più che immaginazione questa è pura realtà! Finite le scuole per molti bambini è tempo di vacanza per cui tutti al parco e allora cosa c'è di meglio di un "Pic Nic" con gli amici con pasta fredda, cannoli di crespelle, prosciutto crudo e fichi al posto delle solite merendine? Simone Rugiati oggi ha pensato ad una puntata davvero speciale ma ricordate che Food Maniac torna venerdì con la 6a puntata
PASTA FREDDA
INGREDIENTI:
Cipollotto fresco
300 g pomodori datterini
100 g olive di Taggia
Basilico fresco
Asparagi sottili
1 carota
1 carota
Olio extravergine
Sale pepe
MODALITA DI PREPARAZIONE:
Fate stufare il cipollotto tagliato molto finemente in un filo di olio, prendete gli asparagi, tagliati a rondelle, e li aggiungete al cipollotto, dopo qualche istante le carote tagliate a piccoli cubi e negli ultimi due minuti di cottura le zucchine, anch'esse tagliate a cubetti, regolate di sale e una spolverata di pepe.
Mettete le verdure, ancora croccanti, in una pirofila e le faccio freddare e aggiungo le olive denocciolate.
Tagliate i pomodori in 4 pezzi, li condite con sale olio e basilico fresco, li aggiungete alle verdure
Cuocete la pasta, raffreddatela e aggiungete il composto di verdure, girate molto bene e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva
FRITTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI:
300 g asparagi
4 uova
50 g pecorino romano grattugiato
Sale pepe
Olio extravergine di oliva
MODALITA DI PREPARAZIONE:
Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, tagliatelo a pezzi grossolanIi e rosolateli in una padella con un filo di olioe regolateli di sale e pepe.
Sbattete le uova e aggiungete il pecorino grattugiato .
Versate il composto nella padella e cuocete da una parte e dall'altra.
LA CAPRESE
INGREDIENTI:
400 g pomodori ciliegini
4 bocconcini di bufala
Abbondate Basilico
100g Noci di macadamia
Olio extravergine
Sale
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Tagliate la mozzarella grossolanamente
Lavate i pomodorini , e preparate il pesto di basilico , mettendo noci ,basilico e olio in un mixer, frullate grossolanamente e regolate di sale, da preparare il piatto solo poco prima di servirlo.
PROSCIUTTO CRUDO E FICHI
INGREDIENTI:
Prosciutto e fichi
4 fichi neri
150 g prosciutto crudo dolce.
Sbucciate i fichi e tagliateli a spicchi, avvolgete i fichi con il prosciutto e servite.
CANNOLI DI CRESPELLE
INGREDIENTI
1/2 latte
2 uova
200 g farina
Pizzico sale
olio extravergine
Burro qb
200 g fontina
300 g prosciutto cotto
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Mettete in un mixer il latte ,le uova ,la farina ,il sale e due goccie di olio, frullate e mettete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e mettete una noce di burro,appena sciolto asciugate la padella con un panno di carta,versate al centro il composto e cuocete da una parte e dall'altra.
Prendete la fontina e tagliatela a listarelle sottili,versatela sulla crespella e aggiungete 2 fette di prosciutto cotto, chiudete a forma di cannolo e compattatela, tagliate a losanghe di circa 2 cm e servite.
PESCHE E FRAGOLE
INGREDIENTI
500 g pesche bianche mature
400 g fragole mature
3 cucchiai sciroppo di agave
Limone
Zucchero
Menta
MODALITA' DI PREPARAZIONE
Tagliare le pesche sbucciatele e tagliatele a pezzettoni, condite con sciroppo di agave e menta spezzata con le mani.
Lavate le fragole , tagliatele a pezzettini e condite con zucchero e limone.