(276)LOS PRODUCTOS QUÍMICOS QUE AÑADEN AL VINO Y QUE NO NOS DICEN

Según la legislación enológica de cada país, existen más de 1300 productos químicos, que se pueden añadir legalmente al vino, sin que figuren en la etiqueta.

[@ponngotodo5342]

En mi formación como elaborador de vinos, sidras y licores, casi al final, fuimos a una empresa dedicada a embotellar vino, en botella de rosca, en lata, en botella, en bag&box etc... Y que tenía como auxiliar a esta embotelladora instalada en un camión, una sección de....¿¿Hospital del vino?? Pues en esa visita técnica, vimos la maquinaria para quitar o poner color, acidez,quiebras,CO2, vamos todo lo que alguien ajeno al vino no puede imaginar... ahí amigo Tiet, se me cayó el "romanticismo al suelo"😢 me llevè una decepción, yo que creí que el esfuerzo por un buen caldo procurado en las cooperativas y bodegas particulares rezumaba de bastante honestidad..... allí, viendo cómo se le trataba a eso que le llaman vino salido de los "hospitales" o centros de estética ((permitaseme la expresión)).... Ahí a mí se me perdió mucho del encanto, 😢😢 Vamos que mi inocencia se cayó de un guindo ese dia

[@juancarlosfuentes269]

Hace tiempo vi un vídeo donde elaboraban un vino a base de aditivos, sin nada de uva. Pasó bien un panel de cata a ciegas.

[@Entenderdevinos]

@@juancarlosfuentes269 Yo soy como Santo Tomás, habría que probarlo…

[@Entenderdevinos]

Yo estoy seguro de que aun se hacen vinos serios, honestos, naturales y buenos pero…

[@ponngotodo5342]

@@Entenderdevinos y yo también estoy seguro de ello , pero no sé cuáles ((y entonces, si sabríamos que vino es bueno y cuál no)), aunque......todo sería relativo, Pregúntale a cualquier joven que prefiere, el ketchup ò el tomate natural triturado 😔😔

[@Entenderdevinos]

Hombre claro, pero el ketchup en realidad es un un cóctel . De todos modos en la evolución de nuestro paladar, al final la mayoría acabamos prefiriendo las cosas naturales.

[@juancarlosfuentes269]

Frente una pregunta en una entrevista a un especialista sobre si los alimentos con aditivos eran sanos, eludió la respuesta diciendo que eran seguros. Vamos, que seguro que no son sanos.

[@diegosaaroca2094]

Gracias Tiet. Tenía muchas preguntas sobre este tema. Eres un gran maestro!!!@

[@JoaquínJunqué]

Magnífica explicació. L'he vist dues vegades. Gràcies "Mestre".

[@cepayuva]

Muy Completa información, Gracias Ignacio, un abrazo!

[@JeannetteGonzalez17]

En el proceso de vendimia se aplican sulfitos que en algunos casos santizan totalmente la uva Se adiciona levaduras específicas para asegurar que el vino al mercado sea los más similar en todas las producciones Mi pregunta es: en la producción de alcohol no hay problemas porque ponen levaduras, pero otros procesos como la malolactica que es con bacterias, como se realiza? O le adicionan las bacterias en su momento?

[@Entenderdevinos]

Las bacterias lácticas están en el ambiente como las levaduras, pero no es raro que a veces cueste de arrancar porque sean escasa, entonces se pueden inocular igual que las levaduras.

[@JeannetteGonzalez17]

Conozco elaboradores que no controlan la cantidad de sulfitos, antes y después de la fermentación entonces matan el vino y queda picante, ácido

[@Entenderdevinos]

@JeannetteGonzalez17 Claro, eso es como echar la sal a la comida a cucharadas !

[@jesuscoboscalleja9069]

Gran vídeo súper bien explicado y sin mucho tecnicismo ! Cada día soy un poco más sabio gracias a ti formación Don Tiet

[@Entenderdevinos]

Gracias Jesus, es posible que nos veamos en junio.

[@juanchristienewbery9092]

Gran información Tiet !! , importantísimo que sepamos todo esto los amantes del vino .

[@fredyhernandomontealegretr112]

Increíble clase, Maestro 🎉

[@luisdelozar922]

Actualmente, se debería informar a través del QR de los componentes del vino. Por qué no se hace? Un buen video sería muy interesante.

[@Entenderdevinos]

Hay muchos intereses por parte de las grandes empresas vinícolas .

[@idearioliberalArg]

Gracias por la información

[@mariapaulagiannotta6447]

Qué interesante!

[@sheilo2528]

Pero tengo una pregunta... este señor es de España yo soy de Chile y bien es sabido que aqui se hacen muy buenos vinos también, pero ... ¿se le aplicarán estos aditivos a los vinos aca igualmente???

[@Entenderdevinos]

Cada país tiene su legislación, Laboral, civil etc. En Europa funciona una legislación comunitaria, que a pesar de ello cada país matiza detalles.

[@salvadoralcarazcarrasco1351]

Pues cuando quieran hablamos del vino elaborado con azúcares procedentes de fruta y/o fructosa. Lo hacen todos los que salen en el primer gráfico, cantidades ingentes y con la complicidad de la administración.

[@Entenderdevinos]

Te refieres a azucares de chaptalización?

[@salvadoralcarazcarrasco1351]

@@EntenderdevinosNO. Me refiero a fermentar azúcares procedentes de naranja, por ejemplo, obtienes alcohol a unos 20 °, que lo diluyes con agua y añades vino con mucho color y poco alcohol hasta conseguir el color y graduación necesaria. Millones de litros envasados así. Una práctica absolutamente ilegal. Por qué los fabricantes de vino se hicieron fabricantes de zumo? Los trailers de fructosa directamente al vino. Y eso lo hacían todos los grandes fabricantes. Lo hacen hoy en día? No lo sé

[@Entenderdevinos]

@salvadoralcarazcarrasco135 y no es más caro hacerlo así que con uva?

[@salvadoralcarazcarrasco1351]

No, absoluto. El procedente de excedentes de frutas, la materia prima, coste 0, ya que son deshechos. El coste del procedente de fructosa, era un 20% del coste de procedente de uva. Pero el gran fraude, creo, es que queda fuera de Hacienda, impuestos, etc

[@Entenderdevinos]

@@salvadoralcarazcarrasco1351 Pues mira, es un tema que desconocía .

[@joseramallogascon3682]

Pues gracias pero me acaba de joder la copa que me estaba tomando, ahora ya no sé si tomarme en serio lo de que tal vino sabe a tal o huele a cual, si todo son fórmulas químicas no naturales, me siento engañado, no dejaré de tomar vino, pero si dejaré de pensar que tal vino me gusta más por su terruño o incluso la uva, después de todo pueden hacer que una palomino sepa igual que una bobal...no?

[@Entenderdevinos]

Pues si, algo parecido. pero a mi a pesar de todo el vino me sigue pareciendo maravilloso; cuanto mejor se conoce a las personas y a las cosas (con sus defectos y virtudes) es más fácil amarlas.

[@canaltijuanero]

Amigo usted saco un vídeo de Un Muga que wine Spector le dio 95.puntos.. recuerda que añada es? Saludos

[@Entenderdevinos]

@@canaltijuanero TorreMuga 2004, saludos!

[@nataliyaandreeva1921]

Que son los sulfitos??

[@Entenderdevinos]

Mira mi video 121 “¿por qué son tan famosos los sulfitos en el vino?”. y tendrás una idea clara, pero vamos, son desinfectantes y conservantes del vino.

[@TiagoJC3]

que opinas acerca de los vinos envasados en cartón o tetra? suelen ser mas baratos... valen la pena?

[@Entenderdevinos]

El tetrabric es un envase barato y se suele emplear para vinos baratos , actualmente a penas hay vinos malos, me refiero a vinos imbebibles pero lo que si abunda son los vinos insustanciales, anodinos y mediocres, los que yo he probado hasta ahora no valían la pena .

[@rocknest]

Qué bien explicado! Para no ser químico, sabes una barbaridad y lo más importante, lo sabes explicar para que todos lo entendamos. La química enológica es parte del dilema de la intervención humana en el vino. ¿Hasta que punto es necesario? Hay que reconocer que el producto de fermentación 100% natural del vino sin ningún aditivo es un producto por lo general imbebible porque se altera rápidamente. Solo la intervención humana produce el vino tal y como lo conocemos. Yo soy partidario del uso mínimo de productos ajenos al vino. Solo aquellos estrictamente necesarios para garantizar su estabilidad y propiedades basicas organolepticas. El uso de acido tartarico, gelatina bien. Son de origen natural y no suponen una manipulación, sino la corrección de un desequilibrio o la clarificación, donde el aditivo acaba separandose del vino en la filtración. El uso de aditivos para “optimizacion” de aromas, aspecto, etc. me parece mal. Es un exceso y desdibuja la naturaleza original del vino. Y eso, los consumidores lo deben conocer, así que también soy partidario de que estos optimizadores estén indicados en la etiqueta igual que los sulfitos. Gracias por mantenernos informados!

[@Entenderdevinos]

Tienes razón, no es justo que siendo el vino un alimento no sea obligatorio hacer constar en la etiqueta todos los aditivos no naturales que contiene. Gracias por el comentario, viniendo de un maestro como tu lo considero un elogio. Mira el comentario de “Pongotodo” al respecto, te gustará.

[@miganme]

Hacer un vino naturalmente natural, es un arte, como pintar un cuadro, con la diferencia, que tu creación te la puedes beber. Un vino natural no hace daño al organismo, si probocan efectos nocivos para la salud todos esos vinos con tantos componente. No concivo que las propias administraciones publicas, consideren un vino ecológico con tantos componentes químicos añadidos. Salud amigos!

[@Entenderdevinos]

Las grandes corporaciones vinícolas tienen mucho poder.

[@cm1614]

Hacer un vino no es un arte, dejad de decir tonterías.

[@Entenderdevinos]

Hacer un gran vino si es un arte

[@hugosuárez-m8d]

@@Entenderdevinos NO, hacer vino no es arte. No es una opinión de uno o de otro, simplemente no es arte.

[@Entenderdevinos]

@user-lb2ix7fd7c Según tu, pintar un cuadro malo es arte?

[@calvoxcali7347]

Deberían de poner todos los ingredientes en ls botella . Fin

[@Entenderdevinos]

Pues si, pero hay muchos intereses sobre todo en contra por parte de las empresas elaboradoras, algunas de las cuales son muy poderosas.