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3 PRIMI PIATTI CHE DEVI PROVARE PER PASQUA - RICETTE PASTA FRESCA RIPIENA FATTA IN CASA
Ricetta #1: Rose di lasagna con ricotta e spinaci
INGREDIENTI: per 4 persone
6 sfoglie di pasta fresca per lasagne
per il ripieno:
500g di ricotta vaccina o di pecora
250g di spinaci lessati ben strizzati
60g di Parmigiano grattugiato
sale
pepe nero
noce moscata
per il condimento:
- Parmigiano grattugiato
- Salsa besciamella:
500ml latte intero
40g di burro
35g di farina
sale
noce moscata
Cottura in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti
Ricetta #2: RAVIOLI CON PATATE, PROSCIUTTO CRUDO E PECORINO
INGREDIENTI:
Per la pasta:
150g di farina 0
150g di farina di semola rimacinata
3 uova grandi (180g totali)
Per il ripieno:
500g di patate lesse schiacciate
150g di formaggio Pecorino semistagionato
100g di prosciutto crudo stagionato
20g di Parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
Cuocere in abbondante acqua salata. Condire con ragù, sugo ai funghi, sugo al pomodoro o burro, salvia e Parmigiano.
Ricetta #3: CRESPELLE AL FORNO CON RICOTTA, PECORINO E NOCI
INGREDIENTI: per circa 14/15 crespelle da 15cm di diametro
per la pastella delle crepes:
250ml di latte fresco intero
125g di farina 2 uova grandi 4g di sale
per la salsa besciamella:
500ml di latte fresco intero
50g di burro
35g di farina
sale q.b.
noce moscata q. b.
per il ripieno:
350g di ricotta
120g di Pecorino romano grattugiato
pepe nero macinato q. b.
30g di noci tritate da cospargere sulle crespelle
Cottura in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti
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