Vuoi imparare a comporre dei Piatti Unici equilibrati, sani e gustosi senza perdere tempo? Iscriviti ora per essere tra i primi a ricevere il MINI CORSO BASE gratuito in uscita il 14 giugno. Imparerai a comporre dei Piatti Unici equilibrati senza perdere tempo in cucina! ISCRIVITI AL MINI CORSO GRATUITO www.corsidicucinavegan.com/piattiuniciestate Vuoi migliorare i tuoi piatti 100% vegetali e diventare il re dei Vegan Burger? Scopri come cucinare al meglio le proteine vegetali e creare dei Vegan Burger che lasceranno i tuoi ospiti a bocca aperta! SCARICA SUBITO IL TUTORIAL GRATIS www.corsidicucinavegan.com/vegan-burger
@elisabruno86543 жыл бұрын
Chef grazie per i tuoi insegnamenti ❤️❤️❤️
@Ionontimangio2 жыл бұрын
Volevo ringraziarti , sei davvero bravo, sei simpaticissimo, e sei un bravissimo insegnante .Che dire 😁 felice di essere con te in questo percorso .🌺
@angelorossi34153 жыл бұрын
VERAMENTE BRAVO, COMPLIMENTI!!!!!😜🙏❤👏👏👏👏
@leo0603784 жыл бұрын
Semplice e facilissimo grazie chef
@Bollesan654 жыл бұрын
Ciao Davide sei sempre un una forza dirompente, bellissime le salse grazie
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ciao! Grazie mille 🤗 se le provi fammi sapere! 😎 Buon weekend!
@Bollesan654 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan grazie scusa il ritardo buona domenica a te
@petergallizia2312 Жыл бұрын
Buonasera Davide Maffioli,grazie per questo video molto interessante.Lavoro come cameriere ma,a casa mi piace cucinare soprattutto i primi piatti e del pesce .Le auguro buon lavoro .Peter
@angela.moonlight4 жыл бұрын
Infatti, dove lo troviamo un altro chef così? Grazie per il video
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ahahahah grazie mille 🤗🤗🤗😋😋😋 se le provi fammi sapere 😊
@hany71214 жыл бұрын
oltre che sei professionista sei simpaqtico
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Grazie mille! 😊😊😊
@GIACOMA84 жыл бұрын
Sei un MITO. Grazie
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Grazie 💚
@bandolointrecciatoveg4 жыл бұрын
Belle e buone!le proverò grazie 🙏🏻 💕
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Mitica! Se le provi fammi sapere!
@habibhowlader4375 Жыл бұрын
Bravissimo sei molto grande maestro
@oumaymaafyff67154 жыл бұрын
Bravissimo e simpatico😍😍😅anch'io nel future vorrei diventare una chef🙏🏼🙆🏻♀️❤
@mariavisentin4562 Жыл бұрын
Come sempre Super 👍
@alessandrocarbone51004 жыл бұрын
Ciao chef, ti ho scoperto da poco ma sto facendo indigestione dei tuoi video, visto il periodo il tempo non manca :) Una domanda tecnica: in cosa differiscono guar e la farina di semi di carrube? Nel senso, in base a cosa scegli di usare l'una o l'altra? Grazie in anticipo, sei bravissimo nell"'insegnare"!
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Di solito uso la farina di guar per le salse fredde e quella di semi di carruba per le calde. Grazie!
@cinziascalisi96573 жыл бұрын
Complimenti 👍 Auguri ❤🌲
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
grazie! Auguri anche a te!
@marcozamperlin86674 жыл бұрын
Un Kandinskij in cucina :-) Fantastico. Grazie. Ciao
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ciao! Grazie mille ma non esageriamo... Ce n'è di strada... 😅😎😋
@marcozamperlin86674 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan Per fortuna non le hai fatte ondulate lo code ;-)
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
@@marcozamperlin8667 😂😂😂😂😂 son morto dal ridere 😂😂😂😂 e hai ragione! Altrimenti avrei dovuto dare un altro titolo al video 😂😂😂😂
@alessandroluongo60424 жыл бұрын
Acidulato dove lo trovo?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
@@alessandroluongo6042 eccolo: amzn.to/32dlvlb oppure in tutti i negozi del bio tipo Natura Sì dove c'è il reparto Macrobiotica. Un saluto!
@nauttuduwadeepal5456 Жыл бұрын
Wow
@Plantocrate3 жыл бұрын
Complimenti davvero chef. La scopro oggi è sono già iscritto. Domanda: per quanto tempo si conservano le Salse e dove?
@g.milano37683 жыл бұрын
molto utile! grazie \m/
@enricomadrigal91684 ай бұрын
Wow, i colori della salsa di bietole e carote sono super super super belli. Quello della zucchina è bello ma mi emoziona di meno, non di può usare una verdura dove di può estrarre un colore più brillante? Grazie per le tue dritte chef.
@enricomadrigal91684 ай бұрын
*barbabietole
@er75704 жыл бұрын
Sei bravissimo e molto simpatico 😊😊
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Grazie! 😊
@danielaaime13154 жыл бұрын
Grande chef.....ho messo il like prima di iniziare a guardare il video.......bellissimo!!!!!!i i biberon dove si comprano? Mi è sfuggito quanto tempo devono rimanere in frigo per rapprendersi ?🙏buona giornata in cucina con allegria!!!!!Daniela 🤗
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno Daniela! Lasciale in frigo una o due ore 😎 in effetti non l'ho detto 😅😝 grazie per la fiducia 💚 se le provi fammi sapere!
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ah ecco, i biberon: li trovi nei negozi di casalinghi seri (tipo Gianola se sei a Varese) 🤗
@juskut2 жыл бұрын
Complimenti chef, sei bravissimo! Domanda: quali tra amido di riso o di mais o farina di frumento o riso o avena può sostituire la gomma di guar e di carrube? E tra queste utlime due, potendone scegliere solo una, quale preferisci? Grazie mille!
@vincenzofaraone632 жыл бұрын
Bellissime, dove compro i biberon decorativi? Grazie
@PalermitanoDOC464 жыл бұрын
Grande chef
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Grazie mille 🤗
@alfiocassaniti47463 жыл бұрын
Grande
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Grazie! 😊
@andreafluid4 жыл бұрын
sai cosa, pensavo che in particolare la salsa alla barbabietole possa essere fantastica anche come elemento caratterizzante di un piatto neutro..come risotti o creme di patate.. la provo, l'idea della gomma di guar mi apre un sacco di possibilità.
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ciao Andrea, assolutamente sì! Io per esempio in questo periodo sto usando quella alla zucca (fatta come la carota ma con la zucca) per condire gli gnocchi. Vedrai che storia la gomma guar. Davvero utile in tante preparazioni! Un salutone e fammi sapere come vanno gli esperimenti!
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Mi è venuto in mente, nel frattempo, che 2 menu fa usavo questa salsa alla barbabietola come base per il seitan panato e rosolato e verdure invernali sottaceto. Apprezzatissima, non l'avrei mai detto :)
@andreafluid4 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan immagino, secondo me con questa lavorazione ottieni il meglio del sapore delle verdure..e l'aspetto è stupendo. Ti dirò che mi hanno chiesto il risotto gamberi zucchine..e onestamente non mi andava, ma vendo questo video mi è venuta l'idea di provarlo con la tua salsa in modo da avere la freschezza del zucchino al massimo, e un aspetto goloso Martedì mi arriva la gomma di guar e provo
@cirodelgatto81142 ай бұрын
Chef posso utilizzare come alternativa gomma di xantano? Grazieee
@marilinacingari4863 жыл бұрын
e grazie sempre
@gianniferretti85764 жыл бұрын
Grande!
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Grazie 🤗 se le provi fammi sapere!
@elvismorellidigitalvisuala62117 ай бұрын
Bello! grazie, però alcune parole non si capiscono potresti scriverle nella didascalia? Tipo la farina di ??? grazie.
@emanuelatavanochef4 жыл бұрын
Chef, grazie per il video... Domanda: al posto della gomma di guar per caso va bene anche la xantana?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno! Non lo so, bisognerebbe provare. Io uso solo Guar perché lo trovo biologico senza problemi 😎
@abacuc19834 жыл бұрын
Xantana perfetto in quanto avente proprietà tixotropica.. attenzione ad incorporare bene in quanto, a differenza degli altri usati dallo Chef, di più difficile miscelazione
@gioliu33 жыл бұрын
quanto tempo posso conservarle in frigo? grazie e complimenti
@LeoLeo-lz3td Жыл бұрын
Dosi. Si possono comprare la farina di gomma se si è fuori dall' Italia! Grazie mille.
@AnnaAnna-yv6yf2 жыл бұрын
Quanto tempo di conservazione hanno queste salse?comunque complimenti, spieghi perfettamente.
@khadimthiam97004 жыл бұрын
Bonjour Sava chef ma i semi che a messo nelle zucchine come si chiama ?? 🙏🏿 grazie ☺️ complimenti 🎉...!!!
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno Xadiim, ci sono le due farine che ho usato sotto il video nei link in descrizione 😉
@lauraiannello23792 жыл бұрын
Buongiorno chef, queste salse come si conservano e per quanto tempo ? Grazie 👏👏👏
@alessandro26343 жыл бұрын
Buona sera queste salse sono esclusivamente per dolci oppure possono essere accostate a un secondo piatto?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Sono salse salate 😊
@giulfecc3 жыл бұрын
Chef perdonami una domanda: sulla base di cosa scegli di mettere la farina di semi di carrube piuttosto che la gomma di guar? Grazie!
@magdalusenti8544 Жыл бұрын
quanto tempo rimane nel frigo grazie
@mariarosabuschini5032 жыл бұрын
con cosa posso sostituite, la gomma di guar e kl'acidulato? grazie
@alessandradesantis4073 жыл бұрын
Grazie per questi consigli. Volevo sapere quanto possono conservarsi le salse vegetali in frigo
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Prego Alessandra, le salse durano circa 3-4 giorni
@alessandradesantis4073 жыл бұрын
Va bene. Grazie.
@alessandradesantis4073 жыл бұрын
ma pensa si possano eventualmente surgelare o perdono la struttura?
@vascotaddei98234 жыл бұрын
ciao Davide io lavoro in un ristorante in mexico e non trovo l'addensante che usi tu, cosa posso usare al suo posto, la farina di mais?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buonasera Vasco! Se la trovi, puoi usare la farina di semi di carrube (ma devi frullarla a caldo sopra gli 80°, ma non so la quantità, va provata). Oppure l'amido di mais (ma va cotto prima a parte e poi aggiunto alla salsa). Fammi sapere :D e buon lavoro al ristorante!
@Mela118834 жыл бұрын
Ciao ,jntanto complimenti per i tuoi video. Volevo chiederti una cosa, la differenza tra le polveri che hai usato e l agar agar qual'è?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ciao Mel. E' un discorso lungo e complesso. Ma la differenza sta nel risultato finale che si vuole ottenere. L'agar agar ha l'effetto tipo colla di pesce, la gomma di guar è un addensante a freddo e la farina di semi di carrube a caldo.
@gabrielemerlino85233 жыл бұрын
Per farle si può usare un frullatore a immersione?
@danielaaime13154 жыл бұрын
🙏mille!!!!
@jacopoleoni86042 жыл бұрын
L’amido di mais può andare in sostituzione del guar?
@jacobbegrich34984 жыл бұрын
Buonasera,ma le salse le usi a freddo o le scaldi prima del servizio ? Senza Vitamix non vengono bene? Grazie in anticipo...
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno, a freddo. Però sono solo di decoro del piatto. Senza Vitamix bisogna provare. Non lo so perché da qualche anno uso solo quello e mi trovo talmente bene che non ho mai provato altro. Se provi con un altro frullatore fammi sapere!
@enricaferri14854 жыл бұрын
Ciao Jacob,hai provato con un altro frullatore,sarei curiosa,io a casa ho un frullatore mooooolto basic...
@enzopalmiscianodesignerpro80472 жыл бұрын
Ciao ho visto che alcuni chef utilizzano una crema fatta di limone sembra gel messa sempre nel biberon puoi indicarmi come si fa premendo un limone fresco poi come tratto il liquido ? Grazie mille
@CorsidiCucinaVegan2 жыл бұрын
Buongiorno, dovresti chiedere a loro :) non so a che crema ti riferisci :)
@enzopalmiscianodesignerpro80473 жыл бұрын
Ciao non riesco a trovare quell addensante x.... gomma di guar ... ho trovato la maizena amido di mais pensi che puor andare bene ?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Gli addensanti sono o gomma di guar o la farina di semi di carrube. La maizena non va bene
@user-dn2mm4yd4m Жыл бұрын
chef dove si comprano i componenti per le tre salse grazie
@SGARBY854 жыл бұрын
La farina di semi di carrube se non si trova con cosa la si può sostituire?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Ciao! La guar invece la trovi? Mi ricordi da dove scrivi? Magari in quel paese hanno un altro ingrediente naturale per addensare :)
@SGARBY854 жыл бұрын
CHEF Davide Maffioli - VERO Restaurant Bari o Roma....ti dirò che qua vicino casa a Roma abbiamo supermercati piccoli e non L ho trovata ne la guar ne quella di semi di carrube.....sei simpatico e bravo
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
@@SGARBY85 devi andare nei negozi del bio, sia a Roma che a Bari li trovi. Altrimenti Amazon (ci sono i link sotto il video) oppure su Tibiona o Macrolibrarsi
@slugbug114 жыл бұрын
Ciao grazie mille per il tuo video. Ma dove posso trovare la gomma di guar?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Salve! Qui trova la gomma di guar amzn.to/2F9lSqO
@PalermitanoDOC463 жыл бұрын
In alternativa si puo usare xantana?
@enzopalmiscianodesignerpro80473 жыл бұрын
Posso usare amido di mais nelle carote per addensare ? O farina di ceci ?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Se vuoi il risultato che ho fatto nel video, usa i miei stessi addensanti 😉
@annacabras6373 жыл бұрын
Per quanto tempo sl possono conservare in frigo?
@TheAmoreInfame3 жыл бұрын
Ho bisogno di farla blu.. cosa potrei usare? Grazie 🤗
@enricaalberini37682 жыл бұрын
cavolo viola
@alessandroluongo60424 жыл бұрын
Acidulato dove lo trovo?,serve per forza?
@giandas53834 жыл бұрын
Negozi bio, reparto prodotti orientali, si chiama acidulato di umeboshi :-)
@giandas53834 жыл бұрын
L'acidulato fissa il colore rosso !
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno Alessandro, lo trovi nei negozi del biologico o quelli dei prodotti macrobiotici. Aiuta nel colore e nel sapore :D
@evacecchinato25244 жыл бұрын
Non ho capito cosa aggiunge sulla zucchine per fare la crema : gomma di guar e semi di ? Grazie
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Gomma di guar. 😉
@williamalves96913 жыл бұрын
ciao chef!dove posso trovare l'acido lato?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Buongiorno, io uso quello della Special Ingredients in polvere (che è vegan friendly) perché mi trovo molto bene: www.specialingredients.it/lactic-acid-powder-100g-vegan-friendly
@2332Fra2 жыл бұрын
Ciao chef ottimo video ! Che fotocamera usi per registrare i tuoi video?
@lahbisabdellah56362 жыл бұрын
ممكن ترجمة الى الفرنسية
@matteoromano35823 жыл бұрын
Ma i sapori delle salse devono essere abbinate alla pietanza oppure no?
@FESTAGALLADARIO Жыл бұрын
domanda logica ma senza risposta ! anche per la durata delle salse
@ladyfireladyfire35164 жыл бұрын
Proprio il video che cercavo ..grazie molto bravo ma io non ho nulla di quei ingredienti :-( semi di canapa , farina di Guan, farina di carruba, acidulato aiutoooo .... Perché non si usano gli stessi per tutte e tre le verdure?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Perchè ognuna ha una sua funzione. La guar per le salse fredde, la farina di semi di carruba per le calde, l'acidulato per insaporire, i semi di canapa per dare consistenza
@andreacostini83064 жыл бұрын
Buongiorno chef, con cosa posso sostituire i semi di canapa?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno. Puoi provare a metterci dei pinoli o dei pistacchi
@andreacostini83064 жыл бұрын
Ok, grazie mille. Proverò a farla
@2710nicola2 ай бұрын
Grazie chef
@slugbug114 жыл бұрын
Ma perché nelle carote non hai messo la gomma di guar? Che differenza di risultato c’è con la farina di carrubbe?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Perché una la utilizzo per le salse fredde e l'altra per le salse calde 😉
@marcocaspani10483 жыл бұрын
Complimenti! Per quanto si conservano le salse? E dove?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Grazie! si conservano per 3-4 giorni in frigo
@marcocaspani10483 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille!!! Ne ho già provata una ed è veramente fantastico il risultato
@giovannidepetris6335 Жыл бұрын
cosa e' l acidulato ????
@rogerapple20494 жыл бұрын
Ciao Chef, come si fa una salsa da decorazione con la zucca?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno Roger, come questa che vedi qui con la carota mettendo la zucca al posto della carota :D
@rogerapple20494 жыл бұрын
Fantastico Chef! Provo e ti dico! Continua così 🤟
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
@@rogerapple2049 Mitico! Un saluto! :D
@SGARBY853 жыл бұрын
Anziche i semi di canapa e la gomma di guar che si puo usare?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Semi di canapa e gomma di guar 😉, oppure sperimenta
@SGARBY853 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan -.- grazie eh
@marilinacingari4863 жыл бұрын
a cosa serve la farina di gomma di guar?
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
A legare le salse
@stivalerosso60883 жыл бұрын
Buongiorno Non so se sto facendo una richiesta appropriata Chiedevo gentilmente la ricetta per poter fare una salsa dolce per esempio i frutti di bosco per decorare una torta senza l'uso dello xantano che non che non ho Grazie
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Buongiorno! Provi a dare un occhio a questa salsa (verso la fine del video). Al posto del melograno può mettere i frutti rossi. kzbin.info/www/bejne/m3_clIyZmcuNnbc
@antonellocara33253 жыл бұрын
Buongiorno Scef, il video si intitola 3 salse per decorare con vitamix, e stato fatto un anno fa
@daronleonardi76213 жыл бұрын
?
@mariomuscianese93803 жыл бұрын
Sarebbe interessante quando fate questi video a spiegare i prodotti che usate; non conoscevo la farina di Guar tantomeno farina di carruba. Perche usi la farina di Carruba nelle carote e non la Guar? queste cose voi le date per scontate , ma chi come noi lo fa solo per passione non capisce le differenze. grazie
@patriziaweiszflog8492 жыл бұрын
Lo chef ha risposto ad altra persona così: la differenza sta nel risultato finale che si vuole ottenere. L'agar agar ha l'effetto tipo colla di pesce, la gomma di guar è un addensante a freddo e la farina di semi di carrube a caldo.
@saranicoli33184 жыл бұрын
si possono fare anche con il cavolo nero ad esempio?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Certo!
@saranicoli33184 жыл бұрын
@@CorsidiCucinaVegan grazie!!
@elviradimaccio58544 жыл бұрын
Quanto durano in frigorifero?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buonasera! 4/5 giorni 😊 sconsiglio di surgelarle perché tendono a slegarsi! Buona serata! 😊
@raymondorpilla67604 жыл бұрын
Si puo fare con la farina normale?
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
No, sarebbe meglio attenersi alla ricetta. Se vuoi provare fammi sapere se poi vengono😉
@raymondorpilla67604 жыл бұрын
CHEF Davide Maffioli - Scuola di Cucina Vegan lo fatto e mi e venuto 💪🏼
@preferiticlaveri23662 жыл бұрын
Vuole cortesemente ripetere gli ingredienti? Grazie
@marilinacingari4863 жыл бұрын
va bene pure il bimby? e dove si trova il Vitamix
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
No, con il bimby non riesci ad ottenere la stessa setosità! C'è il link in descrizione
@Stefano-cy8ll3 жыл бұрын
La “manciatina” di semi non è farina di carrube. Non ho mai visto la farina di carrube in quella forma....
@CorsidiCucinaVegan3 жыл бұрын
Farina di SEMI di carrube, è un addensante (ho messo anche il link in descrizione e lo dico nel video)
@raymondorpilla67604 жыл бұрын
Posso sapere gli ingredienti
@CorsidiCucinaVegan4 жыл бұрын
Buongiorno. Gli ingredienti di cosa? Basta guardare il video per vedere le ricette di queste salse!