3 секрета СОЧНЫХ ХИНКАЛИ раскрывает НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИН

[@людмилавасильева-и4ы]

О-о-о- ! Я даже к экрану придвинулась , так захотелось откусить ! :-))) Отари и его семье - процветания в их благородном деле !

[@e.p.9616]

Юленька, какой приятный и опытный человек, Отари. Какие полезные советы! Спасибо, вам хорошего отдыха.

[@shvilifamily]

Спасибо большое

[@ВАЛЕНТИНАХрапченкова-р3т]

Отари такой приятный человек!Любит свое дело!

[@ТатьянаБерезко-п4м]

Юля, то, что это будет вкусно, было понятно с первых слов! Как аппетитно хозяин произнес слово хинкали! А у нас котлетки!!!

[@СветланаЦвилий-й6ь]

Даааа, а слюнки то потекли😆, а с какой любовью это было приготовлено🥰

[@еленаантропова-л9г]

Юля! Спасибо Как всегда очень интересный и красивый репортаж! Профессионально и очаровательно!

[@ЛюдмилаЖихарева-ц5т]

Юля,спасибо,интересно!👍😋

[@nataliavesela4061]

Большое спасибо за видео! Не знаю к вам ли вопрос, но может знаете. Зачем поливать холодной водой перед тем как доставать хинкали? И не мало ли мяса на такое большое количество теста? Очень приятный хозяин кафе. Успеха ему в бизнесе!!!

[@shvilifamily]

Поливают холодной водой, чтоб хинкали принял форму и не размяк

[@Alexey-kk]

Холодной водой поливают для того, чтобы смыть пену с хинкали и чтобы хинкали дальше не варились. Если не пролить, есть вероятность, что тесто переварится и размякнет, не будет держать форму.

[@nataliavesela4061]

@@Alexey-kk Спасибо за детальное объяснение.

[@tengo5965]

Спасибо за репортаж, очень интересно и вкусно !!! 🏵️🌼🌻🌺🌸👍👍👍

[@ludmilamikhailov6939]

Никогда не ела хинкали,но подозреваю,что их вкус можно сравнить со вкусом пельменей.У такого доброжелательного человека как г-н Отари и хинкали особые.Спасибо,Юлечка,за приятную тему.👍😋👏🌹

[@akurakins]

Общего у хинкали и пельменей только то, что есть фарш и тесто. 🙂 И то и то абсолютно разные, но совершенно замечательные блюда.

[@יבגניכצנלסון]

Люда, ты очень много потеряла. Срочно наверстывай упущенное.

[@ludmilamikhailov6939]

@@יבגניכצנלסון Чтобы полноценно наверстать,нужно находиться в Грузии.😋😃🤷‍♀️

[@ГалинаАрзамасцева-е8з]

Обожаю хинкали!!!

[@tatianamarkova2626]

Как же вкусно!!!!!

[@АлексейАдамович-п5н]

Юлия правильно хинкали делают Пшавы и Хевсуры и никакой свинина. Фарш из баранины с добавлением говядины. Приятного аппетита.

[@Alexey-kk]

Грузия это православная страны, грузины в большинстве исповедуют Христианство, поэтому в хинкали традиционно всегда добавлялась свинина. Свинину даже мусульмане едят.

[@יבגניכצנלסון]

В Грузию хочу..💗🇬🇪

[@yurytsabutashvili7741]

Лэхаим, дорогой (ая ) !!!

[@יבגניכצנלסון]

@@yurytsabutashvili7741 Спасибо, брат.

[@yurytsabutashvili7741]

@@יבגניכצנלסון გაიხარე, ძმაო - всегда пожалуйста !

[@еленаантропова-л9г]

Юля! Пора ресторан открывать в Израиле!

[@romachitauri7815]

Ребят приветствую вас. Вы только что поиздевались над людьми и тех кто смотрит вас. Я чуть не захлебнулся в собственной слюной.

[@ДжамиляНазирбегова]

Огромное спасибо )!

[@mikmay719]

Наконец то нормальный рецепт. Хоть и всё равно много чего не рассказано:)

[@Leeloo787]

Я наверное прослушала, не подскажете их пропорции мука-вода?

[@mikmay719]

@@Leeloo787 Вам всё равно не подойдет их рецепт, если у вас нет машинки. Потому что такое крутое тесто не раскатать руками,с ума сойдете. Ну если очень надо то на 800гр муки 290-300 мл воды. Его вы не соберете в комок, только несколько раз пропустив через машинку вы получите настоящее глянцевое тесто для хинкали. Для домашнего варианта, если нет машинки то на 800 гр муки надо 370 мл воды, тогда вы хоть раскатать его сможете, и то не легко. Если делать воды больше, что собственно и делают многие облегчая себе задачу, то получите просто большие с разварившимся тестом пельмени, а не настоящие ресторанные хинкали. Как совет ,можете вбить в поисковик Еristavi Family и там мужчина подробно со всеми нюансами описывает как сделать два вида хинкалей, с машинкой и без.

[@mikmay719]

@@Leeloo787 Вам не подойдут их пропорции если у вас нет тестораскаточной машины дома. А так , они не говорят , но это в районе 330 мл воды на 1кг муки. (руками вы такое не раскатаете).

[@Leeloo787]

@@mikmay719 , она у меня есть, поэтому и интересуюсь. Спасибо

[@mikmay719]

Ну тогда вот так. Тесто: Мука (сорт «Экстра») - 800 гр. Вода (холодная,ледяная) - 290 мл. Соль -18гр.

[@Tayny_Izrailya_Izrail]

Интересно лайки автору

[@Leeloo787]

"Дзира" - это не зира(кумин), как вы пишите. Это горный тмин.

[@annadumnov6737]

Очень вкусное видео.))) Красивое название хинкали.👍👍Спасибо. Верю ,что вкусно,но пельмени лучше)))

[@יבגניכצנלסון]

Невозможно сравнить. В хинкали есть бульон. И вообще они намного вкуснее пельменей. И ещё, никогда не сравнивай эти два блюда при грузинах.

[@НеллиИсаева-т8э]

В пельменях просто мясо , лук и тесто . И запах варённого лука , что я , например , ненавижу . А в хинкали это бульен вкуснейший , ароматный , сочное мясо внутри . А запах - с ума сойти . Как и все грузинские блюда пахнут специями и травами .

[@marinasolomon5141]

Вы с Мишелем кушайте свинину Юля?

[@КобаАнчабадзе-к4ь]

Приятного аппетита попробуйте ещё грузинскую тикву удачи

[@ElenaScorpion]

Что такое тиква?

[@КобаАнчабадзе-к4ь]

@@ElenaScorpion но вы же русская есть тыква по английски pumpkin может я не правильно написал

[@ElenaScorpion]

@@КобаАнчабадзе-к4ь Я сейчас поняла, что вы имели в виду тыкву))

[@КобаАнчабадзе-к4ь]

@@ElenaScorpion мне почему то иногда мягкии знак твердыи знак и краткое немножко шалят язык знаю

[@ElenaScorpion]

@@КобаАнчабадзе-к4ь Всё нормально

[@gerichgerich9452]

5:54 надо было ещё языком на соль попробовать... 🤨

[@ДианаСосинова]

Лайк

[@ВильгельмКюхельбекер-й6и]

Опять путаница с названием специи!!! Дзира и зира( кумин) - не одно и то же !!! Дзира - горный тмин, растущий в Сванетии. Зира или кумин - азиатская приправа. Она для плова. Абсолютно разные приправы по вкусу! Зиру в хинкали ни в коем случае!!!

[@vardan4237]

100%

[@AlexanderLyulko]

Дзира это тмин. Зира это кумин. Разные специи. Не путайте.

[@daniel_family]

יוליה זירה זה כמון בעברית תבלין משתמשים בזה גם בישראל

[@shvilifamily]

תודה, כן, כתבתי גם למטה את השם ברוסית

[@giorgisarajishvili5160]

@@shvilifamily 9

[@Alexey-kk]

Зира и тмин это разные специи.

[@nanashiolashvili6959]

kakaia qinzaaa??? perushka l0lk00

[@nellyzak1546]

Болгарский перец в хинкали , это уже не хинкали.

[@ОлегСмит-ф7н]

А рог вина...

[@ОльгаКиясова]

Так мало фарша в такую огромную лепешку. Едят только с черным перцем,- а для чего столько аджики заготавливают хозяйки

[@lala94770]

Вручную в горах такое тесто вбивали скалкой , тупой стороной

[@galinavolska4550]

Я делаю заварное тесто и оно раскатывается тонко, не рвётся. Так что секрет не в тесте, не в мясе... По-видимому приятно в кафе все, что и создаёт атмосферу

[@allanasevich8599]

Наверно это вкусно, но такие кустарные условия...

[@shvilifamily]

Это не фешенебельный ресторан. Бакуриани - это поселок с населением 2000 человек. Чистый деревенский дом с убранной кухней. Что ещё нужно?

[@yurytsabutashvili7741]

Аллочка, запомните, золотко - чем более кустарные условия, тем вкуснее хинкали ! Любой гурман в Грузии знает, что самые вкусные и настоящие хинкали бывают только у пастухов на пастбищах Грузии.

[@allanasevich8599]

@@yurytsabutashvili7741 Спасибо!) Вы меня действительно просветили!)) Обожаю хинкали !

[@yurytsabutashvili7741]

@@allanasevich8599 На здоровье !

[@stohastik3472]

Почему в свеже сваренных хинкали много бульона, а в замороженных его мало??? Вопрос века))))

[@marywingscrash6316]

Так же как в сваренных хинкали через полчаса-час влаги практически нету. Там либо фарш напитывается влагой либо в тесто уходит. Мне так кажется

[@vladimirshcherbakov6322]

Так жаль, какой прекрасный русский язык у Отари, а надписи уже на английском.

[@ninosaralidze6374]

V xinkali balgarski sovershenno ne dapustima!

[@yurytsabutashvili7741]

კი, ბატონო - только толчёная цицака ( красный горький перец - не бойтесь : при варке теряет до 50 % остроты ! ).

[@ninosaralidze6374]

@@yurytsabutashvili7741 კიიი, ეგ აუცილებელია!

[@yurytsabutashvili7741]

@@ninosaralidze6374 როგორ გეკადრება, ნინოჩკა !

[@diana9659]

Никакой болгарский ..а стручковый

[@ДмитрийШаламов-о6в]

Вкусные кошерные, из свинины.

[@shvilifamily]

Кошерные хинкали - это уже не хинкали

[@ElenaScorpion]

@@shvilifamily из баранины же делают хинкали?

[@yurytsabutashvili7741]

@@ElenaScorpion Из баранины у мусульман получаются манты, то же вкусные, но это уже совсем другое блюдо.

[@maka2210angel9_devil]

​@@shvilifamilyв хинкали так же некоторые делают и разные начинки, к примеру рыбу, какой-то салат типа и с овощами делают, и или грибы, картошка и или сыр.

[@SargsyanHrach]

Чеснок забил

[@natelanatia2371]

ne qinzaaaa a petrushkaaaa

[@Россия-Родина]

Короче горшок жыжы ,остальное тесто ! Да и на вид рыгаловка ! А понтов и пафоса ,как всегда с запасом ! )

[@ХвичаСаджая]

Тик ток

[@ДмитрийРодионов-к5л]

Руками такие не сделаешь