3 x Pandekager!

Vi fejrer "pandekage-dag" tirsdag d. 13 med tre forskellige bud på pandekager. En salt galette fra Bretagne, en dansk ståpandekage og Kaiserschmarrn fra Østrig. (Opskrifter herunder)
Galettes complète
4 pers.
Dej:
160 g boghvedemel
4 1/2 dl vand
1 æg
Ca. 30 g smeltet smør
1 tsk fint salt
Fyld:
4 æg
4 skiver kogt røget skinke
100 g revet emmentaler
Salt og Friskkværnet peber
Kom boghvedemelet i en skål og bland det med saltet. Pisk ægget og halvdelen af vandet godt i, så der ikke er klumper. Pisk det smeltede smør i. Sæt dejen på køl i en times tid. Dejen tilsættes resten af vandet og røres godt igennem. Den skal være ret tyndtflydende.
En stor pande varmes godt op og smøres med lidt smør. Kom en passende portion af dejen på panden og fordel den enten ved at vippe panden eller spred den ud med en t-formet crepe dejpind.
Så snart dejen har sat sig på overfladen, slåes et æg ud oven på pandekagen. Spred hviden lidt ud, så den bliver tilberedt, men forsøg at holde blommen inde på midten. Drys med revet emmentaler omkring blommen og fordel også skinken rundt om. Fold kanterne på pandekagen op omkring blommen så du ender med en firkantet “konvolut”. Kanterne af pandekagen kan evt. pensles med lidt smeltet smør. Flyt pandekagen over på en tallerken og kværn lidt peber over og skynd dig at bage den næste!
Ståpandekager
250 g hvedemelet nip salt 50 g sukkerReven skal af 1 øko citron 2 tsk vanillesukker6 dl sødmælk
1 dl pilsner 2 æg
50 g smeltet smør samt lidt smør til stegningNeutral olie
Bland mel, salt, sukker, citronskal og vanillesukker godt. Pisk æggene sammen med mælk og øl og smeltet smør og pisk den våde blanding i melet.
Lad dejen hvile i en halv times tid.
Bag så pandekager på almindelig vis i en lille pande med lidt smør. De skal næsten ikke have farve, kun lige sætte sig. Læg den i en stak efterhånden som de bliver færdige.
I en lidt større pande kommes neutral olie, som skal stå ca. 1 cm op af kanten. Varm olien godt op og kom så pandekagerne på en ad gangen. Vend dem, når de er gyldne og sprøde og giv dem en tur på den anden side også.
Fold pandekagerne på midten og hæng dem evt. over et kosteskaft eller noget lignende.
Server dem lune med flødeskum rørt med lidt flormelis og vanillesukker og syltetøj efter eget valg. En kugle vanilleis og lidt bær kunne også være en mulighed.
Kaiserschmarrn
4 pers.
4 æg
200 g mel
2 dl sødmælk
Et nip salt
3 spsk sukker
3 tsk vanillesukker
1 dl rosiner
2-3 spsk brun rom (kan udelades)
2 store spsk klaret smør
Hav to skåle parat og del æggene i hvider og blommer.
Pisk blommerne med vanillesukker og 2 spsk sukker og et nip salt. Bland sødmælken i og pisk derpå melet grundigt i, så der ikke er klumper. Tilsæt evt. lidt rom. Pisk hviderne stive med et nip salt og resten af sukkeret. Vend de stiftpiskede hvider forsigtigt i den anden masse.
I en pande, der kan gå i ovnen smeltes smørret og massen hældes på. Steg pandekagen ved rolig varme i ca. 3 minutter. Fordel rosinerne henover overfladen og sæt derpå panden i en 180 grader varm ovn i ca. 8 minutter.
Tag derpå panden ud og sæt den tilbage på lavt blus. Vend pandekagen og giv den lidt farve på den anden side også. Skær så pandekagen i mindre uregelmæssige stykker mens den stadig er på panden, giv panden lidt mere smør og drys med ekstra sukker og vend på stykkerne til sukkeret karameliserer let. Server med drys af flormelis og, hvis det skal være traditionelt, blommekompot. Anden slags syltetøj kan dog også bruges.

[@TheTorqueMusic]

Fantastisk, som du tilpasser musikken hver gang... Du ER sgu bare kongen af madvideoer!!!!

[@elsefrederiksen1877]

Helt enig, meeen lyden😢😖

[@denkolat]

Jeg har nu fulgt din kanal gennem et par år og har også prøvet nogle af dine opskrifter med er fantastisk resultat. Tusind tak for det. De opskrifter du laver, er jo altid nogle, du selv kan lide. Kunne du måske, lave noget mad som ikke lige er din smag. Det kunne være interessant!

[@Greblav]

Gu’ ve om den der Kaisersmarrn dej kunne bruges i en æbleskive pande? 🤔 Og hvis nu rosinerne var marineret i Rom eller Vodka 😋

[@ulrichenevoldsen8371]

Jeg har aldrig hørt om stå pandekager 😮 ser lækkert ud

[@McLabskovs]

Stå pandekager bages lidt større og der kmmes en skive is inde i pandekager som har hængt hen over et kosteskaft (jeg er udlært kok og sådan gjore vi i begyndelse af ½fjerdserne

[@nielsbnnelkke6010]

Stådreng i en flad udgave....🤣🤣

[@DennisTHugo]

Meget fin video, med 2 varianter jeg ikke har forsøkt tidligere :-) Det blir gøy å prøve noe nytt!!

[@denniswise4948]

Ser i James i Norge?? fedt 👍🏻

[@DennisTHugo]

Ja jeg har alltid sett brødrenes program på TV, og besøkt restauranten i KBH. James lager mye lekkert! @@denniswise4948

[@thomasivarsson1291]

En fråga från Malmö. Lagar ni råraka med skagenröra i Danmark? Bra avsnitt om pannkakor!

[@ThomasDanielsen1000]

Tak for endnu en hyggelig video, James. Hvad var det for en dejlig musik, du havde valgt til ståpandekagerne?

[@09cegb]

Skøn video som altid James! Jeg har et spørgsmål til musikken i din video - hvad hedder den sang, der starter ved 07:25? Den er så fin, og jeg genkender den, men kan simpelthen ikke huske hvad den hedder - håber du kan hjælpe 🤞

[@jeppex5756]

Våryra - Sandra Marteleur

[@09cegb]

@@jeppex5756 tusinde tak!

[@nielsandersen4407]

Super gode og hyggelige videoer du laver🙂, hvor du kommer rundt om mad fra mange forskellige lande, nogle man aldrig selv ville have fundet. Det kunne være fedt hvis du ville prøve at lave Salisbury Steak. MVH Niels

[@thoska-music]

Har du hørt om en alm. pandekage, god portion sukker i midten, så noget portvin oven i sukkeret, så til sidst flødeskum og rul sammen. Skal hilse og sige at det smagte godt 😀

[@nahojnesegyht]

Virklig dejlig musik ogsaa paa den her udgave. Mange tak den kommer paa min playliste. Som bosidende i London, har vi nu i en del aar fejret pandekage dag hvert aar.

[@McLabskovs]

Hej James! Det vil jeg prøve i morgen og jeg bliver 70 Onsdag (Den kongelige Pølsemand fra Silkeborg) og de gæster der måtte komme vil få en af dine pandekager ...

[@kisserravnsrensen369]

Tillykke. Der er desværre for langt til Silkeborg fra kbh så må selv lave pandekagerne 😉😉🕊

[@JPriceDK]

Hej,- stort tillykke med den runde dag på onsdag! 😊🇩🇰

[@JannieMette]

Hjertelig tillykke med den runde dag onsdag Hr. Håber du får en dejlig dag! 🎉

[@evabloecher]

Meget spændende at se tre helt nye udgaver. Jeg tror, jeg vil starte med de danske Ståpandekager, men de andre skal sørme også prøves. Mange tak for rigtig fin video som altid.

[@lisbethelbrnd9010]

Hej James. Kan man fryse de små pandekager og lave ståpandekager et par dage senere?

[@jenshansen5697]

Tre super gode bud på pandekager og så med Johan Strauss i baggrunden, kom til at tænke på nytårs koncerten fra Wien .Hilsen fra den gamle bager

[@denniswise4948]

Tak! pandekage dag skal helt sikkkert fejres 🥞

[@professionalhomeowner8465]

God video fordi den er rart klippet og fordi der her noget god musik/lyd.😊

[@pauliewalnuts7057]

Har James noen oppskrifte med boghvede på lur ?

[@benjamingrunheit5068]

Hej James Kan du ikke lave kalkun

[@ProMacSvendsen]

Hej James, kunne du være så venlig og forklare, hvorfor at dejen skal hvile ? og hvorfor der er stor forskel på hviletiden ?

[@JPriceDK]

Hej,- dejen skal hvile fordi melet skal have tid til at opsuge væske. Ellers kan pandekagen blive meget løs i strukturen. Hvis du lader dejen hvile, kan du også se, at dejen bliver lidt tykkere, og justere den med lidt mere væske. Jeg er ikke ekspert på boghvedemel, men gætter på, at det opfører sig lidt anderledes end hvedemel og kræver lidt længere tid. 😊

[@ProMacSvendsen]

Tak, skal du have @@JPriceDK

[@steenseersholm1439]

Jeg kan anbefale en galette med røræg og bacon. Altid en klassiker.

[@TheTorqueMusic]

Mon man en dag kunne se dig lave verdens bedste Paprikasovs? :-)

[@MikkelEmilBirchJacobsen]

hej James jeg kikker med hver mandag jeg kan godt lide pandekager de ser lækre ud

[@anderstromborgbrstrup4413]

Lækkert. Men skru lidt ned for violinen tak 😊

[@lolpwndk]

Dansker tacos!

[@stef5853]

Jeg skal helt sikkert prøve stå pandekager (stavemåden virker besynderlig, men går ud fra at James har gjort sin research her) og sådan en fransk pandekage med skinke og ost virkede heller ikke helt tosset.

[@kimjeppesen310]

Hej James kunne du ikke lave en rigtigt god rejesalat måske med skal rejer🦐

[@martindygjensen4498]

Se spise med price - Det nye køkken…

[@elsefrederiksen1877]

Den østrigske model, spiser vi med kanelsukker. 😊mums

[@Temptation666]

Den sidste kendte jeg ikke. Det må prøves

[@kennethstormo4727]

🎹🎹🎹🎹🎹🎹🎶🎶🎶🎶🎶

[@bjarnemcdonald6333]

Schön

[@anderspedersen7488]

Underlægningsmusikken var måske lige høj nok..

[@peterlarsen7779]

Var slemt skuffet over at den ene ikke var _Crepes Suzette_ 😞😞😞😞

[@JPriceDK]

Der ligger allerede en Crepes Suzette video....😉

[@srnj93]

Glem ikke askeonsdag😅

[@holmsvendsen2537]

Sjovt at du ikke nævner, at man også i fransktalende lande fejrer pandekagedag, som her hedder “Chandeleur”. Det nærmeste man kommer på dansk er nok “Kyndelmisse”