【31】How to Make Sake-Manju, Japanese Sake Buns

※Ingredient for 10 pieces
dumpling wrap
sakekasu+water 45g in total
※sake kasu is the leftover bits from the sake making process.
15g yamaimo potato 　
60g sugar 　　 　
1/2tsp water　 　　　　
1tsp salad oil　　　　　　
60g flour　　　　　　　
1/2tsp baking powder　1/2 teaspoon
four（for dusting）
270g(27g*10pcs) strained bean paste　　

[@Teron4696]

わぁ〜酒まんじゅう大大大好きです❤美味しそう🎉 レシピをありがとうございます🙏✨💙💜🦋❤️

[@user-nc9ds6jh4k]

酒饅頭美味しいですよね😊よかったら作ってみてくださいね❣️

[@user-xn7yg2wv6y]

素敵過ぎて放心状態です....。 焼き印の付け方丁寧に教えてくださってありがとうございます‼️

[@user-nc9ds6jh4k]

さっそく見てくださったんですね。ありがとうございます😊動画でご説明できてよかったです❣️

[@user-mn6pg1sz8c]

ふくさんの動画見てると、心が温まります☺️　ピリピリした日常が消えていきます。 さて、またまた私の大好きな酒饅頭でした。ふくさんが教えて下さると簡単に見えちゃうし、やる気を起こしてくれます。 あ〜、美味しそうだね～で終わる動画が多い中、今度の休みに作るから、明日は仕事帰りにこの材料を買いに行こうって思います☺️ まずは穏やかになる自分が心地よいです。 ふくさんの大ファンになりました😆 ありがとうございます🤗🤗🤗

[@user-nc9ds6jh4k]

今回も動画見てくださってありがとうございます😊少しは癒しの動画になっていたらとても嬉しいです❤️なかなか材料を揃えて作るのはハードルが高いですし、失敗することもあると思いますが、うまくできた時はとても幸せな気分になりますよ🤗無理せずに作ってみてくださいね❣️

[@user-mn6pg1sz8c]

はい!!!　ありがとうございます🤗🤗🤗

[@user-vf1yh6qh9z]

こんにちは、ふく先生。見るのと実際に作るのとでは全く違いますね、、難しいです。本物の山芋が手に入らない時は安い山芋でもよろしいですか？その際ｇは変わってきますか？

[@punpuku19]

美味しそう

[@user-nc9ds6jh4k]

ありがとうございます😊

[@user-wn2vz8ek6m]

酒饅頭の独特な香り大好きです。 動画見てたらめちゃ食べたくなりました。綺麗な形にふっくら蒸しあがってますね！ 皮がぺらんとなるあの感じも好き。

[@user-nc9ds6jh4k]

動画見てくださってありがとうございます😊皮がぺらん❗️わかります〜☝️私も好きです（笑）

[@user-cg6cn7zl9w]

楽しすぎる〜＊全部やってみたいです♪ありがとうございます✨

[@user-nc9ds6jh4k]

動画を見てくださってありがとうございます❣️はい、よかったらぜひ作ってみてくださいね😊

[@user-vr4th1lx2u]

酒万十ができるなんて考えた事ありませんでした!食べたいです😅😁作りたいです。教えていただきありがとうございます🤣嬉しいです。

[@user-nc9ds6jh4k]

動画を見てくださってありがとございます❣️酒饅頭も作り方はいろいろあると思いますが、よかったら作ってみてください😊

[@user-yk7xh6ie3l]

酒饅頭のお店がなくなりました😅大好きだから何とか作りたいと💪丁寧な動画でありがとうございます💓

[@user-nc9ds6jh4k]

動画を見てくださってありがとうございます❣️大好きなお店の酒饅頭にはかなわないと思いますが、是非酒粕や配合などお好みのお饅頭になるように自分だけの酒饅頭を作ってくださいね🤗

[@cookingwithmimmo]

私がとても好きなことを幻想的にやった

[@user-nc9ds6jh4k]

ありがとうございます❣️

[@user-jo4mu8jh4w]

母が作ってくれた事思い出します

[@user-nc9ds6jh4k]

お饅頭作ってくれるなんて素敵ですね😊

[@user-mn6bx6lr2u]

いつも楽しみにしています。回転焼きのレシピ知りたいので、よろしくお願いいたします。

[@user-nc9ds6jh4k]

見てくださってありがとうございます😊回転焼き美味しそうですねぇ。私は焼き型を持っていないので作ったことがないんですよ。申し訳ありません🙇‍♀️でも、たこ焼き器とかで小さいのならできそうですね。また機会があれば試作してみたいと思います❣️

[@taka8418]

いつも、楽しみに拝見させてもらってます。酒饅頭、あの何とも言えないお酒の香りが好きで挑戦させていただきました。周りからは美味しいと言ってもらえて一安心。でも、出来上がりは皮が破れてあんこが覗いてしまいました。皮が薄かったのか、蒸す時間が長かったからでしょうか? 調理のさり気ない音、控えめなBGMのバランスがgood‼️です。

[@user-nc9ds6jh4k]

動画を見てくださってありがとうございます❣️酒饅頭作ってくださって嬉しいです。そうですね、割れる原因はたくさんあるんです。生地の硬さと餡の硬さ、もちろん包み方などもあります。他に強火過ぎたら縦に下から割れますね。それから山芋など自然のものを使うと、水っぽいと膨らまなかったり、ひねていると割れたりします。私も購入した山芋がひねていて薯蕷饅頭が割れたりすることあるんです。そう言う時はほんの少し水を加えたり。と、様々なんです。原因が見つかればいいのですが。頑張ってください😊

[@user-fh8kw6do1p]

１回目に作った時に山芋をサラサラの長芋にしてしまった事と、うちにある小匙と思っていたものが2.5g匙だった事で『全然膨らまないベチャベチャの何か』ができてしまいましたが、２回目に材料も分量もふく先生の動画の通りに作ったらバッチリ可愛い酒饅頭ができました♪ステキな動画をありがとうございます🥹夜中に作ったのにあっという間に10個なくなってしまったので今度は倍の量で大量生産しようと思うのですが、セイロを２段にして蒸したい場合は途中で上下を変えたりした方が良いですか？

[@user-nc9ds6jh4k]

長芋は水分量が多いし粗いので難しかったと思います😊2回目にして美味しい酒饅頭を作ってくださって嬉しいです❤️セイロを2段にすると水滴が下段のお饅頭に落ちる可能性もありますし、上下入れ替えるタイミングが悪いと膨らまないこともあるかと私は2段にしたことがないのですが、できるかもしれませんね。

[@user-ly8xm4lh3s]

はじめまして♪酒饅頭作らせていただきました、生地がけっこう柔らかくねちょねちょしたので粉が大量に入りました、少し時間が経つと、またすぐねちょねちょしてしまいまた粉が入る羽目になりましたが、出来上がりはとっても美味しかったです。元のレシピの倍くらい入ってしまいましたが、こんなものなのでしょうか？どうすれば扱いやすくなりますか？ふくさんのお菓子はどれも魅力的です！色々試してみますね

[@user-nc9ds6jh4k]

作ってくださってありがとうございます😊 ねちょねちょと言うことは水分が多かったということですね。よくあるのは山芋が水っぽかったりします。動画のような粘りのある山芋でしたか？もしくは長芋ではなかったですか？他には酒粕をペースト状にした時に柔らかくはなかったですか？動画のようなペーストでしたか？ ちょっとしたことで柔らかさは変わります。大量に粉は入らない方がいいですが、上手に調整して美味しく作ってくださったんですね。素晴らしい👏ありがとうございます😊 はい！またいろいろ作ってみてくださいね❣️

[@user-ly8xm4lh3s]

お返事ありがとうございます。冷凍のヤマトイモを使いました。酒粕を濾しやすくするため少し水分が多かったかもしれません、次回気を付けて作ります！！今回大吟醸の酒粕使いましたが本当に香り高く極上の酒饅頭に仕上がりました、ありがとうございました♪@@user-nc9ds6jh4k

[@msm-07s30]

こんにちは、酒饅頭作ってみました❗10個中8個が皮が破けてしまいました。あんこが柔らかすぎて蒸した時に水分が膨張して皮を破ってしまったのかなと思ってます。 皮が破ける原因は他にどんなものが考えられますか？教えて頂けないでしょうか。

[@user-nc9ds6jh4k]

そうなんですね。それはちょっと残念でしたね。でも美味しかったと思います😊確かに餡が柔らかいと膨張して割れます。逆に生地が硬くても割れます。火力が強い。山芋の質が悪いなどあるかと思います。

[@msm-07s30]

返信ありがとうございます。確かにふく先生の山芋ほど粘りけがありませんでした。火も強すぎたのかもしれません。でも、両親も夫も美味しいと喜んでくれました。もう一度リベンジしたいと思います。