[ENG SUB]Pork Buns From a Long-established Shop Since 1915 | Delicious Pork Buns Recipe at Home

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This time, Chef So from Roushouki, the first shop to introduce pork buns to Japan, showed us how to make pork buns at home.
- Ingredients
[Dough]
250g weak flour
50g strong flour
8g baking powder
30g sugar
2g salt
6g dry yeast
170ml lukewarm water
18g lard
[Filling]
200g ground pork
2 shiitake mushrooms
50g shelled shrimp
50g bamboo shoots
1 bunch of komatsuna (Japanese spinach)
50g vermicelli (re-hydrated with hot water)
2 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp potato starch
10g Chinese soup stock
Salt and pepper, to taste
Grated ginger, to taste
Grated garlic, to taste
A dash of sesame oil
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Roushouki
roushouki.com/
Gourmet Studio FOOVER (Japanese only)
foover.jp/
　
CUISINE KINDOM (Japanese only)
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#Recipe #Butaman #pork

[@fooverjapan]

ご家庭で作りやすいように、 とても分かりやすく説明頂いています！ 老祥記四代目の豚饅アレンジも必見です！！ 編集担当　サチ

[@user-bz4cd9cl7i]

解りやすく解説していただいて助かります。個人的には家庭用アレンジではなく、本来の具材でのレシピが知りたかったなとおもいます。きっとスパイスや中国醤油等使われてるのかなと思います。出来れば解説頂きたくおもいます。

[@user-bh4gw5no9l]

南西フランスに住んでいます。色々試してみたけれど、なかなか思った仕上がりになりませんでした。ちょっと疲れて作らないでいた時にこの動画を見つけてこの通りに試したくなり作りました。生地50グラム餡50グラムでつまみました。願っていた様に出来上がり娘も大満足でした。2キロこしらえたので御近所さんにもお裾分け出来てとても喜ばれました。とてもわかりやすい親切な動画のおかげです。 ごちそうさまでした🙇‍♀️

[@norilo4241]

40年前、神戸出身の友達に連れられてこちらのお店で1時間並んで買って食べ、あまりにも美味しくて本町へ行く度に並んで買っていました。551の豚まんも美味しいけれど、やっぱりこちらの豚まんとでは比較にもならない。

[@user-mi5vh6vt9z]

家庭で素人でも作りやすいように工程を考えて説明してもらってて分かりやすい。 レシピも作り方も教えてもらえてるのに作らないのは勿体ない。お店で出来上が ったものを買うのはたやすいが、自分で作って食べるのもまた一興。

[@fooverjapan]

はい！是非、つくってみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@ronrudmam9831]

説明がわかりやすくてとても良かったです❗️ この作り方で試してみます♬

[@user-kf4yz2bs1n]

老舗の名店が、こんなふうにレシピを教えてくれるなんてありがたすぎます。 春雨むき海老筍椎茸…, 豪華！！ おいしそうだぁーーー🤤 全部この具材を用意はできないかもですが今度作ってみたいです！

[@rzr2506]

大好きな店です。震災で神戸市民､終わりましたが、思い出の店でスナックで飲んでたら、お客様が老祥記の豚まん30個土産に持って来た方が居て､ママが店の客全員に食べさせてくれ、少し冷めても美味しく、並んで食いに行った昔を思い出しました。🍀🍀🍀ありがとうございます

[@fooverjapan]

良い思い出ですね。食べると、当時の記憶とかも思い出すのが、料理の良いところですよね。（料理王国動画担当：コン）

[@rzr2506]

@@fooverjapan 返信ありがとうございます😊元パティシェ､パン職人ですが、この動画を見て説明も作業も全て素晴らしいと感じます。10月の10分だけの花火大会🎆を観に行く時お店の前を通りました。もう閉店時間過ぎてましたが、違う店でも、購入可能なんですか⁉️伊丹空港✈️にイベントで来てくれた時嬉しいです。神戸市民時代が懐かしいです。頑張って下さいね。もう還暦であちこち病んでますが👍👍👍

[@inasalvation6845]

丁寧な説明＆蒸し器が無い場合の鍋での蒸し方☆凄い有り難いです😭 今度作ってみよ～♪

[@ryoizumi1000]

初めて（それなりにですが）綺麗に包めました。めっちゃ嬉しい。ありがとうございます。

[@fooverjapan]

上手にできたようで良かったです！何度かやると包餡も慣れると思いますので、またやってみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@user-hd3ht7oi7d]

一番わかりやすくてモチモチの肉まんが出来ました🌸 もう５回以上作ってますが好評です ありがとうございました

[@user-do5if6bu2x]

子供からご高齢の方も大好きな豚饅😍 作り方丁寧且つ解りやすくしっかりポイントまで助かりました❤ 今日、早速チャレンジしてみたいです🍀 ありがとうございます😊

[@kayot.6657]

老祥記の豚まん食べたくなる‼️ 説明の上手なこと！ 滑舌もいいし、とても分かりやすいです。 ありがとうございます。

[@ryudo607]

すばらしい解説とすごくおいしそうな豚まん最高ですね見ていて楽しくなりました

[@fooverjapan]

ありがとうございます！ 見ているだけでも楽しめるような動画作成を心がけています！（料理王国動画担当・コン）

[@ol-kd5jl]

他の肉まん動画より細かいところを説明されててわかりやすいです。

[@fooverjapan]

わかりやすくて、家で作る時に参考になると思います。 是非、つくってみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@user-uw2uy6sg5u]

ありがとう❤️活躍願ってます🎵

[@Lovely-iq8ej]

わかりやすかったです✨✨とてもとても、親切な解説もありがとうございます💕💕絶対作ります😉👍

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 是非、作ってみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@ri7876]

作りました！！ 初めて綺麗に包めました！！ また、初めてこんなにふわふわになりました😭絶対にまた作ります！

[@fooverjapan]

大成功ですね！是非、また作ってください！（料理王国動画担当：コン）

[@user-pt6fd8eo5q]

中華まんと言えば、ターちゃんに出てきた智光が自分の皮で毎日練習してるというエピソードが頭から離れません。 当時の私には耳寄りな情報でしたので、自分も練習しようとしましたが…触る度にベンチタイムしないと包めなくて悪戦苦闘したのが今ではいい思い出です。 今日も日本は平和です。

[@fooverjapan]

料理作りは、慣れていないころの悪戦苦闘していた時期も含めて、後で思い出すといい思い出ですよね。是非、久々の豚まんに挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@user-gj9oc9sg7p]

去年息子がお土産に買ってきてもらって冷めててもめちゃくちゃ美味しくて、どうしても出来立てのものが食べたくて昨日行きました。 裏切らないですね。美味しすぎ！ 60歳手前ですが、おやつとして今度は6個入りを購入して1人で食べ尽くす計画を立てたいです。

[@LayerPlus]

有名店解説の本格的な肉まんの作り方は初めて見ました！貴重！こういう他にはない動画非常にありがたいです！^^ 質問も痒い所に手が届く内容でいいし、おすすめアレンジも引き出すなんて… 200点の素晴らしい動画！ぜひやってみます！

[@fooverjapan]

そう言って頂けると、とても嬉しいです！ これからも痒い所に手が届くような質問を心掛けますね！（料理王国動画担当：コン）

[@youyu424]

とっても扱いやすいふかふか生地で、おいしい肉まんができました！ 具材を変えてまた作ってみたいです❤

[@sherri_k]

とっても伸びが良く扱いやすい生地でした。15分蒸しあげるとふかふかになりました。😊

[@user-eq3jb3sz8p]

生地がやらかくて 気持ちよさそうですね🍡美味しそう〜！

[@fooverjapan]

はい。とっても美味しい豚まんです！（料理王国動画担当：コン）

[@user-xr2qi8wf6h]

やってみます

[@fooverjapan]

はい！是非お試しください！（料理王国動画担当：コン）

[@user-xy6cp5jl8g]

昔、イシバシレシピに出てましたがシンプルですが麹菌が皮に使うことで凄い旨そうでしたね 今回も簡単に出来てよき

[@user-ts6fq6vl4g]

こちらの豚まんファンなので早速作ってみました。包むのは多少苦労しましたが美味しくできました。味は少し濃いめだったので次回は自分好みに調整したいと思います。

[@fooverjapan]

実際に作って頂き、ご報告を受けるととても嬉しく思います。ありがとうございます。はい、お好みに調整し、自分好みの味を見つけてください！（料理王国動画担当：コン）

[@pop-jl6vx]

麹は老麺の事なのかな。 豚まんの味変が思った以上にハイカラで豚まんのレシピと併せて勉強になりました！

[@user-ny7ff7xd5y]

老祥記旨いんだよな～ 今は分からないけど昔は店内で食べれた。出来立てがたまらん。持ち帰りにすると家に帰ってチンしたら少し臭みが出るのでやっぱり出来立てが良い。初めて食べた時は衝撃を受けた。551大好きだけどコレは別格ですね。

[@user-gg6ki8so4i]

美味しそう🥰是非一度に作ってみたい🙏ありがとうございます

[@fooverjapan]

はい！是非、作ってみて下さい！（料理王国動画担当：コン）

[@user-zd5dm2zg6t]

幸せレシピ🌈✨有難うございます!分量がいまいちわからなかった!宜しくお願いします!🍀👏🦄

[@fooverjapan]

分量、概要欄に記載していますので、ご確認ください。（料理王国動画担当：コン）

[@norasuen9083]

Yummmmy❤

[@sto4571]

家庭向けにして下さってて有難い！けどそれでも難しそうですね…ああ食べたくなる！ 実家帰ったら買いに行こ…w

[@fooverjapan]

確かに、家庭用ですがハードルは高めです。 是非是非、お店でもお買い求めください！（料理王国動画担当：コン）

[@in8268]

こんにちは😊ドイツで何度かこのレシピで作ってみましたがすごく美味しかったです❤ 包む時に中央を摘むと思いますが、それで真ん中だけ生地が分厚くなってしまいます😢ひだを作る時のコツはありますか？

[@user-cw3cz4ud8z]

昔お店に行った事ありました。美味しかったです。また食べたいな～

[@fooverjapan]

美味しいですよね！中華街に行くと、いつも行列ができていて、食べたくなります！（料理王国動画担当：コン）

[@user-uw2uy6sg5u]

いいね❤️ありがとう

[@theeverythingengineer]

Yeay..English subtitle...thank you so much

[@user-mn9hc1xq3h]

昨日､初めて作りました。丁寧に教えてくれているので、わかりやすかったです。初めてなので、失敗もありました。こねるのに、30分以上も、汗だくで、こねました。大体どれくらいの時間こねていますか？宜しくお願い致します。😊

[@user-nx7xc2zh9m]

やはりプロ、具材に手抜きは無いですね、他店のより上手に作れる様な気がしてきました、一生物の動画です

[@fooverjapan]

ありがとうございます。そう言って頂けると、裏方スタッフ一同、本当に嬉しく思います。（料理王国動画担当：コン）

[@alohamiwa9103]

沢山作って、冷凍とかも出来ますか？🙇✨

[@h20syotoku]

餡は15個、皮は12個なのね？

[@user-nu4fo2un6s]

ろうしょうき！！！！ヤバイ！！

[@fooverjapan]

豚饅頭の名称発祥のお店ですもんね！楽しんで頂けたら幸いです！（料理王国動画担当：コン）

[@MK-fg2yv]

非常に丁寧で分かりやすいのですが分量が不明なので教えて下さい

[@fooverjapan]

動画の下にある概要欄をご覧ください！

[@bobby-sp9rs]

作ってみたくて参考にさせて頂いたんですが、ぬるま湯170mlだと生地固すぎてブチブチ切れて練れないし、グルテン膜も一向に張らなかったので途中水かなり加えました😢💦 湿度とか気温の関係ですかね？

[@user-fn9yz2ci1s]

老祥記の向かいのしいたけ肉まんも美味い。

[@i_am_yamashita]

ラードでてきて終わったwww

[@sabakan123n]

高松のめちゃうまい茶寮って肉まんや知ってる？そこよりうまいの知らないんやけど、今日これ作ってみる

[@user-iy4rm1lv4h]

３人家族なので１５個は多いので、７個ぐらいなら分量は半分計量でいいのかお聞きしたいです

[@user-rl2xb2lj7z]

7個じゃなく15個作った方がオススメです。一人で10個はパクパク食べれますよ😊冷めても硬くならず美味しいので

[@chibita6871]

こちらの肉まんは牛よりのほぼほぼお肉の肉々しい醤油が勝った味付けでこのレシピとは全然違います。これはこれで美味しそうですけどさすがにお店のレシピは公表出来ないですよね〜。

[@user-eq2jm6iv8n]

カメラが揺れすぎてめまいがするので私は思います💦

[@user-cd1gw6be9j]

始めまして。 初コメ失礼致します。 こちら蒸し上がったものが 食べきれず余ってしまった場合は 冷凍保蔵等は出来ますか？ また、持ち日数も知りたいです🙇‍♀️ コメ返宜しくお願い致します。

[@fooverjapan]

冷凍は可能です。 日数に関しては、各家庭で作る環境や作ってから入れるタイミング等が異なる為、具体的に提示することはできませんが、お早めにお召し上がりください。（料理王国動画担当：コン）

[@user-cd1gw6be9j]

@@fooverjapan お返事ありがとうございます。 早々のご対応大変ありがたく思います☺︎‼︎ 是非作らせて頂きます☆"

[@persia9325]

材料の分量は40度のぬるま湯170ｃｃ以外動画に無いのですが どこを見たら分量はわかるのでしょうか・ 折角、お教え戴いたので作りたいので宜しくお願い致します。

[@fooverjapan]

動画の下にある概要欄にございます！ ぜひ、お試しください🌸（編集担当　サチ）

[@u3a384]

分量教えて下さい❗

[@cooking3949]

ボクの手のひらサイズ程に伸ばしてくださいってのがワロタＷ。誰もあんたの手のひらのサイズ知らんしＷ。

[@user-ko9vf7en6t]

かなりハードルが高いですね。お店のを買ったほうが早いかも。

[@fooverjapan]

確かに、ハードルは高めです。 手ごろなお値段で失敗のない、お店のものを買うのも間違いない選択だと思います！（料理王国動画担当：コン）

[@user-gv1fc2pw2x]

9:46 へそフェチの俺に刺さった

[@user-hq3hy6ls3u]

分量が解らないので教えて下さい