自家炒肉鬆 新手也做到｜可加紫菜/咖哩/辛辣/芝麻等口味！(中文字幕）｜當零食/做壽司/粢飯又得｜How to make FRIED PORK FLOSS? (Rousong) (ENG SUB)

📋文字版食譜： heho.us/n4ak 自家炒肉鬆 ‪@365d‬
Pork floss is a dried meat product that originates in China. It’s a popular snack in asian countries. It's created by cooking the pork in soy sauce, dark soy sauce, salt and sugar, then fry and shred it until it takes on a fine texture.
Ingredient:
Pork from soup 600g
Seasoning:
Salt 1.5 tsp
Sugar 2.5tsp
Soy sauce 2tbsp
Dark soy sauce 1.5tbsp
Five spices 0.5tsp
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肉鬆通常是用豬肉, 經持續乾炒除去水分後，而製成的。肉鬆在亞洲是一種特別常見的小吃！它非常百搭，除了可以當做小食之外，亦可以用來製作壽司和粢飯，甚至送白粥也很好味。
千萬不要浪費美味的豬肉湯渣，就讓我們化腐朽為神奇！
材料：
豬肉（湯渣） 600克
調味：
鹽1.5茶匙
糖2.5茶匙
生抽2湯匙
老抽1.5湯匙
五香粉0.5茶匙
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[@365d]

文字版食譜可參考： cook1cook.com/recipe/52532

[@user-jo7pp4qh3v]

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[@jackiecheng2531]

片尾啲肉鬆堆砌咗隻鬆毛孩好可愛。

[@365d]

Thanks 😝

[@manwork8896]

廚娘真係勁，我可以透露俾大家知，讀中學時期(80's)有個同學媽咪就係做呢行，每日都會去一些相熟嘅大酒樓收集大大堆用黎餚過湯嘅豬肉，用手推車車番屋企個大冰櫃雪藏再交俾個客，佢地個客正正就係當時賣豬肉牛肉乾好出名嘅「X園」，所以我好細個已經知道肉鬆原來係用「湯渣」造嘅，我估果個年代黎講，應該係屬於商業秘密。😂

[@user-cl3ed4dz3w]

勁呀，我都想食！

[@helenmoy1727]

佩服！為妳點贊！👍 要向妳學習不要浪費食物！

[@365d]

謝謝

[@linglam1248]

勁👍👏👏😁

[@yinleechan3273]

㕑娘 如果有焗爐低火焗下先炒, 妳覺得效果會一樣嗎？

[@jody-wo7um]

用麵包機快D又方便

[@365d]

系！？我都想試下😅

[@Grace-cp3ov]

我用面包机做肉松，果酱功能

[@lalala927]

厨娘，你好!点解我炒好的肉松系硬？冇松化感😂不知道哪里出错？

[@lekieuduong1552]

程老師已經把相關問題分折得很清晰了，希望臺灣部分裝睡的人必須清醒起來，以免後悔莫及！ 謝謝主持人和程老師。臺灣加油💪💪💪

[@elaine6811]

嗶，你好叻呀！這樣制猪肉鬆，我也學做，謝👍🙏

[@365d]

整完分享下👍🏻👍🏻

[@elaine6811]

@@365d 好的，謝謝🙏

[@jenniferlo4793]

do you think we can use oven to dry the pork for awhile first to reduce the frying time?

[@365d]

It sounds a good idea, you may try this method. Finally you still need to transfer the pork floss to the wok for frying and seasoning though.

[@LOVE2YES]

超厲害美味^^祝你平安健康^^我們也上片囉^^

[@sharonng9355]

想問下點解我會整到變左肉干？

[@Stef.with.an.F]

請問可以用焗爐烘乾或者用食物乾燥機做嗎？

[@365d]

可以用焗爐輔助烘乾，但都要白好鑊炒下先鬆化

[@constanceyeoh4724]

请问你留汤渣时会放在冷冻保存还是冷藏？

[@365d]

普通冷藏冷著，一兩天內要用

[@stonelee7780]

如果冇湯楂，只係想整肉鬆。咁我要好似煲湯咁耐先可以煮淋個肉？

[@365d]

係呀！所以滾個湯飲都好，唔好嘥

[@jasonfonghc]

我炒完的肉鬆是卜卜脆的，是不是炒得太乾

[@fy6544]

廚娘，請問你隻鑊係用咩牌子？🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@365d]

Buffalo

[@barbiebarbie628]

請問這肉鬆可keep幾耐？

[@wac2810]

我似乎失敗了，炒了1個半鐘，只炒到肉條乾同毛碎，沒有成為肉鬆呀！請問錯在那裡呢？ 盼能賜教！謝謝妳！🙏🙏😊

[@365d]

你試下在炒肉鬆初期（即是還未完全乾透前），除了翻炒外，如看到粗肉條，試試多動手將較粗啲肉條不停摵絲。因為如果炒到乾透後，肉條會變乾硬，硬了就很難再用手摵絲😊

[@meikamlouie9027]

點樣可以保存耐啲？？

[@365d]

我地無加防腐劑，理應盡早食曬佢🤣

[@sywongyuki]

可以airfly嗎？

[@365d]

可以，先炒鬆再airfry 焗乾啲

[@hw9054]

can I use chicken instead of pork??

[@365d]

Yes u can

[@wz1387]

請用雞（胸）肉可以嗎？

[@Katy-mf9lh]

👍👍🙏🥰✨💐💖

[@louisalee4492]

請問湯渣的豬肉係咪要雪過夜抽乾晒水先撕成絲？

[@365d]

雪唔雪過夜抽乾水都冇問題，兩種方法我都試過。反而，我個人覺得雪過嘅湯渣太乾太硬，較難撕成幼絲，相反即日的湯渣很淋（當然也要瀝乾水份），更容易撕成絲。 如果你湯渣份量唔夠，唯有先放雪櫃雪一晚，再等埋第二份湯渣，先一次過整

[@louisalee4492]

謝謝你

[@antheachan1230]

可以放到幾耐而吾變壞？ 放於室溫便可？謝

[@365d]

首先，一定要攤凍之後才放進密實袋，擠壓至真空狀態後，zip好個袋。 一般放在室溫陰涼處就可以，由於沒有防腐劑和乾燥劑，為確保品質，請盡量於一至兩星期內食完。😉

[@suetyanmou]

炒肉鬆可以改用焗爐控乾嗎？

[@365d]

有次我好懶，試過炒到半乾，再轉放入焗爐焗，好快乾透🤪

[@stephenwong6991]

👍🫖👍👍👏👏👏☕️

[@365d]

☺️☺️