【3日で完成！】青梅のはちみつ漬けのレシピ・作り方

青梅の簡単で体にうれしい梅仕事、
3日ですぐに完成する、青梅のはちみつ漬けの作り方です。
甘しょっぱい味わいで、夏バテ対策にも。
梅シロップは「梅ジュース」に、種は、「青梅めんつゆ」にできるので、
一石三鳥の梅仕事です！
*新刊『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
amzn.asia/d/g73inNJ
●青梅のはちみつ漬け
■材料(容量800ml程度の瓶1個分)
青梅 500g
粗塩 種を取り除いた梅の12%(45〜50g程度)
はちみつ 400g
・冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存可能です。
・未熟な青梅の種は毒が含まれているのですが、成熟した青梅(種が硬くなっているもの)であれば基本的には問題なく、大量に食べない限り影響はあまりでないと言われています。
ただ、気になる方は、2週間ほどおいたものを召し上がっていただけたらと思います。
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる"ゆるーい発酵レシピ"を集めた書籍です！
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。
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食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#梅 #榎本美沙​​​​​ #料理研究家
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●Honey-pickled green ume plums
■Ingredients (for 1 jar of about 800ml capacity)
500 g green ume
Coarse salt: 12% of the ume with seeds removed (about 45-50g)
400 g honey
■How to make
【1】Wash the green plums and soak them in plenty of water for 3 to 4 hours to remove the scum.
【2】 Drain off the water from the plums and carefully wipe off the water one by one. Remove the tips of the plums.
【3】Insert a knife along the line of the ume and make a deep incision around the seed.
(*It is easier to split if you tilt the knife to the left or right while making the incision.)
Put the incision up and tap it between the plums on a cutting board. Turn the plum upside down and tap it again.
If seeds remain in the fruit, take them out with a jagged spoon or the like.
(Do not discard the seeds, but use them for "green plum men-tsuyu.)
【4】Weigh the ume fruits and put them in a zipper bag.
　Add coarse salt equivalent to 12% of the ume fruit, rub in and aerate.
Put them on a bat and place a 2kg weight (such as four 500ml plastic bottles) on them for 1 to 2 hours,
Soak the plums in a colander until the salt dissolves and the plums soften slightly.
【5】Put the plums in a colander and pat dry with kitchen paper,
Put them in a clean jar sterilized with alcohol.
【6】Add honey to the jar, cover with plastic wrap and close the lid.
Place in a place out of direct sunlight and occasionally mix the honey that has accumulated on the bottom with a spoon.
After about 3 days, they are ready to eat. Store in the refrigerator.

[@uk.3]

水につけた時の梅のなんとも言えない美しさ✨わかります✨

[@user-ny9vi3yq8r]

去年、初めてハチミツ漬け作らせていただきました。今年も昨日漬けたので、今から楽しみです😊🎉 そして、玉ねぎ麹も最近作りました。ありがとうございます🎶

[@kmay0510]

梅シロップだけのつもりだった梅仕事ですが、この動画を見て急遽　はちみつ漬けと麺つゆつくります！！ わお忙しくなりそう！😆たのしみ！

[@user-bd2ct2wy1w]

早速 青梅買ってきて、作りました❗️3日後が楽しみです！めんつゆ も どんな お味なのか、とても楽しみです😊

[@user-io9oe9sc4u]

去年大量に作って一年経っても美味しく頂けてます😋 程よくカリカリします

[@baam1877]

主婦歴16年、初めての梅仕事！梅がこんなに良い香りとも知らなかったです。 3日後を娘ととても楽しみにしています😊梅の出汁醤油もどんな風味なのか楽しみです❤ 途中、ベビちゃんの声に癒やされました〜🥰

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@user-gp5zg4uy4w]

今年も作ろうと動画を観にきましたー🙋‍♀️ 新バージョンですね♡ 青梅のはちみつ漬けは今年で3回目です♪ 本当に美味しい😋 レシピありがとうございます😊

[@user-ch3iu6wm8q]

「生活はおどる」を拝聴して早速作ってみました😄簡単で美味しくて最高😊特にシロップの水割り、炭酸割りがお気に入りです❤まるで市販品のよう！週明けには梅めんつゆも出来上がるので今から楽しみです🎉

[@user-re1zs7pl8u]

梅仕事の季節になると外せない一品です(本当に逸品♡) 今年はアップデートバージョンで作ってみます😊 青梅が手に入る限り少しずつずらして作って楽しんでいます！ 一粒で３度，美味しいのに簡単なんて😊 種のめんつゆは1度食べると，また食べたい！って必ず言われます。 素敵なレシピありがとうございます🍀 今年は本を片手に作りたい物たくさんです💕 先日のバナナケーキ。 友人のお子さん達にとても人気で大人は食べられなかったのでまた作ります😋

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨本を片手に！とっても、うれしいです、ありがとうございます！ そしてバナナケーキ！夜に作っていただきどうだったかなと思っていました！お子さんたちに大人気だったとのこと、うれしいです！ぜひまたお試しくださいね☺️🍌

[@user-pd1bb2tl7n]

実家の梅の木から実を取って、作ってみました。 倍量あったので種取りが大変でしたが、楽しいですね。あまじょっぱくて元気が出ます！！ 身体が喜ぶ料理をいつもありがとうございます❤

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@user-qt9fj3sb1y]

妹にこちらのレシピを教えてもらい、作りました。 甘じょっぱく、とっても美味しくて衝撃を受けました！ 種の麺つゆも一緒に作りました。 無駄なく美味しく作れて榎本さんのレシピを他にも色々作ってみたくなりました。

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@subarurureo]

去年から梅干し、梅シロップ作りを始めたばかりの梅仕事初心者ですがこの塩入りの梅シロップとカリカリのはちみつ漬け、これからの季節ぴったりですね！毎年秋～冬にかけてキムチ手作りするんですが梅シロップを入れて作ったらより美味しくつけられました！最後の試食のときの榎本さんの嬉しそうな笑顔と息子さんの笑顔に癒されました！めんつゆ、大根おろしとかのせた冷たいうどんとかにかけたら最高そう！

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@user-cs9ew9yg6l]

産毛、伝わりますー！その気持ちわかります。愛おしいですよね😊可愛くて、幸せな気分になっちゃいます。 よし、明日さっそく作ります！いつもありがとうございます。

[@misa_enomoto]

産毛、伝わってうれしいです☺️そして、明日！うれしいです、ありがとうございます😊✨

[@user-mb3dt4pj2j]

去年榎本さんのレシピで〈青梅の蜂蜜漬け〉作りました。甘じょっぱさがハマり凄く気に入りました。一年中食べたいくらいでした。副産物のめんつゆも美味しかったです。今年も作るぞ‼️と気合い入れてましたがバージョンアップですね✨⤴️⤴️✨もうすぐ予約している梅が来ますので絶対作りまーす🥰他にも榎本さんのレシピで色々作っていますよ🔪いつも有難うございます✨💖✨

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@user-yt6go9xm5m]

去年、騙されたと思って（ごめんなさい😅）、漬けてみました。 食べたことない味と食感で、家族にも好評でした♪種のカツオ節漬けも、そうめんつゆに加えたら、さっぱり美味しかったです。 なので、今年も早速漬けさせて頂きますね😊

[@ks-pb4bj]

塩漬けした際の汁を沸騰させて灰汁とったり味醂足したり昆布いれたりしたら、おいしい梅風味の調味料ができました！一石三鳥ですねー！ステキなレシピありがとうございます☺️

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@yuka6555]

梅の種の毒性が気になっていたので、説明してくださり感謝です。本買ってみますね。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨本もうれしいです！たくさんご活用いただけますように！

[@yuka6555]

本を買って、漬けて、本に載っていたタルタルにもしてみました。すっきりさっぱり、ちょっぴり甘い涼やかなタルタルで美味しかったです。ブロッコリーと合わせましたがバッチリ👌でしたよー。 いいレシピをありがとうございました。

[@nako7575space]

早速AmazonでレシピBOOKポチりました❤ 今年の梅仕事、楽しみです♪

[@misa_enomoto]

わぁありがとうございます😊✨ぜひ今年の梅仕事も楽しんでいただけますように！

[@yumikohosokawa2681]

昨年作っていただきました。ありがとう！ コリコリ食感も絶妙で美味しい！！！ 青梅ならこれ！ 今年もいよいよ梅の季節です。 すぐに完食してしまうので、もっとたくさん作ろうと思います。

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@withb1643]

青梅のはちみつ漬け。今シーズンも作ろうと決めました。初めて作った時に種がうまくとれなくて形くずれしてしまいました。今年は浸水時間を長くしてやってみます。今だけしかできない梅仕事。もうすぐ梅が届くので楽しみです🤗

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨わぁうれしいです！ 昨年、そうでしたか！すみません🙇‍♀️💦ぜひ一晩くらい長めに浸水していただけたらうまくいくかなと思います。

[@hiro_moon]

梅を水の中にいれると透明ゼリーをまとったか(包まれる？)のようになりますね❤

[@yuki_verabee]

今日、仕込みましたぁ❤ 他に、「はちみつ黒酢梅シロップ」「ベーシックな梅シロップ」「ちょこっとさっぱり梅酒」も仕込みました😘 楽しみです✨💖

[@misa_enomoto]

今日！そして、とーってもたくさん仕込んでくださったのですね！うれしいです、ありがとうございます😊✨

[@yuun3692]

去年、お試しに少しだけ作ったらとってもとっても美味しかったので、今年はたくさん作ろうと思ってます😄

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@rinz5571]

美沙先生、今年も作りましたよ〜。 グレープフルーツスプーンがものすごく使いやすくて去年より時短できました😊😊

[@Brotizolam]

おいしかったです。 倍量作ったけどすぐに食べてしまいそうです。 来年はもっと作ります。

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@ocha3321]

毎年、榎本さんのやり方で梅を漬けてます。今年も今、塩をまぶして1〜2時間置いてるとこ🤗

[@misa_enomoto]

わぁなんてタイミングで！ありがとうございます😊✨

[@kanorinda]

午前中に動画見て、早速、梅買ってきました！美味しくできるといいな😊

[@misa_enomoto]

わぁさっそく！うれしいですありがとうございます😊✨美味しく出来ますようにー！

[@sk-zf4nq]

今年もはちみつ漬、漬けました。割るのが大変でしたが3日後が楽しみです🤗🎶

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@harumi4148]

昨年作ってめちゃ美味しかったので、今日作りました～。熱中症対策にいいですよね～。いつも本当に美味しそうに食べはりますね～。見てるだけで幸せになります。

[@chiematsuo0318]

めちゃくちゃ美味しかったです！ 時間が経つほど塩気がまろやかになって味の変化が楽しめますね✨

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨うれしいですー！

[@swallow-and-sparrow]

作りました‼️本当に美味しいです❤外回りの仕事をしているので薄めに水で割って水筒持参しています。正に安心して飲めるスポーツドリンク😊 来年も作ります🎵ありがとうございます🎵

[@misa_enomoto]

わぁうれしいですー！お仕事にも！いいですね☺️ありがとうございます😊✨

[@user-ki4dd5cs1r]

是非今年はこれ、何で今まで知らなかったの？ありがとー本も買いに行きます

[@user-ky8ez3hn7v]

出来上がりました…😊 昨年は青梅の季節が終わった頃に動画を見たので作れなかったんですが、今年はむしろ待ってました、青梅❤ 甘じょっぱくてカリカリで美味しい…😊 麺つゆはあと2日。梅の種をつかったレシピは初めてなのでワクワクです。 息子ちゃん、今回も出演（？）嬉しいです😊密かに楽しみなんですよ🥰

[@misa_enomoto]

なんとーうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@rumi5789]

青梅が熟してしまってたのか、グニャッとしてしまい綺麗に割れませんでした💔成功したのか分かりませんが、甘塩っぱくてクセになる味で美味しかったです！梅ジュースも美味しかったです。食欲が落ちてる時にいいですね。来年は早めに買って、リベンジしたいです💪

[@user-wo8cs9qz7z]

ちょっと黄色くなってきた梅で作ってしまいましたが、すごく皮がシャキシャキでおいしかったです。ジュースも美味しい。来年は青梅で作ります！

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨

[@pomechan1]

初めて作って毎日美味しく頂いてます！麺つゆもタルタルソースもとっても美味しいですしジュースも汗をかく夏にピッタリ！友人にもリンクを送りました。ありがとうございました😊

[@misa_enomoto]

ご友人にも！うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@akoshiraishi4053]

@@misa_enomoto 様、友人が都内で青梅を購入しようとしたら時すでに遅しで店頭には並んでおらず来年まで我慢、、と諦めておりました。ネットで北国、青森の梅の農家さんでまだ間に合うと知ってオーダー。先日大変美味しくできたと喜びのメールが来ました。喜びのお裾分けが出来て私も嬉しかったです。

[@user-jr8nd1tt8d]

はじめまして蜂蜜つけば初めてです。簡単そうなので作ります。分かりやすかったです。

[@Tori104wt]

いつも素敵な動画ありがとうございます🙇💗去年少ししか作らず後悔したので😅沢山作ります😂❤息子君😊会えた～☺️可愛いです😆梅仕事始まります～😋ありがとうございました🙇💗👩‍🍳

[@misa_enomoto]

わぁそうでしたか！うれしいですね☺️ぜひたくさん仕込んでくださいねー！ありがとうございます😊✨

[@gs9030]

こんにちは😊 ちょうど今、去年の梅シロップでゼリーを作って頂いたところでした カリカリ梅は娘が大好きなので、今年は多めに作って、甘じょっぱい炭酸割り飲みたいですー😍🥰

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@mashifunnys2839]

青梅のはちみつ漬け、挑戦してみます。 梅しごとの本ゲットして、さっそく 青梅の甘露煮を作りました。 おいしくできました。ありがとうございます！

[@misa_enomoto]

わぁはじめての梅仕事の本で、甘露煮！うれしいです〜☺️ありがとうございます😊✨こちらもぜひぜひ！

[@BudgieServant]

試食している時の榎本さんが本当に「美味しい！」って表情をなさっているので、口の中に唾が湧いてきました。これは作るしかない！(笑) 動画はアップロード日に拝見していたのですが、スーパーにまだ青梅がなくて、生産者さんにお願いして、もぎたての豊後梅を購入しました。 南高梅との違いはよく分かりませんが、実が大きかったので四つ割りにして使いました。 塩で下漬けしてあるせいか、シロップが上がるのが早く、蜂蜜がみるみる緩くなっていきます。 麺つゆのほうも、冷蔵庫を開けるたびにその瓶についつい目が行ってしまいます。 三日後が楽しみで、待ち遠しいです。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨

[@kunkunkun888]

いつも動画ありがとうございます ちょっと黄色くなった梅でつくりました カリカリ感はないけれど 何とか柔めで おいしく出来ました 塩漬けにして水分切った時 ちょっと熟していたせいか 梅エキスの塩みたいになって これは何かに使えるかな？ ドレッシングとかつくれるのでないかと一応とっておいてます はじめだったのでとても楽しかったです 次はちゃんと青い梅でつくります😊

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊✨美味しくできたとのこと、よかったです。エキスは塩辛いと思いますが、完熟梅でしたら使えるかと思いますよ💡

[@moimoimonster957]

去年作ったんですが、最高に美味しかったので、今年もつくりまふ。、

[@misa_enomoto]

わぁうれしい！ありがとうございます😊✨

[@sati7611]

つくりました。炭酸わりしたら、最高🎉

[@mike-tp4zd]

青梅のはちみつ漬け今日作りました！ バージョンアップは今観たばかりなのですがもう一度作ろうかな😁娘が大好きなのですぐなくなります☺️

[@misa_enomoto]

そうでしたかー！ありがとうございます😊✨娘さんが、うれしいです！

[@user-zq1cl1sd2q]

はじめての梅しごとでこちらを作ってみました。初めてにしては美味しくできたと思います！ 気持ち塩の量を少なめにしましたが私にとっては少し塩味が強かったです(3%の甘塩鮭も辛く感じる時がある特殊体質なのでw) また調整したりでトライします！！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨

[@mitomiyano3985]

梅が大好きで先生の梅仕事早速配信見て作ってみたらすごく美味しいんですが私の祖母がよく作ってくれたのを懐かしく思い出されます🍏🤗 祖母は赤紫蘇で赤くしてたんですがその色を出すにはつけた梅に赤しそを入れればいいんでしょうか🤔アドバイスをくだされば嬉しいですが🙋

[@machio9310]

このレシピで初めて仕込みました！ 割るのが楽しかったデス😊 ３日後が楽しみだ❤

[@user-vj8yf2cd1j]

いつもためになる素敵な動画、 拝見しています 榎本先生の『はじめての梅仕事の本も手にとり‥‥どれから作ろうかと‥楽しみが膨らんでいます ありがとうございます♪

[@misa_enomoto]

わぁ本も手に取ってくださってうれしいです、ありがとうございます😊✨

[@miki-qk6lt]

いつも榎本先生のお料理を参考に作らさせていただいております☺️ 青梅のはちみつ漬けにチャレンジしてみようと思います😊 家の中の温度がとても高いのですが、冷蔵庫に入れなくても大丈夫でしょうか⁉️

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨できるまでは室温で大丈夫です！

[@user-tj3lj2kz6n]

実家の梅畑は　有りますが 手入れしてないし 五分の距離が 行けない。 （笑） 今日 安くて 良い梅に出会い 買ってしまいました。 1度　飲める酢で作ったせいか？ 水が あったのか？ カビてから 梅作れませんでした。💦 今回 挑戦したいです。✨

[@user-dr6mt6dn2r]

いつも素敵なレシピ動画楽しく拝見しています🥰 毎年梅シロップと梅干しだけだったので、今年ははちみつ漬けも作ってみます❤ 動画で使用されてる瓶がとても可愛いのですが、どこで購入できるのか、もし教えていただけるようでしたらお願いします🌷

[@misa_enomoto]

うれしいです！ぜひぜひです！ありがとうございます😊✨瓶はアンティークのものです。

[@makikokawasaki922]

めちゃくちゃ美味しそう🤤必ず作ります‼️息子さん１人遊びして可愛いくておりこうさんですね～❤お顔も声も可愛い❤ウチの１人息子も32年前はこんなだったのかな😊夫婦とも20歳だったので眠かったな～。何キロ作ろうかな😂すぐ無くなりそう！

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨うれしいです！

[@user-yb4ps4wf7n]

こんにちは😊５０代後半初めてコメントさせて頂きます。 我が家にも梅の木があり今年も沢山実りました。最近榎本さんの動画に巡り会えまして早速このハチミツ漬けと種の麺つゆ作ってみました。出来上がりがとっても楽しみです。😘🍹

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨

[@user-yb4ps4wf7n]

@@misa_enomoto 返信コメント有難うございます🤗お子様のお声が聴こえてきたり癒されながら動画を観ながら作業を進めていきました。子育てされながらの動画お元気でこれからも楽しみにご視聴させて頂きますね。😋

[@maomao-j1x]

先生が本当に美味しそうに召し上がるお顔が好きです。青梅のハチミツ漬け、週明けに生協から青梅3キロ届くので500gを当てることにします。梅を割るのが難しそう。上手にできるといいな。

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨美味しく出来上がりますように！

[@user-sr8kl8co9y]

む！バージョンアップされている！ さっき昨年のレシピで1キロ作っちゃいました😆まだまだ梅は出回るので、今年のでも作ってみるか、それとも他のレシピのにするか。。。 本も買ったので、届くのが楽しみです❗

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨昨年ので作ってくださったのですねー！ありがとうございます！そして本もうれしいです！梅仕事のお供にしていただけたらと思います！

[@user-bk6wh7hz6p]

さっそく今日作ったところでした💕青うめがあるうちにバージョンアップのも作ってみます☺️

[@misa_enomoto]

わぁそうでしたか！うれしいです、ありがとうございます😊✨

[@user-jk9bi4mm5n]

わかりやすいレシピありがとうございます！こちらははちみつじゃなくて、粗糖などのお砂糖でもできるでしょうか？？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨風味は変わりますが、できるかと思いますよ！

[@user-tt7mo6up3w]

早速作ってみようと思います。蜂蜜は純粋蜂蜜でしょうか？

[@maythebaby]

梅が店頭に並びました😊今年も作ります！

[@misa_enomoto]

うれしいですー！ありがとうございます😊✨

[@yasukokatayama6790]

はちみつ梅作ります！実家からさっき梅をもらってきたところです。もう母からの予約が入っています笑

[@misa_enomoto]

うれしいです！お母様からのご予約！ありがとうございます😊✨

[@user-xe6cx5zh9i]

いつもシンプルで作りやすいレシピを教えて下さり、ありがとうございます❤ 粗塩で揉んで1～2時間浸けた汁？は何かに使えますか？梅エキス＆粗塩の汁？は捨てるの勿体ないかな？と思いまして😅

[@misa_enomoto]

こちらこそありがとうございます😊✨ 梅の汁は塩辛いのとえぐみがあるので、なかなか使いづらいかもしれません💦

[@user-xe6cx5zh9i]

エグミと辛みがあるのですね～ 😲 梅漬けの梅酢と同じかと思いました～。捨てるの勿体なくないですね。 早速のお返事ありがとうございました‼️めんつゆ作りの時にバブちゃんの呼吸音が聴こえて癒されました✨

[@KK-mv8xn]

いつも美味しいレシピに癒される動画、ありがとうございます✨ 塩を漬けた後に出る梅からの水分なのですが、何かに使えますでしょうか🍀

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨えぐみが出るのと塩辛いので難しいかもしれません。

[@KK-mv8xn]

@@misa_enomoto 返信ありがとうこざいました✨ そうなんですね、わかりました。これからですが、作るのが楽しみです✨

[@user-ob5gt3jb3k]

いつも楽しく拝見しています。 料理も参考にして作って美味しく頂いてます😊 この梅ハチミツ漬けは日持ちはどのくらいしますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存可能です。

[@rk-yl5qx]

妊娠中でも食べて大丈夫ですか？ 現在7週目です👶 梅への愛が伝わってくる榎本さんの梅仕事シリーズが大好きです❤

[@misa_enomoto]

うれしいお言葉、ありがとうございます😊✨私も食べていたので大丈夫だと思いますが、念のため2週間ほど冷蔵庫にいれてから召し上がるとよいかなと思います！ お体、大切にお過ごしくださいね😊😊

[@user-xc8qd6lr4c]

作ります〜😃熟した黄色い梅のハチミツシロップとかもご紹介お願いしたいですー❤

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨リクエストもうれしいです！

[@amandaa4683]

昨年あまりの美味しさに衝撃を受けて今年は1kgで作りました😏💓息子と奪い合いです（笑） ただ、なぜか昨年も今年も麺つゆは苦味を感じてしまいます。何故だろう😂 美沙さんアドバイスあれば教えて下さい〜😭💕

[@user-eu4gx3qp8n]

此れから　ハチミツでつけようと思うのですが小梅で種が取りにくいのですが丸ごとではダメでしょうか？分量は教えてもらった通りでよろしいでしょうか？

[@user-ze9nw8ri2f]

素晴らしいレシピですね！作ります! めんつゆは保存期間はどれくらいですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨1ヶ月ほど保存可能です！

[@aibe719]

作ってみました！ 二週間経ち食べてみたのですが、えぐみがあります！ 熱するなど、美味しく食べられる方法ありますか？？

[@ma-dt5lp]

美味しすぎて２回目作ってます！スーパーで買った梅が黄みがかったものがいくつかあったんですが一緒に入れて大丈夫ですかね😂？

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！割りづらいかもしれませんが、大丈夫だと思いますよ😊

[@claireschop2064]

カリカリとっても梅美味しそうです！ 完熟梅でもできますか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨完熟梅ですと割れないのと、カリカリにならないので難しいかと思います💦

[@____amirita]

今年も作りました〜✨ これを作りたくて青梅と思って買ったら梅が、中が熟し始めていて、ぐにゃっと、、それは梅ジャムにしました〜💦よくよく観察しないといけませんね😂

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨そうでしたか！梅ジャムは梅ジャムで美味しいですね☺️

[@ryofree1295]

何度か作っててとても美味しく頂いてます！ 青梅、キズ有りで作っても大丈夫でしょうか？

[@misa_enomoto]

傷部分を削ればOKですよ😊ありがとうございます！

[@Kei-dz8fv]

とても素敵で上品な料理動画いつも有難うございます😄 美味しく出来て、もうあと少しなのでまた作りますが、8月中頃に遊びに来る友人が食べたいから残しておいてと…😍 日持ちはどれくらいでしょうか?🙏

[@misa_enomoto]

うれしいです！ありがとうございます😊✨2〜3ヶ月冷蔵庫で保存可能です。

[@Kei-dz8fv]

お返事有難うございます🙏 今年は昨年より上手く出来ました😍 友人達にも動画を紹介させて頂いています😄 頑張って下さい😍

[@yo148]

昨日使ってみました！！ 梅を割るところが大変でした(笑) 沢山作ってみたので上手にできていたらお友達にもおすそ分けしようと思います。 楽しみ～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

[@chikas9959]

去年、動画を見つけて梅の時期を待ってました！ 数年前、新潟の親戚のおうちでいただいたお茶うけの梅が美味しくて、似たようなレシピを探していたのですが、なかなかしっくり来なくて😂 今回、そっくりにできました(*^^*) 1kg作りましたが、みんなどんどん食べるので追加で2kg作成中です！ 半分割った所で硬くて手間取ってしまって、時間切れ😢 割ったのは冷蔵庫、割ってないのはもう一度水に漬けて明日再チャレンジします！ ステキなレシピ、ありがとうございます😊

[@umauma9109]

早速材料購入してきました！ 出来上がったものは常温保存がよいのでしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨3日経ったら冷蔵保存でお願いいたします！

[@miki-qk6lt]

作らさせていただいて4日目なのですが、2週間置く場合も常温の方がよろしいのでしょうか❓☺️ とても楽しみで毎日何度も見てしまいます、😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨冷蔵庫に入れるのが良いと思いますよ✨

[@har_usa]

数日前に動画を拝見してはちみつ漬けと梅シロップを昨日作りました。 早摘みの青梅を買ってしまって固くてヘラで押しても全く割れなくてスプーンでほじくりました笑

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！スプーンで！工夫してくださってありがとうございます😊✨

[@samy9509]

むむむむ、美味しそう…✨ 1つ質問なのですが、これは種を取らずに梅丸ごとのままでは上手くできないのでしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨割らないと漬かりづらくカリカリに仕上がりづらいのです💡

[@samy9509]

​@@misa_enomotoなるほど、お返事ありがとうございます！

[@KF-zp2qz]

榎本先生の梅仕事の本を買ったので、早速やってみます。 青梅と完熟梅のはちみつ漬けでは、どちらが甘さが強いでしょうか？ 甘すぎる感じではないでしょうか？

[@misa_enomoto]

わぁ、本を手に取ってくださってありがとうございます😊✨ 青梅のはちみつ漬けは塩漬けするので、甘じょっぱい感じです。なので、そちらのほうが甘さ控えめだと思いますよ！

[@user-nn2ss3mn1d]

梅仕事初心者ですが、これは作ってみたいと思います❣ 動画見てるだけでヨダレが出そうです(@￣ρ￣@) 追記❁ 今日早速実践してみました！ 確かにグレープフルーツスプーン🥄あると種が取りやすいですね😮✨

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！よろしければお試しいただけたらと思います☺️✨✨

[@1205R]

作ってみました！食べるのがとってもたのしです❤ でも梅の水分を切りながら、「あー！もったいないー」って思いました。梅干や梅ジュースも梅のエキスを100%いただくので、このレシピでも梅酢として使えるのではと思いましたがどうでしょうか？😅 大さじ一杯分は捕獲できましたのでどうにかしてみようと思ってます😊

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨ えぐみと塩味がつよいので、少し使いづらいかもしれません。

[@1205R]

@@misa_enomoto やっぱりそうですかね？😅 ３日経ったのでいただいてみました！ めちゃくちゃ美味しいです💖

[@momoringo9327]

はじめまして。 昨年、青梅のはちみつ漬けの動画を拝見し スゴク美味しそうで作らせていただきました。 とても美味しく出来ました！ １つお尋ねしたいのですが… 保存期間は冷蔵庫で３ヶ月とのこと。 それ以上(例えば昨年漬けた物)は食しては駄目ですか？ 見てからの判断でいいのかな？ 教えていただけたら幸いです。

[@misa_enomoto]

わぁ、うれしいです、ありがとうございます😊✨清潔な環境での保存期間でお伝えしておりますので、それ以上の保存はおすすめはしませんが、食べてはダメかどうかは明確にはお答えできないのです💦

[@momoringo9327]

こんばんは。 保存期間の件、わかりました。 昨年、はちみつ漬けの動画を拝見した時は 食べてないのに美味しさが溢れすぎて作らずにはいられなかったです。 これからも色々教えて下さい。 ご多忙にも関わらず早速のお返事ありがとうございました。

[@nonchan_official]

アップデートバージョンありがとうございます！ 昨年はアク抜き時間短かったのか、エグ味が少し残ってしまいましたが、今年は超美味しくできました🥰 最初から倍量の1キロで作ったけど、足りなかったかもしれません。 もう1キロ作ろうと検討しています✨✨️ （でもひとり暮らしだから食べ過ぎ注意⚠️笑）

[@nonchan_official]

塩漬けで出てきた水分（白梅酢）もエグ味なかったので使ってみました😊 白梅酢とお砂糖を大さじ1ずつ。 そこにかつお節と赤唐辛子を入れたカブの浅漬けです！ さっぱりととても美味しく出来ましたよー♪ まだまだ白梅酢残っているので、きゅうりの一本漬けや酢玉ねぎ、チキンソテー、唐揚げなどなど色々作って見ようと思います🧑🏻‍🍳 種の麺つゆもこれから食べるの楽しみです❣️❣️

[@misa_enomoto]

わぁうれしいです！今年も作っていただきありがとうございます😊✨

[@confiance8161]

青梅買ってきました。明日、早速作ります。 梅つゆの賞味期限は何日くらでしょうか？

[@misa_enomoto]

1ヶ月ほどになります！

[@user-lh8nd7od8h]

みりんは煮切ったものを半カップですか？半カップを煮切ったものですか？

[@misa_enomoto]

半カップを煮切るで良いですよ😊

[@blanc_neko]

1Kgを2瓶にわけて作りました。とてもおいしくできました♪ シロップは私には塩味が気になり、飲む以外に何か方法はあるでしょうか。

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨オリーブオイルを加えてマリネのような調味液にしても良いかと思いますよ！

[@MW-ph5bq]

はじめまして！いつも楽しく拝見させて頂いてます。はちみつ漬け、早速作ってみたのですが仕込んで三日後に蓋を開けたら軽く発酵されて（泡がブクッとする程度）ました。美紗さんのは泡立ちが無く見受けたのですが・・、これでも合ってますか？味は美味しかったです😋

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨発酵しているかもしれませんね！なるべく早めに召し上がるのが良いと思います。

[@MW-ph5bq]

@@misa_enomoto わぁぁ！早速のお返事ありがとうございます、嬉しいです！！ わかりました、出来るだけ早めに食べます。美紗さんの水キムチ、もう何度も作ってます。これからも素敵なレシピ、色々試させてください🥰

[@user-vg1rr5qe2s]

塩漬けした日に最後まで出来ず、翌日にはちみつにつけましたが、すごく塩っぱくなってしまいました。 塩漬けの時間が長くなった場合は塩抜きしてからの方が良かったでしょうか？

[@misa_enomoto]

そうでしたか、せっかく作ってくださったのに申し訳ありません🙇‍♀️塩抜きは水分が入ってしまうのでおすすめしません。塩漬けを1〜2時間にしていただけたらと思います。

[@user-vg1rr5qe2s]

@@misa_enomoto 返信ありがとうございます。 シロップを飲む時に梅もシロップと一緒にコップに入れて、少しづつ食べるようにします!(´▽｀)

[@Tori104wt]

美沙先生おはようございます🙇💗質問なのですが、梅シロップにと冷凍したのがあるのですが…こちらの青梅のハチミツ漬けの方が好きなので、冷凍梅で出来たらまた作りたいのですが…ダメでしょうか？😢お時間、ある時に教えて頂けるとありがたいです😌💓よろしくお願いいたします🙏🙇💖

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨冷凍ですとカリカリに仕上がらないかと思います💡

[@Tori104wt]

@@misa_enomoto 様🙇💗お忙しい中ありがとうございます🙇実験してみます😂😋200gぐらい…😆💕

[@user-vx6yb3tz5z]

去年もこちらのレシピで作りました❤ 息子が種取らなくていいと言うので今年は半分に割ってそのまま果肉だけと種付きのまま仕込みました。種は取り除かなくても大丈夫だったでしょうか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨種つきでしたらできれば長めに漬け込んで、食べる時に種を外せば大丈夫かと思いますよ

[@user-vx6yb3tz5z]

分かりました😊 ありがとうございました☆

[@user-qc1dx3gp7b]

梅酒に使った梅で、蜂蜜漬けもいいですか？

[@misa_enomoto]

ありがとうございます😊✨それは味が出ないかなぁと思います💡

[@user-iz7cd2zl1h]

作ってみました！ 一晩水に漬けたら梅が茶色く変色してブヨブヨしちゃいました(全部じゃないけど) カリカリに仕上げるには浸水は3〜4時間に留めておいた方が良かったのでしょうか？ 初めてなので正解が分かりません😅

[@misa_enomoto]

ありがとうございます、そうでしたか！せっかく作ってくださったのに申し訳ありません💦 私は一晩水に浸すこともあるのですが、変色してしまったとのこと、梅が完熟しかけていたか傷がありそこから水が入った可能性もあります💡もし参考になればと思います！

[@user-vs5ku2ut4z]

初めまして！お家で採れた青梅 どうしようかと思って検索してこの動画に出会いました。 枝垂れ梅から収穫してみたのですが それでも可能ですか？ 初心者なのでよくわからず😰 はちみつ漬け！とめんつゆ！ 作ってみたいです。😄

[@misa_enomoto]

なんとーお家の梅でうれしいです！ありがとうございます😊✨ 枝垂れ梅、そのあたりは明確にわからず、、申し訳ありません🙇‍♀️

[@user-vs5ku2ut4z]

お答えありがとうございます🙇‍♀️ 今からチャレンジしてみますね🥰👍 本も後で購入させて頂きます💕

[@user-pf6wi4jy1t]

はじめまして。 おすすめ動画で3年前の配信を拝見して、青梅のはちみつ漬け すごく作ってみたいと思い、他の方のレシピもいろいろ探していたら、榎本先生の新バージョンが☺ こちらのレシピで試してみようと、昨日からアク抜き、午前中に塩漬けして 今はちみつで漬け込みました。 3日後が楽しみです。 ところで、青梅を塩漬けにしたときに出た汁は 野菜のもみ漬けに利用できないかと思いましたが、何か具合の悪いことはあるでしょうか？ (もし既に同じ質問がでていたらすみません)

[@misa_enomoto]

わぁそうでしたか！ありがとうございます😊✨ 塩漬けしたときの汁はえぐみと塩気が強いのですが、気にならなければお使いいただいて大丈夫ですよ！

[@ayakojima2465]

早速やってみようと思って瓶を購入したのですが、到着するのに日にちがかかりそうでオロオロしております😢　 青梅は、洗ってよくふいた後、冷凍しておいてもいいでしょうか？

[@misa_enomoto]

冷凍しますと食感が変わるので避けた方が良いと思います💦ジップロックやタッパーなどでいったんつけておいても良いかもしれません。

[@ayakojima2465]

@@misa_enomoto お返事ありがとうございます!!ジップロックで先にやってみます❣️☺️

[@yumi6787]

漬けて3日目なのですが、泡が上にできてしまったのですが大丈夫でしょうか？ 梅のあく抜きに1日置いてからつけたのですが、昨年はこんな事はなかったので心配になり、アドバイスが欲しいです🙇‍♀️😭

[@misa_enomoto]

ありがとうございます！そうでしたか💦もし瓶をあけたときプシュッとすることがあれば発酵してしまったかもしれません。 その場合は冷蔵庫にすぐいれつつ、 なるべく早めにお召し上がりいただくのがよいと思います。

[@user-vs4up6ui4h]

塩分が濃く感じるのですが塩を減らすのはどのくらいまで大丈夫でしょうか？カリカリして美味しいので、少し…

[@misa_enomoto]

お作りありがとうございます！塩分を減らすとカリカリ食感になりづらいのです💦