3万円の極上寿司を4000円に！価格帯を広げる戦略のウラ側とは？【ガイアの夜明け】（2022年4月25日）

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一生に一度は食べたい“憧れの味”。しかし名店は、おしなべて値段も敷居も高い。なかなか行く勇気が出ない人も多いはずだ。そんな壁を取り払おうと、チャレンジを始めた人たちがいる。「銀座で3万円」の高級寿司店は、“本物”の江戸前寿司を気軽に楽しんでもらうための業態を次々に展開。一方、ミシュランの星に輝くシェフは、朝定食から弁当まで、様々な価格帯で“最高のおいしさ”を届ける取り組みに汗を流す。共通しているのは“憧れの味”をもっと身近なものにすることで、閉塞感が漂う中、少しでも人々に笑顔になってほしいという思いだ。料理人や飲食店が「食」を通じてできることは何なのか？原点に立ち返った挑戦の行方を追う。
#ガイアの夜明け
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[@tvtokyobiz]

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[@Miyachandes]

確かに、接待に使える高くない店が少ないっていう点で勝機かもしれない。

[@sss8417]

社長お若いのに成功されてて、凄いね。 もっと若くて有能な経営者が増えるといいね

[@bisco187]

銀座のおのでら美味しかったから表参道と二子玉川も行ってみたい

[@user-hl5hr7jg1f]

このお店好きですね！！！

[@otocolobusmanulcat]

続きの話は 4/23にオープンした 『銀座おのでら　登竜門』ですね 若手育成&立食スタイルで価格抑えて新規出店とのこと

[@androidpostal]

ニッチな価格帯を攻めるのはプチ贅沢をしたい層狙いでいいかもしれないけど、競合が出てくると、安く仕入れることも難しくなるし、スケールメリットは活かせないし経営は難しそうだね。

[@vitamin999999]

5:00 さすが！おのでら！素晴らしい！！

[@user-ec5qv7lk9l]

ちょっと回転寿司行ってくる🏃

[@michitakaokabayashi7016]

料理人さんが、足を運んで鮮魚を選ぶ習慣が、まだ健在なんですね。

[@harucinema]

「銀座だったら…」というボッタクリ価格と比較されても…

[@yhidedorama]

おのでらと聞けばサッカー横浜FCのスポンサーとしか頭に浮かばん。

[@user-pr3bg9ni1u]

24時間営業漁港魚屋海の家番屋海水浴場炉端焼きをイメージコンセプトにした海鮮居酒屋系の業態路面店そろそろ全国に出店して欲しい外食企業

[@vitamin999999]

3:10 さすが！おのでら！素晴らしい店だ！！

[@takaitadashi222]

3万円ボツたくり値段でしょう

[@yuzoaloha]

お店で払う金額は、店の空気感などを含めた物にお金を払う。

[@ikasumi-kawaii]

じゃあえびぞうがテキーラ飲んで暴れてたらタダになりますか？

[@GG-nc6kw]

見てないけど寿司こぼしたの伏線？

[@takaitadashi222]

すしざんまいで十分美味しいです❗

[@ss-gv1mx]

高級店にはメリットが沢山ある。寿司は高級でいい、静かな雰囲気で食べたい。

[@kamel197401]

今増えてきているコワーキングスペースなどで、定額で法人のみの契約場所やフルスペックのサービスを提供するために金額は高いが、サービスが完璧な場所がある中で、 低価格を売りにするコワーキングスペースも増えてきたが、 やはりその金額しか払わないか払う気がない利用者が多いのか、利用者の品というか、モラルのような物が低い。 飲食店や宿泊施設にも同様なことが見られるので、 値段というものはそういうことなのだろう。

[@vimpatior867]

@@user-ok2ou1iu5t 価値観は人それぞれですからね〜

[@DK-zw3zg]

わかる。空間にお金を払ってます。

[@user-bq9du8ic2s]

気軽にしーすーか。 羨ましい限り。 今年のクリスマスはパンの耳で過ごします。

[@user-fn1sf1wv6c]

寿司ってだけで原価率曖昧でも許されるよな

[@Miyachandes]

高くて「美味い！」は当たり前だからね。食べる側から見れば。 あとは、コストとのバランスよね。 こだわって追求すると、当然ながらコストが上がり、単価も上がります。 ただ、寿司ネタで１個で２０００円は高すぎるかな？って思うよ。

[@user-br2zv6tq9w]

1個2000円の寿司を自腹で食うと思ってんの？みんな経費だよ。税金でゴッソリ持ってかれるなら、寿司屋で散財した方がいいだろ。

[@ichigobagus]

Gambatte Onidera Group 😊

[@cozyyyy3033]

漁村の廻らない寿司で十分だわ

[@user-lj3bx9xn7d]

３万円が4,000円にではなく、4,000円が銀座では３万円になるのでは。静かに食事したい人はそれだけ払うだけ。私もお金があれば、そうしたいです。

[@user-nq3ue2ke4y]

これ食べた人じゃないとわかんないよな…

[@hootarosetagaya5570]

味覚ほどいい加減なものはない。一つの論拠に空腹だとなんでも旨くなる。

[@user-sf3ts2wt8l]

6：39 8:04 おのでら

[@user-od2xh3ck7v]

そもそも3万はぼったくり値ですから

[@user-jh4qw7xx9q]

そうか？

[@user-nl7ut3bi8n]

捌き立てより3、 4日寝かせた方がイノシン酸が増して旨い

[@ymulberry2682]

オノデラグループお金持っているなぁ

[@user-rj5gt2qy3o]

生娘のシャブ漬け出せば利益率もっと良くなる 有名コンサルが言ってたから間違いない

[@user-wb5wz7nc9u]

4000円のお寿司を300円で提供してしゃぶ漬けにされたい

[@user-dk5rm1oq9d]

それはしゃぶ漬けじゃなくてただの優良店じゃないですか？笑 あいつは足元みた値段でも依存性があるってニュアンスで発したんだと思いますよ

[@user-gl2it7jq8o]

@@user-dk5rm1oq9d 牛丼が高いということですか？

[@user-dk5rm1oq9d]

@@user-gl2it7jq8o 僕も端的な言葉で勝手にとらえただけで、高いじゃなくて値段の変動があってもそれを欲しいと思うような意味で言ったのかなと。 生娘をつける意味は全くわからないんですが、個人的に勝手にそうとらえただけで、なんか気に触ったならすいません

[@user-bs3qn1tv8z]

😋🍣🍵

[@aaaaaa-dr9ye]

女体盛りにも進出して欲しい！

[@itismyailife]

😳

[@umikazetube]

草

[@user-nz3tf3xi9l]

3万がボッタクリしてただけの話 世の中がおかしかっただけ 商売人でもわがの為の店とお客の為の店で、全く違う ながく続くのはお客様の店が多い

[@jkhunter6487]

そもそも一貫2000円はやりすぎだよね ほとんど会食目当てでプライベートで行く人おるんかね

[@user-xw7zd1gd5j]

そもそもが高けーんだよ 庶民干上がっちゃうよ！

[@moshehshapiro392]

庶民は食う権利ない

[@user-gk2ti3fn6q]

05:42 片耳でもイヤホン着けたまま、自転車乗るべきではないですね

[@user-vo8mk8fj4g]

銀座でおまかせ27500円と言いますがそれは魚の味ではなく銀座と言う土地がら値段で豊洲場内のおまかせ4500円と何ら変わらないのでは、 そんな、おのでら表参道に期待をし行ってまいりましたがかなり手を抜いていると感じました。看板と言われる鮪はともかく自慢のこはだ 穴子煮を注文したら100円回転寿司と同じレベルに驚きを隠せませんでした。

[@OSU2FUMI]

要は、十分なお金を持ち、自由に使える人がいなくなってきているってことだよ。東京でもさ。

[@user-eo8pn6im4q]

ウソだ⁉️😰

[@seoly5392]

いうて高いな、ご祝儀価格では無いのか

[@takaitadashi222]

寿司屋没たくり、寿司ざんまいでじゅうぶうん

[@user-vd7uu4fd7b]

がいやガイアの夜明けに出る企業ブラック多いけどな｡

[@user-dn4kc3ve2n]

普段ぼったくってるだけじゃん

[@hs.2502]

高い物が安くのなるのはもういいよ。長期的に見たら不利益しかない

[@bkhsokuratesu9647]

たまに食べるものって おいしいと感じる それが人間であり それが錯覚である。 B層には 高級寿司🍣は響かないから B層は狙えない やるなら金持ちの多い 港区辺りに店をかまえないと生き残れないよね。

[@Toshi-bu6jk]

デフレじゃん。

[@tomi-fu6vd]

安くて美味しいはいいけど、変な添加物は入れないでね。

[@ssi6342]

高級店が売れ残り狙い・・・ まあこういうの有難がってる人は魚じゃなくて値段を食ってるからいいのか

[@user-zs5kw8sy5e]

今現在スマホで国民全員が情報共有 ぼったくれば瞬時に晒されるネット社会 良いコメントになればメディア宣伝を使わなくても・・・ 即行列の絶えない繁盛店になれる時代なのです

[@user-yj7xu7zr8p]

手で食べるのらよくない

[@user-mc2rm4sm2h]

贅沢はやめろ！！ 今は農耕民族である日本は野菜を大事して欲しいです。

[@user-fi8ns7fi3o]

途中で終わって続きは有料って（笑） セコすぎるううううううう🤣 テレ東見損なったーーー👎

[@day2523]

Jesus te ama 私はあなたの人生が大好きです イエスは言われた。「わたしは道であり、真理であり、命である。わたしを通らなければ、だれも父のもとに行くことができない。 ヨハネによる福音書 14:6