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4 dulces tradicionales de SEMANA SANTA: Torrijas, roscos fritos, leche frita y pestiños.
TORRIJAS CLÁSICAS CARAMELIZADAS
1 barra de pan especial torrijas (340 gr) tipo broche,
la piel de un limón,
1 ó 2 ramitas de canela,
1 litro de leche,
4 huevos,
2 cucharadas soperas de azúcar blanco,
Azúcar moreno,
aceite de girasol para freír o aceite de oliva suave,
Acompañamos con helado.
ROSCOS FRITOS DE SEMANA SANTA
2 huevos.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
6 cucharadas soperas de azúcar.
3 cucharadas soperas de leche.
3 cucharadas soperas de zumo de naranja.
La ralladura de una naranja.
La ralladura de un limón.
2 pares de sobres de "gaseosas" (gasificante).
Harina, la que admita la masa.
LECHE FRITA
400 ml. de leche.
200 ml de leche condensada.
65 gr. de harina de maíz (maicena).
La piel de un limón.
1 rama de canela.
Aúcar y canela en polvo.
Harina y huevo para rebozar.
PESTIÑOS
0,5 kg. de harina.
120 ml. de aceite de oliva.
La piel de un limón.
160 ml. de vino blanco.
1 vasito de anís (de los de café).
2 ó 3 clavos.
10 gr. de levadura en polvo.
Azúcar para rebozar.
10-12 cucharadas de miel para preparar el almíbar.