43 - Fino de Jerez versus fino de Montilla.

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Vino Clarito

Күн бұрын

Пікірлер: 43

@goldenSpaniard 6 ай бұрын

Gran trabajo 👌 un placer escuchar unas explicaciones concretas y bien traidas. Bendiciones para seguir muchos años

@vinoclarito7364 6 ай бұрын

Muchas gracias, saludos y felices vinos.

@josemariaprieto5916 8 ай бұрын

Ya lo he escuchado por segunda vez . Gran leccion. Gran video. Gracias Rafa

@vinoclarito7364 6 ай бұрын

Gracias, José María.

@josemariaprieto5916 10 ай бұрын

Me ha gustado mucho el video. Me ha servido para diferenciar los dos estilos y conocer más . Estaré pendiente de ka Manzanilla

@vinoclarito7364 10 ай бұрын

Gracias, José María, tu comentario me recuerda que tengo pendiente un video comparando la manzanilla con el fino, espero hacerlo en enero. Un abrazo.

@goyorevenga 3 жыл бұрын

Gran exposición, muy clara y didáctica, muchas gracias

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Gracias Gregorio.

@juanr.mesalopez2071 2 ай бұрын

El paso entre criaderas y hacia soleta le llamamos en Jerez " rocio" o "rociar" el vino... Y si, hay determinadas bodegas con crianza de añada, incluso envejecimiento en botella. Como escepcion ... Pregunte enólogos de González -Byass....

@vinoclarito7364 2 ай бұрын

👍👍

@papisub 3 жыл бұрын

Buenas tardes Rafael. Felicitarle por sus videos porque para los que somos unos "wine lovers" y estamos empezando en este mundillo son muy didácticos y entretenidos. Precisamente este semana he abierto una botella de Tio Pepe, ya que suelo comprar más los finos de la zona de Montilla-Moriles y coincido bastante con su apreciación en la cata. Y si tuviese que destacar algo de este jerez que me sorprendió, fué su punto salino que no tienen los vinos de Montilla-Moriles. Un saludo desde Pozoblanco y esperando los próximos videos.

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Gracias Javier, muy acertado su comentario sobre el fino de Jerez. Un saludo.

@el_alambique 3 жыл бұрын

Me ha encantado su vídeo. Gracias por su aportación. Justamente hoy he estado haciendo vino con uva Pedro Ximénez. Aunque no tenemos útiles para la crianza, suele salir un vino estupendo. Saludos desde Priego de Córdoba.

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Gracias por su comentario, ¡Que disfrute de su vino!, un saludo desde Granada.

@el_alambique 3 жыл бұрын

@@vinoclarito7364 Lo haré. Yo también soy granaino. Saludos.

@cadista4ever698 2 жыл бұрын

Me parece increíble lo infravalorados que están los vinos con D.O. Montilla-Moriles respecto a los del Marco de Jerez. Aquí en Córdoba tienen un vino ESPECTACULAR que no tiene nada, pero nada que envidiarle a los del Marco de Jerez. Puede que sea porque en Montilla lo elaboran con uva Pedro Ximenez en lugar de Palomino Fino, pero lo que está claro que se me hace muy difícil decantarme por uno o por otro.

@vinoclarito7364 2 жыл бұрын

Así es, Montilla-Moriles nada tiene que envidiar a Jerez en cuanto a sus vinos, otra cosa es en lo relativo a la dinámica empresarial y acciones de marketing.

@alexanderclavijo4824 10 ай бұрын

Gracias 🎉🎉

@vinoclarito7364 10 ай бұрын

A Ud.

@claudiotri63 2 ай бұрын

Hola Maestro, leí que una bota jerezana estándar contiene 600 litros (no 500), es decir contiene 36 arrobas, que es una unidad de medida tradicional en la región de Jerez. ¿Es verdad? Gracias por tus maravillosas lecciones.

@vinoclarito7364 2 ай бұрын

Hola Claudio, pues el asunto es un poco complicado, se pueden ver en Jerez diferentes tipos de botas, con diferentes capacidades, que incluso reciben nombres diferentes: Bota bodeguera: tiene 26 tablones y 10 flejes; capacidad (567 l). Bota de extracción/embarque: tiene 24 tablones y 10 flejes; (500 l). Bota gorda: tiene 27 tablones y 10 flejes, (600 l). Bocoy: ligeramente más corta y ancha (más de 700 l). Tonel: es un barril grande con la misma forma de una bota, (800-2000 l). Usada ocasionalmente para las soleras en Sanlúcar. Tonelete: barril más pequeño, (700-800 l). Un saludo y felices vinos.

@floren2480 2 жыл бұрын

hola Rafael, Me ha encantado tu video y la claridad de la exposición. Te quería hacer una pregunta sobre una duda que me ha surgido viendo una información en internet. Yo tenia entendido que el vino Palo Cortado era un vino seco, con menos de 5 g /litro de azucar, sin embargo el vino Palo Cortado "APOSTOLES" de Gonzalez Byass, tiene 87 % de Palomino Fino y un 13 % de Pedro Ximenez de uvas asoleadas, dando como resultado azucar residual de 50 g /l . Mi pregunta es ¿ Cuanto azucar puede tener un Palo Cortado ? Gracias Floren García

@vinoclarito7364 2 жыл бұрын

Muchas gracias Floren. Como tú bien dices y según el Reglamento del Consejo Regulador de la DO Jerez, los vinos generosos (manzanilla, fino, amontillado, palo cortado y oloroso) son vinos secos (con un máximo de azúcar residual de 5 gramos por litro); pero tradicionalmente muchas bodegas, principalmente para los vinos que comercializan las empresas británicas, suelen mezclar principalmente el palo cortado y el oloroso (los de peor calidad lógicamente), con algún porcentaje de vino dulce de la uva pedro ximénez, y aunque técnicamente se deberían llamar ¨vinos de licor¨ algunas bodegas les siguen denominando oloroso o palo cortado, pienso que maliciosamente, pues esos nombres venden más que decir ¨vino de licor¨, y el Consejo debería tomar cartas en el asunto. Si no lo has visto te recomiendo ver mi video 82 - el jerez más vendido Bristol cream de Harveys, en el que hablo del porqué de esas mezclas. Un saludo y felices vinos.

@alexanderclavijo4824 10 ай бұрын

A Caray!! Como es de grande la diferencia en precios, aquí en Colombia un tío Pepe llega a valer 35 a 40 euros, haciendo la conversión por supuesto, 😢, el Montilla Moriles no lo he encontrado en internet al parecer nadie lo trae, una lástima, como dije en un comentario hace unos días en el vídeo de vinos de Jerez, lo probé por primera vez y fue una experiencia maravillosa😊.

@grandrover8605 9 ай бұрын

No pues si están jodidos allá. Yo acá en China consigo un MM por 25 euros, y un Tío por unos 14. Aunque también hay unos más caros que fácilmente llegan a los 30 morlacos.

@jaume65bcn Жыл бұрын

Me encanta el CB y el La Ina, excelentes finos

@vinoclarito7364 Жыл бұрын

Así es, grandes vinos a precios muy baratos por la falta de demanda.

@juanmadrid7307 2 жыл бұрын

Rafael, ruego me dés tu versión porqué los finos ó manzanillas en "rama" valen mucho más,como minimo el doble, de ésos mismos vinos embotellados, cuando desde mi ignorancia tienen menos labor al no estar filtrados ni estabilizados.Gracias y un saludo.

@vinoclarito7364 2 жыл бұрын

Hola Juan, un asunto interesante; como bien dices, el fino o la manzanilla en rama, a diferencia de los que no lo son, no se filtran, clarifican ni estabilizan... Bueno, eso es casi cierto, porque una vez extraidos de la bota son tan frágiles que evolucionan en muy poco tiempo y cambian su color, tornándose poco atractivos para su consumo; en realidad las bodegas le dan mucho menos tratamiento al ¨rama¨ que al fino o manzanilla normal, pero le suelen dar alguna estabilización. Pero tu pregunta sigue en pie: ¿porqué suelen ser más caros?... Pues no hay razón alguna de costes que lo justifique, simplemente es cuestión de marketing, y ésta es mi opinión: El mercado del fino y la manzanilla está muy reñido, por el descenso de los consumos y la gran oferta de vinos, por lo que a las bodegas les cuesta la misma vida subir el precio de sus vinos tradicionales. En los ¨En rama¨ aprovechan para subir un poco sus ganancias al ofrecer un vino minoritario, más elitista y para unos consumidores más exigentes. Pura cuestión de oportunidad de mercado. Un saludo.

@teresacalvodemora960 3 жыл бұрын

Magnífica clase. Tengo una pregunta, cuando usted hace las catas, tanto con blancos, tintos, finos...) a qué temperatura tiene el vino? Y a qué grados sería aconsejable tener la enoteca?

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Gracias, Teresa. Yo tengo una enoteca grande que enfría a diferentes temperaturas, en las diferentes baldas, con lo que tengo espumosos, generosos, blancos, tintos jóvenes y tintos maduros a la temperatura idónea de cada uno de ellos. En las vinotecas que sólo trabajan a una temperatura, la ideal para conservar los vinos está en torno a los 12 º C, por lo que para consumir tintos, al sacarlos y servirlos, en cuestión de minutos se atemperan a los 16-18 de consumo; los blancos estarán a buena temperatura de consumo, pero debemos mantenerla con un recipiente con agua e hielo, o una ¨bufanda¨ enfriada en el congelador. Los generosos y espumosos deberemos tener la precaución de enfriarlos más en el frigorífico antes de consumirlos. Un saludo.

@lucasrodrigo7253 2 жыл бұрын

Excelentes videos. Muy claros, muy abarcadores y muy amenos. Descubrí tu canal anoche y ya vi unos cuantos capítulos. Hace unos días estuvimos con mi esposa de viaje por Mendoza (soy de Argentina) y quedé alucinado con el universo del vino, de modo que todo lo que explicás no hace otra cosa que aumentar más y más mi interés por la materia. Por cierto, tengo en Cambados, Galicia, unos familiares que son productores de albariño: ¿vas a dedicarle algún video a esta cepa? Muchas gracias por compartir con nosotros todo tu conocimiento. Abrazo grande y felicitaciones.

@vinoclarito7364 2 жыл бұрын

Muchas gracias, Lucas, y me alegro de que el mundo del vino te atraiga; a medida que entres en él, te ofrecerá muchos momentos de felicidad para compartir con amigos y personas queridas, porque lo esencial del vino es compartirlo. Espero que hayas visto mi video ¨27 - Que debes saber del vino argentino¨. En cuanto a la albariño, es una gran reina de las uvas, en mi video ¨22- Top blanco¨ elijo un albariño, pero tienes razón y algún día dedicaré un video a sus vinos. Gracias de nuevo y un abrazo desde Granada.

@lucasrodrigo7253 2 жыл бұрын

@@vinoclarito7364 Muchas gracias por tu pronta y amable respuesta, Rafael. Ya vi el video 27 y me pareció excelente, como no podría ser de otra manera. Ahora te haré caso y veré el 22. Otro abrazo y que nunca te falten el vino y la buena compañía.

@juanantonioluquegarcia6429 3 жыл бұрын

Buenos dias Rafael; yo quería hacerte una pregunta sobre algo de los vinos de mi tierra que observé. ¿Porqué los finos y amontillados no se descorchan? Tanto fino La Ina o Alvear CB,por poner dos ejemplos, tenían un tapón bien de rosca y/o precintado con tapón de corcho terminado en plástico que se abrían sin sacacorchos, es más, recuerdo que de niño casi en ninguna casa de mi pueblo, en la provincia de Córdoba, solía haber sacacorchos; es cierto también, que hace años mucho vino de Montilla se solía comprar a granel. Gracias anticipadas y recibe un cordial saludo, ya sabes que soy un seguidor de tus estupendos videos.

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Muchas gracias Juan Antonio. El motivo de que los vinos generosos como los finos, y las manzanillas, usen comúnmente tapón de rosca o los llamados ¨cabezudos¨ (que pueden ser de corcho macizo o aglomerado, como explico en el video 38 - El vino y el corcho), es porque una vez que esos vinos abandonan la bota o el bocoy, y se embotellan, deben de consumirse lo antes posible, y no pasar largo tiempo en botella, en donde pierden frescura, por lo que usar con ellos un corcho de gran calidad y longitud no tendría sentido. Un abrazo.

@juanantonioluquegarcia6429 3 жыл бұрын

@@vinoclarito7364 Muchas gracias Rafael por la aclaración. Recuerdo oírte decir que los blancos se consumen rápidos.

@vinoclarito7364 3 жыл бұрын

Generalmente, pero también existen otros vinos blancos que envejecen muy bien y aguantan muchos años en `perfectas condiciones, como son los Sauternes, o los Tokay.