#453

Heute machen wir mal was ganz anderes. Wir backen Sauerteigbrot im Broil King KEG mit meinem Freund Günter Müller aus Oldenburg. Normal macht er das Brot im Monolith aber es ging im Stahfass genauso :-)
Günter ist gelernter Bäcker und gibt auch bei sich oben Backkurse.
Ich habe einiges Neues erfahren und gelernt und fand es wahnsinnig interessant und schmackhaft!
Ihr findet Günter auf Instagram: "der_feuerbaecker"
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/453_sauerteigbrot
Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altperlach_termine
Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperlachfanshop
Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
amzn.to/2JkwHrc
Auch direkt bei Ankerkraut:
www.ankerkraut.de/house-rub
Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
www.sizzlebrothers-shop.de/sh...
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
www.kaspars-hofladen.de
Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-store.de
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign-reinicke.de
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
* Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
* Drohne DJI Mavic Mini: amzn.to/2yjHLRj
* Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
* Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Cyberlink Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)
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Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-)
Dankeschön :-)

[@volkerschuchmann3087]

Phantastisch... Ein wirklich tolles Erklärvideo. Gerne wieder!!!

[@BBQAltperlach]

Danke Volker - ich werde versuchen, noch mehr Brotbackvideos zu machen :-)

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Einfach klasse von uns aus Daumen hoch 👍👍LG und Glück auf!

[@BBQAltperlach]

Dankeschön 😍

[@gene6325]

Klasse Erklärt so ein tolles Brotbackvideo habe ich noch nicht gesehen.Da hab ich was dazugelernt.Danke dafür. Ach gerne mehr davon :)

[@BBQAltperlach]

Ich werde es versuchen. Leider trennen Günter und mich 850 Kilometer....

[@sebastiandusek2331]

Mega! Bitte mehr davon!

[@BBQAltperlach]

Werde mich bemühen 😊

[@professortaste2890]

Ein echtes Brot der Spitzenklasse hast Du da gezaubert. Daumen hoch. Liebe Grüße Professor Taste

[@BBQAltperlach]

Danke aber ich stand eigentlich nur dabei :-) Günter ist der Brotbackprofi :-)

[@anden6554]

Herr Doktor, haben Sie denn probiert?

[@MeatExperts]

👍 tolle Idee 💡 das Brot sieht genial aus 👏👏👏 LG

[@BBQAltperlach]

...und geschmeckt hat das 😍😍😍

[@urss.1070]

Sehr cooles Video! Danke dafür!

[@BBQAltperlach]

Gerne Gregor :-)

[@dieterullrich8230]

Servus Peter, das Brot sieht fantastisch aus und ist euch super gelungen für uns war das ein sehr informatives Video, weil wir unsere Brot auch selber backen, hin und wieder auch auf dem Grill, hat auch immer geklappt. Danke euch und einen Gruß aus Gründau nach Bayern 👍👋👋🔥🔥🔥

[@BBQAltperlach]

Danke Dieter, ich bin ja bisher nicht so der Bäcker ;-)

[@rolandschoeppe2733]

Supi ,danke für wertvolle tricks

[@BBQAltperlach]

Gerne 🙂

[@tapastom9218]

Das Brotbacken ist eine Kunst, die sich mir noch nicht erschlossen hat - umso mehr freut mich dieses anschauliche Video. 👍😋

[@BBQAltperlach]

Auch ich bin bisher recht unbefleckt in Sachen Brotbacken aber Günter bringt mich auf den richtigen Weg :-)

[@detlefsuenberg5868]

10 Sterne und 100 Daumen. Ganz toll und herzlichen Dank. Jetzt wurde endlich mal alles gezeigt. Das Brot sieht fantastisch aus. Jetzt müsstest du eines machen, so als Vergleich. Egal. Herzlichen Dank für diese hervorragende Anregung. Jetzt gehe ich doch noch mal bei und hoffe, dass mein Sauerteig nicht wieder verhungert oder so. Alles erdenklich Gute für euch.

[@BBQAltperlach]

Detlef, wir haben tatsächlich Sauerteig angesetzt und werden heute oder morgen backen. 😍

[@volkerschuchmann3087]

Den Vergleich würde ich auch interessant finden.

[@thomasmorus4863]

Vielen Dank, das war ein ganz tolles Video

[@BBQAltperlach]

Danke für das Lob! Ich gebe es gerne weiter 😃

[@angelaweimann9800]

Superlecker das Brot. Ich habe es probiert und es war hervorragend.Auch meine Freundinnen waren schwer begeistert.Schwiemu

[@BBQAltperlach]

Ja, das versuchen wir mal alleine :-)

[@wandaklee294]

Super Video mit ganz tollen Tipps für uns Hobbybäcker. Bitte mehr davon! Dem Feuerbäcker folge ich jetzt natürlich auch :-)

[@BBQAltperlach]

Leider trennen uns 800km aber ich werde mein Möglichstes tun 😉

[@wandaklee294]

BBQ Altperlach Ich hab gerade ein Sauerteigbrot im Ofen 😊

[@peterberndt4545]

Fachlich alles richtig und super erklärt!!!!!

[@BBQAltperlach]

Danke für das Lob! 😍 Günther ist ja auch fachlich versiert 🙂

[@bidob]

Gute Arbeit!

[@BBQAltperlach]

Dankeschön 🙂

[@StephanOeller]

Meisterhaft!

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-)

[@dietmarengel2364]

Viele Grüße vom Bäcker zum Bäcker. Gelernt ist gelernt

[@BBQAltperlach]

Ja, da staunt der Laie, was Ihr so drauf habt! 😍😍

[@esox56]

Ein tolles Video, da steht der Meister am Grill, natürlich mit dem Grillmeister, phantastisches Ergebnis, da staunt der alte Amateurbäcker, wobei ich früher hauptsächlich mit Vollkornteigen und Mischungen mit Gerste und Hafer mit Sauerteig als Triebmittel herumexperimentiert habe. Ich denke, ich werde mir wieder einen Sauerteig ansetzen, oder besser noch, meinem filius, einen Ansatz abschwatzen!

[@BBQAltperlach]

Ja, das hat großen Spaß gemacht und war auch für mich sehr lehrreich :-)

[@Mc.Ellisda]

Das Brot schaut halt mal absolut grandios aus 💪💪🔥

[@BBQAltperlach]

Ja, das war ganz große klasse 😍😍

[@carstengrof3700]

Wunderschönes Erklärvideo! Der Haken in der KA kloppt als voll gegen die Schüssel 🙈 da muss glaub ich das schräubchen etwas raus 🤗

[@BBQAltperlach]

Das ist inzwischen nimmer so mit der KA 😉

[@veraullrich645]

Hallo Peter & Günter das Brot ist eine Sensation da hätte ich auch gerne mal ein Stück probiert, da kann ich dir nur sagen es ist euch super gelungen, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥

[@BBQAltperlach]

Dankeschön :-) Ja, ich durfte es sogar behalten und drei Tage davon Essen 😍😍

[@veraullrich645]

BBQ Altperlach Brot backen ist keine Kunst Peter, man braucht nur etwas Zeit, wir backen schon 25 Jahre, auch hin und wieder verschiedene Sorten. So jetzt noch abonniert und die Glocke gedrückt, hat auch nicht wehgetan vielen Dank für alles 👍🔥🔥🔥🔥🔥

[@sven7235]

Schönes Brötchen hehe dazu ein schönes Stück Stallgemüse 🤤 Grüße

[@BBQAltperlach]

Oh ja, so trockenes Stallgemüse.... 😍

[@Uwe1963]

Ich habe heute ein Sauerteigmischbrot im Backofen zu Hause gebacken und diesmal ganz ohne Hefe. Aber Euer Brot sieht klasse aus. Glückwunsch.

[@BBQAltperlach]

Dankeschön, Uwe :-)

[@ricokucel8750]

Sehr interessant. Das wird nachgemacht:)

[@BBQAltperlach]

Da wünsche ich gutes Gelingen :-)

[@ivse9696]

Beim Brot backen kann ich Dich auch unterstützen 😉, geht auch super im Dutch Oven - schönes Video 👍👍👍

[@BBQAltperlach]

Dann wird es Zeit! ;-)

[@funthomas8127]

Herrlich und dazu eine Scheibe Leberkäse.......

[@BBQAltperlach]

......mit süssem Senf 😍

[@guntherbienert9721]

Hallo Bäda, danke für dieses handwerklich sehr gut zubereitete und erklärte Sauerteigbrot! Da lernt man wirklich noch etwas hinzu!🤓👍 Fast wie zu DDR-ZEITEN.😉 VG Gunther 🔥, der sich von seiner Frau gelegentlich auch ein Dinkelvollkornbrot backen lässt.👩‍🍳

[@BBQAltperlach]

Ja, auch für mich war das sehr lehrreich :)

[@saschakolb7102]

Wow, was für ein tolles Video 😍🎊🎉👍 Am Kugelgrill glaube ich, wird das schwierig 🙄 da rückt die Entscheidung für so ein Keramikteil schon sehr nahe. Liebe Grüße aus dem Wohnmobil bei der SOS Sandoase bei Bruck in der Oberpfalz

[@BBQAltperlach]

Das mit dem Kugelgrill war ja nur ein kleiner Seitenhieb ;-)

[@renmar666]

Einfach in den Dutchoven gelingt perfekt !

[@MrClivelupo]

Bäda, in jungen Jahren habe ich auch mit Sauerteig Brot gebacken, verschiedene Gewürze ausprobiert und habe mir sogar einen Gärschrank mit Hygrometer und Heizung zusammen geschustert. Nach mehreren Versuchen hat das dann alles geklappt; aber warum es geklappt hat wußte ich bis zu dem heutigen Video nicht. LG aus dem Südhessischen

[@BBQAltperlach]

Ja, der Günter hat echt geballtes Fachwissen 😍😍

[@sergiobastostaboada8572]

❤

[@BBQAltperlach]

😘

[@bbq-graz1402]

tolles Video, bleibt die Lüftung oben während des Backens die ganze Zeit zu oder nur die ersten 2 Minuten und dann wieder einen Spalt auf?

[@BBQAltperlach]

Ersten zwei Minuten zu wegen Dampf, dann wieder einen Spalt auf, so dass man um die 200°C hat 😊

[@maiknaumann1844]

Also besser geht es nicht. Bin auch Bäcker perfekt gemacht weiter so.

[@BBQAltperlach]

Das freut mich und ich gebe es gerne an Günther weiter 🙂

[@tobiliese3328]

Nur das beste kommt aus dem Norden

[@BBQAltperlach]

Äh.... ich komm aber aus dem Süden 🤣🤣

[@skeptiker7312]

👌👌👌👌👌

[@BBQAltperlach]

✌✌✌

[@andreashirschberger4928]

Grias di Peda :-) oooooo.......lecker mmmm.... ;-) sau guat !!! Gruß vom Anderl

[@BBQAltperlach]

Des war fei a Wucht, des Brot :-)

[@bmswelt-grillenkochenbacke6341]

Tolles Video und super tolles Brot. 👍 Wenn ich kein Natursauerteig habe was dann? Wie stelle ich ihn her und was brauche ich alles dazu? Werde das Brot auf jeden Fall nachmachen. Liebe Grüße B&M´s Welt

[@BBQAltperlach]

Natursauerteig kann man beim Bäcker kaufen oder auch in gut sortierten Supermärkten. Damit hat man dann einen Ansatz, den man immer wieder verwenden bzw. verlängern kann.

[@matthiasjanssen-meinig4725]

Keramikgrill von Bastard ist auch top

[@BBQAltperlach]

Geht ja hier ums Brot 😉

[@thorstenfricke3257]

Wahnsinn! das Brot sieht spitze aus! wieviel Hefe ist dem einen Brot? gar keine?

[@BBQAltperlach]

Günther aht inzwischen eine Homepage, auf der er seine Rezpte veröffentlicht, guck doch bitte da nach, denn im Video war ich nur Statist😉 www.derfeuerbaecker.de/

[@thorstenfricke3257]

@@BBQAltperlach die Homepage ist super gemacht. vielen Dank!

[@urss.1070]

Hab das Video mittlerweile mehrmals angeschaut. Die Informationen bezüglich Fertigung des Teiges sind sehr hilfreich. Schade dass nicht erklärt wird wie man den Vorteig für den Sauerteig macht.

[@BBQAltperlach]

Hi Gregor, Günter hatte den Vorteig fertig mitgebracht. Wir werden aber sicher noch ein Video machen, in dem er das mit dem Vorteig nochmal im Detail erklärt.

[@carpedukem]

Der Arme kommt den weiten Weg und muss dann Enzian trinken xD

[@BBQAltperlach]

Hat er ganz freiwillig gemacht und sogar um Nachschlag gebeten ;-)

[@zenohuber8856]

Ist die Maschine nicht nur für 750 Gramm ausgerichtet ?

[@mathiu9663]

😀😂 egal

[@BBQAltperlach]

Nur die Harten kommen in den Garten 😂😜

[@foxmuc]

Hallo Peter, tolles Video, auch wenn man mal sieht, dass Brot backen sehr aufwendig ist, wenn man es richtig machen möchte. Leider habt Ihr nichts dazu gesagt, wie man den Sauerteig (also die Vorbereitung) durchführt.

[@BBQAltperlach]

Da der Günter den fertigen Sauerteig mitgebracht hat, konnten wir da nur sehr kurz drauf eingehen. Aber es kommen sicher noch weitere Videos :-)

[@nicolaslowicki757]

Verachtet mir die Meister nicht und Ehret ihren Stand, denn als das deutsche Handwerk blühte, blühte auch das Land.

[@BBQAltperlach]

(Y)

[@tinadobberstein9019]

Du brauchst definitiv eine größere KitchenAid 😀 Ich hab Schnappatmung bekommen 🙈 Aber Brot ist top 👍

[@BBQAltperlach]

Günter hat eine gute Haftpflichtversicherung ;-)

[@tinadobberstein9019]

BBQ Altperlach 😂😂😂👍

[@64Deichgraf]

Ich hätte da mal ein Problem... Was denn nun für Mehl? 1050= Weizenmehl 1150= Roggenmehl

[@BBQAltperlach]

Da müsstest Du mal bei Günther nachfragen, das ist sein Rezept: www.derfeuerbaecker.de

[@marcelrieker3421]

Beim nächsten mal kann dir dein Freund Günter zeigen wie man Burger-Buns mit viel Zeit und wenig Hefe oder sogar mit Sauerteig macht. (Also mach weiter mit Günter). LG Marcel.

[@BBQAltperlach]

Nachdem das Video mit dem Günther so gut angekommen ist, wird es sicher noch einige weitere geben 😍😍

[@marcelrieker3421]

@@BBQAltperlach Du solltest noch ein Rezept für ein Brot in der Schublade haben, von dem du in der Wagyubude so geschwärmt hast.

[@michaelanhalt811]

Hallo, das verlinkte Rezept passt nicht so ganz...Wenn ich fürs Brot nur 350 gr Sauerteig brauche stelle ich keine 1050 gr Sauerteig her! Es reichen 200 gr Roggen 1150, 180 gr Wasser, 40 gr Anstellgut. Damit behalte ich sogar noch 70 gr Anstellgut fürs nächste Brot über. Desweiteren steht im Rezept Roggenmehl 1050. Diese Bezeichnung ist falsch es gibt nur Roggenmehl 1150 Bitte Rezept berichtigen

[@BBQAltperlach]

Gebe ich so an Günter weiter 🙂